一、干煸蕓豆的做法

食材：蕓豆、鹽、味(wei)精、油、蒜、干辣椒。

步驟：

1、將蕓豆洗凈，切(qie)成(cheng)段，蒜切(qie)片，干辣椒切(qie)小段。

2、將鍋中(zhong)倒入(ru)適量的油(you)(you)，油(you)(you)熱至(zhi)七成(cheng)(cheng)熱，倒入(ru)蕓豆，用中(zhong)火炸至(zhi)八成(cheng)(cheng)熟撈出控干油(you)(you)備用。

3、將鍋中留(liu)少許的(de)底油，放入蒜片、辣椒段翻炒爆香，再倒入炸(zha)好的(de)蕓豆翻炒至全熟。

4、加(jia)入鹽(yan)、味(wei)精(jing)調(diao)味(wei)即可(ke)出(chu)鍋。

二、蕓豆燒肉的做法

食材：蕓豆、五花肉(rou)、姜、蔥、油、鹽、老抽。

步驟：

1、將(jiang)蕓豆洗(xi)凈，切(qie)段，五花肉洗(xi)凈切(qie)片，姜蔥切(qie)成(cheng)小段備用。

2、把切(qie)好的蕓(yun)豆放入水中(zhong)煮一下(xia)，煮至青綠(lv)色(se)后盛(sheng)出(chu)，瀝干水分。

3、將鍋(guo)中倒入適量的油，油熱(re)放入蔥和姜煸香，將切好的肉(rou)倒入鍋(guo)中翻(fan)炒(chao)，炒(chao)至七分熟(shu)。再將煮好的蕓豆放入鍋(guo)中翻(fan)炒(chao)。

4、在鍋(guo)中倒入適量(liang)的水和醬油，用中火慢燉5-10分鐘即(ji)可。

注意事項(xiang)：在燉(dun)的(de)過程中(zhong)，不要蓋蓋子，以保持蕓豆在出鍋時色彩依(yi)然呈現青綠(lv)色。

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三、蕓豆燉土豆的做法

食材：蕓豆、土豆、八角、花椒(jiao)、蔥、姜。

步驟：

1、把(ba)蕓豆的兩端掐掉，順著(zhu)蕓豆兩側拉(la)除兩側的豆筋(jin)。

2、擇好的蕓豆清洗干凈，不要用刀切，直接用手掰(bai)成小段。

3、土(tu)豆去皮(pi)切成滾(gun)刀塊。

4、鍋里(li)放入(ru)稍(shao)微多點(dian)的(de)油，加(jia)入(ru)八角、蔥(cong)姜、花椒(jiao)和(he)蕓豆，翻炒至蕓豆變色變軟，大約三(san)分鐘。

5、加水(shui)(shui)、鹽和生抽，一點(dian)點(dian)老抽，燉約(yue)六七分鐘。水(shui)(shui)要稍多點(dian)漫過(guo)蕓豆(dou)(dou)，待會兒還要放(fang)土豆(dou)(dou)。

6、然后(hou)放(fang)入(ru)土(tu)豆(dou)。（土(tu)豆(dou)比蕓豆(dou)易熟，所(suo)以要(yao)晚(wan)點放(fang)）

7、大火繼(ji)續燉至蕓豆土(tu)豆熟爛，湯(tang)汁所(suo)剩(sheng)不多關火。

8、如果最后蕓豆(dou)土豆(dou)都熟了，湯(tang)汁(zhi)卻剩(sheng)很多，一定要大(da)火把(ba)湯(tang)汁(zhi)收的很少(shao)，這(zhe)樣蕓豆(dou)才能入味(wei)。

四、豬肉蕓豆包子的做法

食材：豬(zhu)肉餡、蕓豆、面粉、酵(jiao)母粉、色拉油(you)、食鹽、醬油(you)、雞精、花椒(jiao)、姜、料酒、蠔油(you)。

步驟：

1、面粉倒入盆中，酵母用溫水化開，攪勻后倒在面粉上，再倒入適(shi)量(liang)溫水。

2、揉成光滑的面團，加(jia)蓋或保鮮膜，在溫(wen)暖高溫(wen)處餳(xing)發(fa)。

3、花椒(jiao)用溫(wen)水浸泡(pao)10分鐘，瀝去(qu)花椒(jiao)粒，留花椒(jiao)水。

4、將豬(zhu)肉剁餡，分幾次放入花椒水，向一個方(fang)向攪(jiao)打。再放入鹽、姜末、料(liao)酒、花椒粉(fen)、醬油，向一個方(fang)向攪(jiao)拌均勻(yun)。

五、蕓豆飯的做法

食材：蕓豆50克(ke)，大米(mi)30克(ke)。

步驟：

1、將(jiang)蕓豆(dou)、大米擇(ze)去沙子，洗凈。

2、蕓豆用清水浸(jin)泡約(yue)1小(xiao)時，放入鍋中煮開后，改小(xiao)火(huo)燜，約(yue)1小(xiao)時。

3、待蕓豆開花(hua)，倒入大米，同(tong)煮約(yue)20分鐘。

4、將豆飯(fan)撈出，上屜蒸約10分鐘即成。

功(gong)效：降(jiang)血糖，清熱毒。適(shi)合糖尿病患者食用。