不粘鍋為什么不沾？

不粘鍋之所以不粘，全在于鍋底(di)的那(nei)一層叫“特富龍”的涂(tu)料。這種(zhong)物質是(shi)含(han)氟(fu)樹脂的總稱，包括聚(ju)四氟(fu)乙(yi)烯、聚(ju)全氟(fu)乙(yi)丙烯及各種(zhong)含(han)氟(fu)共聚(ju)物，由(you)于這些(xie)化(hua)合物具(ju)有耐高溫(wen)、低溫(wen)、自(zi)潤滑性、化(hua)學穩定性等優點，故廣(guang)泛用于不粘炊具(ju)、防(fang)水透(tou)氣(qi)材料（如防(fang)水衣物）、皮革、汽車部件，及微(wei)波爐(lu)爆玉米花袋等。 從健康(kang)角(jiao)度說(shuo)：不粘鍋沒有鐵鍋健康(kang)。

不粘鍋有毒嗎？對人體有害嗎？

不粘鍋(guo)涂層主(zhu)要原(yuan)料是聚(ju)四氟(fu)(fu)乙烯(xi)。根據國家強制性標準規定，以(yi)聚(ju)四氟(fu)(fu)乙烯(xi)為主(zhu)要原(yuan)料，配(pei)以(yi)一(yi)定助劑(ji)組(zu)成聚(ju)四氟(fu)(fu)乙烯(xi)涂料，涂覆于鋁(lv)材、鐵板等金屬表面(mian)，經高溫(wen)燒結，作(zuo)為接(jie)觸(chu)非酸性食品(pin)容器的(de)防(fang)粘涂料，使用(yong)溫(wen)度限制在(zai)250℃以(yi)下(xia)。

聚四(si)氟乙烯可以(yi)耐400度(du)(du)高溫，但(dan)(dan)是在200度(du)(du)以(yi)上時(shi)化學性質開始(shi)變的不(bu)(bu)穩定，超(chao)過400度(du)(du)立刻(ke)起(qi)火燃燒，釋放出氟化氫氣(qi)體，氟化氫溶解于水后的溶液叫(jiao)氫氟酸，不(bu)(bu)但(dan)(dan)強腐(fu)蝕（玻(bo)璃蝕刻(ke)工藝大量(liang)應用氫氟酸），而且(qie)有劇(ju)毒。

目前的不(bu)(bu)(bu)粘鍋，不(bu)(bu)(bu)管(guan)(guan)以(yi)什么(me)(me)形式出(chu)現，不(bu)(bu)(bu)管(guan)(guan)是哪個國家出(chu)的，其主要材料(liao)都是特富(fu)龍，高(gao)級的摻入了(le)抗氧化劑和穩定劑來提(ti)高(gao)聚四氟乙(yi)(yi)烯(xi)的耐高(gao)溫性。總之(zhi)不(bu)(bu)(bu)管(guan)(guan)他們冠什么(me)(me)名(ming)，說成(cheng)(cheng)什么(me)(me)物質(zhi)，其主要成(cheng)(cheng)分(fen)少不(bu)(bu)(bu)了(le)聚四氟乙(yi)(yi)烯(xi)。

雖然烹(peng)飪時最高溫度不(bu)會(hui)超過180度，但是特富龍鍍層在摩(mo)擦(ca)加熱(re)的(de)情況(kuang)下(xia)，總是會(hui)一點點的(de)分(fen)解掉。壽命很長的(de)不(bu)粘鍋，那(nei)一定不(bu)可能是煎炒，或(huo)者燒烤(kao)PIZZA用的(de)。最多燉粥之類，這種(zhong)情況(kuang)下(xia)聚四氟乙烯的(de)損耗可以降到最最低(di)，最人體危害也最小。

買(mai)了不粘鍋(guo)的，不要(yao)把這種鍋(guo)用來煎炒炸(zha)烤上，畢竟(jing)加速特富龍材料(liao)的揮發無利于健(jian)康。

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