自熱米飯也稱方便米飯，是以優質大米為原料，配以精制肉類、時鮮蔬菜，菌菇等，采用一系列先進的高科技工藝技術、真空封口包裝、高溫滅菌的盒裝米飯。自熱(re)米飯(fan)實際上是餐(can)盒內的水袋(dai)和用(yong)(yong)無紡布(bu)包裝的發(fa)熱(re)劑(ji)共同(tong)發(fa)生(sheng)反應(ying)的結果。其帶有一(yi)個發(fa)熱(re)包，一(yi)旦(dan)拉開塑料膠條(tiao)，就會將水袋(dai)弄(nong)破，這(zhe)時發(fa)熱(re)劑(ji)遇水發(fa)生(sheng)化學(xue)反應(ying)，導(dao)致發(fa)熱(re)劑(ji)均勻散熱(re)，遇到水后在3－5秒鐘(zhong)內即(ji)刻升溫，溫度(du)高達150℃以上，蒸(zheng)汽(qi)溫度(du)達200℃，最長(chang)保溫時間可達3小時，很容易將生(sheng)米做成熟飯(fan)，發(fa)熱(re)過(guo)程無任何(he)污染，而且成本低廉，沒(mei)有任何(he)安全隱(yin)患(huan)，食用(yong)(yong)十(shi)分方(fang)便。

傳(chuan)統方便食(shi)品需要(yao)開水浸泡才(cai)能食(shi)用(yong)，一些(xie)特殊人群，如野外探(tan)險、旅游、部隊以及(ji)民警執行任(ren)務等，如果(guo)沒有開水就無法食(shi)用(yong)。自(zi)熱(re)米飯食(shi)用(yong)時不用(yong)開水，不用(yong)火電，撕開外包裝，將(jiang)里面自(zi)帶的純凈(jing)水包倒在發熱(re)包上，水和發熱(re)包自(zi)動混合升溫，將(jiang)米飯和菜肴蒸(zheng)熟，8-15分鐘即(ji)可(ke)食(shi)用(yong)。

1、自熱米飯(fan)里的加熱包(bao)內是焦炭粉(fen)、活性炭、鹽、生(sheng)石灰等物質，遇到水后在(zai)3-5秒鐘內升溫(wen)，溫(wen)度可(ke)高達(da)150℃以上(shang)，蒸汽溫(wen)度達(da)200℃，最長保溫(wen)時間可(ke)達(da)3小時，很容(rong)易將生(sheng)米做成熟飯(fan)。

2、自(zi)熱(re)盒(he)飯(fan)實際上是餐盒(he)內的(de)(de)(de)水袋(dai)和用無紡布(bu)包裝的(de)(de)(de)發(fa)熱(re)劑(ji)共同發(fa)生反應(ying)的(de)(de)(de)結果。一旦(dan)拉開塑料膠(jiao)條(tiao)，就會(hui)將水袋(dai)弄破(po)，這(zhe)時發(fa)熱(re)劑(ji)遇水發(fa)生化學反應(ying)，導致發(fa)熱(re)劑(ji)均(jun)勻散熱(re)，產生高(gao)達(da)120℃的(de)(de)(de)熱(re)量(liang)。5—8分鐘(zhong)后，食用的(de)(de)(de)飯(fan)菜(cai)溫度達(da)到55℃—70℃，這(zhe)時就可以(yi)吃到可口飯(fan)菜(cai)了(le)。

3、自熱式(shi)的(de)盒餐是(shi)由發熱劑的(de)化(hua)學(xue)反應(ying)(ying)產生(sheng)熱能，通(tong)過熱反應(ying)(ying)將飯(fan)菜加熱，如同我們(men)在暖(nuan)氣(qi)上熱飯(fan)的(de)原理一樣。

