燕窩怎么吃最有營養

1、堿發

堿發（舊法，不建議采用）。將干燕窩放瓷湯碗內，加入30度～40度的水中泡至(zhi)軟后用竹簽挑(tiao)去雜質(zhi)，同(tong)時要保持燕窩的條形(xing)完(wan)整，然后用純堿抓(zhua)均（每50克燕窩(wo)加(jia)純堿2克）加開(kai)水(shui)浸泡至(zhi)燕窩漲發起至(zhi)原(yuan)來(lai)的3倍大，手捻(nian)柔軟而發澀，一(yi)掐(qia)即斷即可(ke)。再用開(kai)水(shui)浸(jin)泡3次，每次2分鐘(zhong)，然后漂去(qu)堿(jian)味，浸泡入冷水中待用，入烹前用干布搌去(qu)水分，即可烹制。

2、蒸發

先(xian)將燕窩放入50℃水中浸(jin)泡，至水涼(liang)后，換入70℃水(shui)中浸泡(pao)，至膨發后取(qu)出，保(bao)護好不要弄(nong)碎，換水(shui)漂洗兩次，放(fang)入80℃水中燙(tang)一下，洗凈裝碗，小火蒸(zheng)至松(song)散軟糯即可(ke)。

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3、泡發/水發

又(you)稱浸發、水(shui)發、發料（推薦）。以水(shui)為助發溶劑，將干料浸至膨漲、松軟、柔嫩后供正式(shi)烹調用。干貨原料重新吸(xi)入水(shui)分(fen)后，能最大限度地(di)恢(hui)復原有的鮮嫩、松軟狀態(tai)。

燕窩中的主要功效成分為唾液酸及膠原蛋白，兩者均易溶于水，經過長時間高溫加熱營養會大量流失。真正的燕窩烹煮目的僅僅是殺菌，為了保留住燕窩中的有效成分，烹煮時間不宜超過5分鐘，真的燕(yan)窩在高溫加熱超過20分鐘后開(kai)始看不到形(xing)狀了。

燕窩一次吃多少合適

在服用(yong)燕窩(wo)之際需(xu)要(yao)遵(zun)循(xun)少(shao)吃(chi)多用(yong)的(de)原則，一(yi)次(ci)性吃(chi)太多的(de)燕窩(wo)不(bu)利于身(shen)體(ti)的(de)吸收，不(bu)僅會造(zao)成燕窩(wo)的(de)浪費(fei)，還會給身(shen)體(ti)造(zao)成負擔，所以(yi)需(xu)要(yao)每次(ci)掌握使用(yong)燕窩(wo)的(de)量，且需(xu)要(yao)堅持使用(yong)燕窩(wo)才可(ke)以(yi)看到效(xiao)果。一(yi)般建議(yi)成年人(ren)一(yi)次(ci)使用(yong)3-5克的燕窩，孕婦可以適當的加大使用量，每次推薦使用5-6克，小孩子需要根據具體情況(kuang)酌減燕窩使用量，建議(yi)每次吃1-2克。

燕窩的食用方法

1、將燕(yan)窩干品置入常(chang)溫水浸泡6-8小時，燕窩和水的(de)比例為1：30至1：50，夏季為避免細(xi)菌(jun)滋生，浸泡時(shi)間不宜超過8小(xiao)時；

2、將浸(jin)泡后(hou)發脹的燕(yan)窩撕成條狀，如(ru)果燕(yan)邊、燕(yan)角(jiao)依然過硬可剪(jian)下(xia)繼(ji)續(xu)(xu)浸(jin)泡，待軟脹后(hou)再一并繼(ji)續(xu)(xu)下(xia)一步驟(zou)；

3、將(jiang)浸(jin)泡用水(shui)及(ji)燕窩一并置(zhi)入鍋內（切勿隔水(shui)燉煮）烹(peng)煮至水(shui)沸(fei)騰轉為小火3-5分鐘加冰糖調味即可食用。

燕窩講(jiang)究(jiu)少食多餐，保持定期進食。每日兩次，每次2~3克。傳統中醫認為，燕窩(wo)最好(hao)在早(zao)晚(wan)空腹食(shi)用吸(xi)收效(xiao)果(guo)最佳，如果(guo)控制體重或胃不好(hao)推薦早(zao)上空腹食(shi)用。晚(wan)上臨睡前(qian)空腹食(shi)用燕窩(wo)加牛奶，既有利于營養(yang)的(de)(de)吸(xi)收，又可幫助睡眠(mian)，且有美容滋養(yang)的(de)(de)效(xiao)果(guo)。晚(wan)上23點(dian)至凌晨1點(dian)——子時(shi)陰陽交接時(shi)，這時(shi)候吸收力最佳。早(zao)上5點至(zhi)7點(dian)——小朋友、婦女和年長長輩調養(yang)(yang)食用燕窩(wo)較佳，這和這些年齡段的(de)(de)人群的(de)(de)生理狀態(tai)有(you)關系。最好離吃飯前或后(hou)兩(liang)個小時(shi)(shi)空腹(fu)時(shi)(shi)食用吸收最佳。空腹(fu)時(shi)(shi)營養(yang)(yang)吸收是最好的(de)(de)。

燕窩的吃法有哪些

1、雪(xue)梨燉燕(yan)(yan)窩(wo)：將五克的燕(yan)(yan)窩(wo)事先泡好，然后講一個雪(xue)梨去(qu)皮壓制成汁水，加(jia)入泡水的燕(yan)(yan)窩(wo)里面，一起煮沸半小時加(jia)入冰糖即可；

2、燕窩燉雞湯：將事先泡好的五克燕窩，加入一個雞腿，適當加入一些配料，比如兩三顆紅棗或者(zhe)枸杞(qi)，加入適當的水燒沸之后，再煮三十分鐘(zhong)即可；

3、干品配(pei)料燉燕窩(wo)：將五克燕窩(wo)提前(qian)泡好，然后加(jia)入兩三(san)顆(ke)龍眼肉和兩三(san)顆(ke)大棗，適量(liang)的枸杞一起(qi)燉煮三(san)十分(fen)鐘(zhong)，最后加(jia)入適量(liang)冰(bing)糖即可，小(xiao)孩子(zi)食用(yong)的話，可以減少(shao)燕窩(wo)的用(yong)量(liang)。