【巧克(ke)力儲存】巧克(ke)力化了怎么辦 巧克(ke)力怎么保存

巧克力是種極嬌貴的點心，雖然巧克力本身并不容易腐化變質，但因可可脂是唯一一種在攝氏20度以上就會融化的油脂，因此只要室溫較高一點，巧克力就會開始軟化(hua)，一旦(dan)軟化(hua)，就算(suan)再次(ci)冷凍成固體，口感也會有些差異，因(yin)此購買及保(bao)存就要非常小心。

巧克力怎么保存

購(gou)買巧(qiao)克(ke)力(li)(li)時，若可以看到(dao)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)本(ben)身，必須注意其表(biao)面是否光滑(hua)，若是表(biao)面光亮就表(biao)示巧(qiao)克(ke)力(li)(li)被(bei)保(bao)存的很好、很新鮮(xian)。因巧(qiao)克(ke)力(li)(li)在高溫(wen)下，不但(dan)會軟化且油脂(zhi)開始分(fen)離（俗稱出汗），再度冷凍表(biao)面就會產生白(bai)色霧(wu)狀物質(zhi)，這并不代表(biao)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)變質(zhi)或是發霉，只是可可油脂(zhi)分(fen)離凝結的結果，仍可以使(shi)用，但(dan)是風味沒(mei)有新鮮(xian)的來的香滑(hua)細致。

巧克力(li)最好是用鋁箔紙包好，鋁箔紙一方面隔熱，一方面可以隔絕其他味道進入巧克力(li)中。

巧克力(li)保存溫(wen)度最好在攝氏15度到20度，巧克力(li)買回家后，能(neng)立(li)即食用完畢最好，若有剩下(xia)，放(fang)在陰涼處即可。冷凍庫(ku)中(zhong)，巧克力(li)會變得太(tai)硬，表面霧狀情況會更嚴重，因此放(fang)置在冷藏庫(ku)中(zhong)即可。

從冰箱拿出的(de)巧克力(li)不(bu)要立即(ji)食(shi)用，讓它(ta)在室溫(wen)下回溫(wen)一(yi)下在食(shi)用較為合適(shi)。

巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力的(de)(de)(de)保存期限(xian)多為一年左右，但隨著(zhu)內容物(wu)的(de)(de)(de)不(bu)同(tong)，時間(jian)會有所增減。尤其(qi)是添加(jia)鮮奶(nai)（或牛(niu)奶(nai)成份較(jiao)高）、榛果類的(de)(de)(de)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力產品，因為牛(niu)奶(nai)及榛果的(de)(de)(de)保存期限(xian)不(bu)長，相對縮短(duan)了巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力的(de)(de)(de)保存期間(jian)，購買時不(bu)但要注意制造日期，回家保存時也要記得越快吃完越好。

巧克力化了怎么辦

巧克力的特性就是遇熱即變(bian)軟，遇冷(leng)(leng)即變(bian)硬，若巧克力融化時(shi)，只要(yao)把它放進(jin)冰箱(xiang)冷(leng)(leng)藏室大約30分(fen)鐘以后，馬上(shang)凝(ning)結成硬塊，即可拿出食用，口味不會變(bian)壞。

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