玉米汁浸肉松豆腐

用料(liao)：100克，玉米(mi)粒100克，山水豆腐(fu)1盒(約500克)。

做法(fa)：將玉米(mi)粒(li)加冰200克打(da)成(cheng)汁，隔渣(zha)；將隔好的(de)(de)玉米(mi)汁與肉(rou)碎同煮熟后，淋在蒸熟的(de)(de)山水豆腐的(de)(de)面上即可(ke)。

香油拌春筍

用料：春筍嫩尖250克(ke)，醬(jiang)油10克(ke)，精制(zhi)鹽2克(ke)家(jia)常菜(cai)肴，白糖(tang)2克(ke)，味精2克(ke)，米醋(cu)少許，香麻油50克(ke)。

做法：嫩春筍整理后放在水里煮熟，倒出冷卻后，切成滾料片備用。將筍片放入鍋里，加少許水，放入鹽1克，煮沸，倒出，瀝干水，趁熱加醬油、鹽、白糖(tang)、味精(jing)、香麻油(you)，拌勻，裝盤，澆(jiao)上鹵(lu)汁。特點鮮(xian)香嫩(nen)脆可口

紫菜拌豆腐

用(yong)料：內酯豆腐(fu)1盒，水發紫菜30克(ke)(ke)，松花蛋1個夏季菜肴，香菜茸15克(ke)(ke)，白(bai)糖5克(ke)(ke)，味精2克(ke)(ke)，紅辣油(you)15克(ke)(ke)，香麻油(you)15克(ke)(ke)。

做法：

1、水(shui)發紫菜剁成(cheng)細(xi)茸(rong)，加少許涼開(kai)水(shui)化(hua)開(kai)，另用(yong)小碗將蔥茸(rong)、香(xiang)菜茸(rong)沸(fei)水(shui)燙一(yi)(yi)下備用(yong)，松花(hua)蛋(dan)去殼，切成(cheng)綠豆(dou)大小的粒(li)，豆(dou)腐切成(cheng)大片(pian)，用(yong)沸(fei)水(shui)澆(jiao)一(yi)(yi)下待涼用(yong)。

2、將豆(dou)腐(fu)片排(pai)在魚盤里，撒(sa)上蔥茸、香菜茸、松(song)花蛋、放入醬油(you)(you)、白糖、味精、紅辣(la)油(you)(you)、香麻油(you)(you)即(ji)可。特點(dian)制作簡便，營(ying)養豐富(fu)，夏令佳肴(yao)。

蜜汁西紅柿

用(yong)料：西紅柿750克，白糖200克，蜂蜜50克，青絲少許。

做法：西(xi)紅(hong)柿(shi)用沸水(shui)燙一(yi)(yi)下(xia)，去(qu)皮，先切(qie)成兩(liang)半，去(qu)籽后切(qie)成片(pian)(pian)。取大碗一(yi)(yi)個，吧西(xi)紅(hong)柿(shi)片(pian)(pian)整齊的擺放在碗里，每放一(yi)(yi)層(ceng)西(xi)紅(hong)柿(shi)，撒一(yi)(yi)層(ceng)白(bai)糖。把西(xi)紅(hong)柿(shi)防(fang)入冰箱冷藏3~4小時(shi)（冰箱溫(wen)度0℃~5℃），待白(bai)糖溶化時(shi)取出(chu)，潷去(qu)糖水(shui)，澆上(shang)蜂蜜，撒上(shang)青絲即成。

清炒苦瓜

用料：苦(ku)瓜(gua)500克，花(hua)生油50克，鹽4克，料酒10克，味精2可，香油5克。

做法：將苦瓜用(yong)清水洗凈(jing)，切(qie)成(cheng)(cheng)兩(liang)半，去掉瓤和籽，再切(qie)成(cheng)(cheng)長5厘米、1厘米見(jian)方(fang)的長條(tiao)，放入沸(fei)水鍋內稍燙，撈出(chu)控凈(jing)水分(fen)。凈(jing)鍋置旺(wang)火上(shang)，放花(hua)生油燒至八(ba)成(cheng)(cheng)熟，放入苦瓜條(tiao)爆炒(chao)幾分(fen)，加(jia)上(shang)鹽、料酒、味精，淋上(shang)香油，出(chu)鍋裝盤上(shang)桌。

鮮菇湯

用(yong)料(liao)：新鮮菇類（金針(zhen)菇、草菇等(deng)小(xiao)型菇類皆可(ke)）、香菜1把、肉(rou)絲、胡蘿(luo)卜絲、高湯、太白粉水(shui)、香油、鹽(yan)，胡椒(jiao)粉

做法：將菇類(lei)洗凈，并把較(jiao)大(da)型的菇類(lei)切絲(si)(si)備用。鍋內(nei)放入(ru)(ru)高湯，將所(suo)有菇類(lei)及胡蘿(luo)卜絲(si)(si)、肉(rou)絲(si)(si)下(xia)鍋煮至沸騰。下(xia)調味料鹽(yan)，臨起(qi)鍋以太白粉水勾薄欠(qian)，放入(ru)(ru)香菜(cai)及胡椒(jiao)粉及少(shao)許香油，保(bao)證好吃。

