楊(yang)梅(mei)(mei)酒(jiu)是由楊(yang)梅(mei)(mei)、白酒(jiu)和(he)(he)(he)冰糖一定比例制作(zuo)而成(cheng)的(de)。味(wei)香甜，含葡(pu)萄糖、果糖、檸檬酸、蘋(pin)果酸及(ji)多種(zhong)維生素。早在元朝(chao)末期，古人(ren)就知(zhi)道(dao)配(pei)制楊(yang)梅(mei)(mei)酒(jiu)，據《本草綱目》記載楊(yang)梅(mei)(mei)具(ju)有“生津、止渴(ke)、調五臟、滌腸胃、除(chu)煩憤惡氣”實為(wei)老少皆(jie)宜的(de)佳(jia)品。楊(yang)梅(mei)(mei)酒(jiu)其(qi)口感獨(du)特(te)，香味(wei)濃郁，口味(wei)香醇(chun)。以(yi)預防中暑(shu)和(he)(he)(he)解(jie)除(chu)輕度暑(shu)熱為(wei)主(zhu)，不適(shi)于暑(shu)犯心(xin)營(ying)、肝風內(nei)動，等(deng)癥。楊(yang)梅(mei)(mei)酒(jiu)可以(yi)平衡酸堿、和(he)(he)(he)諧養生。楊(yang)梅(mei)(mei)果酒(jiu)經人(ren)體(ti)代謝分(fen)解(jie)最終產物中的(de)鉀、鈣(gai)、鎂、鈉等(deng)陽(yang)離子含量較高為(wei)強(qiang)堿性(xing)食品，能有效(xiao)平衡如(ru)肉類(lei)食品和(he)(he)(he)米飯、面包等(deng)主(zhu)食內(nei)含有的(de)氮、氯、硫、磷等(deng)酸性(xing)物質，達到酸堿平衡，益于抑制人(ren)體(ti)內(nei)癌細(xi)胞的(de)生長和(he)(he)(he)發展，提高健康(kang)體(ti)質。下面就來(lai)看(kan)看(kan)楊(yang)梅(mei)(mei)酒(jiu)的(de)制作(zuo)方法吧！

制作步驟：

1.新鮮楊梅摘去葉(xie)和梗，清水沖(chong)洗一遍。

2.將楊梅(mei)倒入涼(liang)開水(shui)中(zhong)，水(shui)量要沒過楊梅(mei)。

3.加入一大勺食(shi)鹽(yan)，稍(shao)稍(shao)攪拌(ban)使(shi)其溶化，慢慢的可以看到楊梅(mei)中有小白(bai)蟲爬(pa)出。

4.浸泡(pao)20分鐘，取(qu)出楊梅，再次用涼白開(kai)沖洗一下楊梅。

5.廚(chu)房用紙輕輕吸干(gan)楊梅表(biao)面的(de)水(shui)份，然后平鋪在有助于通氣的(de)容器(qi)上(shang)，放置(zhi)通風處(chu)徹底(di)晾干(gan)。

6.準(zhun)備干凈無(wu)水(shui)無(wu)油(you)的可密封廣口玻璃(li)瓶一個，將(jiang)晾干的楊梅倒(dao)入瓶中，再放入冰糖。

7.最后倒入白酒，蓋上(shang)蓋子，放置(zhi)陰(yin)涼通風處。每隔兩天晃動一下容器(qi)，泡制(zhi)20天以上(shang)，即可(ke)飲用。

小貼士：

1.清洗之前楊梅千萬別放冰箱，否則(ze)蟲子凍死了，小白蟲就(jiu)泡不出(chu)來(lai)了。

2.倒入時，采用楊(yang)(yang)梅和冰糖(tang)一層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)交(jiao)疊的(de)方式，即一層(ceng)(ceng)楊(yang)(yang)梅，一層(ceng)(ceng)冰糖(tang)，放入瓶中(zhong)，最(zui)后再倒入所有的(de)酒。

3.楊梅、白酒(jiu)和冰糖沒有(you)固(gu)定的比例，但白酒(jiu)一(yi)定要(yao)沒過楊梅1-2CM為好。

4.楊梅酒開封后，要迅(xun)速(su)分離果肉和酒。喝時(shi)倒上(shang)一(yi)小杯，可加入冰塊，清爽甘甜。

5.個(ge)頭(tou)大、顏色(se)呈深紅色(se)、手感干爽(shuang)的(de)(de)，就是又(you)熟又(you)好的(de)(de)甜楊(yang)梅。如(ru)果喜歡酸一些(xie)口感的(de)(de)楊(yang)梅酒就要選擇鮮(xian)紅色(se)的(de)(de)楊(yang)梅，因為鮮(xian)紅色(se)的(de)(de)楊(yang)梅其實沒熟透(tou)，味道還(huan)是有些(xie)酸的(de)(de)。

6.最好(hao)選用45度(du)以上，清香(xiang)型純(chun)糧釀(niang)造的(de)白(bai)酒。如果不喜(xi)歡高度(du)數的(de)白(bai)酒，也可選用度(du)數稍低(di)的(de)白(bai)酒，但(dan)最好(hao)不要低(di)于35度(du)。

7.容器(qi)要(yao)選用可(ke)以密封的廣口玻璃器(qi)皿(min)，要(yao)求(qiu)干凈無水(shui)無油，最好事先進(jin)(jin)行高溫(wen)或(huo)是倒入高度數(shu)的白酒涮一下進(jin)(jin)行消毒(du)。