【雞(ji)(ji)蛋(dan)灌餅的做(zuo)法(fa)】雞(ji)(ji)蛋(dan)灌餅的家常做(zuo)法(fa) 雞(ji)(ji)蛋(dan)灌餅熱量高嗎

還記得(de)大(da)學校(xiao)外(wai)的(de)(de)美(mei)食嗎(ma)，總是(shi)忘不了大(da)學時的(de)(de)一種味道，學校(xiao)后面的(de)(de)巷子(zi)里最火爆的(de)(de)便是(shi)雞蛋灌餅。每日隊列長長的(de)(de)排(pai)開去，仿(fang)佛超市促銷時的(de)(de)景象。一份熱騰騰的(de)(de)雞蛋灌餅，美(mei)滋滋的(de)(de)咬上一口，香、酥、美(mei)哉美(mei)哉！可(ke)自從畢業后就(jiu)(jiu)在也沒(mei)再嘗過(guo)，路邊的(de)(de)小攤(tan)做的(de)(de)好吃，但是(shi)衛(wei)生狀況讓人擔憂，那(nei)么要想吃到這餅，又不用擔心衛(wei)生問題，最好的(de)(de)辦法(fa)就(jiu)(jiu)是(shi)自己動手了。

雞蛋灌餅的做法一

主料：面粉（適量）、雞蛋（適量）

輔料：熱水（適(shi)(shi)量(liang)）、涼(liang)水（適(shi)(shi)量(liang)）、食用油（適(shi)(shi)量(liang)）、生(sheng)菜（適(shi)(shi)量(liang)）

廚具：平底鍋

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步驟

1、食用油(you)加(jia)熱(re)后趁熱(re)倒入面(mian)粉中攪勻(yun)成(cheng)油(you)酥，冷卻待(dai)用。

2、面(mian)粉(fen)用沸水(shui)燙一下(xia)，再慢慢加入涼水(shui)。

3、和成柔軟的面(mian)團，包上保鮮膜靜置半小(xiao)時。

4、面團取出(chu)輕(qing)輕(qing)揉勻。

5、取一份(fen)面團搟成長條片(pian)，均勻的抹上油酥，撒(sa)少(shao)許鹽。

6、對(dui)折，從一端卷到另一端（卷的(de)稍微(wei)緊(jin)一些），在封口處將面(mian)片捏緊(jin)。

7、卷好后(hou)(hou)，將面(mian)團(tuan)立起，用手(shou)掌從上往下按平(ping)，然后(hou)(hou)用搟(xian)面(mian)杖搟(xian)成薄餅。

8、鍋置(zhi)火上少(shao)許(xu)油燒熱，放入(ru)薄餅(bing)，中小火烙制；當餅(bing)的中間鼓起來時，迅速用(yong)筷子將鼓起的部分扎破，形(xing)成一個小口(kou)。

9、將打散的雞蛋液灌入(ru)，然(ran)后翻一面繼續烙(luo)制。

10、待兩面煎成金(jin)黃色即可。

11、烙(luo)好的雞蛋餅抹(mo)上甜面醬(jiang)（辣椒醬(jiang)），卷上生菜(cai)即可享用(yong)

雞蛋灌餅的做法二

主料：低筋面粉100克、雞蛋1個、韭菜(cai)50克

輔料：鹽適量、油適量、牛奶適量

步驟

1、面粉加適(shi)量(liang)的(de)牛奶攪(jiao)拌(ban)揉成面團備用，韭菜(cai)洗凈切(qie)細(xi)末，把雞蛋磕(ke)在韭菜(cai)里(li)加適(shi)量(liang)鹽(yan)、油攪(jiao)拌(ban)均勻

2、將面(mian)團搟(xian)成(cheng)兩片大小一樣的(de)圓(yuan)面(mian)皮(pi)，找一個深一些(xie)的(de)碟子，將一片面(mian)皮(pi)平鋪在(zai)碟子里

3、將韭菜蛋液倒入碟子的面片中(zhong)

4、蓋上另(ling)一片面片

5、用手把邊(bian)捏緊實，不讓韭菜蛋液流出

6、鍋燒熱后加少許食用油，將做好的面餅輕放入鍋中，小火煎至兩面金黃即可

雞蛋灌餅熱量高嗎

雞(ji)蛋灌餅(bing)的熱量是每100g，就(jiu)有(you)222卡的熱量(liang)，食材煎后會(hui)吸收部分油(you)脂導致(zhi)熱量(liang)提升，同時也易產生致(zhi)癌(ai)物質，不利于健康，減(jian)肥期間應盡量(liang)少食煎制(zhi)菜肴。