4、自熱盒飯加(jia)(jia)熱方法(fa)，其(qi)特征在于氧(yang)化(hua)鈣(gai)（生(sheng)石(shi)灰(hui)）與(yu)水反應生(sheng)成(cheng)氫氧(yang)化(hua)鈣(gai)放(fang)出熱量，進一步鹽酸與(yu)氫氧(yang)化(hua)鈣(gai)反應放(fang)出熱量對飯菜進行加(jia)(jia)熱。反應物質(zhi)可能不(bu)同，但都是通過化(hua)學反應放(fang)熱的(de)。這(zhe)種技術具有加(jia)(jia)熱迅(xun)速持久，生(sheng)產成(cheng)本(ben)低廉等優點。

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1、一定要(yao)嚴(yan)格(ge)按照說明書的做法來使用(yong)發熱包(bao)，并注意(yi)在加(jia)熱過程(cheng)中(zhong)將(jiang)透氣孔打(da)開，這樣才(cai)能讓自(zi)熱米(mi)飯在安全、可控的條(tiao)件下加(jia)熱食品，以免(mian)造(zao)成爆炸、蒸汽灼傷的意(yi)外傷害(hai)。

2、在加(jia)熱(re)包沒有破(po)(po)損的情況(kuang)(kuang)下(xia)，米飯(fan)可以正常被(bei)加(jia)熱(re)。但在加(jia)熱(re)包有破(po)(po)損的情況(kuang)(kuang)下(xia)，就有可能出(chu)(chu)現安全隱患(huan)，而且加(jia)熱(re)出(chu)(chu)來的米飯(fan)也會被(bei)加(jia)熱(re)包中(zhong)的物質污染，無(wu)法食用。

3、雖然自熱米(mi)飯十分方便，但(dan)建議最好不要長期吃。主要危害是(shi)缺乏維生素和添加劑較多，建議多吃些(xie)新鮮水果蔬菜，保證膳食(shi)均衡。

4、自熱米飯(fan)含有添加(jia)劑(ji)，也有可(ke)能添加(jia)防(fang)腐劑(ji)，長久吃(chi)對健康還是(shi)有危(wei)害的；餐盒在加(jia)熱時，或多或少(shao)會產生(sheng)有害物質；加(jia)工、儲(chu)存過(guo)程中，極易受到污染(ran)。建議少(shao)吃(chi)。

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1、按大米產地選

不(bu)可否(fou)認的(de)是，米飯在整個便當(dang)的(de)重(zhong)要(yao)程(cheng)度中占比高達(da)二分之一(yi)，米飯的(de)口(kou)(kou)感(gan)如何，很大程(cheng)度上影響了便當(dang)的(de)美味(wei)與(yu)否(fou)。只有色澤晶瑩(ying)剔透(tou)，口(kou)(kou)感(gan)香甜松(song)軟(ruan)的(de)米飯，才(cai)能(neng)讓人與(yu)幸(xing)福感(gan)相連，而不(bu)是打開(kai)后直(zhi)接(jie)加熱冷飯，而寡淡無味(wei)的(de)速食(shi)便當(dang)。

自熱米(mi)飯(fan)的(de)大(da)(da)米(mi)有東北優質(zhi)大(da)(da)米(mi)、泰國香(xiang)米(mi)、寧夏(xia)珍珠米(mi)等。

【挑選建議(yi)】東北大米(mi)(mi)米(mi)(mi)粒結實口(kou)感(gan)(gan)軟糯(nuo)香甜，入(ru)口(kou)后是(shi)(shi)飽滿的香甜感(gan)(gan)，毋庸置疑(yi)，是(shi)(shi)值得信賴(lai)的選擇(ze)。寧(ning)夏珍珠(zhu)米(mi)(mi)質(zhi)量(liang)優(you)良(liang)，顆粒飽滿，也是(shi)(shi)不(bu)錯的選擇(ze)，但(dan)是(shi)(shi)由于產量(liang)較少(shao)，價值較高，更適合自(zi)己在(zai)家烹(peng)煮食(shi)用。泰國香米(mi)(mi)雖然味道香，但(dan)是(shi)(shi)口(kou)感(gan)(gan)并不(bu)適合進行自(zi)熱米(mi)(mi)飯的加工，且(qie)價格昂貴，并不(bu)建議(yi)選購。

