香干的做法大全

一、香干肉絲

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主料：香干（200克）豬肉（肥(fei)瘦）（100克）蒜黃（100克）。

調料(liao)：醬(jiang)油（10克(ke)(ke)(ke)）植物油（30克(ke)(ke)(ke)）鹽（2克(ke)(ke)(ke)）味(wei)精（1克(ke)(ke)(ke)）料(liao)酒（10克(ke)(ke)(ke)）大蔥(cong)（3克(ke)(ke)(ke)）姜(jiang)（3克(ke)(ke)(ke)）淀粉(fen)（玉米）（2克(ke)(ke)(ke)）。

類別：家常(chang)菜(cai)、湘菜(cai)。

制作方法：

1、香干，豬肉切成絲，加入(ru)料酒5克，淀粉，均勻上漿。

2、蒜(suan)黃洗凈切成(cheng)寸段。

3、蔥、姜(jiang)切成(cheng)小片或末。

4、鍋(guo)上火(huo)，油燒熱，用蔥姜熗鍋(guo)至(zhi)香。

5、加(jia)入肉炒(chao)散變色后(hou)放香干、醬油、料(liao)酒、鹽煸(bian)炒(chao)均勻。

6、放蒜黃(huang)、味(wei)精(jing)，迅速翻炒幾下，出鍋裝盤即成。

二、青椒香干

所需食材：青椒、香干、肉、生(sheng)姜、蒜仔。

制作方法：

1、材料都洗干凈。

2、青椒(jiao)切(qie)絲(si)(si)，肉(rou)也切(qie)成絲(si)(si)，香干切(qie)絲(si)(si)，生(sheng)姜切(qie)碎，大蒜拍開。

3、肥肉煉出油來。

4、炒肉絲(si)，放(fang)鹽，生(sheng)抽，豆(dou)瓣醬。

5、加香干炒(chao)，放鹽(yan)。

6、青椒大蒜(suan)生姜一(yi)起炒(chao)，加鹽，糖，雞(ji)精，蠔油，翻炒(chao)均(jun)勻。

7、炒好啦(la)，超下飯的。

三、香干木耳

材料：：香干300克、木耳（水發）50克。

調料：大蔥(cong)10克(ke)、姜5克(ke)、鹽3克(ke)、料酒10克(ke)、植物(wu)油10克(ke)。

制作方法：

1、木耳(er)洗凈，撕成塊。

2、香香干薄片，切絲。

3、鍋內放油(you)，蔥段、姜(jiang)片入鍋熗一下，隨后(hou)下木耳、香干煸炒。

4、加入料酒、鹽和鮮湯，翻炒幾下即可(ke)出鍋。

四、芹菜炒香干

1、將芹(qin)菜(cai)去根(gen)去尾，去筋，洗(xi)凈切成(cheng)(cheng)寸(cun)段，粗莖切成(cheng)(cheng)兩半。

2、香(xiang)干洗(xi)(xi)凈，切(qie)成干絲(si)(si)；小蔥洗(xi)(xi)凈，切(qie)成蔥末；椒去籽(zi)，切(qie)絲(si)(si)。

3、把鍋加熱，放(fang)適量水燒沸，將(jiang)芹菜放(fang)入焯(zhuo)片刻，撈起瀝干。

4、鍋(guo)放(fang)(fang)油燒熱，放(fang)(fang)蔥(cong)花，椒(jiao)絲煸炒，然后放(fang)(fang)芹(qin)菜炒半分鐘(zhong)，再放(fang)(fang)入香干，滴料酒，加適量精鹽、味(wei)精，翻炒幾下就可出鍋(guo)。

五、香干回鍋肉

1、準備材料(liao)：五花肉，香干，青椒(2個)，紅椒(1個)，青蒜。

2、五花肉冷水下鍋，放(fang)入幾片(pian)姜和大(da)蔥段一起煮。先大(da)火煮開(kai)后(hou)轉為小火，直至筷子能輕松(song)插(cha)進肉中(zhong)，拿出放(fang)涼(liang)，切(qie)片(pian)。

3、燒(shao)熱鍋，放適量油(you)，下豆瓣醬煸炒(chao)(chao)至有香氣后下切片的五(wu)花(hua)肉翻炒(chao)(chao)。

4、當豆(dou)瓣醬全均勻(yun)裹在五花肉上(shang)時(shi)，放(fang)香(xiang)干(gan)繼續翻炒，加適(shi)量生抽(chou)和少量白糖。

5、翻炒均勻后下(xia)青椒(jiao)和蒜瓣繼續翻炒。

6、加適量鹽，炒(chao)勻，出鍋前放青(qing)蒜即可(ke)。