一、打蠟蘋果

蘋果上(shang)蠟(la)早已不是新鮮(xian)事(shi)，營養學家說(shuo)，蘋(pin)果皮比(bi)蘋(pin)果肉有營養，宜多(duo)吃，但裹(guo)蠟(la)的蘋(pin)果皮還(huan)能多(duo)吃嗎?事(shi)實上(shang)，國家是允許在水果表(biao)面做打蠟(la)保鮮(xian)處理的。蘋(pin)果表(biao)皮本身(shen)就含(han)蠟(la)，是加工(gong)中的食(shi)用蠟(la)，主要(yao)成(cheng)分(fen)是純(chun)天然的蟲膠和(he)巴西棕櫚蠟(la)，兩種都是可食(shi)用的，對身(shen)體并無害(hai)處。但許多(duo)無良商家為節約成(cheng)本，用工(gong)業蠟(la)代替食(shi)用蠟(la)。工(gong)業蠟(la)中含(han)汞、鉛，可能會給人(ren)體帶來危害(hai)。

如何鑒別：

挑選打蠟水(shui)果時，可用手或(huo)餐(can)巾紙擦(ca)拭水(shui)果表面，如能擦(ca)下一層淡淡的紅色，就很有可能是工業蠟。質檢(jian)部門的工作人員(yuan)則稱，食用蠟和工業蠟不太容易(yi)用肉眼(yan)分辨，水(shui)果食用前應用鹽水(shui)清(qing)洗(xi)，或(huo)者干(gan)脆去皮之(zhi)后再食用。

二、催熟香蕉

催(cui)熟(shu)是香(xiang)蕉產業鏈中(zhong)不(bu)(bu)可缺少的環節，全世界(jie)都在廣泛使用(yong)，已(yi)有百年(nian)之久，催(cui)熟(shu)劑不(bu)(bu)超(chao)標使用(yong)對(dui)人(ren)體(ti)無(wu)害(hai)。由于香(xiang)蕉要長途(tu)運(yun)輸，必須(xu)采摘青(qing)果(guo)，而從樹(shu)上砍下來的成串香(xiang)蕉很難自(zi)熟(shu)，如果(guo)不(bu)(bu)使用(yong)乙烯利，大部分香(xiang)蕉就會腐爛。所(suo)以香(xiang)蕉正常催(cui)熟(shu)不(bu)(bu)會產生對(dui)人(ren)體(ti)有害(hai)的物(wu)質，而超(chao)量使用(yong)則有害(hai)人(ren)體(ti)健(jian)康。

如何鑒別：

首先(xian)催熟的香(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)表皮一(yi)般不(bu)會有(you)香(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)熟透的標志——“梅(mei)花點”，因此在挑(tiao)選(xuan)香(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)時，有(you)“梅(mei)花點”的香(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)相對安全。

其次用化(hua)學藥品催熟的香蕉聞起來有化(hua)學藥品的味道。

此外自然熟的(de)香(xiang)蕉熟得均勻，不光(guang)是(shi)表皮變黃，而且中(zhong)間是(shi)軟的(de)，而催熟香(xiang)蕉，中(zhong)間則是(shi)硬的(de)。

三、染色橙子

市(shi)場上的(de)(de)橙(cheng)(cheng)子(zi)(zi)(zi)顏(yan)色(se)格外艷(yan)麗(li)，惹得不少人(ren)直流口水(shui)。當你遇(yu)到這樣(yang)的(de)(de)橙(cheng)(cheng)子(zi)(zi)(zi)時(shi)，可要(yao)小(xiao)心了(le)(le)(le)，它有(you)(you)(you)可能是被(bei)染過色(se)的(de)(de)橙(cheng)(cheng)子(zi)(zi)(zi)。有(you)(you)(you)些(xie)商販為(wei)了(le)(le)(le)讓橙(cheng)(cheng)子(zi)(zi)(zi)色(se)澤更(geng)漂亮、賣(mai)相更(geng)好，就(jiu)把色(se)素(su)注射到橙(cheng)(cheng)子(zi)(zi)(zi)皮里，再(zai)在皮上打些(xie)石蠟(la)，使(shi)橙(cheng)(cheng)子(zi)(zi)(zi)看起來很新鮮，但這樣(yang)的(de)(de)橙(cheng)(cheng)子(zi)(zi)(zi)會掉(diao)色(se)。還(huan)有(you)(you)(you)商家(jia)甚至(zhi)把長有(you)(you)(you)霉斑(ban)的(de)(de)橙(cheng)(cheng)子(zi)(zi)(zi)清洗干凈、晾(liang)干，然(ran)后(hou)用石蠟(la)給橙(cheng)(cheng)子(zi)(zi)(zi)打蠟(la)上色(se)。這樣(yang)，原本長了(le)(le)(le)霉斑(ban)、灰頭土臉的(de)(de)橙(cheng)(cheng)子(zi)(zi)(zi)轉眼間(jian)變(bian)得又(you)紅又(you)亮。

