一、甜面醬的做法

甜(tian)面(mian)醬色濃，味甜(tian)香，是調味、醬菜的常(chang)用佐(zuo)料之一，家庭(ting)廚房通常(chang)會常(chang)備這種醬。甜(tian)面(mian)醬除了購(gou)買市場上的現成產品(pin)，也可以(yi)自己在(zai)家用面(mian)粉、老抽(chou)等(deng)食材制作，下面(mian)為大家介(jie)紹(shao)甜(tian)面(mian)醬的制作方(fang)法：

原料：

白糖20g、面粉40g、油適(shi)(shi)量(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)、水適(shi)(shi)量(liang)、味(wei)精適(shi)(shi)量(liang)、老抽適(shi)(shi)量(liang)。

做法：

1、面粉加水調成糊狀，加入白糖、老抽，調勻。

2、鍋里倒入(ru)油，在油沒熱的時候，將面糊倒入(ru)，迅速攪拌(ban)。如果面糊下鍋后(hou)結塊(kuai)，立刻再(zai)添冷(leng)水進(jin)去。

3、期間一直用鍋鏟挨著鍋底，不停的攪拌，直到(dao)面糊變成(cheng)略稠(chou)的醬。

4、按個人口(kou)味加(jia)入(ru)適量食鹽(yan)，關火加(jia)入(ru)味精。

5、等涼后，裝入(ru)保(bao)鮮(xian)盒保(bao)存即可。

該圖片由注冊用戶"壯志凌云"提供，版權聲明反饋

二、饅頭甜面醬的制作方法和配方

甜(tian)(tian)面(mian)醬(jiang)的制作(zuo)方法眾多，除(chu)了用面(mian)粉以外，饅(man)頭也可以作(zuo)為制作(zuo)甜(tian)(tian)面(mian)醬(jiang)的材(cai)料，那么饅(man)頭自制甜(tian)(tian)面(mian)醬(jiang)怎么做呢？

原料配方：

饅(man)頭（自己蒸的(de)饅(man)頭，不用(yong)酵(jiao)母）5千克、鹽0.6千克、涼開水(shui)5千克。這里是五公斤(jin)甜面(mian)醬的(de)配比(bi)，如果自己在(zai)家做(zuo)不了(le)這么多，可(ke)以根(gen)據配料比(bi)適當的(de)去(qu)減少。

制作方法：

1、全小(xiao)麥面粉蒸成(cheng)的饅頭切成(cheng)手指頭肚(du)大(da)小(xiao)的小(xiao)塊，放在干(gan)凈的紙(zhi)或木板上，堆放幾層(ceng)(ceng)，厚度(du)十(shi)來公(gong)分左右(you)，然后(hou)上面用紙(zhi)蓋好，紙(zhi)上面還(huan)需要有一層(ceng)(ceng)保溫的東西(xi)，讓里(li)面保持(chi)一定(ding)的溫度(du)，等待其自(zi)然發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)，發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)具(ju)體時(shi)間不定(ding)，等到饅頭菌絲(si)長(chang)滿變綠即可進行下一步。

2、按照上面的(de)比例(li)，將(jiang)發酵(jiao)好的(de)饅(man)頭、鹽(yan)和水放入清洗干(gan)凈并消毒完畢的(de)盛具內，進行一(yi)次攪(jiao)拌，讓(rang)發完酵(jiao)的(de)饅(man)頭和鹽(yan)以及(ji)水充分摻勻，然(ran)后用窗紗或紗布蓋上、扎實，注意不(bu)要完全蓋實，因為(wei)需(xu)要通風(feng)。

3、接下來每天早晚各攪(jiao)拌一次，連續攪(jiao)拌幾天，讓里面再一次發酵，一般一個(ge)星期左右甜面醬就制作(zuo)完成(cheng)了。

溫馨提示：用饅頭制作甜面醬的過程中，發酵的天(tian)(tian)數(shu)以及攪拌發酵的天(tian)(tian)數(shu)是不固定的，由(you)各地溫度(du)決定，需要(yao)自行判斷。