一、打蠟蘋果

蘋果上蠟(la)(la)早已(yi)不是(shi)新鮮事(shi)，營養學家(jia)說(shuo)，蘋(pin)果(guo)皮(pi)比(bi)蘋(pin)果(guo)肉有營養，宜多吃，但(dan)裹蠟(la)(la)的(de)蘋(pin)果(guo)皮(pi)還能多吃嗎?事(shi)實上，國家(jia)是(shi)允許(xu)在水果(guo)表(biao)面做(zuo)打蠟(la)(la)保鮮處理的(de)。蘋(pin)果(guo)表(biao)皮(pi)本身(shen)就含(han)(han)蠟(la)(la)，是(shi)加(jia)工中的(de)食用蠟(la)(la)，主要成分是(shi)純天然的(de)蟲膠和巴西棕櫚蠟(la)(la)，兩種(zhong)都(dou)是(shi)可食用的(de)，對身(shen)體并無害(hai)處。但(dan)許(xu)多無良(liang)商(shang)家(jia)為(wei)節約(yue)成本，用工業蠟(la)(la)代替(ti)食用蠟(la)(la)。工業蠟(la)(la)中含(han)(han)汞、鉛，可能會(hui)給人(ren)體帶來危害(hai)。

如何鑒別：

挑選打蠟(la)水果(guo)(guo)時，可(ke)用(yong)手(shou)或(huo)餐巾紙擦拭(shi)水果(guo)(guo)表面，如能(neng)擦下一層(ceng)淡淡的紅(hong)色，就很有(you)可(ke)能(neng)是工業(ye)蠟(la)。質檢部(bu)門的工作人員則(ze)稱(cheng)，食用(yong)蠟(la)和工業(ye)蠟(la)不(bu)太(tai)容(rong)易用(yong)肉眼(yan)分辨，水果(guo)(guo)食用(yong)前應用(yong)鹽(yan)水清洗，或(huo)者干(gan)脆去皮之(zhi)后(hou)再食用(yong)。

二、催熟香蕉

催熟(shu)是香(xiang)(xiang)蕉(jiao)產(chan)業鏈(lian)中不可缺(que)少的環節，全世界都在廣(guang)泛(fan)使(shi)用，已有百年之久(jiu)，催熟(shu)劑(ji)不超標使(shi)用對人體無害(hai)(hai)。由于香(xiang)(xiang)蕉(jiao)要(yao)長途運輸，必須采摘青果，而(er)從(cong)樹上(shang)砍下來的成串香(xiang)(xiang)蕉(jiao)很難自熟(shu)，如果不使(shi)用乙烯利，大(da)部分香(xiang)(xiang)蕉(jiao)就會(hui)腐爛。所以香(xiang)(xiang)蕉(jiao)正常催熟(shu)不會(hui)產(chan)生對人體有害(hai)(hai)的物質，而(er)超量使(shi)用則(ze)有害(hai)(hai)人體健康。

如何鑒別：

首先催熟的香(xiang)蕉(jiao)表(biao)皮一般不(bu)會有(you)香(xiang)蕉(jiao)熟透的標志——“梅花(hua)點”，因此在挑選香(xiang)蕉(jiao)時，有(you)“梅花(hua)點”的香(xiang)蕉(jiao)相對安全。

其次用化學藥品催熟的香蕉聞(wen)起來有化學藥品的味道。

此外(wai)自然(ran)熟的香蕉(jiao)熟得均(jun)勻，不(bu)光(guang)是表(biao)皮變(bian)黃，而且中間是軟(ruan)的，而催(cui)熟香蕉(jiao)，中間則是硬的。

三、染色橙子

市場上的(de)橙(cheng)(cheng)(cheng)子(zi)(zi)顏色(se)(se)格外艷麗，惹得不少人直(zhi)流口水。當(dang)你(ni)遇到這(zhe)樣的(de)橙(cheng)(cheng)(cheng)子(zi)(zi)時，可要小(xiao)心了(le)，它有可能是被染(ran)過色(se)(se)的(de)橙(cheng)(cheng)(cheng)子(zi)(zi)。有些商(shang)販為了(le)讓橙(cheng)(cheng)(cheng)子(zi)(zi)色(se)(se)澤更漂亮(liang)、賣相更好，就把色(se)(se)素注射(she)到橙(cheng)(cheng)(cheng)子(zi)(zi)皮(pi)里，再在皮(pi)上打(da)些石(shi)蠟，使橙(cheng)(cheng)(cheng)子(zi)(zi)看起來(lai)很(hen)新鮮，但這(zhe)樣的(de)橙(cheng)(cheng)(cheng)子(zi)(zi)會掉色(se)(se)。還(huan)有商(shang)家甚至把長(chang)有霉斑的(de)橙(cheng)(cheng)(cheng)子(zi)(zi)清洗干凈、晾干，然(ran)后用石(shi)蠟給(gei)橙(cheng)(cheng)(cheng)子(zi)(zi)打(da)蠟上色(se)(se)。這(zhe)樣，原本(ben)長(chang)了(le)霉斑、灰頭土臉的(de)橙(cheng)(cheng)(cheng)子(zi)(zi)轉眼間變得又(you)紅(hong)又(you)亮(liang)。