如何鑒別：

首先，染過色(se)的(de)橙子，表面看起來特別(bie)紅(hong)艷，仔(zi)細觀察，可發現表皮(pi)皮(pi)孔有紅(hong)色(se)斑(ban)點，一些(xie)橙表面甚至有紅(hong)色(se)殘留物。

其次，用濕巾擦拭(shi)橙子表面，如果(guo)濕巾(jin)變紅，說明(ming)橙子可能被染色(se)，沒染色(se)的(de)橙子，濕巾(jin)擦拭(shi)后只能看(kan)到(dao)淡(dan)淡(dan)的(de)黃(huang)色(se)。

此外(wai)，染(ran)色(se)(se)嚴重的(de)(de)橙(cheng)(cheng)子，橙(cheng)(cheng)蒂也會變成紅色(se)(se)，沒染(ran)色(se)(se)的(de)(de)橙(cheng)(cheng)，橙(cheng)(cheng)蒂是白綠相間的(de)(de)。最后，染(ran)過色(se)(se)的(de)(de)橙(cheng)(cheng)子，表面摸起來(lai)黏(nian)黏(nian)的(de)(de)，沒染(ran)色(se)(se)的(de)(de)橙(cheng)(cheng)，摸起來(lai)比較(jiao)自(zi)然。

四、爆炸西瓜

已結滿瓜(gua)(gua)藤的(de)大(da)小西(xi)瓜(gua)(gua)，還(huan)沒(mei)有成熟就一個個炸(zha)裂(lie)開來，有的(de)炸(zha)得四(si)分五(wu)裂(lie)，有的(de)炸(zha)得像一朵花(hua)。有瓜(gua)(gua)農和專家指(zhi)出，瓜(gua)(gua)農施用的(de)膨(peng)大(da)劑是造成爆瓜(gua)(gua)的(de)原因(yin)。膨(peng)大(da)劑按規范使(shi)(shi)用是無毒害作(zuo)用的(de)，但是如果為(wei)了利益濫(lan)用、大(da)劑量使(shi)(shi)用膨(peng)大(da)劑，是有潛在(zai)風險的(de)。

如何鑒別：

首先，從西瓜的外表(biao)上(shang)看，正常西瓜外形應是圓(yuan)形或橢圓(yuan)形的，表(biao)面平整光滑，而使用(yong)了激素，由于噴灑的激素吸收不均勻，易(yi)出現歪瓜畸果(guo)(guo)，如兩頭不對稱、中間凹(ao)陷、頭尾(wei)膨大等，用(yong)人工授粉的瓜比使用(yong)過膨大劑(ji)的瓜，果(guo)(guo)皮會薄許多。

另(ling)外(wai)，西(xi)(xi)瓜(gua)切(qie)開以(yi)后，使用了膨大劑的西(xi)(xi)瓜(gua)雖然瓜(gua)瓤是紅(hong)色，但是瓜(gua)籽卻一直是白(bai)色的。同時，由于西(xi)(xi)瓜(gua)表皮有一層蠟質，農藥往往浸透并殘留(liu)在(zai)蠟質中，在(zai)購買(mai)西(xi)(xi)瓜(gua)時盡量(liang)不要切(qie)口(kou)，不要買(mai)裂縫瓜(gua)。

五、激素草莓

有(you)些果農為牟取暴利，在種植過程中多次(ci)亂用膨(peng)大(da)(da)劑(ji)。膨(peng)大(da)(da)劑(ji)的成分(fen)主要是(shi)(shi)刺激細胞(bao)分(fen)裂(lie)，通過促進果實中的細胞(bao)分(fen)裂(lie)和(he)體積增(zeng)大(da)(da)達到(dao)增(zeng)產目(mu)的，使得(de)(de)有(you)些草莓個(ge)頭很大(da)(da)、顏色佳，甚(shen)至有(you)些還長得(de)(de)奇形怪狀的。膨(peng)大(da)(da)劑(ji)屬(shu)農藥(yao)范疇，超(chao)量使用影響果品(pin)質量，消費者一旦攝入(ru)過量膨(peng)大(da)(da)劑(ji)殘留量大(da)(da)的草莓，會對健康造成很大(da)(da)的損傷(shang)。尤(you)其是(shi)(shi)腎病(bing)患者，更應當避免過多食用。

