李子酒的做法

一、準備材料

紅(hong)李子約(yue)10斤、窖香型高度白酒(jiu)、綿白糖。

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二、制作流程

1、將李子洗干凈后徹底晾干水分。

2、水(shui)果刀用酒精擦干凈消毒后將李子(zi)切十(shi)字(zi)刀。

3、將(jiang)泡酒器皿用(yong)(yong)開水燙過后再用(yong)(yong)高度酒涮一(yi)下，徹底擦(ca)干，將(jiang)切好十(shi)字刀(dao)的李子(zi)鋪(pu)在罐子(zi)里，一(yi)層(ceng)李子(zi)一(yi)層(ceng)綿白糖。

4、李(li)子和糖都鋪好后(hou)，注入約(yue)1/3多一點的(de)白(bai)酒（紅李(li)子汁水多，會浸泡出許多汁液）。

5、將器皿的蓋子密封好，放在陰涼背光處，有條件的最好放入冰箱保鮮，約半個月后李子酒就(jiu)可以喝了，釀制45天時，達(da)到(dao)最(zui)佳(jia)口感。

李子酒釀制注意事項

1、白(bai)酒的(de)口感根據自己(ji)的(de)喜好自由選(xuan)擇，但是一定(ding)要用(yong)高度的(de)白(bai)酒，李子的(de)水分要徹底晾干(gan)或者擦干(gan)，刀(dao)具和泡(pao)酒的(de)器(qi)皿要消(xiao)毒。

2、泡酒的(de)盛器在一些大藥房和超市均有賣，紅色李子我(wo)用的(de)20斤(jin)的(de)器皿，黃色李子酒用的(de)15斤(jin)。

4、白(bai)糖(tang)盡量選擇綿白(bai)糖(tang)，口感比白(bai)砂糖(tang)要好，不要用冰糖(tang)，不易(yi)融化。

5、選(xuan)擇(ze)硬一些的李(li)子(zi)比(bi)較好保存，可以隨喝隨添加白酒進去，也可以在浸泡好以后逐層(ceng)去除掉上(shang)面的李(li)子(zi)。

6、泡(pao)酒的器(qi)皿盡量放在陰涼背光處，冰箱冷藏里最好，若(ruo)器(qi)皿太大，避免陽光直(zhi)曬

7、浸泡一星期后，李子酒的(de)澀味開始變(bian)淡(dan)，兩周以后甜(tian)味釀了(le)出來，著(zhu)急的(de)話這個時候就可(ke)以喝(he)了(le)，用這種方法做梅子(zi)酒、杏子(zi)酒都很好(hao)，只要消毒到位即可(ke)。

李子酒的功效與作用

1、促進消(xiao)(xiao)化：李子能(neng)(neng)促進胃(wei)(wei)酸和胃(wei)(wei)消(xiao)(xiao)化酶的分泌，有增加腸(chang)胃(wei)(wei)蠕動的作(zuo)用，因而服用李子酒能(neng)(neng)促進消(xiao)(xiao)化，增加食(shi)欲，為胃(wei)(wei)酸缺乏(fa)、食(shi)后飽(bao)脹(zhang)、大便(bian)秘結者(zhe)的食(shi)療(liao)良(liang)品；

2、清肝利水(shui)：新鮮李肉(rou)中含有多種氨(an)基酸，如谷酰胺、絲氨(an)酸、甘氨(an)酸、脯氨(an)酸等，生食之對于(yu)治療肝硬化腹水(shui)大有益處，用李子泡酒(jiu)更能促進(jin)氨(an)基酸吸收(shou)。

3、降壓、導瀉、鎮咳：李(li)子核仁(ren)中含苦杏仁(ren)甙和大量的(de)脂肪(fang)油，藥(yao)理證實(shi)，它有顯著的(de)利水降壓作(zuo)用，并可加快腸(chang)道(dao)蠕(ru)動，促進干燥的(de)大便排出，同時也具有止咳祛痰的(de)作(zuo)用；

4、美(mei)容(rong)養(yang)顏(yan)：《本草(cao)綱目》記載(zai)，李花和于面脂中，有(you)很好的美(mei)容(rong)作用，可(ke)以(yi)‘“去粉滓黑(hei)黯”，“令人面澤(ze)”，對汗斑(ban)、臉生黑(hei)斑(ban)等有(you)良效。