李子酒的做法

一、準備材料

紅李子約10斤、窖(jiao)香型高度白(bai)酒、綿白(bai)糖。

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二、制作流程

1、將李子洗干凈(jing)后徹底晾干水分(fen)。

2、水果刀用(yong)酒精擦干凈消(xiao)毒后將李子(zi)切(qie)十字刀。

3、將(jiang)泡酒器皿(min)用(yong)開水燙過后(hou)再用(yong)高度(du)酒涮一(yi)下，徹底擦(ca)干，將(jiang)切好十(shi)字刀的李子(zi)鋪在罐子(zi)里(li)，一(yi)層李子(zi)一(yi)層綿白(bai)糖。

4、李子和糖都(dou)鋪好后，注入(ru)約1/3多一(yi)點的白(bai)酒(jiu)（紅李子汁(zhi)水(shui)多，會浸(jin)泡出(chu)許多汁(zhi)液）。

5、將器皿的蓋子密封好，放在陰涼背光處，有條件的最好放入冰箱保鮮，約半個月后李子酒就可以喝了，釀制45天時，達(da)到最(zui)佳(jia)口感。

李子酒釀制注意事項

1、白酒的(de)(de)口感(gan)根(gen)據(ju)自己的(de)(de)喜好自由選擇，但是(shi)一定要(yao)用高(gao)度的(de)(de)白酒，李子的(de)(de)水(shui)分要(yao)徹底晾干或者擦干，刀具(ju)和泡酒的(de)(de)器(qi)皿(min)要(yao)消(xiao)毒(du)。

2、泡酒的盛器在一些大藥房(fang)和超市(shi)均有賣，紅(hong)色李子我(wo)用的20斤(jin)的器皿，黃色李子酒用的15斤(jin)。

4、白(bai)糖盡量(liang)選擇綿(mian)白(bai)糖，口感比白(bai)砂糖要好，不(bu)要用冰糖，不(bu)易(yi)融化。

5、選擇硬一些的李(li)子(zi)比較好保存，可以隨喝隨添加白(bai)酒(jiu)進去，也可以在浸泡好以后逐層去除(chu)掉上(shang)面(mian)的李(li)子(zi)。

6、泡酒的器皿(min)盡量放在陰涼背光(guang)處(chu)，冰箱冷藏里最好，若器皿(min)太大，避(bi)免陽光(guang)直曬

7、浸泡一星期后，李子酒的(de)澀味開(kai)始(shi)變淡，兩周以后甜味釀了(le)出來，著急的(de)話這個時候(hou)就可以喝了(le)，用這種方法做梅子酒、杏子酒都(dou)很好(hao)，只要消毒到位即(ji)可。

李子酒的功效與作用

1、促(cu)進(jin)(jin)消化(hua)：李子(zi)能促(cu)進(jin)(jin)胃酸和胃消化(hua)酶的分泌，有增(zeng)加腸胃蠕(ru)動的作用，因而服(fu)用李子(zi)酒能促(cu)進(jin)(jin)消化(hua)，增(zeng)加食欲，為胃酸缺乏、食后飽脹、大便秘結(jie)者的食療(liao)良(liang)品；

2、清肝利水(shui)：新(xin)鮮李(li)肉中含(han)有多種(zhong)氨(an)(an)基酸，如谷酰胺、絲氨(an)(an)酸、甘氨(an)(an)酸、脯氨(an)(an)酸等，生(sheng)食之(zhi)對于治療肝硬(ying)化腹水(shui)大有益處，用李(li)子(zi)泡酒更(geng)能促進氨(an)(an)基酸吸收。

3、降(jiang)壓、導(dao)瀉(xie)、鎮(zhen)咳：李子核仁(ren)中含(han)苦(ku)杏仁(ren)甙和大量的(de)脂肪(fang)油，藥理證(zheng)實，它有(you)顯著的(de)利水降(jiang)壓作(zuo)用，并可加快腸道蠕動，促進干(gan)燥的(de)大便排出(chu)，同(tong)時也(ye)具有(you)止咳祛(qu)痰的(de)作(zuo)用；

4、美容(rong)養顏：《本草綱目》記載，李花和于(yu)面脂中，有很(hen)好(hao)的美容(rong)作用，可以‘“去粉(fen)滓黑(hei)黯”，“令人(ren)面澤”，對汗斑(ban)、臉生黑(hei)斑(ban)等有良效。