【涼(liang)面的做法】涼(liang)面怎(zen)(zen)么做 涼(liang)面怎(zen)(zen)么做好(hao)吃又簡單

涼面的制作材料

濕面條1300克，豆芽菜250克，豆腐乳汁100克，芝麻醬150克，蒜瓣100克，香醋150克，醬油75克(ke)(ke)，辣椒油25克(ke)(ke)，芝麻油150克(ke)(ke)。

涼面怎么做

涼(liang)面的特(te)色： 柔韌筋(jin)道(dao)，鮮香酸辣，爽口開胃，是(shi)夏季佳品(pin)。

1.鍋內(nei)加清水燒沸，放入(ru)(ru)面條(tiao)煮熟，隨即加少量冷水，然后用竹筷挑入(ru)(ru)盆(pen)內(nei)，放入(ru)(ru)芝麻油(you)10克，挑散拌勻。面條(tiao)吹涼后，分(fen)別放入(ru)(ru)10個碗內(nei)。

2.芝麻醬加入(ru)(ru)冷開(kai)(kai)水(shui)(shui)150克調(diao)勻，用布(bu)濾(lv)去(qu)渣，置(zhi)小(xiao)火(huo)上(shang)燒開(kai)(kai)，盛(sheng)入(ru)(ru)碗內(nei)(nei)(nei)。豆腐乳汁加入(ru)(ru)冷開(kai)(kai)水(shui)(shui)100克并過濾(lv)，置(zhi)小(xiao)火(huo)燒開(kai)(kai)，盛(sheng)入(ru)(ru)碗內(nei)(nei)(nei)。把蒜(suan)瓣去(qu)皮，搗成蒜(suan)泥，加入(ru)(ru)香(xiang)醋(cu)調(diao)勻。豆芽菜擇(ze)去(qu)根須，洗凈入(ru)(ru)開(kai)(kai)水(shui)(shui)內(nei)(nei)(nei)焯熟，盛(sheng)入(ru)(ru)盤內(nei)(nei)(nei)，淋上(shang)芝麻油50克拌勻。醬油加入(ru)(ru)冷開(kai)(kai)水(shui)(shui)250克，盛(sheng)入(ru)(ru)碗內(nei)(nei)(nei)。

3.芝麻醬、豆(dou)腐(fu)乳汁、醬油、辣椒油、蒜泥(ni)分(fen)別放(fang)入10碗(wan)面條上，再放(fang)上豆(dou)芽(ya)菜(cai)即(ji)成(cheng)。

涼面的制作要領

1.面條(tiao)不宜煮得(de)太軟，以免失(shi)去(qu)柔韌(ren)滑爽(shuang)；

2.取出后要加(jia)芝麻油拌(ban)勻，以免相互粘連。