香干的做法大全

一、香干肉絲

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主料：香干（200克(ke)）豬(zhu)肉（肥瘦）（100克(ke)）蒜黃(huang)（100克(ke)）。

調料(liao)：醬油（10克(ke)）植物油（30克(ke)）鹽（2克(ke)）味(wei)精（1克(ke)）料(liao)酒（10克(ke)）大蔥（3克(ke)）姜（3克(ke)）淀粉（玉米）（2克(ke)）。

類別(bie)：家常菜、湘菜。

制作方法：

1、香干，豬(zhu)肉(rou)切成(cheng)絲，加入料酒5克，淀粉，均勻上漿。

2、蒜黃洗凈切成寸段。

3、蔥(cong)、姜切成小(xiao)片或末。

4、鍋上火，油燒熱，用蔥姜熗鍋至(zhi)香。

5、加入肉炒散變色后放香干、醬油(you)、料(liao)酒、鹽煸炒均勻。

6、放(fang)蒜黃、味精，迅速翻炒幾(ji)下，出鍋裝盤即成。

二、青椒香干

所需食(shi)材：青(qing)椒、香干、肉、生姜、蒜仔。

制作方法：

1、材料都(dou)洗(xi)干凈。

2、青椒切(qie)絲(si)，肉也切(qie)成絲(si)，香(xiang)干切(qie)絲(si)，生姜(jiang)切(qie)碎，大蒜拍開。

3、肥肉煉出(chu)油來。

4、炒肉絲(si)，放鹽(yan)，生(sheng)抽，豆瓣醬。

5、加(jia)香(xiang)干炒，放鹽。

6、青椒大(da)蒜生姜(jiang)一起炒，加鹽，糖(tang)，雞精，蠔油，翻炒均(jun)勻(yun)。

7、炒好啦，超下飯(fan)的。

三、香干木耳

材料：：香干300克、木耳(er)（水(shui)發）50克。

調料(liao)：大蔥10克(ke)、姜5克(ke)、鹽3克(ke)、料(liao)酒10克(ke)、植物油(you)10克(ke)。

制作方法：

1、木耳洗凈，撕(si)成塊。

2、香香干薄片，切絲。

3、鍋(guo)內放油，蔥段、姜(jiang)片入鍋(guo)熗一(yi)下(xia)，隨后下(xia)木耳、香(xiang)干煸(bian)炒。

4、加(jia)入料酒、鹽和鮮(xian)湯(tang)，翻炒幾下即可出鍋。

四、芹菜炒香干

1、將芹菜去(qu)根去(qu)尾，去(qu)筋，洗凈切成寸段，粗莖(jing)切成兩半。

2、香干(gan)洗凈，切(qie)成干(gan)絲(si)；小蔥洗凈，切(qie)成蔥末(mo)；椒去(qu)籽，切(qie)絲(si)。

3、把鍋加熱，放(fang)適量水(shui)燒沸(fei)，將芹(qin)菜(cai)放(fang)入焯片刻，撈起瀝干。

4、鍋(guo)放(fang)油燒熱(re)，放(fang)蔥(cong)花，椒絲煸炒(chao)，然(ran)后放(fang)芹(qin)菜(cai)炒(chao)半分鐘(zhong)，再放(fang)入香(xiang)干，滴料酒，加適量精鹽、味(wei)精，翻(fan)炒(chao)幾下就可出鍋(guo)。

五、香干回鍋肉

1、準(zhun)備材料：五花肉，香(xiang)干，青椒(jiao)(jiao)(2個)，紅椒(jiao)(jiao)(1個)，青蒜(suan)。

2、五花(hua)肉(rou)冷水(shui)下鍋，放(fang)入幾(ji)片姜和大蔥段一起煮(zhu)。先(xian)大火(huo)煮(zhu)開(kai)后轉為(wei)小(xiao)火(huo)，直至(zhi)筷子(zi)能輕松插進肉(rou)中，拿出放(fang)涼，切片。

3、燒熱鍋，放(fang)適量油，下豆瓣醬煸(bian)炒(chao)至有(you)香氣后下切片的五花肉翻炒(chao)。

4、當豆瓣(ban)醬全均勻裹(guo)在五花肉上時，放香干(gan)繼(ji)續翻炒，加適量生抽和少量白糖。

5、翻炒均勻后下青椒(jiao)和蒜瓣繼續翻炒。

6、加適(shi)量鹽，炒(chao)勻，出鍋前放青蒜(suan)即可(ke)。