【涼面的做法】涼面怎么做 涼面怎么做好吃(chi)又簡(jian)單(dan)

涼面的制作材料

濕面條1300克，豆芽菜250克，豆腐乳汁100克，芝麻醬150克，蒜瓣100克，香醋150克，醬油75克，辣(la)椒(jiao)油25克，芝麻油150克。

涼面怎么做

涼面的特色： 柔韌筋道，鮮(xian)香酸(suan)辣，爽口開胃，是(shi)夏季佳品。

1.鍋內加(jia)清水(shui)燒沸，放(fang)入(ru)面(mian)條(tiao)煮熟，隨即加(jia)少量(liang)冷水(shui)，然后用竹筷挑(tiao)入(ru)盆內，放(fang)入(ru)芝(zhi)麻油10克(ke)，挑(tiao)散拌勻。面(mian)條(tiao)吹涼(liang)后，分別放(fang)入(ru)10個碗(wan)內。

2.芝(zhi)麻(ma)醬加入(ru)(ru)冷開(kai)水150克(ke)調(diao)(diao)勻，用布濾去(qu)渣，置小火上燒開(kai)，盛(sheng)入(ru)(ru)碗內。豆(dou)腐乳(ru)汁加入(ru)(ru)冷開(kai)水100克(ke)并(bing)過(guo)濾，置小火燒開(kai)，盛(sheng)入(ru)(ru)碗內。把蒜(suan)瓣去(qu)皮，搗成蒜(suan)泥，加入(ru)(ru)香醋調(diao)(diao)勻。豆(dou)芽菜擇去(qu)根(gen)須(xu)，洗凈(jing)入(ru)(ru)開(kai)水內焯熟，盛(sheng)入(ru)(ru)盤內，淋上芝(zhi)麻(ma)油50克(ke)拌(ban)勻。醬油加入(ru)(ru)冷開(kai)水250克(ke)，盛(sheng)入(ru)(ru)碗內。

3.芝麻醬、豆腐乳汁(zhi)、醬油(you)、辣椒油(you)、蒜泥分別放(fang)(fang)入10碗面條上，再放(fang)(fang)上豆芽菜(cai)即成。

涼面的制作要領

1.面(mian)條不宜煮得太軟，以免失去柔韌(ren)滑爽；

2.取出后要加芝麻油拌勻(yun)，以免相互粘連(lian)。