如何鑒別：

首先，看(kan)品種。個(ge)頭大的草莓多(duo)呈(cheng)圓錐(zhui)形(xing)，如(ru)果形(xing)狀(zhuang)太奇怪就要謹慎。

其次，激素(su)草(cao)莓上色(se)(se)不均勻、光澤(ze)度差，而且在底部果柄處，顏色(se)(se)青(qing)紅分明。

此外，正常(chang)草莓(mei)表面的芝麻(ma)粒(li)是金黃色的。如(ru)果(guo)連(lian)芝麻(ma)粒(li)都是紅艷艷的，就要(yao)警惕(ti)了。再次，正常(chang)草莓(mei)果(guo)肉(rou)鮮紅，很少空腔。激(ji)素草莓(mei)輕易就能掰開，果(guo)肉(rou)顏色發白，空腔較多。

最后，正常草莓(mei)甜度高且甜味分(fen)布均勻。激素草莓(mei)吃起來寡(gua)淡無味、聞(wen)著不香(xiang)。

六、噴酸荔枝

由于荔(li)枝保存時間短，商販往(wang)(wang)往(wang)(wang)會(hui)買來(lai)色青半熟(shu)甚至是生(sheng)荔(li)枝，用稀釋過的鹽(yan)酸(suan)浸泡，或(huo)把稀鹽(yan)酸(suan)噴灑在荔(li)枝表(biao)面，未熟(shu)的荔(li)枝表(biao)皮(pi)就會(hui)變得(de)紅嫩、新鮮，宛若剛(gang)剛(gang)采摘下來(lai)的鮮荔(li)枝，但很容易腐(fu)壞。這(zhe)類溶(rong)液(ye)酸(suan)性(xing)較強(qiang)，會(hui)使手脫皮(pi)、嘴起泡，還會(hui)燒傷腸胃。還有果販會(hui)用硫磺熏制，而二氧化硫對眼睛、喉嚨會(hui)產生(sheng)強(qiang)烈刺激，導致人頭昏、腹(fu)(fu)痛、腹(fu)(fu)瀉(xie)，嚴重者甚至還會(hui)致癌。

如何鑒別：

消費者可以使用摸、聞、掂、看的(de)方法進行(xing)識別。

摸：挑選噴酸荔枝(zhi)時，手會(hui)覺(jue)得(de)潮熱，甚(shen)至有燒(shao)手的感覺(jue)。

聞(wen)：自(zi)然成熟的(de)荔枝聞(wen)起(qi)來有(you)荔枝本(ben)身淡(dan)淡(dan)的(de)香味，而“化(hua)妝”荔枝不(bu)僅沒有(you)香味，聞(wen)起(qi)來氣味有(you)點酸(suan)，甚(shen)至還(huan)有(you)化(hua)學藥品(pin)的(de)味道。

掂：噴酸荔枝比(bi)自然熟的荔枝分量重一(yi)些。

看(kan)：由于鮮(xian)荔枝(zhi)的保存時(shi)間(jian)短，所以一般(ban)需(xu)低溫冷藏保存，如(ru)果看(kan)見荔枝(zhi)被商販(fan)隨便放(fang)在盒子(zi)里(li)，上面(mian)用(yong)塑料(liao)布(bu)一蓋，大多有問題(ti)。

七、石灰芒果

媒體(ti)報道中商販使用的(de)(de)(de)生石灰，其(qi)學(xue)名(ming)為氧化鈣，這(zhe)種物質遇水會產生化學(xue)反(fan)應并釋放一(yi)定的(de)(de)(de)熱(re)(re)量，這(zhe)種熱(re)(re)量能提高(gao)芒果(guo)的(de)(de)(de)貯藏溫度，加快芒果(guo)的(de)(de)(de)后熟(shu)過程。食(shi)(shi)用芒果(guo)時，即使芒果(guo)果(guo)皮上(shang)沾染少量的(de)(de)(de)石灰，通過清(qing)洗(xi)、去皮等(deng)過程，基本不會對食(shi)(shi)用者的(de)(de)(de)健康造成影響，但吃多了對人體(ti)會有一(yi)定的(de)(de)(de)傷害。

