【黑(hei)芝麻(ma)(ma)油(you)(you)】黑(hei)芝麻(ma)(ma)油(you)(you)的功效與作用 黑(hei)芝麻(ma)(ma)油(you)(you)和白(bai)芝麻(ma)(ma)油(you)(you)哪(na)個更好

該圖片由注冊用戶"壯志凌云"提供，版權聲明反饋

黑芝麻油的功效與作用

黑麻油，一般指麻籽榨的油，在不少地區是花椒油的稱呼，尤其是四川花椒油，在南方也可以指芝麻榨出來的油。如果是芝麻油，孕婦是(shi)可以吃的。如果是(shi)花椒油，孕婦就要忌食。

黑麻油的分類

黑麻油是黑芝麻油，市場上會分成(cheng)三類：

黑麻混合油：黑芝(zhi)麻油和其他食用(yong)油的(de)混合(he)油，在超市里面(mian)較(jiao)常(chang)見，價(jia)格比(bi)較(jiao)便宜。

芝麻香油：黑芝麻和白芝麻的混合油，在超市常(chang)見(jian)，用(yong)來(lai)涼拌提(ti)香(xiang)，如果用(yong)來(lai)炒菜就容易出現上(shang)火，像口腔潰(kui)瘍、牙齦腫(zhong)痛、痔瘡加重等。

純黑芝麻：全(quan)部是用(yong)(yong)黑芝麻壓榨而(er)成(cheng)，色深而(er)香醇(chun)，常用(yong)(yong)于坐(zuo)月子和日(ri)常保養(yang)時(shi)用(yong)(yong)，價格比較貴。

黑芝麻油和白芝麻油的區別、哪個好

黑麻油（胡麻油、麻油）：適(shi)合進補(bu)食用

黑麻油：制作過程中(zhong)會(hui)經過重火焙(bei)炒的(de)程序，所(suo)以由油(you)(you)(you)品色澤較(jiao)深，味道也較(jiao)醇厚。由于(yu)黑麻(ma)油(you)(you)(you)屬性溫熱，適(shi)合進補使(shi)用，通常用于(yu)麻(ma)油(you)(you)(you)雞、麻(ma)油(you)(you)(you)豬肝、麻(ma)油(you)(you)(you)面(mian)線、燒酒雞、三杯雞等(deng)滋補、強身的(de)料理。

專家指出(chu)，對女性而言(yan)，黑麻(ma)油是(shi)產后(hou)養身(shen)的一大補品，麻(ma)油具有(you)去污排血的功(gong)效，能幫助排出(chu)惡露，是(shi)坐月(yue)子(zi)時的優良(liang)食材。但在懷孕(yun)期間，則要避免吃含有(you)黑麻(ma)油的食物(wu)，以免導致出(chu)血。

需要特(te)別注意的是，由于黑麻油(you)屬性(xing)(xing)溫熱，料理時若(ruo)以麻油(you)高溫煸燒(shao)(shao)姜片，則(ze)會讓(rang)食(shi)物屬性(xing)(xing)偏熱性(xing)(xing)，吃了容(rong)易上火。因此身(shen)體屬性(xing)(xing)燥熱、感冒、發燒(shao)(shao)、咳嗽或喉嚨發炎者，應避免食(shi)用麻油(you)制品，否則(ze)體內容(rong)易累積過多熱氣，造成病情惡(e)化。

白麻油：有特(te)殊的清(qing)香，適合(he)當拌香佐(zuo)料。

專(zhuan)家表(biao)示(shi)，制作白(bai)(bai)(bai)麻(ma)油(you)時(shi)，只會將白(bai)(bai)(bai)芝麻(ma)焙炒(chao)約一、兩分(fen)熟，因此(ci)白(bai)(bai)(bai)麻(ma)油(you)的顏色(se)較(jiao)淡，味道、氣味都比較(jiao)清爽。白(bai)(bai)(bai)麻(ma)油(you)具有特殊的清香(xiang)(xiang)，若用于炒(chao)菜，香(xiang)(xiang)油(you)味容易蓋過食(shi)材的風(feng)味，因此(ci)白(bai)(bai)(bai)麻(ma)油(you)較(jiao)適合(he)用于涼拌、醬料(liao)拌香(xiang)(xiang)的佐料(liao)，可以加醬油(you)調成水(shui)餃沾醬，也可直接淋在(zai)湯上增添香(xiang)(xiang)味。

小貼士：

購買麻油后，建議將油品放置陰涼處即可，不須放置冰箱。注意不要將油品放在瓦斯爐旁或高溫處，且使用后要立即蓋緊瓶蓋避免氧化；新油與舊油勿摻在一起，以保持油品質量；每次購買用量要挑選小瓶罐包裝，以避免與空氣接觸而變質。