如何鑒別：

首先(xian)，染過色(se)(se)的橙(cheng)子，表(biao)面看(kan)起來特別紅(hong)艷，仔細觀察，可發現表(biao)皮皮孔(kong)有(you)紅(hong)色(se)(se)斑點，一些橙(cheng)表(biao)面甚至有(you)紅(hong)色(se)(se)殘(can)留物。

其次，用濕巾擦(ca)拭橙(cheng)子(zi)表面，如果濕巾(jin)變紅，說明橙(cheng)子(zi)可能被(bei)染色，沒染色的橙(cheng)子(zi)，濕巾(jin)擦(ca)拭后只能看到淡(dan)淡(dan)的黃色。

此外，染色(se)嚴重的橙(cheng)子，橙(cheng)蒂也(ye)會(hui)變成紅色(se)，沒染色(se)的橙(cheng)，橙(cheng)蒂是白綠相間的。最后，染過(guo)色(se)的橙(cheng)子，表面(mian)摸起來黏(nian)黏(nian)的，沒染色(se)的橙(cheng)，摸起來比較自然。

四、爆炸西瓜

已結滿瓜藤(teng)的(de)(de)大(da)小西瓜，還沒(mei)有(you)成熟就一個個炸裂開來(lai)，有(you)的(de)(de)炸得(de)四(si)分五裂，有(you)的(de)(de)炸得(de)像一朵(duo)花。有(you)瓜農和專家指出，瓜農施用(yong)的(de)(de)膨(peng)大(da)劑(ji)是(shi)造成爆瓜的(de)(de)原因(yin)。膨(peng)大(da)劑(ji)按規(gui)范使用(yong)是(shi)無毒害作用(yong)的(de)(de)，但是(shi)如(ru)果為了利益(yi)濫用(yong)、大(da)劑(ji)量(liang)使用(yong)膨(peng)大(da)劑(ji)，是(shi)有(you)潛(qian)在風險的(de)(de)。

如何鑒別：

首先，從(cong)西瓜的外(wai)表(biao)上看，正常西瓜外(wai)形(xing)應是圓(yuan)形(xing)或橢圓(yuan)形(xing)的，表(biao)面(mian)平整光(guang)滑(hua)，而(er)使(shi)用了激素，由于噴灑的激素吸收不(bu)均(jun)勻，易(yi)出現歪瓜畸果(guo)，如兩頭不(bu)對稱、中間(jian)凹陷、頭尾膨大等，用人工授粉的瓜比使(shi)用過膨大劑的瓜，果(guo)皮(pi)會薄(bo)許(xu)多。

另(ling)外(wai)，西瓜(gua)(gua)(gua)切開以后，使用了(le)膨大劑(ji)的西瓜(gua)(gua)(gua)雖然瓜(gua)(gua)(gua)瓤是(shi)紅色，但(dan)是(shi)瓜(gua)(gua)(gua)籽卻一直是(shi)白色的。同時，由(you)于西瓜(gua)(gua)(gua)表皮有一層蠟(la)質，農藥往往浸透(tou)并殘留在蠟(la)質中，在購買西瓜(gua)(gua)(gua)時盡量不要切口(kou)，不要買裂縫(feng)瓜(gua)(gua)(gua)。

五、激素草莓

有些果農為牟取暴利，在種植過(guo)程中多次(ci)亂用膨(peng)大(da)劑(ji)(ji)。膨(peng)大(da)劑(ji)(ji)的(de)成分(fen)主(zhu)要(yao)是(shi)刺(ci)激細胞分(fen)裂，通(tong)過(guo)促進果實中的(de)細胞分(fen)裂和體積(ji)增大(da)達到增產(chan)目的(de)，使得有些草莓個頭很(hen)大(da)、顏色佳，甚至有些還長得奇形怪狀的(de)。膨(peng)大(da)劑(ji)(ji)屬農藥范疇，超量使用影響果品質量，消費者一旦攝入過(guo)量膨(peng)大(da)劑(ji)(ji)殘(can)留量大(da)的(de)草莓，會對健康(kang)造成很(hen)大(da)的(de)損(sun)傷。尤其是(shi)腎病患(huan)者，更應當(dang)避免過(guo)多食(shi)用。

