一、西瓜子的功效與作用

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1、西瓜(gua)子(zi)富(fu)含油脂(zhi)，有健胃、通便的作用，沒有食欲或便秘時食用一些西瓜(gua)子(zi)之(zhi)類的種仁有一定作用。

2、西(xi)瓜(gua)子有清肺化痰的作(zuo)用，對咳嗽痰多和(he)咯血等癥有輔助療效。

3、西瓜子性味甘，性平，無毒，其具有利肺、潤腸、健胃、止血等功效。

4、西瓜子含有豐富蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鉀、鐵、硒等元(yuan)素。

5、含(han)有不飽和脂肪酸(suan)，有降低血壓的功效，并有助(zhu)于(yu)預(yu)防動(dong)脈硬(ying)化，是適合高(gao)血壓病人(ren)的小吃。還含(han)一種皂甙(dai)樣成分，有降壓作(zuo)用，并能緩解急性膀胱炎之癥狀。

6、西(xi)瓜種子(zi)含脂肪(fang)油、蛋白質、維生素(su)B2、戊聚糖(tang)、淀粉、粗纖維、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙(bing)酸。又含尿素(su)酶(mei)(mei)、α-半(ban)(ban)乳糖(tang)甙(dai)酶(mei)(mei)、β-半(ban)(ban)乳糖(tang)甙(dai)酶(mei)(mei)和蔗糖(tang)酶(mei)(mei)。

二、食用西瓜子的注意事項

1、西瓜子殼較硬，嗑(ke)得太多對牙齒不(bu)利。

2、食用以原味為佳(jia)，添加(jia)各種味料做成的瓜子不宜(yi)多(duo)吃(chi)；咸瓜子吃(chi)得太多(duo)會傷腎。

3、長時間(jian)不(bu)停(ting)地嗑瓜子會傷津液(ye)，導致口干舌(she)燥，甚至磨破、生(sheng)瘡。

4、西瓜子也不(bu)能(neng)吃得過(guo)量(liang)，吃得太多會(hui)傷腎。盡量(liang)不(bu)要給嬰幼兒吃，以免吸入氣管發生危險。不(bu)宜(yi)長時間嗑瓜子，會(hui)傷津液而引起口舌(she)干(gan)燥，甚至磨破、生瘡(chuang)，且傷胃。

三、西瓜子的加工方法

糖鹽瓜子

取西瓜子(zi)5公斤，用(yong)水清洗干凈(jing)，瀝(li)干后(hou)，放入(ru)炒鍋(guo)(guo)中炒熱。取食(shi)鹽(yan)300克，糖(tang)精1克，先將食(shi)鹽(yan)用(yong)水溶(rong)解，加水量以食(shi)鹽(yan)能完全溶(rong)解為度(du)，再把糖(tang)精溶(rong)于鹽(yan)水中。把食(shi)鹽(yan)糖(tang)精液倒入(ru)瓜子(zi)鍋(guo)(guo)中，用(yong)文火炒熟，至干燥，也可用(yong)烤爐烤制。最后(hou)噴以食(shi)用(yong)香(xiang)精即成。

油香瓜子

將西瓜子5公斤用水清(qing)洗，瀝干(gan)后(hou)(hou)炒熱，加(jia)熟油50克，食鹽(yan)75克和糖(tang)精(jing)(jing)1克，炒至(zhi)將熟時，再加(jia)同樣數量的油、鹽(yan)和糖(tang)精(jing)(jing)，繼續炒至(zhi)干(gan)燥，或(huo)直接(jie)用烤爐干(gan)燥。出鍋后(hou)(hou)噴上(shang)食用香(xiang)精(jing)(jing)即(ji)成。

醬油瓜子

將西瓜(gua)子(zi)(zi)放(fang)入(ru)1.5%石灰水中(1.5斤生石灰加水100斤，溶解后取其上(shang)層清(qing)液)浸泡5小(xiao)時左右，用手淘搓，除去(qu)子(zi)(zi)膜，洗凈按10：1的比例將瓜(gua)子(zi)(zi)和(he)醬油與適量食(shi)鹽、茴香、桂皮同投入(ru)鍋內，加水浸過(guo)瓜(gua)子(zi)(zi)，用旺火(huo)燒煮約(yue)1.5～2小(xiao)時，然(ran)后改(gai)為小(xiao)火(huo)，緩慢(man)烘烤(kao)，讓鹽鹵干(gan)燥，或(huo)直接放(fang)進烤(kao)房，烤(kao)爐(lu)以80攝氏度左右溫度烘干(gan)。

鹽炒瓜子

將西瓜子(zi)5公斤洗凈，瀝干(gan)撒(sa)上(shang)250克精鹽，攪(jiao)勻(yun)后(hou)靜(jing)置3小時，然后(hou)曬干(gan)或烘干(gan)，再放入炒鍋中炒熟即(ji)成。