一、雞蛋糕怎么做好吃

食(shi)材(cai)：1碗面粉、4個雞蛋、適量白糖。

步驟：

1、雞蛋(dan)(dan)糊(hu)的制作過程：準備3-4個雞蛋(dan)(dan)，打入無水無油的碗中，用打蛋(dan)(dan)器中速攪拌(ban)，期間分3次加入1-3湯匙(chi)的白糖(tang)，白糖(tang)的多少看以個人口(kou)味而定。

做雞蛋糕，雞蛋(dan)的(de)打發(fa)過程十(shi)分簡單，只要(yao)雞蛋(dan)液變得(de)濃(nong)粘稠蓬松，出現較為密集的(de)小泡(pao)泡(pao)，咱們的(de)雞蛋(dan)糊就(jiu)打發(fa)到位了。家中沒(mei)有打蛋(dan)器(qi)的(de)話，可以手動打發(fa)，大概(gai)需要(yao)15-20分鐘(zhong)左右(you)。

該圖片由注冊用戶"壯志凌云"提供，版權聲明反饋

2、雞(ji)(ji)蛋糊(hu)、面(mian)粉(fen)(fen)混(hun)(hun)合(he)：準備一(yi)碗(wan)面(mian)粉(fen)(fen)，過篩(shai)加入到準備好的雞(ji)(ji)蛋糊(hu)中(zhong)，然后用鍋鏟像炒(chao)菜一(yi)樣，上下翻拌，將雞(ji)(ji)蛋糊(hu)和面(mian)粉(fen)(fen)混(hun)(hun)合(he)均(jun)勻。

注意：不能用筷(kuai)子左右劃圈攪拌，這(zhe)樣雞(ji)蛋(dan)糊會消泡，做(zuo)出來的雞(ji)蛋(dan)糕會塌陷，不蓬松。

3、雞(ji)(ji)蛋(dan)糕的(de)蒸制過程：這一步就很簡(jian)單了，準備好容(rong)器，大小尺寸隨(sui)意。將雞(ji)(ji)蛋(dan)糊倒入容(rong)器中(zhong)(zhong)，注意不要倒太滿(man)。上(shang)下(xia)震(zhen)蕩(dang)容(rong)器，排(pai)出雞(ji)(ji)蛋(dan)糕中(zhong)(zhong)多余的(de)氣(qi)體。

起鍋加水(shui)，水(shui)燒(shao)開之后，雞蛋(dan)糕上鍋蒸(zheng)。大火蒸(zheng)15分鐘(zhong)以上，選用(yong)的容器越大，蒸(zheng)制的時間就延長一些，蒸(zheng)熟(shu)之后，關火繼續燜上5分鐘(zhong)，就能起鍋享(xiang)用(yong)啦。

需要注(zhu)意的(de)細節：

1、家中如果有低(di)筋面(mian)粉，可以選用低(di)筋面(mian)粉制(zhi)作，面(mian)粉筋性低(di)，做出來的雞蛋糕更加蓬松(song)軟嫩(nen)。

2、建議大(da)(da)家不(bu)要用(yong)一個大(da)(da)容(rong)(rong)器(qi)或(huo)者(zhe)大(da)(da)盆蒸制，用(yong)小碗或(huo)者(zhe)小容(rong)(rong)器(qi)蒸出(chu)來的雞(ji)蛋(dan)糕(gao)口感更好、更容(rong)(rong)易熟。大(da)(da)容(rong)(rong)器(qi)制作雞(ji)蛋(dan)糕(gao)，火(huo)候不(bu)好把控，蒸制的時(shi)間(jian)過長雞(ji)蛋(dan)糕(gao)容(rong)(rong)易開裂。

二、雞蛋糕的家常做法

主料：雞(ji)蛋3個、即(ji)發(fa)面粉（即(ji)里(li)面已經(jing)有添(tian)加(jia)發(fa)酵粉的）125克。

調(diao)料(liao)：糖50克(ke)、花生油30克(ke)、水60ml。

步驟：

1、把雞蛋打(da)入碗中，加(jia)入白(bai)糖、使用打(da)蛋器或者筷(kuai)子攪拌到顏色發白(bai)，有泡(pao)泡(pao)為止（大概(gai)20分鐘）。

2、加入面粉(fen)、吉士(shi)粉(fen)、發酵(jiao)粉(fen)和(he)溫(wen)水(shui)(shui)（微熱(re)的水(shui)(shui)），冷水(shui)(shui)效果沒(mei)那么好，太熱(re)又會把蛋(dan)黃破壞掉，用筷(kuai)子或者打蛋(dan)器攪拌成(cheng)泡狀（大概5分鐘）。

3、將(jiang)花生油均勻地涂滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗。

4、把不銹(xiu)鋼(gang)碗放入煮水(shui)的鍋中，隔水(shui)加熱兩分鐘(zhong)，關掉電磁爐(lu)，倒進泡狀的蛋(dan)糊，大火(huo)蒸30分鐘(zhong)。

5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那么快熟，你是新手的話可以用牙簽戳下去，如果沒有看到黏黏的面粉，那就熟了，簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。