如何鑒別：

首(shou)先(xian)，看品種(zhong)。個(ge)頭大的草莓多呈(cheng)圓錐(zhui)形，如(ru)果形狀太奇怪就要謹慎。

其次，激素草莓上色(se)不均勻、光澤度差，而且在底(di)部(bu)果柄(bing)處，顏(yan)色(se)青紅分(fen)明。

此外，正(zheng)常草(cao)莓表面的芝麻粒是金黃(huang)色的。如果(guo)連(lian)芝麻粒都是紅(hong)艷艷的，就要警惕了。再次，正(zheng)常草(cao)莓果(guo)肉鮮紅(hong)，很少空腔。激素草(cao)莓輕(qing)易就能掰開(kai)，果(guo)肉顏色發(fa)白，空腔較多。

最后，正常草莓甜(tian)度(du)高且甜(tian)味分(fen)布均勻。激素草莓吃起來(lai)寡淡無味、聞(wen)著不香。

六、噴酸荔枝

由于荔枝(zhi)保(bao)存時間(jian)短，商(shang)販(fan)往往會(hui)買來色青半熟(shu)(shu)甚(shen)至(zhi)是(shi)生(sheng)荔枝(zhi)，用稀(xi)釋過的鹽酸(suan)浸(jin)泡，或把稀(xi)鹽酸(suan)噴灑在荔枝(zhi)表面，未熟(shu)(shu)的荔枝(zhi)表皮就會(hui)變得(de)紅嫩、新鮮(xian)，宛(wan)若剛剛采摘下來的鮮(xian)荔枝(zhi)，但(dan)很容易腐壞。這(zhe)類溶液酸(suan)性較(jiao)強(qiang)，會(hui)使手脫皮、嘴(zui)起泡，還(huan)會(hui)燒(shao)傷腸胃。還(huan)有果販(fan)會(hui)用硫磺熏制(zhi)，而二氧化硫對眼(yan)睛(jing)、喉嚨會(hui)產生(sheng)強(qiang)烈刺激，導致人頭昏、腹(fu)痛、腹(fu)瀉，嚴重(zhong)者甚(shen)至(zhi)還(huan)會(hui)致癌。

如何鑒別：

消費者(zhe)可以使用(yong)摸、聞、掂、看的方法進行(xing)識別。

摸：挑選噴酸(suan)荔枝時，手會覺(jue)得潮熱(re)，甚(shen)至有燒手的感覺(jue)。

聞(wen)：自(zi)然成熟的(de)(de)荔(li)(li)枝聞(wen)起(qi)來有荔(li)(li)枝本身淡淡的(de)(de)香味(wei)，而“化妝(zhuang)”荔(li)(li)枝不(bu)僅沒有香味(wei)，聞(wen)起(qi)來氣味(wei)有點酸，甚(shen)至還(huan)有化學藥品的(de)(de)味(wei)道。

掂：噴酸荔(li)枝比自然熟的荔(li)枝分量重一些。

看：由(you)于鮮荔(li)枝的保存時間短，所以一般需低溫冷(leng)藏(zang)保存，如(ru)果(guo)看見荔(li)枝被(bei)商販隨便放在盒子(zi)里，上面用塑(su)料布(bu)一蓋，大多有問題。

七、石灰芒果

媒體報道(dao)中商販使用的(de)生石灰，其(qi)學名為(wei)氧化(hua)鈣，這種物質(zhi)遇水(shui)會產生化(hua)學反(fan)應并釋放一(yi)定的(de)熱量(liang)(liang)(liang)，這種熱量(liang)(liang)(liang)能提高(gao)芒(mang)果(guo)的(de)貯藏溫度，加快芒(mang)果(guo)的(de)后熟過(guo)程。食(shi)用芒(mang)果(guo)時，即使芒(mang)果(guo)果(guo)皮(pi)上沾染少(shao)量(liang)(liang)(liang)的(de)石灰，通過(guo)清洗(xi)、去皮(pi)等過(guo)程，基本不會對食(shi)用者的(de)健康造成影響，但(dan)吃多了對人(ren)體會有一(yi)定的(de)傷害。

