1、駐顏美容：椰子中(zhong)含(han)有(you)非(fei)常豐富的(de)(de)維生(sheng)素(su)C，維生(sheng)素(su)C是很好的(de)(de)抗(kang)氧化劑(ji)，可以促進我們新陳代謝的(de)(de)速率，改善(shan)皮膚血(xue)液的(de)(de)循環，使(shi)我們的(de)(de)皮膚變得白嫩(nen)，具有(you)駐顏美容作用。

2、利尿消腫：椰汁含有(you)豐(feng)富的鉀、鎂(mei)等礦物(wu)質，其(qi)成分與(yu)細胞內液相(xiang)似(si)，可糾(jiu)正(zheng)脫(tuo)水和電解質紊亂，達到利尿消腫之效。

3、殺蟲消疳：椰肉(rou)及椰汁均有殺(sha)滅腸道(dao)寄生蟲的(de)作用(yong)，飲其(qi)汁或食其(qi)肉(rou)均可(ke)驅除姜片(pian)蟲和絳蟲，用(yong)之于臨床，不僅療(liao)效可(ke)靠，且無毒副作用(yong)，是理想的(de)殺(sha)蟲消疳食品(pin)。

4、增強抵抗力：椰子(zi)含有(you)糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及(ji)微量元素鉀、鎂(mei)等，能夠有(you)效地(di)補充人體的營養(yang)成分(fen)，提高機體的抗病(bing)能力。

5、治療食欲不振：吃椰子可以治療(liao)食欲不振(zhen)，促進青少(shao)年的生長(chang)發育(yu)；同時還(huan)可以給大腦提供充足的養分，有助于(yu)腦部發育(yu)。

6、清肺止咳：椰子中加(jia)入冬瓜子可瀉肺(fei)火，加(jia)清(qing)補的(de)(de)黃(huang)耳可中和椰子的(de)(de)溫燥(zao)；患(huan)寒(han)咳時，吃些椰肉能起到止(zhi)咳、化(hua)痰的(de)(de)作用。

椰(ye)(ye)子分為高種(zhong)椰(ye)(ye)子和(he)矮種(zhong)椰(ye)(ye)子。

高種椰子是目前世界上最大量種植的商品性椰子，植株高15-30米，基部膨大，異株(zhu)授(shou)粉，7-8年開(kai)始(shi)結果(guo)，含油率高，經(jing)濟壽命長達70-80年。高種(zhong)椰(ye)子(zi)按葉片和果(guo)實的色澤分紅椰(ye)和青椰(ye)；按果(guo)實形狀(zhuang)和大小(xiao)又分為大圓(yuan)果(guo)、中圓(yuan)果(guo)和小(xiao)圓(yuan)果(guo)3個(ge)類型。

矮種椰子植株僅高5-15米，自花授粉，3-4年開始結(jie)果，果小而多，椰肉薄(bo)、軟(ruan)，含(han)油率低。經濟壽命30-40年。主要作水果(guo)、雜(za)交親本和觀賞(shang)用。按果(guo)實和葉片顏色(se)分為紅矮、黃(huang)矮和綠矮三類。

1、椰子燉雞：把雞肉(rou)(rou)切(qie)塊，椰肉(rou)(rou)切(qie)片(pian)或者塊狀。起(qi)(qi)油鍋燒熟，放下雞，加一(yi)茶匙半黃酒、姜、蔥一(yi)起(qi)(qi)爆炒一(yi)下(這樣使湯(tang)水色白而香，又能除去(qu)腥味)。將雞放入一(yi)個瓷(ci)容器內(nei)(或瓦煲)加椰肉(rou)(rou)和(he)適量冷水，用文火約燉三小(xiao)時(shi)左右，用鹽、胡椒粉調(diao)味即成。

