烘焙模具什么材質的好

1、陶瓷烘培模具

眾所周知，陶瓷(ci)的(de)耐熱(re)性高(gao)(gao)，可在七八百度的(de)環境中使用，因此(ci)很多外國(guo)人都采用陶瓷(ci)烘培模具。但陶瓷(ci)做工不好則易(yi)含有(you)有(you)毒物質，建議(yi)購買口(kou)碑較(jiao)好、檔次較(jiao)高(gao)(gao)的(de)品牌貨，必須要(yao)有(you)明確的(de)成分(fen)標示以及(ji)抗(kang)熱(re)系數(shu)。

2、硅膠烘培模具

硅膠烘培模具在日常生活中比較少用，但挑選質量保證的硅膠烘培模具，會無味道，無泛白或翹邊現象，導熱不錯因此比較易脫模，一般適用于小糕點，不適合制作特(te)大的(de)面(mian)包和(he)蛋糕。

3、玻璃烘培模具

市(shi)面有專門的(de)烤(kao)箱專用玻(bo)(bo)璃模(mo)具，但(dan)購(gou)買(mai)時須注意(yi)牌子(zi)和(he)質量的(de)挑選，過于便(bian)宜質地又厚的(de)一般會(hui)含鉛，不(bu)利于食物健(jian)康。請勿選用普通的(de)玻(bo)(bo)璃容器，一定認(ren)準品(pin)牌的(de)烤(kao)箱專用玻(bo)(bo)璃，防止(zhi)發(fa)生爆炸。

4、金屬烘培模具

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現在我們最常用以及(ji)多見的就是金(jin)屬烘培模具(ju)，主要(yao)有銅、鋁、鐵、耐候鋼模具(ju)。金(jin)屬烘培模具(ju)導熱性能都很好，抗腐蝕能力也(ye)較好，厚度比(bi)較低，并(bing)且(qie)造(zao)型比(bi)其他材質模具(ju)多變(bian)。

5、不銹鋼模具

不銹鋼模子具有光澤度高，完美的薄度，一般常見的廚具和模具都是拉絲不銹鋼處理和鏡面不銹鋼。不銹鋼很容易沾，所以無論烤蛋糕和面包都需要處理下，烤蛋糕的時候需要放進去烤紙，烤面包的時候要(yao)盡可能多的抹黃油。

6、紙質模具

紙(zhi)質模(mo)具的(de)完優點(dian)是(shi)一(yi)次性使用，不占用太(tai)多空間(jian)，成本相(xiang)對低，杯子蛋(dan)(dan)糕托方便攜帶也(ye)好裝飾。但是(shi)不適(shi)合制(zhi)作需要脫模(mo)的(de)點(dian)心，主要用來制(zhi)作杯子蛋(dan)(dan)糕，cup cake裝飾比較好看(kan)。一(yi)些面包也(ye)會(hui)用紙(zhi)杯托來制(zhi)作。

烘焙模具如何選擇

1、選定自己的(de)目標菜(cai)譜，根據菜(cai)譜來選擇模(mo)具的(de)大小，質(zhi)地，如果(guo)是新手，那么最好就是選擇原配方內提到(dao)的(de)模(mo)具。

2、根據預算(suan)。先(xian)給自(zi)己劃定(ding)預算(suan)范圍，選(xuan)擇必要的(de)模具(ju)，而不(bu)是一次性(xing)購買所謂的(de)新手套裝，一來(lai)很多(duo)東西可能用不(bu)上(shang)，二來(lai)占用太多(duo)的(de)空間(jian)。

3、根據頻率(lv)，如果是(shi)很久才玩一(yi)次(ci)，或是(shi)剛剛接觸(chu)這個烘焙種(zhong)類，不確定(ding)自(zi)己是(shi)否能夠買到最(zui)適合自(zi)己的模具(ju)，或只(zhi)是(shi)為了做一(yi)次(ci)送人(ren)，那么大可選(xuan)擇一(yi)次(ci)性(xing)模具(ju)。

4、購買(mai)正(zheng)規廠家出產的(de)商品(pin)。因(yin)為烘焙模具(ju)長期(qi)處于高溫環境(jing)，不安全的(de)材質會因(yin)高溫而(er)釋放(fang)有害人體的(de)物質。