【雞粉(fen)雞精】雞粉(fen)是雞精嗎 雞(ji)粉和雞(ji)精(jing)的區別有哪(na)些

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雞粉是什么

雞粉由雞肉、雞蛋、雞骨頭等為基料，通過蒸煮、減壓、提汁后，配以鹽、糖、味精（谷氨酸鈉）、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質復合而成的具有鮮味、雞肉味的復合增鮮、增香調味料等為原料經特殊工藝制作而成的調味品，它以味道鮮美、獨特(te)開始逐(zhu)漸代替味精走進(jin)了千家萬戶。

雞粉是雞精嗎 雞粉和雞精的區別

1、價格不同

雞精(jing)(jing)(jing)：雞精(jing)(jing)(jing)是又以(yi)前的味精(jing)(jing)(jing)經過添加(jia)了一些成(cheng)分(fen)制成(cheng)的二(er)代調味品，其主要增鮮成(cheng)分(fen)是谷氨酸鈉和核氨酸鈉，其價格比(bi)味精(jing)(jing)(jing)高(gao)，但是也不(bu)是很貴，適合家庭食用。

雞(ji)粉：雞(ji)粉是最近才(cai)推出的(de)一(yi)種在雞(ji)精的(de)成分上進行了(le)改動的(de)新調味品(pin)，主(zhu)要(yao)(yao)添(tian)加(jia)了(le)雞(ji)肉(rou)粉，其(qi)主(zhu)要(yao)(yao)增(zeng)鮮成分也(ye)是谷氨(an)酸鈉(na)和(he)核氨(an)酸鈉(na)，但是其(qi)價格(ge)是雞(ji)精的(de)三倍或以上。

2、成分不同

雞(ji)(ji)精：雞(ji)(ji)精雖然叫雞(ji)(ji)精，但是其和雞(ji)(ji)真沒有多(duo)大關系，其主要成分是食(shi)(shi)用(yong)鹽，麥(mai)芽糊(hu)精，食(shi)(shi)品添(tian)加劑，淀粉，雞(ji)(ji)肉(rou)粉，白砂糖，精制雞(ji)(ji)油(you)(you)，植物油(you)(you)，酵(jiao)母抽提，食(shi)(shi)用(yong)香精，醬油(you)(you)調味粉，白胡椒粉。

雞粉：雞粉和雞精的成(cheng)分差不多，唯一的區(qu)別在于雞(ji)粉中真添(tian)加了大量的雞(ji)肉成(cheng)分。

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3、用法不同

雞(ji)精：雞(ji)精是(shi)增(zeng)鮮調味(wei)品，其主要是(shi)用(yong)來增(zeng)加(jia)肉類的(de)香味(wei)，并且雞(ji)精還(huan)含有其他香料，可用(yong)于蔬(shu)菜類調味(wei)。

雞粉：雞粉中(zhong)含有最(zui)多的(de)(de)是雞肉(rou)粉，其用(yong)法和雞精差不多，但(dan)是最(zui)要是用(yong)在素菜調味(wei)上，雞肉(rou)的(de)(de)味(wei)道更加的(de)(de)濃郁(yu)自然，而給其他肉(rou)類(lei)使用(yong)的(de)(de)話很容易引起肉(rou)類(lei)的(de)(de)原味(wei)改變。

雞精與雞粉哪個危害大

在(zai)同等(deng)分量下，雞(ji)(ji)精(jing)比雞(ji)(ji)粉危害大。

雞精和雞粉中都(dou)含(han)有對(dui)人體(ti)有危害的(de)(de)成(cheng)分(fen)——谷氨酸鈉，但是這種(zhong)成(cheng)分(fen)有時(shi)增鮮提味的(de)(de)主(zhu)要成(cheng)分(fen)，因此，在(zai)同樣分(fen)量(liang)的(de)(de)情況下，雞粉中谷氨酸鈉的(de)(de)含(han)量(liang)較(jiao)低(di)，其副作用較(jiao)小(xiao)。