2、美容銀耳椰子盅：把銀(yin)耳用水泡(pao)發(fa)后洗干(gan)(gan)凈并(bing)去掉(diao)蒂備用。把椰(ye)子剝掉(diao)皮，并(bing)刮洗干(gan)(gan)凈，在靠近(jin)蒂部(bu)的(de)五(wu)分之一處鋸開，作為盅(zhong)(zhong)蓋，取出椰(ye)汁留作它用。把冰糖放進椰(ye)盅(zhong)(zhong)里邊兒，再加適(shi)量清水，用椰(ye)盅(zhong)(zhong)蓋蓋好后放入(ru)蒸籠中約(yue)蒸一個小時(shi)。最后再放入(ru)銀(yin)耳燉至熟(shu)爛(lan)就(jiu)可以了(le)。

3、椰肉雞肉糯米飯：將椰肉、雞肉洗(xi)凈(jing)，切成小塊(kuai)；糯(nuo)米淘洗(xi)干凈(jing)；將材料全部共置碗內，加水適量，拌勻(yun)后上籠(long)蒸熟即可。

4、椰汁蝦：清洗蝦；將檸檬洗凈切片，洋蔥去皮后切碎，大蒜切碎，將甜椒切半去籽，稍微切碎。在煎鍋中把油加熱，炒洋蔥、大蒜和生姜，不要使洋蔥變成褐色。再加入甜椒，姜黃根粉和咖喱粉炒一分鐘。加入蝦，大約炒3分鐘直到蝦變色，倒入椰子汁，不要蓋鍋蓋，煨3~5分鐘，不斷翻動，直到湯汁變濃。

1、外(wai)形(xing)

從外型(xing)上(shang)是(shi)(shi)最容易區分椰子與椰青(qing)(qing)的(de)，椰青(qing)(qing)的(de)表面是(shi)(shi)呈青(qing)(qing)綠色(se)的(de)，所以(yi)才有(you)椰青(qing)(qing)這一說法，也椰子的(de)表皮是(shi)(shi)呈黃(huang)色(se)的(de)，所以(yi)椰子還有(you)一個別(bie)名叫作(zuo)椰黃(huang)。

2、性(xing)質

所謂椰(ye)(ye)青，就(jiu)是(shi)表皮還是(shi)青色的(de)(de)嫩(nen)(nen)椰(ye)(ye)子(zi)。相比(bi)成(cheng)熟(shu)的(de)(de)老椰(ye)(ye)子(zi)，椰(ye)(ye)青更加鮮嫩(nen)(nen)，椰(ye)(ye)汁更解(jie)熱生津，即開飲汁，在(zai)當地(di)人眼里(li)是(shi)最美味的(de)(de)飲品；但它的(de)(de)椰(ye)(ye)肉(rou)就(jiu)太嫩(nen)(nen)了，不(bu)如老椰(ye)(ye)子(zi)的(de)(de)香甜。所以說椰(ye)(ye)青和椰(ye)(ye)子(zi)的(de)(de)區別就(jiu)在(zai)于成(cheng)熟(shu)沒成(cheng)熟(shu)，椰(ye)(ye)子(zi)都還沒有成(cheng)熟(shu)時采(cai)摘下來的(de)(de)就(jiu)是(shi)椰(ye)(ye)青。

