燕窩怎么吃最有營養

1、堿發

堿發（舊法，不建議采用）。將干燕窩放瓷湯碗內，加入30度～40度(du)的水中泡(pao)至軟后用(yong)竹簽挑(tiao)去雜(za)質，同(tong)時要(yao)保持燕窩的條形(xing)完整，然后用(yong)純堿抓均（每50克燕窩加純堿2克）加開水浸泡至燕窩漲(zhang)發起(qi)至原(yuan)來(lai)的3倍大(da)，手捻柔軟而發澀(se)，一掐即(ji)斷即(ji)可。再用開水浸泡3次(ci)，每次(ci)2分(fen)鐘，然后(hou)漂去堿(jian)味，浸(jin)泡入冷水中待用(yong)，入烹(peng)前用(yong)干布(bu)搌去水分(fen)，即可烹(peng)制。

2、蒸發

先將燕窩放入50℃水中浸泡，至水涼后，換入(ru)70℃水(shui)中(zhong)浸泡，至膨發后取出(chu)，保護(hu)好不要弄碎(sui)，換水(shui)漂洗兩次(ci)，放入(ru)80℃水中燙一下，洗凈裝碗，小火蒸至(zhi)松(song)散軟糯即(ji)可。

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3、泡發/水發

又稱浸發(fa)、水發(fa)、發(fa)料（推薦(jian)）。以水為(wei)助發(fa)溶劑(ji)，將干料浸至(zhi)膨漲、松(song)軟、柔(rou)嫩后供正式烹(peng)調用。干貨原(yuan)料重新吸入水分后，能最大限度地恢復原(yuan)有(you)的鮮嫩、松(song)軟狀態。

燕窩中的主要功效成分為唾液酸及膠原蛋白，兩者均易溶于水，經過長時間高溫加熱營養會大量流失。真正的燕窩烹煮目的僅僅是殺菌，為了保留住燕窩中的有效成分，烹煮時間不宜超過5分鐘，真的燕窩在高溫加熱超過20分(fen)鐘后(hou)開始看不到形狀(zhuang)了。

燕窩一次吃多少合適

在服用(yong)燕(yan)(yan)窩之際需要(yao)(yao)(yao)遵(zun)循(xun)少吃(chi)多(duo)用(yong)的(de)原則(ze)，一(yi)(yi)次性吃(chi)太(tai)多(duo)的(de)燕(yan)(yan)窩不利于身體的(de)吸收，不僅會(hui)造成燕(yan)(yan)窩的(de)浪費(fei)，還(huan)會(hui)給身體造成負擔(dan)，所以(yi)需要(yao)(yao)(yao)每次掌握使(shi)用(yong)燕(yan)(yan)窩的(de)量(liang)，且需要(yao)(yao)(yao)堅持使(shi)用(yong)燕(yan)(yan)窩才可以(yi)看到效果。一(yi)(yi)般建議成年人一(yi)(yi)次使(shi)用(yong)3-5克的燕窩，孕婦可以適當的加大使用量，每次推薦使用5-6克，小孩子需要根(gen)據具體情況酌減燕窩使用量(liang)，建(jian)議每次吃1-2克。

燕窩的食用方法

1、將(jiang)燕窩干品置入常溫水浸泡6-8小時，燕窩和水(shui)的比(bi)例為1：30至1：50，夏季為避免細菌滋生，浸泡時(shi)間(jian)不宜超過8小時；

2、將(jiang)浸泡后(hou)發脹(zhang)(zhang)的燕(yan)窩撕(si)成條狀，如果(guo)燕(yan)邊、燕(yan)角依然過(guo)硬可(ke)剪下繼續浸泡，待軟脹(zhang)(zhang)后(hou)再一并繼續下一步驟；

3、將浸泡用水(shui)及燕窩一并(bing)置(zhi)入鍋內（切勿隔水(shui)燉(dun)煮）烹煮至(zhi)水(shui)沸(fei)騰轉為小火3-5分鐘加(jia)冰(bing)糖調味即可食用。

燕(yan)窩講究少食多餐，保持(chi)定(ding)期進食。每日兩次，每次2~3克。傳(chuan)統中醫認為(wei)，燕窩(wo)最(zui)好在早(zao)晚空腹(fu)食用吸(xi)收(shou)效(xiao)果最(zui)佳(jia)，如果控制體(ti)重或胃(wei)不好推薦(jian)早(zao)上空腹(fu)食用。晚上臨睡前(qian)空腹(fu)食用燕窩(wo)加牛(niu)奶，既有利(li)于營養(yang)的吸(xi)收(shou)，又可幫助睡眠，且有美(mei)容滋養(yang)的效(xiao)果。晚上23點(dian)至凌晨1點——子時陰陽交接時，這時候吸(xi)收力最佳(jia)。早上5點至7點——小(xiao)朋友、婦女和年長長輩調養(yang)食(shi)用燕窩(wo)較佳，這(zhe)和這(zhe)些年齡段(duan)的人群的生理狀態(tai)有關系。最(zui)好離吃飯前(qian)或后兩(liang)個小(xiao)時(shi)空腹(fu)時(shi)食(shi)用吸(xi)收(shou)最(zui)佳。空腹(fu)時(shi)營養(yang)吸(xi)收(shou)是最(zui)好的。

燕窩的吃法有哪些

1、雪(xue)(xue)梨燉燕窩：將(jiang)五(wu)克的燕窩事先泡(pao)好，然后(hou)講一(yi)(yi)個雪(xue)(xue)梨去皮壓制成(cheng)汁(zhi)水(shui)，加(jia)入泡(pao)水(shui)的燕窩里(li)面，一(yi)(yi)起煮沸半小時加(jia)入冰(bing)糖即(ji)可；

2、燕窩燉雞湯：將事先泡好的五克燕窩，加入一個雞腿，適當加入一些配料，比如兩三顆紅棗或(huo)者(zhe)枸杞，加入適當的(de)水燒沸之后(hou)，再煮三十(shi)分鐘即可(ke)；

3、干品配料燉燕(yan)(yan)窩：將(jiang)五(wu)克燕(yan)(yan)窩提前泡好，然(ran)后加(jia)入兩三(san)顆(ke)龍(long)眼(yan)肉和兩三(san)顆(ke)大棗，適(shi)(shi)量的枸杞一起燉煮三(san)十分(fen)鐘，最后加(jia)入適(shi)(shi)量冰糖即可(ke)，小孩(hai)子食用的話，可(ke)以減少燕(yan)(yan)窩的用量。