一、如何泡發干海參

發制要(yao)點(dian)：用熱(re)水將海(hai)參燜熟

1、將干海(hai)參放入(ru)白鋼的容器中加入(ru)清水，浸泡24小時。

2、將海參剪(jian)去(qu)沙嘴，并沿開口剪(jian)通。

3、將(jiang)處理好的海參清洗干凈。

4、將海參(can)放入底深無油的鍋中加入涼水（水沒過(guo)海參(can)至少(shao)10厘米）蓋鍋蓋。

（1）用(yong)大火(huo)(huo)將水(shui)燒(shao)開(kai)后(hou)換為小火(huo)(huo)煮(zhu)40分鐘(zhong)后(hou)關火，燜30分(fen)鐘；

（2）用小火(huo)繼續煮30分(fen)鐘后關火，燜25分鐘；

5、將(jiang)海(hai)參(can)(can)撈出，放入無油容(rong)器中。用手掐(qia)(qia)(qia)海(hai)參(can)(can)壁兩側部位，將(jiang)很容(rong)易(yi)掐(qia)(qia)(qia)透的海(hai)參(can)(can)放入冷(leng)水盆內；肉質較硬(ying)的返(fan)入鍋中，按上述方法繼續(xu)煮燜（煮燜時間(jian)視海(hai)參(can)(can)情況適(shi)當縮短），直至每(mei)個(ge)海(hai)參(can)(can)都掐(qia)(qia)(qia)透為止。

6、將煮好的海(hai)參放入涼水(shui)中，浸(jin)泡1小時后換(huan)涼水并加入冰塊，放入冷藏箱中，每晝夜換(huan)一次水和冰，泡(pao)發4-5天。

7、將泡發(fa)好的海(hai)參(can)用保(bao)鮮袋(dai)單根包(bao)裝，放入(ru)冰箱中冷凍儲藏。

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二、干海參怎么吃

煲粥，把(ba)海參(can)的(de)營養發(fa)揮(hui)到了極致(zhi)。海參(can)泡(pao)發(fa)后，切(qie)碎(sui)，在做海參(can)粥前先把(ba)米粥熬(ao)好，然后把(ba)切(qie)碎(sui)的(de)海參(can)放進粥里，同時加(jia)入少量的(de)鹽(yan)和糖，適量的(de)姜絲(si)，再熬(ao)5分鐘后就可(ke)以(yi)出(chu)鍋。海參(can)粥(zhou)保留了(le)海參(can)的(de)(de)營養，加(jia)入姜絲更有暖胃的(de)(de)作用。

海參(can)雞蛋(dan)(dan)(dan)羹：將品(pin)質(zhi)較好(hao)的(de)宮品(pin)級海參(can)與(yu)少量木(mu)耳切(qie)碎后(hou)放入攪(jiao)拌好(hao)的(de)雞蛋(dan)(dan)(dan)中(zhong)蒸蛋(dan)(dan)(dan)羹，具有(you)很好(hao)的(de)滋陰養(yang)血效果(guo)。雞蛋(dan)(dan)(dan)中(zhong)的(de)營養(yang)包裹海參(can)中(zhong)的(de)多種氨基(ji)酸(suan)，對于(yu)女性朋友(you)們是(shi)非(fei)常有(you)幫(bang)助的(de)。

海參蘑菇(gu)湯：用(yong)海參加(jia)蘑菇(gu)、玉蘭(lan)片、蝦皮煮湯，細火(huo)慢燉，燉出的(de)湯晶瑩透(tou)亮，海參軟糯，營養全部容(rong)在湯水中(zhong)(zhong)。為中(zhong)(zhong)老年人理(li)想的(de)滋(zi)補品。

三、干海參食用注意事項

在(zai)進食(shi)海參(can)的過程中，淡干(gan)海參(can)的發(fa)泡(pao)是關鍵的環節。海參(can)發(fa)泡(pao)需要選擇干(gan)凈的器(qi)皿，切記不(bu)要有酸性附著，容(rong)易溶(rong)解海參(can)營養成份。把海參(can)放置0-5攝氏(shi)度的水中浸(jin)泡24-38小時，中間換水(shui)兩(liang)次。將(jiang)泡軟(ruan)的(de)海(hai)參(can)從腹部破開(kai)，取出海(hai)參(can)前端牙狀物。用(yong)中火煮40-60分鐘，煮到能(neng)將海參(can)輕輕掐透。換(huan)新的0-5度冷純凈水，泡(pao)24-36小時左右，中間(jian)換水2次，直至發泡(pao)到干海參2倍(bei)左右(you)長度即可(ke)食用。海參發泡的好壞，直接影響海參的品(pin)質和營養的吸收效果(guo)，所以(yi)這個環節必須重(zhong)視(shi)。