如何鑒別：

首先，挑選果蒂凹陷、果蒂周圍突出(chu)、飽(bao)滿、圓潤的芒果。

其次，由于(yu)芒(mang)果(guo)內，特別是芒(mang)果(guo)皮中含有過(guo)敏(min)物(wu)質(zhi)，建議過(guo)敏(min)體(ti)質(zhi)的人不要食(shi)用，或者切成小片后少量食(shi)用。

八、早產葡萄

市場上的葡(pu)萄(tao)如果(guo)個(ge)頭又大又圓，但(dan)口(kou)感差，一般也是加(jia)入(ru)了(le)催紅(hong)劑(ji)和膨(peng)大劑(ji)。催紅(hong)劑(ji)學名(ming)叫乙(yi)烯利，可以(yi)讓(rang)葡(pu)萄(tao)提早成熟，膨(peng)大劑(ji)可以(yi)讓(rang)葡(pu)萄(tao)長得更大，在葡(pu)萄(tao)膨(peng)大劑(ji)中，氯吡脲(niao)的使用率最(zui)高。盡管乙(yi)烯利是噴灑在水果(guo)表皮(pi)上，但(dan)由于葡(pu)萄(tao)的外(wai)皮(pi)較薄，所以(yi)農藥較容易滲透進入(ru)果(guo)肉。這(zhe)種葡(pu)萄(tao)顏色不(bu)均，含糖量少，汁少味淡，長期食用對人(ren)體有害。

如何鑒別：

消(xiao)費者可以(yi)從外觀和口感(gan)兩方面辨別。

首先先可(ke)以(yi)了(le)解葡(pu)萄(tao)品種的正常成熟(shu)期，在購買時，如果每(mei)一(yi)顆(ke)葡(pu)萄(tao)顏色(se)都很(hen)深而(er)且(qie)亮度很(hen)好，就(jiu)(jiu)很(hen)有可(ke)能是催熟(shu)的。相反，如果一(yi)串葡(pu)萄(tao)中，能區分出熟(shu)的和不熟(shu)的葡(pu)萄(tao)，則說明這串葡(pu)萄(tao)沒有經過催熟(shu)。而(er)且(qie)，自然成熟(shu)的葡(pu)萄(tao)外皮上會有一(yi)層(ceng)薄薄的白粉，一(yi)擦就(jiu)(jiu)掉。

從口感上說，催熟(shu)的(de)葡萄不甜(tian)，而(er)自(zi)然成熟(shu)的(de)葡萄口感較(jiao)為甜(tian)滑，果(guo)梗部(bu)分顏色較(jiao)為新鮮。

九、酸泡桃子

水蜜桃(tao)用工業檸檬酸浸泡“保鮮”，桃(tao)色(se)鮮紅、不易腐爛。這種化學殘留(liu)會損(sun)害神經(jing)系統，誘發過敏性疾病(bing)，甚至致癌(ai)。半熟脆(cui)桃(tao)，加入明(ming)(ming)礬、甜(tian)味(wei)素、酒精等，使(shi)其清脆(cui)香(xiang)甜(tian)。明(ming)(ming)礬的(de)主要成(cheng)分是硫酸鋁，長期食用會導致骨質增(zeng)生、記憶力減退、癡呆、皮膚彈性下降以(yi)及皺紋(wen)增(zeng)多等問題。白桃(tao)用硫磺(huang)熏制，還會有二氧化硫的(de)殘留(liu)。

如何鑒別：

鑒(jian)定桃子(zi)的(de)(de)質量，首先要根據品種、產地(di)、上(shang)市時(shi)間，然后具體判別。區(qu)分桃子(zi)是(shi)否洗了“化學澡”主要通過(guo)顏色(se)(se)：一(yi)般(ban)的(de)(de)桃熟(shu)透的(de)(de)顏色(se)(se)是(shi)黃色(se)(se)或粉紅(hong)色(se)(se)，不(bu)熟(shu)的(de)(de)則是(shi)淡淡的(de)(de)綠色(se)(se)，用工業檸(ning)檬酸浸泡后的(de)(de)桃紅(hong)的(de)(de)很不(bu)正(zheng)常，是(shi)鮮紅(hong)色(se)(se)。普通的(de)(de)桃兩(liang)三(san)天就會(hui)開始腐爛，發霉(mei)、泡過(guo)的(de)(de)桃，放上(shang)幾天還會(hui)很有光澤(ze)。

