楊(yang)(yang)(yang)梅酒(jiu)(jiu)是由楊(yang)(yang)(yang)梅、白酒(jiu)(jiu)和(he)冰糖(tang)(tang)一定比例制(zhi)作(zuo)而(er)成的(de)。味(wei)香(xiang)(xiang)甜，含葡萄糖(tang)(tang)、果(guo)(guo)糖(tang)(tang)、檸檬(meng)酸、蘋果(guo)(guo)酸及多種維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)。早在元(yuan)朝末期，古人就知道配制(zhi)楊(yang)(yang)(yang)梅酒(jiu)(jiu)，據(ju)《本(ben)草綱目》記載楊(yang)(yang)(yang)梅具有“生(sheng)(sheng)(sheng)津、止渴、調五臟、滌腸胃、除煩憤惡氣”實為(wei)老少皆宜(yi)的(de)佳品(pin)。楊(yang)(yang)(yang)梅酒(jiu)(jiu)其口感獨特，香(xiang)(xiang)味(wei)濃郁(yu)，口味(wei)香(xiang)(xiang)醇。以預防中(zhong)暑和(he)解除輕(qing)度(du)暑熱(re)為(wei)主，不適于暑犯心營(ying)、肝風內動，等癥。楊(yang)(yang)(yang)梅酒(jiu)(jiu)可以平(ping)(ping)衡(heng)酸堿、和(he)諧養生(sheng)(sheng)(sheng)。楊(yang)(yang)(yang)梅果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)經(jing)人體(ti)代謝分(fen)解最終(zhong)產物中(zhong)的(de)鉀、鈣、鎂、鈉(na)等陽離子(zi)含量(liang)較(jiao)高(gao)為(wei)強堿性(xing)食(shi)品(pin)，能有效(xiao)平(ping)(ping)衡(heng)如肉(rou)類食(shi)品(pin)和(he)米飯(fan)、面包等主食(shi)內含有的(de)氮、氯(lv)、硫、磷等酸性(xing)物質(zhi)，達到酸堿平(ping)(ping)衡(heng)，益于抑制(zhi)人體(ti)內癌細胞的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)長和(he)發(fa)展，提高(gao)健康體(ti)質(zhi)。下面就來看看楊(yang)(yang)(yang)梅酒(jiu)(jiu)的(de)制(zhi)作(zuo)方法吧！

制作步驟：

1.新鮮楊梅摘去葉和梗，清水(shui)沖洗(xi)一(yi)遍。

2.將楊梅倒入涼開水中，水量要沒過楊梅。

3.加(jia)入一大勺食鹽(yan)，稍稍攪拌(ban)使其溶化(hua)，慢慢的可以(yi)看(kan)到(dao)楊梅中有小白蟲(chong)爬(pa)出。

4.浸泡20分鐘，取(qu)出楊梅，再次用涼白(bai)開沖(chong)洗一下楊梅。

5.廚(chu)房用(yong)紙輕輕吸(xi)干(gan)楊(yang)梅表面的水份，然后平鋪在有助于(yu)通(tong)氣的容器上，放置(zhi)通(tong)風處徹(che)底晾干(gan)。

6.準(zhun)備干凈無水無油的(de)可密封廣口玻璃瓶一個，將晾(liang)干的(de)楊梅倒入(ru)瓶中，再放入(ru)冰糖。

7.最后倒入白酒，蓋上(shang)蓋子，放置(zhi)陰涼通風處。每隔(ge)兩天晃動(dong)一下容(rong)器，泡制20天以上(shang)，即可飲用。

小貼士：

1.清洗之前楊梅千萬別放冰箱，否則蟲(chong)子凍(dong)死了(le)，小白蟲(chong)就泡(pao)不出來了(le)。

2.倒入(ru)時，采用楊梅(mei)和冰糖一層層交疊的方(fang)式，即(ji)一層楊梅(mei)，一層冰糖，放入(ru)瓶中，最后(hou)再倒入(ru)所有(you)的酒。

3.楊梅、白酒和冰糖沒有固定(ding)的比例，但白酒一定(ding)要沒過楊梅1-2CM為(wei)好。

4.楊(yang)梅(mei)酒(jiu)開封(feng)后，要迅速分(fen)離果肉(rou)和(he)酒(jiu)。喝時倒(dao)上一小杯，可(ke)加入冰塊，清爽甘(gan)甜。

5.個頭大(da)、顏色(se)(se)呈深紅色(se)(se)、手感(gan)干(gan)爽的(de)(de)，就是又(you)熟又(you)好(hao)的(de)(de)甜楊(yang)梅。如果喜歡(huan)酸一些口(kou)感(gan)的(de)(de)楊(yang)梅酒就要選擇鮮紅色(se)(se)的(de)(de)楊(yang)梅，因為(wei)鮮紅色(se)(se)的(de)(de)楊(yang)梅其實沒熟透，味(wei)道還是有(you)些酸的(de)(de)。

6.最好(hao)選用(yong)45度(du)以上(shang)，清香型純(chun)糧(liang)釀(niang)造的(de)白(bai)酒。如果不喜歡高度(du)數的(de)白(bai)酒，也可(ke)選用(yong)度(du)數稍低的(de)白(bai)酒，但最好(hao)不要低于35度(du)。

7.容器要(yao)選用可以密封的廣口玻(bo)璃器皿(min)，要(yao)求干凈無水無油，最好事先進行高溫或是倒入高度數的白酒涮一下進行消毒。