一、羊肉的營養價值

羊(yang)(yang)肉(rou)的(de)肉(rou)質細嫩，味道鮮美，含有豐(feng)富(fu)的(de)營養。較豬肉(rou)和牛肉(rou)的(de)脂肪、膽(dan)固(gu)醇(chun)含量都要少。冬季食用羊(yang)(yang)肉(rou)，可收到進補和防寒的(de)雙重(zhong)效果。

羊肉含(han)有(you)豐(feng)富的蛋白(bai)質(zhi)、脂肪(fang)，同時還含(han)有(you)維生素B1、B2及礦物質(zhi)鈣、磷、鐵(tie)、鉀、碘等。營養十分全面(mian)、豐(feng)富。羊的脂肪(fang)熔點為47℃，而人的體(ti)溫為37℃。所(suo)以吃了(le)羊肉后脂肪(fang)也不會被身體(ti)吸收，不會發胖。

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二、羊肉的功效及作用

1、溫補脾胃。可(ke)用于(yu)治療脾胃虛寒所致(zhi)的(de)反(fan)胃、身體(ti)瘦弱、畏寒等癥。

2、溫補肝腎。可用于治療腎陽(yang)(yang)虛所致的腰(yao)膝酸軟(ruan)冷痛、陽(yang)(yang)痿等癥。

3、補血溫經。可(ke)用(yong)于產后血虛經寒所(suo)致的腹冷痛。

4、保護胃黏膜。羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)可(ke)保(bao)護胃壁，增加消化酶的(de)(de)分(fen)泌(mi)，幫(bang)助消化。中醫認為，羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)還有補腎壯(zhuang)陽的(de)(de)作用，適合男(nan)士經常(chang)食(shi)(shi)用。羊(yang)(yang)(yang)(yang)全身是寶。羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)是絕佳(jia)的(de)(de)食(shi)(shi)療保(bao)健品(pin)，羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)、羊(yang)(yang)(yang)(yang)血(xue)、羊(yang)(yang)(yang)(yang)骨、羊(yang)(yang)(yang)(yang)肝、羊(yang)(yang)(yang)(yang)奶、羊(yang)(yang)(yang)(yang)膽等(deng)等(deng)可(ke)用于(yu)多種疾(ji)病的(de)(de)治(zhi)療，具(ju)有較高(gao)的(de)(de)藥用價值。

5、補肝明目。羊(yang)肉有(you)益(yi)血(xue)、補(bu)肝、明目(mu)之(zhi)功效(xiao)，對治療產后貧(pin)血(xue)、肺(fei)結核、夜盲(mang)、白(bai)內障、青光眼等癥有(you)很好(hao)的(de)效(xiao)果。羊(yang)奶與牛奶相比(bi)，富含更多脂肪(fang)和蛋白(bai)質，是腎病病人(ren)理想的(de)食品(pin)之(zhi)一(yi)，也是體虛(xu)者的(de)天然補(bu)品(pin)。

6、增加高溫抗病能力。在(zai)夏季吃(chi)(chi)些羊肉(rou)是(shi)(shi)有益處的，適時(shi)的多吃(chi)(chi)羊肉(rou)可以去濕(shi)氣、避寒冷，暖胃生津、保護胃腸，這與《黃帝內經(jing)》所載"圣人(ren)春夏養陽，秋冬養陰"的觀點也是(shi)(shi)契合的。夏天吃(chi)(chi)羊肉(rou)，當(dang)因人(ren)而異。如(ru)果是(shi)(shi)體質偏(pian)熱，陽偏(pian)盛(sheng)的人(ren)，則不適合食(shi)用(yong)羊肉(rou)。

三、羊肉的藥用價值

溫中健(jian)脾(pi)；補腎(shen)壯陽(yang)(yang)；益氣養血。主脾(pi)胃虛(xu)(xu)寒；食少反胃；瀉痢(li)；腎(shen)陽(yang)(yang)不足；氣血虧虛(xu)(xu)；虛(xu)(xu)勞贏(ying)瘦(shou)；腰膝酸軟；陽(yang)(yang)痿(wei)；寒疝；產后虛(xu)(xu)贏(ying)少氣；缺乳。

1、益腎(shen)氣，強陽道：白羊肉(rou)半斤(jin)。去脂(zhi)膜，切，作生，以(yi)蒜韭食(shi)之，三(san)日一度(du)。（《食(shi)醫心鏡》）

2、治五(wu)勞七(qi)傷虛冷：肥羊肉一腿。密蓋煮爛，食湯及肉。（《綱目》）

3、治(zhi)產后腹中疞痛(tong)及腹中寒疝，虛勞(lao)不足(zu)：當(dang)歸(gui)三兩(liang)，生姜(jiang)五(wu)兩(liang)，羊肉一斤(jin)。上三味，以(yi)水八升，煮取三升，日(ri)三服。（《金匱要略》當(dang)歸(gui)生姜(jiang)羊肉湯(tang)）

4、治胃反(fan)，朝(chao)食夜吐，夜食朝(chao)吐：羊肉，去脂(zhi)膜，作脯，以好(hao)蒜(suan)、韭空腹任意多(duo)少食之。（孟(meng)詵(shen)《必效(xiao)方(fang)》）

5、治虛寒(han)瘧疾：羊肉(rou)，作臛餅，飽(bao)食之，更飲酒，暖臥取汗。（《姚僧坦集驗方(fang)》）

6、治三陰瘧及久瘧：羊(yang)肉、甲(jia)魚。寒(han)多倍(bei)羊(yang)肉，熱多倍(bei)甲(jia)魚，加糖(tang)、鹽燉，服一小(xiao)碗。（《浙江中醫雜志》（1）：1959）

7、治胃寒下(xia)痢：羊肉一片(pian)，莨菪子末一兩(liang)。和，以綿裹納下(xia)部。（《外臺》）

8、治(zhi)崩中去血，積時不(bu)止(zhi)：肥羊(yang)肉三斤，干姜、當歸各三兩，生地黃二(er)升。上四味細叨，以水二(er)斗，煮(zhu)羊(yang)肉，取(qu)一斗三升，下地黃汁及諸藥(yao)，煮(zhu)取(qu)三升，分四服，尤宜羸瘦人服之。（《千金方》）