十、漂白梨

看上去色(se)澤(ze)鮮(xian)黃(huang)、光滑好看的梨買完過一會兒竟然全(quan)都脫了皮，拿(na)水洗(xi)過后梨全(quan)部軟爛(lan)，就連洗(xi)梨的水也(ye)變(bian)成了黃(huang)色(se)。這種梨使(shi)用膨大素、催(cui)長素令其(qi)早(zao)熟，再用漂(piao)(piao)白(bai)粉、著色(se)劑(檸檬黃(huang))為其(qi)漂(piao)(piao)白(bai)染色(se)。處理過的梨汁少味(wei)淡(dan)，有時(shi)還會伴有異味(wei)和腐臭(chou)味(wei)。這種毒梨存放時(shi)間短(duan)，易腐爛(lan)。

如何鑒別：

劣質(zhi)梨(li)果(guo)形不(bu)端(duan)正，有(you)相(xiang)當數(shu)量的(de)畸形果(guo)，無(wu)果(guo)柄，果(guo)實大小(xiao)(xiao)不(bu)均且果(guo)個(ge)偏(pian)小(xiao)(xiao)，表面(mian)粗糙不(bu)潔，刺、劃、碰、壓傷痕較多，有(you)病斑或(huo)蟲咬(yao)傷口，樹磨、水銹或(huo)干疤(ba)已占(zhan)果(guo)面(mian)1/3至(zhi)1/2，果(guo)肉(rou)粗而質(zhi)地差，石細胞大而多，汁液少，味(wei)道(dao)淡薄或(huo)過酸，有(you)的(de)還會存在苦、澀等滋味(wei)，特別劣質(zhi)的(de)梨(li)還可(ke)嗅到(dao)腐爛異味(wei)。

十一、桂圓

噴灑硫酸(suan)(suan)變艷噴灑硫酸(suan)(suan)或酸(suan)(suan)性(xing)溶液浸泡，使其顏色鮮艷。硫酸(suan)(suan)具(ju)有較(jiao)強的腐蝕性(xing)，會(hui)灼傷人(ren)的消化道。還容(rong)易引發感(gan)冒、腹瀉以(yi)及強烈(lie)咳嗽。

如何鑒別：

一(yi)看(kan)，外(wai)殼粗糙、顏色(se)(se)(se)黯(an)淡為新(xin)(xin)鮮(xian)，外(wai)殼發亮、發黃的為不(bu)新(xin)(xin)鮮(xian)，剝開外(wai)殼看(kan)殼內(nei)的顏色(se)(se)(se)，顏色(se)(se)(se)潔(jie)白光亮的為新(xin)(xin)鮮(xian)果實(shi)，殼內(nei)出現紅(hong)褐色(se)(se)(se)血絲紋的為不(bu)新(xin)(xin)鮮(xian)果實(shi)。

二聞，味(wei)道清新的為新鮮(xian)，有(you)臭(chou)雞蛋味(wei)道的為不新鮮(xian)。

三刮，用(yong)指甲輕刮去開果(guo)殼(ke)或(huo)枝干外皮，露(lu)出(chu)淡綠色內(nei)皮的(de)為新鮮果(guo)實。

四(si)捏，用手指(zhi)輕捏果(guo)殼(ke)，新鮮(xian)果(guo)實的果(guo)殼(ke)較硬，外殼(ke)綿軟如紙的為(wei)不新鮮(xian)。

十二、柿子

用酵(jiao)(jiao)母催熟(shu)生(sheng)(sheng)柿(shi)子(zi)(zi)用酵(jiao)(jiao)母或催熟(shu)劑來(lai)催熟(shu)，但柿(shi)子(zi)(zi)的甜(tian)度大(da)減。還有果農在(zai)生(sheng)(sheng)柿(shi)子(zi)(zi)蒂巴處點上“一試靈”使之紅透。這些化學藥(yao)劑都會產生(sheng)(sheng)殘(can)留，使柿(shi)子(zi)(zi)帶毒。如何(he)鑒(jian)別：

柿(shi)(shi)(shi)子有軟(ruan)柿(shi)(shi)(shi)和硬柿(shi)(shi)(shi)之分，其中軟(ruan)柿(shi)(shi)(shi)即烘柿(shi)(shi)(shi)，硬柿(shi)(shi)(shi)即鏹柿(shi)(shi)(shi)，二者不僅軟(ruan)硬不同(tong)，外觀(guan)與口味也不同(tong)。選(xuan)購時，察看外形，以(yi)個兒大，顏色鮮艷(yan)，無(wu)斑點、無(wu)傷爛、無(wu)裂痕(hen)者為佳(jia)。