海(hai)參營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)的(de)(de)體現，有(you)(you)的(de)(de)人(ren)認為(wei)生吃能夠(gou)(gou)把(ba)它的(de)(de)營(ying)養(yang)全部吸(xi)收，但是，它的(de)(de)弊端就(jiu)在于，在海(hai)參的(de)(de)表(biao)面(mian)和(he)(he)體內還有(you)(you)大(da)量(liang)的(de)(de)細菌(jun)、微生物。這(zhe)樣(yang)，營(ying)養(yang)和(he)(he)細菌(jun)一并(bing)進(jin)入(ru)人(ren)體，效果(guo)適得(de)其反。有(you)(you)的(de)(de)人(ren)選擇爆(bao)炒，有(you)(you)的(de)(de)人(ren)選擇燉(dun)湯。個人(ren)認為(wei)燉(dun)湯相(xiang)比于爆(bao)炒會更(geng)(geng)有(you)(you)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)。爆(bao)炒過程中容易損失海(hai)參的(de)(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)，破壞(huai)了海(hai)參的(de)(de)低(di)分(fen)子肽(tai)，使(shi)人(ren)體腸(chang)道不能充分(fen)吸(xi)收到(dao)海(hai)參的(de)(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)。煲(bao)湯過程中海(hai)參的(de)(de)氨(an)基酸(suan)、蛋白(bai)質、多(duo)肽(tai)及多(duo)種(zhong)維(wei)生素和(he)(he)微量(liang)元素等活性成(cheng)份，能夠(gou)(gou)充分(fen)溶(rong)解在湯汁中，使(shi)人(ren)體腸(chang)道能夠(gou)(gou)更(geng)(geng)好的(de)(de)吸(xi)收，這(zhe)樣(yang)才(cai)能更(geng)(geng)大(da)的(de)(de)發揮(hui)出海(hai)參的(de)(de)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)。

四、常見的干海參的吃法有哪些

1、用(yong)(yong)(yong)水發(fa)制后直(zhi)接(jie)食用(yong)(yong)(yong)。用(yong)(yong)(yong)水發(fa)制后，在鍋內蒸一下(xia)，然后加上適量的冰(bing)糖(tang)，白糖(tang)，或者蜂蜜，以及(ji)微量的開(kai)水，趁熱進食。

2、家常做菜，做湯(tang)時(shi)將(jiang)其片(pian)成片(pian)一(yi)起炒燉(dun)都可。

3、海(hai)參適量，加冰糖，煮湯(tang)，每(mei)日早晨空腔服(fu)食（療程不限），治療高(gao)血壓(ya)，動(dong)脈(mo)硬化。

4、海參(can)研(yan)細末(mo)，每次用2克，加(jia)阿膠6克(ke)，加(jia)開(kai)水半杯溶化(hua)，空腔(qiang)用米湯沖服，每日三(san)次(ci)，制痔(zhi)瘡出(chu)血。

5、羊肉(rou)海參湯：海參、羊肉(rou)切(qie)片，同煮(zhu)湯，加入(ru)生姜，食(shi)鹽調味(wei)食(shi)用適用于(yu)陽萎(wei)，小便頻數

6、豬(zhu)(zhu)肉海參(can)湯：海參(can)、豬(zhu)(zhu)瘦肉切片，同煮湯，加鹽調(diao)味食用。適用于體弱(ruo)或病后、產后調(diao)補之用。

7、肝胰扒海參：海參50克水發洗凈(jing)；豬(zhu)胰1條、豬(zhu)肝100克，切成長塊，放入(ru)開水過一下（去腥(xing)氣），放入(ru)砂鍋(guo)內，加(jia)入(ru)海參、雞湯、醬油、料(liao)酒(jiu)、白糖、姜片、蔥、鹽、豬油燉(dun)熟食用。有補(bu)腎(shen)潤燥，養血補(bu)血作(zuo)用，使用于遺尿(niao)、遺精、陽(yang)萎、小便頻(pin)數(shu)。

8、木耳(er)豬腸(chang)海參湯：木耳(er)30克，海參(can)20~30克，豬大(da)腸(chang)150~200克，同煮湯，用食鹽，味精調(diao)味食用，可治(zhi)陰(yin)虛(xu)腸(chang)燥之便(bian)秘。

9、海參珍珠湯(tang)：海參50克煮爛，加入白糖500克，蜜糖(tang)250克(ke)，珍珠粉30克。熬勻后瓶(ping)裝，每(mei)次(ci)一湯匙，每(mei)日2~3次。有鎮痛、消炎(yan)、滋臟護肝昨用;

10、海參大(da)棗（去核），融干(gan)為(wei)末，每次服10克(ke)，用(yong)溫開水送(song)服(fu)。可治血虛癥，亦適用(yong)于胃及十二指腸潰瘍。