【涼(liang)面(mian)的做法(fa)】涼(liang)面(mian)怎么做 涼(liang)面(mian)怎么做好吃又簡單

涼面的制作材料

濕面條1300克，豆芽菜250克，豆腐乳汁100克，芝麻醬150克，蒜瓣100克，香醋150克，醬油75克(ke)，辣椒油25克(ke)，芝麻油150克(ke)。

涼面怎么做

涼(liang)面(mian)的特色： 柔韌筋道，鮮香酸(suan)辣(la)，爽口開胃(wei)，是(shi)夏季佳品。

1.鍋內加(jia)清(qing)水燒沸，放入(ru)面(mian)(mian)條煮熟，隨即加(jia)少量冷(leng)水，然(ran)后用竹筷挑(tiao)入(ru)盆(pen)內，放入(ru)芝(zhi)麻油10克，挑(tiao)散拌勻。面(mian)(mian)條吹涼后，分別放入(ru)10個(ge)碗內。

2.芝麻醬加入(ru)(ru)冷(leng)開(kai)水(shui)150克(ke)調勻，用布(bu)濾去渣，置小(xiao)(xiao)火上(shang)(shang)燒(shao)開(kai)，盛(sheng)(sheng)入(ru)(ru)碗內(nei)。豆(dou)(dou)腐乳汁加入(ru)(ru)冷(leng)開(kai)水(shui)100克(ke)并過濾，置小(xiao)(xiao)火燒(shao)開(kai)，盛(sheng)(sheng)入(ru)(ru)碗內(nei)。把蒜瓣去皮，搗成蒜泥，加入(ru)(ru)香醋(cu)調勻。豆(dou)(dou)芽菜擇去根須，洗凈入(ru)(ru)開(kai)水(shui)內(nei)焯熟，盛(sheng)(sheng)入(ru)(ru)盤(pan)內(nei)，淋上(shang)(shang)芝麻油(you)50克(ke)拌勻。醬油(you)加入(ru)(ru)冷(leng)開(kai)水(shui)250克(ke)，盛(sheng)(sheng)入(ru)(ru)碗內(nei)。

3.芝麻(ma)醬、豆(dou)腐乳汁、醬油(you)、辣(la)椒油(you)、蒜泥分別放(fang)入(ru)10碗(wan)面條(tiao)上(shang)，再放(fang)上(shang)豆(dou)芽菜即成。

涼面的制作要領

1.面條不宜煮得太軟，以免失去柔韌滑爽；

2.取出(chu)后要(yao)加(jia)芝麻油拌勻，以免(mian)相互粘連。