【蝦(xia)仁(ren)(ren)豆(dou)(dou)(dou)腐的做(zuo)法】蝦(xia)仁(ren)(ren)豆(dou)(dou)(dou)腐做(zuo)法大全(quan) 蝦(xia)仁(ren)(ren)豆(dou)(dou)(dou)腐怎么(me)做(zuo)好(hao)吃

蝦仁豆腐怎么做好吃

蝦(xia)(xia)仁豆(dou)腐是一道由(you)蝦(xia)(xia)仁、豆(dou)腐等(deng)為主材(cai)料(liao)制作而成的家常菜(cai)，色香味俱全的名菜(cai)，屬于浙菜(cai)系(xi)。

以蝦仁，豆腐為主要食材的家常菜。把蝦仁去除沙線，洗凈，瀝干水分；雞蛋打散，放入蝦仁攪拌均勻；豆腐放入沸水中煮3分鐘，撈(lao)起瀝干水(shui)分，切小塊。油鍋燒(shao)熱(re)，熗香蔥末，加白糖、醬油調(diao)味，倒入肉(rou)湯大火(huo)煮沸(fei)，再(zai)放(fang)豆腐、蝦仁煮熟，加鹽調(diao)味，用(yong)水(shui)淀粉勾芡即可(ke)。

蝦仁豆腐做法大全

做法一

將豆腐切成(cheng)長3厘米，寬(kuan)2厘(li)米，厚1厘米(mi)的(de)條；大蔥去皮，洗(xi)凈，切(qie)成(cheng)2厘米(mi)長的段(duan)；生(sheng)姜(jiang)去(qu)皮，洗凈，切末，待用(yong) 2、炒鍋燒(shao)熱，放(fang)入豆(dou)油，待七成熱時(shi)，放(fang)入豆(dou)腐條，炸成兩面呀(ya)金黃(huang)色(se)時(shi)，撈出，控油，倒去余油 3、炒鍋內放入25克豆(dou)油，旺火燒熱，放(fang)入(ru)(ru)蔥(cong)段、姜末、煸(bian)炒(chao)幾下，下入(ru)(ru)蝦(xia)仁，煸(bian)炒(chao)幾下，加醬油、料酒、糖少許(xu)，燒開后(hou)，放(fang)入(ru)(ru)豆(dou)腐，改(gai)小火燜3分鐘，加味(wei)精，用水淀粉(fen)勾(gou)芡(qian)，淋上辣椒油(you)，即可(ke)

做法二

蝦的(de)營(ying)養(yang)價值很(hen)高，蛋白(bai)質非常豐(feng)富，其中(zhong)維生素A、胡蘿卜素(su)和無機鹽含量比(bi)較(jiao)高，而脂肪含量不但低，且(qie)多為不飽(bao)和脂肪酸(suan)。另外(wai)，蝦的肌(ji)纖維比(bi)較(jiao)細，組織蛋白質的結(jie)構松軟，水分含量較(jiao)多，所以肉(rou)質細嫩，容易(yi)消化吸收(shou)，適合兒童食用。

主(zhu)料(liao)：豆腐250克、蝦(xia)仁50克、雞蛋1個。

調(diao)料(liao)：白糖、醬油(you)、水(shui)淀粉、肉湯、植物(wu)油(you)、鹽、蔥末各適量。

制作方法：

1、蝦仁去(qu)除沙(sha)線，洗凈(jing)，瀝(li)干水分(fen)；

2、雞蛋打散，放(fang)入蝦仁攪拌均勻；

3、豆腐放入沸水中(zhong)煮3分鐘，撈起瀝干水(shui)分，切(qie)小塊(kuai)。

4、油(you)鍋燒熱，熗香(xiang)蔥末(mo)，加(jia)白(bai)糖、醬油(you)調味(wei)，倒入肉(rou)湯大(da)火(huo)煮沸，再放豆(dou)腐(fu)、蝦(xia)仁煮熟(shu)，加(jia)鹽調味(wei)，用水(shui)淀粉(fen)勾芡(qian)即可。

做法三

原料：豆腐，蝦仁或者(zhe)鮮(xian)蝦，蛋清，蔥絲(si)，姜片，鹽，料酒，水淀(dian)粉(fen)，香油，生抽

制作方法：

1、將豆腐切成小方丁，放入開水鍋中焯一下，然后撈出瀝干水分；

2、將鮮(xian)蝦處理干凈，只保留蝦仁，拭(shi)干水(shui)分，加(jia)入少許鹽，料酒(jiu)，水(shui)淀粉，雞蛋清上漿；

3、將蔥絲(si)，姜(jiang)片，料酒，生抽(chou)，水淀粉(fen)和香(xiang)油(you)放(fang)入小碗中(zhong)，調成芡汁。生抽(chou)也可以不放(fang)，可以保持自自然然、清清淡淡的顏色和味道(dao)；

4、炒(chao)鍋(guo)燒(shao)熱(re)(re)，倒(dao)入油，燒(shao)熱(re)(re)后(hou)下入蝦仁炒(chao)熟，再加入豆腐丁同炒(chao)，受熱(re)(re)均勻后(hou)倒(dao)入調好的芡汁，迅速翻炒(chao)均勻，淋上香油即可出鍋(guo)裝盤。

營養價值

蝦(xia)的營養價值很(hen)高，蛋白質非常豐富(fu)，其中維生(sheng)素A、胡蘿卜素和無機鹽含量比較(jiao)高，而脂肪含量不但低，且(qie)多(duo)為不飽和脂肪酸。

蝦(xia)(xia)仁：蝦(xia)(xia)忌與(yu)某些水(shui)果同吃。蝦(xia)(xia)含有比(bi)較豐富的(de)蛋(dan)白質和鈣(gai)等營(ying)養(yang)(yang)物質。如(ru)果把它(ta)們與(yu)含有鞣酸的(de)水(shui)果，如(ru)葡萄(tao)、石榴、山楂、柿子等同食，不(bu)僅會降低蛋(dan)白質的(de)營(ying)養(yang)(yang)價值，而且鞣酸和鈣(gai)離子結合形成不(bu)溶性結合物刺激腸胃，引起人(ren)體不(bu)適，出現嘔吐(tu)、頭(tou)暈、惡心(xin)和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮(xian)與(yu)這(zhe)些水(shui)果同吃至少應間隔2小時。