一、西瓜子的功效與作用

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1、西(xi)瓜子富(fu)含油脂，有健胃、通便的(de)作(zuo)用，沒(mei)有食(shi)欲或(huo)便秘(mi)時食(shi)用一(yi)些西(xi)瓜子之類(lei)的(de)種仁(ren)有一(yi)定作(zuo)用。

2、西瓜子有(you)清(qing)肺化痰(tan)(tan)的作(zuo)用，對咳嗽痰(tan)(tan)多和咯血等癥有(you)輔助(zhu)療(liao)效。

3、西(xi)瓜子(zi)性(xing)味甘，性(xing)平，無毒，其具有利肺、潤腸、健胃、止血(xue)等功效(xiao)。

4、西瓜子含有豐富蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維(wei)生素E、鉀、鐵、硒等元素。

5、含有(you)不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸，有(you)降(jiang)低(di)血(xue)壓(ya)(ya)(ya)的功(gong)效，并有(you)助于預(yu)防動脈硬化，是適合高血(xue)壓(ya)(ya)(ya)病人的小(xiao)吃(chi)。還含一種皂甙樣成分(fen)，有(you)降(jiang)壓(ya)(ya)(ya)作(zuo)用，并能緩解急性膀胱(guang)炎之癥狀。

6、西(xi)瓜種(zhong)子含(han)脂(zhi)肪(fang)油、蛋白質、維生素B2、戊聚糖(tang)、淀粉、粗纖維、α-氨基(ji)-β-(吡唑基(ji)-N)丙酸。又含(han)尿素酶(mei)(mei)、α-半乳(ru)糖(tang)甙酶(mei)(mei)、β-半乳(ru)糖(tang)甙酶(mei)(mei)和蔗(zhe)糖(tang)酶(mei)(mei)。

二、食用西瓜子的注意事項

1、西(xi)瓜子殼(ke)較硬，嗑得太(tai)多對牙齒不利(li)。

2、食用(yong)以原味為佳，添加(jia)各(ge)種味料做(zuo)成的瓜子不宜多吃；咸(xian)瓜子吃得太多會(hui)傷腎。

3、長時間不停地(di)嗑瓜子會(hui)傷(shang)津液，導(dao)致口干舌燥，甚至磨破、生瘡。

4、西(xi)瓜子也不(bu)能(neng)吃得過量，吃得太(tai)多會傷腎。盡(jin)量不(bu)要給嬰幼兒(er)吃，以免吸入氣管發生(sheng)危險。不(bu)宜長時間(jian)嗑瓜子，會傷津液而引起口舌干(gan)燥，甚至(zhi)磨破(po)、生(sheng)瘡，且傷胃。

三、西瓜子的加工方法

糖鹽瓜子

取(qu)西瓜(gua)子(zi)5公斤(jin)，用水(shui)(shui)清洗干凈，瀝(li)干后，放入(ru)炒鍋(guo)中(zhong)炒熱。取(qu)食鹽300克，糖精1克，先將食鹽用水(shui)(shui)溶(rong)解，加(jia)水(shui)(shui)量以(yi)食鹽能(neng)完(wan)全(quan)溶(rong)解為度，再把(ba)糖精溶(rong)于(yu)鹽水(shui)(shui)中(zhong)。把(ba)食鹽糖精液倒入(ru)瓜(gua)子(zi)鍋(guo)中(zhong)，用文火炒熟，至干燥，也可用烤爐烤制。最后噴以(yi)食用香精即成。

油香瓜子

將(jiang)西瓜子5公斤用水清洗，瀝干后(hou)(hou)炒熱，加(jia)熟油50克，食(shi)鹽(yan)75克和糖(tang)精(jing)1克，炒至(zhi)將(jiang)熟時，再加(jia)同樣數量的油、鹽(yan)和糖(tang)精(jing)，繼續炒至(zhi)干燥，或(huo)直接(jie)用烤爐干燥。出鍋后(hou)(hou)噴(pen)上食(shi)用香(xiang)精(jing)即成。

醬油瓜子

將西瓜子(zi)(zi)放(fang)入1.5%石灰水(shui)(shui)中(1.5斤生石灰加(jia)水(shui)(shui)100斤，溶解后取其上層清(qing)液)浸(jin)泡5小(xiao)時(shi)左右，用(yong)手淘搓(cuo)，除去子(zi)(zi)膜(mo)，洗凈按10：1的比(bi)例(li)將瓜子(zi)(zi)和醬油與適量食鹽(yan)、茴香、桂皮同投入鍋內(nei)，加(jia)水(shui)(shui)浸(jin)過瓜子(zi)(zi)，用(yong)旺火燒煮(zhu)約1.5～2小(xiao)時(shi)，然后改為(wei)小(xiao)火，緩慢烘(hong)烤，讓鹽(yan)鹵(lu)干(gan)燥，或直接放(fang)進烤房，烤爐以80攝氏度(du)左右溫度(du)烘(hong)干(gan)。

鹽炒瓜子

將西(xi)瓜子5公斤洗凈，瀝干撒上250克精鹽，攪勻后靜置3小時(shi)，然后曬干或烘干，再放入炒鍋中炒熟(shu)即(ji)成。