2、按(an)地域風味選(xuan)

自(zi)熱米(mi)飯不再是大家(jia)(jia)腦海里簡單的炒菜搭配米(mi)飯的形式，隨著美食(shi)(shi)研究者(zhe)們(men)的逐步推進(jin)，越來越多新奇古怪的自(zi)熱米(mi)飯形式在市場上流(liu)通起來，而(er)最大的受益者(zhe)便是手機屏幕(mu)前你這個(ge)“小懶蟲”了(le)，讓你在家(jia)(jia)就能吃遍天南海北的美食(shi)(shi)。

常見(jian)的自(zi)熱米飯(fan)(fan)有日式(shi)便當、廣式(shi)煲仔飯(fan)(fan)、川式(shi)火鍋米飯(fan)(fan)、法式(shi)焗飯(fan)(fan)等。

【挑選建(jian)議】如(ru)(ru)果是(shi)想(xiang)要方(fang)便快捷但又不失幸福(fu)感的(de)(de)享用一頓，自熱(re)日(ri)式便當必(bi)然是(shi)你的(de)(de)首選，隨(sui)時(shi)隨(sui)地給(gei)予家的(de)(de)味道(dao)；如(ru)(ru)果今天你突(tu)然想(xiang)要換換口味，不妨試試廣式煲仔飯，Q彈而(er)又富有嚼勁的(de)(de)米飯配上(shang)香甜(tian)可(ke)(ke)口的(de)(de)臘腸一定(ding)不會讓你失望；如(ru)(ru)果你熱(re)愛重口味，火鍋(guo)米飯的(de)(de)搭(da)配可(ke)(ke)以說是(shi)完美組合了，讓你在(zai)縱享火鍋(guo)香辣，爽勁的(de)(de)同時(shi)，也管飽；而(er)如(ru)(ru)果你想(xiang)要體驗西式風(feng)情的(de)(de)佳肴，法式焗(ju)飯一定(ding)是(shi)你的(de)(de)不二之選，米飯芝士醬(jiang)汁濃香四溢，美味可(ke)(ke)口。

3、按配菜選

市場上自(zi)熱(re)便當種類(lei)繁(fan)多(duo)，口味多(duo)樣，究竟(jing)哪一種才會對你的胃口？市面(mian)上常見的自(zi)熱(re)米飯配菜有土(tu)豆煨牛(niu)腩、宮保雞(ji)丁、紅燒牛(niu)肉、咖(ka)喱雞(ji)肉等(deng)。

【挑選建議】如(ru)果是第一次(ci)(ci)嘗試自(zi)熱米飯的朋(peng)友，可以先從經典口(kou)味(wei)-紅(hong)燒牛肉(rou)下手，是不會讓你(ni)(ni)失(shi)望的初次(ci)(ci)體驗；如(ru)果你(ni)(ni)是一個明確偏愛咖喱(li)的“狂飯”，那(nei)就不要猶(you)豫(yu)了，咖喱(li)雞肉(rou)給你(ni)(ni)至尊體驗；如(ru)果你(ni)(ni)已經嘗遍(bian)市(shi)場上普遍(bian)口(kou)感，那(nei)土(tu)豆煨(wei)牛腩絕對能(neng)讓你(ni)(ni)眼前一亮，烹飪新穎(ying)，食(shi)材精選，給你(ni)(ni)高貴的口(kou)感體驗。

4、看商品標簽

自熱米(mi)飯雖然是(shi)一(yi)頓簡便的(de)飽腹之餐，但作為食(shi)品，我(wo)們依然不可(ke)忽視其安全問題和健康(kang)問題。口味或許可(ke)以將就(jiu)，但身體健康(kang)絕對不可(ke)以將就(jiu)。因此，在挑選自熱米(mi)飯時，我(wo)們還需要注意食(shi)品標簽上的(de)這些信息：QS標志(zhi)、配料表、熱量。

