【蝦(xia)仁豆腐的(de)做(zuo)法(fa)(fa)】蝦(xia)仁豆腐做(zuo)法(fa)(fa)大全(quan) 蝦(xia)仁豆腐怎么做(zuo)好吃

蝦仁豆腐怎么做好吃

蝦仁(ren)豆腐是一道(dao)由蝦仁(ren)、豆腐等為(wei)主材料(liao)制(zhi)作而成的家(jia)常菜(cai)，色香(xiang)味俱全的名菜(cai)，屬于浙菜(cai)系。

以蝦仁，豆腐為主要食材的家常菜。把蝦仁去除沙線，洗凈，瀝干水分；雞蛋打散，放入蝦仁攪拌均勻；豆腐放入沸水中煮3分(fen)(fen)鐘，撈起(qi)瀝干水分(fen)(fen)，切小(xiao)塊。油鍋燒熱，熗(qiang)香蔥末，加白糖(tang)、醬油調(diao)味，倒入肉湯大火煮沸，再放豆腐、蝦仁煮熟，加鹽(yan)調(diao)味，用水淀粉勾芡即可。

蝦仁豆腐做法大全

做法一

將(jiang)豆腐切成長3厘米，寬2厘米(mi)，厚1厘米的條(tiao)；大蔥去(qu)皮，洗凈，切成2厘米長的(de)段(duan)；生姜去皮，洗凈，切末，待用(yong) 2、炒鍋(guo)燒熱，放入豆油，待七成熱時，放入豆腐條，炸(zha)成兩(liang)面呀金黃色時，撈出，控油，倒去(qu)余油 3、炒鍋內放入25克豆(dou)油，旺(wang)火燒熱，放(fang)入蔥段(duan)、姜末、煸炒幾(ji)(ji)下，下入蝦仁(ren)，煸炒幾(ji)(ji)下，加醬(jiang)油、料酒、糖少許(xu)，燒開后，放(fang)入豆(dou)腐，改(gai)小火燜(men)3分鐘(zhong)，加味精，用水(shui)淀粉勾芡，淋(lin)上辣(la)椒油(you)，即(ji)可

做法二

蝦(xia)的營養價值很高(gao)，蛋(dan)白質(zhi)非常豐(feng)富，其中維生素A、胡蘿卜(bu)素(su)和無機鹽含量比較高，而脂肪(fang)含量不但低，且多為不飽和脂肪(fang)酸。另外，蝦(xia)的肌(ji)纖維比較細，組織蛋白(bai)質(zhi)(zhi)的結構(gou)松(song)軟，水分(fen)含量較多，所(suo)以肉質(zhi)(zhi)細嫩，容易消化(hua)吸收，適(shi)合兒童食用。

主料(liao)：豆腐(fu)250克(ke)、蝦仁50克、雞蛋1個。

調料(liao)：白糖、醬(jiang)油(you)、水淀粉、肉湯、植物油(you)、鹽、蔥(cong)末各適量。

制作方法：

1、蝦仁去除(chu)沙(sha)線，洗凈，瀝干水(shui)分；

2、雞蛋打(da)散，放入蝦仁攪拌均(jun)勻；

3、豆腐放入沸水中煮(zhu)3分(fen)鐘，撈起瀝干水(shui)分(fen)，切小塊。

4、油(you)鍋燒(shao)熱，熗香蔥末，加白糖、醬油(you)調味(wei)，倒入肉湯大火煮(zhu)沸(fei)，再放豆腐、蝦(xia)仁煮(zhu)熟，加鹽調味(wei)，用水淀粉勾芡(qian)即(ji)可。

做法三

原料：豆腐，蝦仁或者鮮蝦，蛋清(qing)，蔥絲，姜(jiang)片，鹽，料(liao)酒(jiu)，水淀粉，香油，生抽

制作方法：

1、將豆腐切成小方丁，放入開水鍋中焯一下，然后撈出瀝干水分；

2、將(jiang)鮮蝦處理干凈，只保留蝦仁，拭干水(shui)分，加(jia)入(ru)少許鹽(yan)，料酒，水(shui)淀(dian)粉，雞蛋清上漿；

3、將蔥絲，姜片，料酒，生抽，水(shui)淀(dian)粉和(he)香油放(fang)入小碗中，調成芡汁。生抽也(ye)可以(yi)不放(fang)，可以(yi)保(bao)持自自然然、清(qing)清(qing)淡(dan)淡(dan)的顏(yan)色和(he)味道；

4、炒(chao)鍋(guo)燒熱(re)，倒(dao)入(ru)油，燒熱(re)后(hou)(hou)下入(ru)蝦仁(ren)炒(chao)熟(shu)，再(zai)加(jia)入(ru)豆腐丁同(tong)炒(chao)，受(shou)熱(re)均(jun)勻(yun)后(hou)(hou)倒(dao)入(ru)調好的芡汁，迅速翻(fan)炒(chao)均(jun)勻(yun)，淋上(shang)香油即可出鍋(guo)裝盤。

營養價值

蝦的營養(yang)價(jia)值很(hen)高，蛋白質非常豐富，其中維生素A、胡(hu)蘿卜素和(he)無機鹽(yan)含量比較高，而(er)脂(zhi)肪含量不但低，且多為(wei)不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸。

蝦(xia)仁：蝦(xia)忌與某些水(shui)果(guo)同(tong)吃(chi)。蝦(xia)含有比較豐富的(de)(de)蛋白質(zhi)和(he)鈣等(deng)營(ying)養物質(zhi)。如(ru)果(guo)把它們與含有鞣(rou)(rou)酸的(de)(de)水(shui)果(guo)，如(ru)葡萄、石榴(liu)、山楂、柿子(zi)(zi)等(deng)同(tong)食，不僅(jin)會降低(di)蛋白質(zhi)的(de)(de)營(ying)養價值，而(er)且(qie)鞣(rou)(rou)酸和(he)鈣離子(zi)(zi)結(jie)合(he)形成不溶性(xing)結(jie)合(he)物刺激腸胃，引起人體(ti)不適(shi)，出(chu)現嘔吐、頭暈、惡(e)心和(he)腹(fu)痛腹(fu)瀉等(deng)癥狀。海(hai)鮮(xian)與這些水(shui)果(guo)同(tong)吃(chi)至少應間隔(ge)2小時。