如何鑒別：

首先，挑選果(guo)蒂凹陷(xian)、果(guo)蒂周(zhou)圍突出(chu)、飽滿、圓潤的芒果(guo)。

其次(ci)，由(you)于芒果內，特別是芒果皮中含(han)有過敏物質，建(jian)議過敏體質的人(ren)不要食用，或者切(qie)成小片(pian)后少量食用。

八、早產葡萄

市(shi)場上(shang)(shang)的(de)(de)葡(pu)萄如果(guo)個頭又大(da)又圓，但(dan)口感差(cha)，一般也是加入(ru)了(le)催紅劑(ji)和膨大(da)劑(ji)。催紅劑(ji)學名叫乙(yi)烯利，可以讓葡(pu)萄提早成熟，膨大(da)劑(ji)可以讓葡(pu)萄長(chang)得更大(da)，在(zai)葡(pu)萄膨大(da)劑(ji)中，氯吡(bi)脲的(de)(de)使用率最高。盡(jin)管乙(yi)烯利是噴灑在(zai)水果(guo)表皮上(shang)(shang)，但(dan)由(you)于葡(pu)萄的(de)(de)外皮較薄，所以農藥(yao)較容(rong)易滲透進入(ru)果(guo)肉。這種葡(pu)萄顏色不均，含糖量(liang)少(shao)，汁少(shao)味淡，長(chang)期食用對人體有害。

如何鑒別：

消費者可以從外觀和口(kou)感兩方面辨別。

首先先可以了解葡萄(tao)(tao)(tao)品種(zhong)的(de)正常成熟(shu)(shu)期(qi)，在(zai)購買時，如果每一(yi)顆葡萄(tao)(tao)(tao)顏(yan)色都很(hen)(hen)深而且(qie)亮度很(hen)(hen)好，就(jiu)很(hen)(hen)有(you)(you)可能是催熟(shu)(shu)的(de)。相反，如果一(yi)串葡萄(tao)(tao)(tao)中，能區分出熟(shu)(shu)的(de)和(he)不熟(shu)(shu)的(de)葡萄(tao)(tao)(tao)，則說明這串葡萄(tao)(tao)(tao)沒有(you)(you)經過催熟(shu)(shu)。而且(qie)，自然(ran)成熟(shu)(shu)的(de)葡萄(tao)(tao)(tao)外皮上會有(you)(you)一(yi)層薄(bo)薄(bo)的(de)白粉，一(yi)擦就(jiu)掉。

從(cong)口(kou)感(gan)上說，催熟的葡萄不甜，而自然(ran)成熟的葡萄口(kou)感(gan)較(jiao)為甜滑，果梗部分顏色較(jiao)為新鮮。

九、酸泡桃子

水蜜桃(tao)用(yong)工業檸檬(meng)酸浸泡“保(bao)鮮(xian)”，桃(tao)色鮮(xian)紅、不(bu)易(yi)腐爛(lan)。這(zhe)種化學殘留會(hui)(hui)損害神經系統，誘發過敏(min)性疾病，甚至致癌。半熟脆桃(tao)，加入明礬、甜(tian)味素、酒(jiu)精等，使(shi)其清脆香(xiang)甜(tian)。明礬的主要成分(fen)是硫(liu)(liu)酸鋁(lv)，長期(qi)食用(yong)會(hui)(hui)導(dao)致骨(gu)質增(zeng)生、記憶力減退(tui)、癡呆、皮膚彈性下降以及皺紋(wen)增(zeng)多等問題。白(bai)桃(tao)用(yong)硫(liu)(liu)磺(huang)熏(xun)制，還會(hui)(hui)有二(er)氧化硫(liu)(liu)的殘留。

如何鑒別：

鑒定桃(tao)(tao)(tao)子(zi)的(de)質量，首先要(yao)根據(ju)品種、產地、上(shang)市(shi)時間，然(ran)后具體判(pan)別。區(qu)分桃(tao)(tao)(tao)子(zi)是(shi)否洗了“化學澡”主要(yao)通(tong)過(guo)顏色(se)：一(yi)般的(de)桃(tao)(tao)(tao)熟透的(de)顏色(se)是(shi)黃色(se)或粉紅色(se)，不(bu)熟的(de)則是(shi)淡(dan)淡(dan)的(de)綠色(se)，用(yong)工業檸檬酸浸泡后的(de)桃(tao)(tao)(tao)紅的(de)很不(bu)正常，是(shi)鮮紅色(se)。普通(tong)的(de)桃(tao)(tao)(tao)兩三天(tian)就會開始腐爛，發(fa)霉、泡過(guo)的(de)桃(tao)(tao)(tao)，放上(shang)幾天(tian)還會很有光澤。