【挑(tiao)選(xuan)建(jian)議】即使是簡單的(de)(de)自熱米飯(fan)也不能忽視它(ta)的(de)(de)食品安全和健康(kang)問題，在挑(tiao)選(xuan)自熱米飯(fan)時，一定要仔細查(cha)看標簽上的(de)(de)QS標志(zhi)、配料表和熱量(liang)這些信(xin)息，沒有QS標志(zhi)、配料添加(jia)劑(ji)過多或熱量(liang)過高的(de)(de)自熱米飯(fan)可(ke)以(yi)放下了，一份營養健康(kang)的(de)(de)自熱米飯(fan)才是飽腹的(de)(de)最佳選(xuan)擇。

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1、將白米飯倒出(chu)來，注意不要傷害盒子，盒子破了就什么也吃(chi)不成(cheng)了。

2、用勺(shao)子的后柄(bing)劃破白米飯的包裝(zhuang)。

3、先聞(wen)聞(wen)白米飯看看是(shi)不是(shi)變質了(le)，當然正常狀況下不需(xu)要這(zhe)么做。

4、然后用(yong)勺子(zi)將米飯弄松。

5、將發熱包(bao)放(fang)入飯盒中（塑料外殼不要放(fang)進(jin)去(qu)），加入純凈水(shui)。

6、將米(mi)飯放(fang)回(hui)原(yuan)位。放(fang)心，暫時(shi)不會(hui)燙(tang)手(shou)的，發生反(fan)應需要一分鐘的。

7、將米飯蓋好，注(zhu)意把飯盒(he)蓋子上的(de)通(tong)氣口(kou)打開。

8、咕(gu)(gu)嚕咕(gu)(gu)嚕的聲音傳來，這是開始加(jia)熱了，注意不要摸(mo)它。

9、將菜包(bao)放(fang)在(zai)自熱米飯飯盒的下面，利用(yong)溫度加熱。注意(yi)就(jiu)算不(bu)全熱也沒關系(xi)，可(ke)以攪拌在(zai)飯里面。

10、完全冷卻(que)之后(hou)，大概(gai)是(shi)六(liu)七分鐘(zhong)之后(hou)吧，理論時間是(shi)十分鐘(zhong)，其(qi)實不需要(yao)那么久，撕掉外殼。

11、撕(si)開菜包，倒在米飯上，攪拌下(xia)，開吃。小(xiao)心燙哦(e)。

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不可以。

究竟(jing)是什么(me)原因讓(rang)看似普(pu)通的自(zi)熱(re)(re)型(xing)盒飯(fan)(fan)(fan)被安(an)檢扣(kou)留呢？自(zi)熱(re)(re)型(xing)盒飯(fan)(fan)(fan)發熱(re)(re)包(bao)是一(yi)種多用途自(zi)發熱(re)(re)袋，主(zhu)要成分(fen)為焙燒硅藻土、鐵粉(fen)、鋁粉(fen)、焦(jiao)炭粉(fen)、活性(xing)炭、鹽。遇(yu)水發生(sheng)(sheng)化(hua)學反(fan)應，在3－5秒鐘(zhong)內即刻升溫，溫度(du)高達(da)(da)150℃以上(shang)，蒸汽溫度(du)達(da)(da)200℃，最長保溫時(shi)間可(ke)達(da)(da)3小(xiao)時(shi)，很容易將生(sheng)(sheng)米(mi)做成熟飯(fan)(fan)(fan)。根據TI、DGR等航空(kong)運輸標準規定，自(zi)熱(re)(re)型(xing)飯(fan)(fan)(fan)盒屬航空(kong)危(wei)(wei)險品4.2項中的一(yi)種，如在機(ji)上(shang)發生(sheng)(sheng)化(hua)學反(fan)應將危(wei)(wei)及飛(fei)行安(an)全。所以，為了(le)您的出行安(an)全，請勿(wu)攜帶或托運自(zi)熱(re)(re)盒飯(fan)(fan)(fan)等相關(guan)自(zi)熱(re)(re)產品。

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