一、如何泡發干海參

發制要點：用熱水將海參(can)燜熟(shu)

1、將干海(hai)參放入白鋼的(de)容(rong)器中(zhong)加入清水，浸泡(pao)24小(xiao)時。

2、將海參剪去(qu)沙嘴，并沿開口剪通。

3、將處理(li)好的海參清(qing)洗干凈。

4、將海參放入底(di)深無(wu)油的鍋中加入涼水（水沒過海參至少10厘米）蓋鍋蓋。

（1）用大火(huo)將水燒開(kai)后換為小火(huo)煮40分鐘后關火(huo)，燜30分(fen)鐘；

（2）用小火繼續(xu)煮30分鐘后(hou)關火，燜(men)25分鐘；

5、將(jiang)海參撈出，放入無油(you)容器中。用手掐海參壁兩側部(bu)位(wei)，將(jiang)很容易掐透的(de)海參放入冷(leng)水盆內；肉(rou)質較硬的(de)返(fan)入鍋(guo)中，按上述方法繼續煮燜(men)（煮燜(men)時間視海參情況適當縮短），直至(zhi)每個(ge)海參都掐透為止。

6、將煮好的海參放入涼水中，浸泡1小時后換涼(liang)水(shui)并加入(ru)冰(bing)塊，放入(ru)冷藏箱中，每晝(zhou)夜換一次水(shui)和冰(bing)，泡發4-5天(tian)。

7、將泡發(fa)好的海參用保鮮袋(dai)單根(gen)包裝，放入(ru)冰箱中冷凍儲藏。

該圖片由注冊用戶"凌駕于歡"提供，版權聲明反饋

二、干海參怎么吃

煲(bao)粥(zhou)(zhou)，把(ba)海參的營養發(fa)揮(hui)到(dao)了極致。海參泡發(fa)后，切碎(sui)，在做海參粥(zhou)(zhou)前(qian)先把(ba)米粥(zhou)(zhou)熬(ao)好，然后把(ba)切碎(sui)的海參放進(jin)粥(zhou)(zhou)里，同(tong)時(shi)加入(ru)少(shao)量(liang)的鹽(yan)和糖，適量(liang)的姜(jiang)絲，再熬(ao)5分鐘后就(jiu)可以出(chu)鍋。海參粥保留了(le)海參的(de)營養，加入姜絲更有暖胃的(de)作用(yong)。

海參雞蛋(dan)(dan)羹(geng)：將品質較好的(de)宮品級海參與少量木耳切(qie)碎后放(fang)入攪(jiao)拌(ban)好的(de)雞蛋(dan)(dan)中(zhong)(zhong)蒸蛋(dan)(dan)羹(geng)，具有(you)很好的(de)滋陰養(yang)血效果(guo)。雞蛋(dan)(dan)中(zhong)(zhong)的(de)營養(yang)包裹海參中(zhong)(zhong)的(de)多(duo)種氨基酸，對(dui)于女性朋友們是非常有(you)幫(bang)助的(de)。

海參蘑菇湯(tang)：用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮(zhu)湯(tang)，細火慢(man)燉(dun)，燉(dun)出(chu)的(de)湯(tang)晶瑩(ying)透亮，海參軟糯，營養全部(bu)容在湯(tang)水中。為中老(lao)年人(ren)理(li)想的(de)滋(zi)補品(pin)。

三、干海參食用注意事項

在進食(shi)海(hai)(hai)參(can)(can)的過程中，淡干海(hai)(hai)參(can)(can)的發泡是(shi)關(guan)鍵的環(huan)節。海(hai)(hai)參(can)(can)發泡需(xu)要選(xuan)擇(ze)干凈的器皿，切記(ji)不要有酸性附著，容易溶解海(hai)(hai)參(can)(can)營養成份。把(ba)海(hai)(hai)參(can)(can)放置0-5攝氏度的水中(zhong)浸泡24-38小時，中(zhong)(zhong)間換水兩(liang)次(ci)。將泡(pao)軟的海(hai)參從腹部破開，取出海(hai)參前端牙狀物。用中(zhong)(zhong)火煮40-60分鐘，煮到(dao)能將海(hai)參輕輕掐透。換(huan)新的0-5度(du)冷純凈水(shui)，泡24-36小時左右，中間換水(shui)2次，直(zhi)至發泡到干海參2倍(bei)左右(you)長度(du)即可食用。海參發(fa)泡(pao)的好壞，直接影(ying)響海參的品質和營養(yang)的吸收效果，所(suo)以這個環(huan)節必須(xu)重視。