1、喝椰子里面的汁。椰(ye)(ye)(ye)子那層厚厚的(de)(de)(de)殼(ke)，要(yao)用(yong)大(da)刀（劈柴刀或大(da)菜刀）順著纖維一(yi)(yi)(yi)刀一(yi)(yi)(yi)刀往外(wai)(wai)撬，然(ran)后(hou)再用(yong)手把纖維外(wai)(wai)衣往外(wai)(wai)剝。見著椰(ye)(ye)(ye)子上面(mian)有(you)三個椰(ye)(ye)(ye)眼，有(you)兩個長的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)樣(yang)(yang)，有(you)一(yi)(yi)(yi)個不(bu)一(yi)(yi)(yi)樣(yang)(yang)，把不(bu)一(yi)(yi)(yi)樣(yang)(yang)的(de)(de)(de)椰(ye)(ye)(ye)痕(hen)表(biao)面(mian)用(yong)刀刮(gua)一(yi)(yi)(yi)下，然(ran)后(hou)拿(na)吸(xi)管一(yi)(yi)(yi)插(cha)(cha)就(jiu)行了。或者(zhe)你可以(yi)看到椰(ye)(ye)(ye)子分外(wai)(wai)貌為三部(bu)(bu)分，其中有(you)一(yi)(yi)(yi)個部(bu)(bu)分占(zhan)有(you)的(de)(de)(de)面(mian)積大(da)于其他兩個面(mian)積，那么在(zai)這個大(da)的(de)(de)(de)部(bu)(bu)分上的(de)(de)(de)疤(ba)痕(hen)的(de)(de)(de)表(biao)刮(gua)一(yi)(yi)(yi)下，然(ran)后(hou)你可以(yi)看到雪(xue)白的(de)(de)(de)椰(ye)(ye)(ye)肉，最后(hou)用(yong)吸(xi)管插(cha)(cha)就(jiu)可以(yi)喝了。

2、取椰子肉。如果你不想浪費椰(ye)肉，一手持椰(ye)子(zi)(zi)，一手持刀用(yong)刀背往椰(ye)殼上面(mian)用(yong)力敲幾(ji)下(xia)即可裂開，然后(hou)用(yong)小(xiao)刀起肉。或干脆(cui)將(jiang)椰(ye)子(zi)(zi)敲在(zai)地上，直(zhi)至(zhi)裂開為止，用(yong)小(xiao)刀小(xiao)心的將(jiang)椰(ye)子(zi)(zi)肉剝下(xia)來，就(jiu)可以吃到美(mei)味的椰(ye)子(zi)(zi)肉了。

椰子(zi)油可外(wai)用內服，用法多樣。

護膚：每日(ri)洗臉或沐浴后可(ke)取適量椰(ye)子油涂抹(mo)在臉部或身體上(shang)，皮(pi)膚會變得光(guang)滑細潤。

護發：每日取適量椰子油按摩頭皮及發梢，而后至少揉搓15 分(fen)鐘，過后可將油洗掉，長期使用(yong)頭發會變得烏(wu)黑亮(liang)麗。

卸妝：椰子油有強力的(de)清(qing)潔效果，可清(qing)潔皮膚(fu)內之汗垢，絕不傷肌(ji)膚(fu)。

外傷消炎：在刀傷、蚊蟲(chong)叮(ding)咬、燙(tang)傷傷口處涂抹椰(ye)子油，直至痊愈，在這過程中(zhong)需要盡可能(neng)的確保純(chun)鮮(xian)椰(ye)子油始(shi)終敷于患處。

口腔保健：睡前刷牙后，含一湯勺椰子油，含15分鐘后，然后吐掉(diao)不(bu)再喝水，有保健牙床，改善口臭(chou)、牙周炎的效果。

防妊娠紋：懷孕的母親每(mei)天使用椰(ye)子油按(an)摩下腹部(bu)(bu)，能幫助分娩順利，并(bing)能預防妊(ren)娠(shen)紋。產婦使用椰(ye)子油按(an)摩腹部(bu)(bu)，也可以減輕妊(ren)娠(shen)紋癥狀。

生飲：椰子油每(mei)日攝取量因人而異，根據自(zi)身(shen)身(shen)體狀況，食(shi)用者感(gan)覺(jue)舒(shu)適即可。

烹飪：耐高溫，椰子油的冒煙點在230℃左右(you)，可煎炸、烘焙、煮飯、炒菜等(deng)，在(zai)高(gao)溫烹飪下(xia)保持油品的營養成分，是(shi)烹飪健康美食的上(shang)好選(xuan)擇。

飲料：可以在咖啡、果汁、蜂蜜、奶茶、開水里可以加入一勺椰子油，可以增強體力和提神。拌菜：椰子油可拌水(shui)果沙拉或者青(qing)菜，具有淡(dan)淡(dan)的椰香，清新爽口，自然健康。