【巧(qiao)(qiao)克力(li)儲存】巧(qiao)(qiao)克力(li)化(hua)了(le)怎么辦 巧(qiao)(qiao)克力(li)怎么保(bao)存

巧克力是種極嬌貴的點心，雖然巧克力本身并不容易腐化變質，但因可可脂是唯一一種在攝氏20度以上就會融化的油脂，因此只要室溫較高一點，巧克力就(jiu)會開始軟化，一旦軟化，就(jiu)算再(zai)次(ci)冷凍(dong)成(cheng)固體，口感也會有(you)些差異，因此(ci)購買及(ji)保存就(jiu)要非常小心。

巧克力怎么保存

購(gou)買巧克(ke)力(li)時，若(ruo)(ruo)可以看到巧克(ke)力(li)本身，必須注(zhu)意其表(biao)面是否光(guang)滑(hua)，若(ruo)(ruo)是表(biao)面光(guang)亮就表(biao)示(shi)巧克(ke)力(li)被保(bao)存(cun)的(de)很好、很新(xin)鮮。因巧克(ke)力(li)在高溫下，不但會(hui)軟化且油脂開始(shi)分離（俗(su)稱(cheng)出(chu)汗），再度冷(leng)凍表(biao)面就會(hui)產生白色(se)霧狀物質(zhi)，這并不代表(biao)巧克(ke)力(li)變質(zhi)或(huo)是發(fa)霉，只是可可油脂分離凝結的(de)結果，仍可以使(shi)用，但是風(feng)味沒有新(xin)鮮的(de)來的(de)香(xiang)滑(hua)細(xi)致。

巧克力(li)最好是用鋁箔紙(zhi)包好，鋁箔紙(zhi)一方(fang)面隔(ge)熱，一方(fang)面可以(yi)隔(ge)絕其他味(wei)道進(jin)入巧克力(li)中。

巧(qiao)克(ke)力(li)保存溫度(du)最(zui)好在攝氏15度(du)到20度(du)，巧(qiao)克(ke)力(li)買回家(jia)后，能立即(ji)食(shi)用完畢最(zui)好，若(ruo)有剩下，放在陰(yin)涼處即(ji)可。冷凍(dong)庫(ku)中，巧(qiao)克(ke)力(li)會變得(de)太硬，表面霧狀情況會更嚴重，因(yin)此(ci)放置在冷藏庫(ku)中即(ji)可。

從冰箱拿(na)出的巧克力不(bu)要立即食(shi)用，讓它(ta)在(zai)室溫下(xia)回溫一下(xia)在(zai)食(shi)用較為合適(shi)。

巧克力(li)的(de)(de)(de)保存(cun)(cun)期(qi)限多為(wei)一(yi)年左右(you)，但(dan)隨著內容物的(de)(de)(de)不同，時間會有所增減(jian)。尤其是添加鮮(xian)奶（或(huo)牛奶成份較高）、榛(zhen)果(guo)類的(de)(de)(de)巧克力(li)產品，因(yin)為(wei)牛奶及榛(zhen)果(guo)的(de)(de)(de)保存(cun)(cun)期(qi)限不長(chang)，相對縮短了巧克力(li)的(de)(de)(de)保存(cun)(cun)期(qi)間，購買時不但(dan)要注意制造(zao)日期(qi)，回(hui)家保存(cun)(cun)時也要記(ji)得(de)越快吃完(wan)越好。

巧克力化了怎么辦

巧克力的(de)特性(xing)就是遇熱即變(bian)軟，遇冷即變(bian)硬，若巧克力融化時，只要把它放進(jin)冰箱(xiang)冷藏室大約(yue)30分鐘(zhong)以后，馬上凝結(jie)成硬塊，即可拿出食用(yong)，口味不(bu)會(hui)變(bian)壞。

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