海(hai)參(can)(can)營(ying)養(yang)價(jia)值的(de)(de)(de)(de)(de)體(ti)現，有的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)認為(wei)生吃(chi)能(neng)夠(gou)(gou)把它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)全部(bu)吸(xi)收(shou)，但是(shi)，它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)弊端就在于(yu)，在海(hai)參(can)(can)的(de)(de)(de)(de)(de)表面和(he)體(ti)內還有大(da)量的(de)(de)(de)(de)(de)細(xi)(xi)菌、微生物。這樣(yang)，營(ying)養(yang)和(he)細(xi)(xi)菌一并進入(ru)人(ren)體(ti)，效果適得其反(fan)。有的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)選(xuan)擇爆(bao)炒，有的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)選(xuan)擇燉湯。個人(ren)認為(wei)燉湯相比于(yu)爆(bao)炒會更有營(ying)養(yang)價(jia)值。爆(bao)炒過程中(zhong)容易損失(shi)海(hai)參(can)(can)的(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)成分，破壞了海(hai)參(can)(can)的(de)(de)(de)(de)(de)低分子肽，使人(ren)體(ti)腸道(dao)不(bu)能(neng)充分吸(xi)收(shou)到(dao)海(hai)參(can)(can)的(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)成分。煲湯過程中(zhong)海(hai)參(can)(can)的(de)(de)(de)(de)(de)氨基酸、蛋白質、多肽及多種維生素和(he)微量元素等活性成份，能(neng)夠(gou)(gou)充分溶(rong)解(jie)在湯汁中(zhong)，使人(ren)體(ti)腸道(dao)能(neng)夠(gou)(gou)更好的(de)(de)(de)(de)(de)吸(xi)收(shou)，這樣(yang)才能(neng)更大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)發揮出(chu)海(hai)參(can)(can)的(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)價(jia)值。

四、常見的干海參的吃法有哪些

1、用水發(fa)制后直接食用。用水發(fa)制后，在鍋內蒸一下，然后加上適量的冰糖，白糖，或者蜂蜜(mi)，以及微(wei)量的開水，趁熱進(jin)食。

2、家常(chang)做菜，做湯時將其片成片一起炒燉都可。

3、海(hai)參適量，加冰(bing)糖，煮湯，每日早晨空腔服(fu)食（療(liao)程不限），治(zhi)療(liao)高(gao)血壓，動脈硬化。

4、海參研細(xi)末，每次用(yong)2克，加阿膠6克(ke)，加開水半杯溶化(hua)，空腔用米湯沖(chong)服，每日三次，制痔瘡出血。

5、羊(yang)肉海參(can)湯：海參(can)、羊(yang)肉切片，同(tong)煮湯，加入生姜，食鹽(yan)調味食用(yong)適用(yong)于(yu)陽萎，小(xiao)便頻數

6、豬肉海(hai)(hai)參(can)湯：海(hai)(hai)參(can)、豬瘦肉切(qie)片，同煮湯，加鹽調味食(shi)用。適用于體弱(ruo)或(huo)病后、產后調補之用。

7、肝胰扒海(hai)(hai)參：海(hai)(hai)參50克水發洗凈；豬胰1條、豬肝100克，切成(cheng)長塊，放(fang)入開水過一下（去腥(xing)氣），放(fang)入砂鍋內，加入海(hai)參、雞湯、醬(jiang)油、料酒、白糖、姜片、蔥、鹽、豬油燉(dun)熟食(shi)用(yong)。有補腎潤燥，養血(xue)補血(xue)作用(yong)，使用(yong)于遺(yi)尿、遺(yi)精、陽萎、小便頻數。

8、木耳豬腸海參湯：木耳30克，海(hai)參20~30克(ke)，豬大腸150~200克，同煮湯，用食(shi)鹽，味(wei)精調(diao)味(wei)食(shi)用，可治陰虛腸燥之便秘。

9、海參珍(zhen)珠湯：海參50克(ke)煮(zhu)爛，加入白糖500克，蜜糖250克，珍(zhen)珠粉30克。熬勻后瓶(ping)裝，每(mei)次一湯匙，每(mei)日(ri)2~3次。有(you)鎮痛、消炎、滋臟護(hu)肝昨用;

10、海參(can)大棗（去核），融干(gan)為(wei)末，每次服(fu)10克，用溫開(kai)水送(song)服。可治血虛癥，亦適用于(yu)胃及十二(er)指腸潰瘍。