七彩肉絲

用料(liao)：豆腐皮(pi)1張(zhang)、雞蛋(dan)2個、娃(wa)娃(wa)菜1個、肉(rou)絲少(shao)(shao)許(xu)、粉絲少(shao)(shao)許(xu)、黃瓜1根、香(xiang)菜末少(shao)(shao)許(xu)、蒜末1茶勺、油辣椒少(shao)(shao)許(xu)、白糖1茶勺、鹽少(shao)(shao)許(xu)、雞精少(shao)(shao)許(xu)、白醋少(shao)(shao)許(xu)、芥末油、醬油1小勺、白糖1小勺、鹽少(shao)(shao)許(xu)

做法：

1、豬(zhu)里脊肉(rou)切絲，用腌(a)料腌(a)制(zhi)20分鐘。

2、胡蘿卜切絲后焯(zhuo)水備用。白菜去外面老(lao)幫(bang)，留菜心切成細絲。黃瓜(gua)，豆(dou)腐皮切絲。

3、肉絲腌好后，炒(chao)鍋中(zhong)放入1小勺油(you)，倒入肉絲，煸熟(shu)盛出(chu)備用。

4、雞蛋(dan)(dan)打散成蛋(dan)(dan)液，另(ling)起鍋放入(ru)一(yi)小(xiao)勺色拉油，倒入(ru)蛋(dan)(dan)液，轉小(xiao)火晃動(dong)鍋子(zi)，煎成雞蛋(dan)(dan)餅后，切成絲(si)備(bei)用。

5、龍(long)口(kou)粉絲(si)放(fang)入鍋中煮熟，撈(lao)出(chu)放(fang)入冰水中冷卻備用。

6、將所有處理好的食材放入一個大碗加入調味料拌勻冷藏半小(xiao)時即可(ke)食用。

五香花生

用(yong)料：新鮮花生1000克(ke)、花椒1湯匙(chi)(15克(ke))、八角4顆(常說(shuo)的(de)大料)、小茴香1、湯匙(chi)(15克(ke))、香葉4片、鹽4茶匙(chi)(20克(ke))。

做法：

1、將(jiang)花生放在盆(pen)中(zhong)放滿水浸泡5分鐘，再反復用清水徹(che)底洗凈掉上面的(de)泥土，用手將(jiang)花生擠開一個口(kou)，以便在煮的(de)時候更加入(ru)味。

2、將花椒，八(ba)角(大(da)料(liao))，小茴(hui)香(xiang)和香(xiang)葉(xie)放(fang)入茶包袋(dai)，封好口。

3、鍋(guo)中倒入比花生(sheng)多一倍的清水，放入料包，倒入花生(sheng)，蓋(gai)上蓋(gai)子，用大火煮開后轉成中火，繼續煮10分鐘后關火。

4、撒入鹽，攪拌均(jun)勻后蓋上燜2個小(xiao)時之后再食用，味道最(zui)好。

鮮奶燴冬瓜

用料：冬瓜500克(ke)，上漿蝦仁(ren)50克(ke)，熟(shu)火腿片25克(ke)，青(qing)豌(wan)豆15克(ke)，熟(shu)雞蛋白片1個，胡(hu)椒(jiao)粉0.5克(ke)，精(jing)制鹽2克(ke)，味精(jing)2克(ke)，肉湯1000克(ke)，鮮(xian)牛(niu)奶1杯，水淀(dian)粉45克(ke)，熟(shu)豬油50克(ke)。

做法：冬瓜去(qu)皮去(qu)瓤，切成0.5厘米的(de)厚片(pian)，放沸(fei)水鍋里煮至變色(se)（不要煮酥），鍋里放肉湯，加(jia)冬瓜、鹽、味精、青豌豆、雞蛋白片(pian)、火腿片(pian)、鮮牛奶燒沸(fei)，再下蝦仁劃散，下熟豬肉，水淀油推(tui)勻，盛出(chu)裝大品鍋里。

蝦肉釀青椒

用料：上漿蝦仁200克(ke)(ke)，燈(deng)籠椒(jiao)5只，荸(bi)薺50克(ke)(ke)，廣式香腸(chang)末25克(ke)(ke)，肉湯(tang)100克(ke)(ke)，紹(shao)酒10克(ke)(ke)，精制鹽2克(ke)(ke)，味精2克(ke)(ke)，水淀粉15克(ke)(ke)，紅椒(jiao)絲100克(ke)(ke)，熟(shu)清油60克(ke)(ke)。

做法：

1、燈籠椒(jiao)切(qie)成2段(duan)，去(qu)籽去(qu)柄。荸薺(qi)削皮(pi)，切(qie)成米粒狀，蝦(xia)仁剁成黃豆大(da)的(de)粒。加味精7克，將荸薺(qi)粒拌勻(yun)，分成10份，放入青椒(jiao)內(nei)，撒上香腸末，拌勻(yun)按平。

2、將青椒放入蒸(zheng)籠里蒸(zheng)熟美味(wei)菜肴(yao)，取出，排放在大圓(yuan)盤里。鍋里下肉湯，加(jia)紹酒(jiu)、鹽、味(wei)精燒沸，下水淀粉推(tui)勻(yun)，淋油，將熱(re)湯澆在青椒上。

3、燒鍋置旺火上(shang)，下熟(shu)油(you)30克(ke)，燒熱放(fang)入(ru)紅(hong)椒絲，加(jia)鹽、煸熟(shu)，加(jia)味精，盛放(fang)在釀椒周圍(wei)。