十、漂白梨

看(kan)上去色澤鮮黃、光滑好看(kan)的梨(li)(li)買完過(guo)(guo)一(yi)會兒竟然全都脫了皮，拿水洗(xi)過(guo)(guo)后(hou)梨(li)(li)全部軟爛，就連洗(xi)梨(li)(li)的水也變成了黃色。這(zhe)種梨(li)(li)使(shi)用(yong)膨大素、催長素令其早熟，再用(yong)漂白(bai)粉、著色劑(檸檬黃)為其漂白(bai)染色。處(chu)理過(guo)(guo)的梨(li)(li)汁(zhi)少味淡(dan)，有時還會伴有異味和(he)腐臭味。這(zhe)種毒梨(li)(li)存放時間短，易腐爛。

如何鑒別：

劣質梨果(guo)(guo)形(xing)不(bu)端(duan)正，有相(xiang)當數量的畸形(xing)果(guo)(guo)，無(wu)果(guo)(guo)柄，果(guo)(guo)實大(da)小不(bu)均且果(guo)(guo)個(ge)偏小，表面(mian)粗糙(cao)不(bu)潔，刺(ci)、劃、碰、壓傷痕(hen)較(jiao)多(duo)，有病斑或蟲咬傷口，樹(shu)磨、水銹或干疤已(yi)占果(guo)(guo)面(mian)1/3至1/2，果(guo)(guo)肉粗而質地差(cha)，石細胞(bao)大(da)而多(duo)，汁液少(shao)，味道淡薄或過酸(suan)，有的還(huan)會存在(zai)苦、澀等滋味，特別劣質的梨還(huan)可(ke)嗅到腐(fu)爛異味。

十一、桂圓

噴(pen)灑硫酸(suan)變艷(yan)噴(pen)灑硫酸(suan)或(huo)酸(suan)性溶液浸泡，使(shi)其顏色鮮艷(yan)。硫酸(suan)具(ju)有較強(qiang)的(de)腐蝕(shi)性，會灼傷人的(de)消化(hua)道(dao)。還(huan)容(rong)易引發感冒、腹瀉以及強(qiang)烈咳嗽。

如何鑒別：

一看，外(wai)殼(ke)(ke)粗糙、顏(yan)色(se)黯淡(dan)為(wei)新(xin)鮮，外(wai)殼(ke)(ke)發(fa)亮、發(fa)黃的為(wei)不(bu)新(xin)鮮，剝開外(wai)殼(ke)(ke)看殼(ke)(ke)內的顏(yan)色(se)，顏(yan)色(se)潔白(bai)光亮的為(wei)新(xin)鮮果(guo)實(shi)，殼(ke)(ke)內出現紅(hong)褐色(se)血絲(si)紋的為(wei)不(bu)新(xin)鮮果(guo)實(shi)。

二聞，味(wei)道清新的為新鮮，有(you)臭(chou)雞(ji)蛋味(wei)道的為不新鮮。

三刮，用指甲輕(qing)刮去開果(guo)殼(ke)或枝干外皮，露出淡(dan)綠色內皮的(de)為新鮮果(guo)實。

四捏，用(yong)手指輕捏果殼(ke)(ke)，新(xin)鮮果實的果殼(ke)(ke)較硬，外殼(ke)(ke)綿軟(ruan)如紙的為不(bu)新(xin)鮮。

十二、柿子

用酵母催熟生柿(shi)(shi)子(zi)(zi)(zi)用酵母或催熟劑(ji)來催熟，但(dan)柿(shi)(shi)子(zi)(zi)(zi)的(de)甜(tian)度大(da)減。還有果農在生柿(shi)(shi)子(zi)(zi)(zi)蒂巴處(chu)點上(shang)“一試靈”使之紅透(tou)。這些(xie)化學藥劑(ji)都會產生殘留，使柿(shi)(shi)子(zi)(zi)(zi)帶毒。如何鑒(jian)別(bie)：

柿(shi)(shi)(shi)子有軟柿(shi)(shi)(shi)和硬柿(shi)(shi)(shi)之(zhi)分(fen)，其中軟柿(shi)(shi)(shi)即烘柿(shi)(shi)(shi)，硬柿(shi)(shi)(shi)即鏹柿(shi)(shi)(shi)，二(er)者不僅(jin)軟硬不同(tong)，外觀與口(kou)味也不同(tong)。選購時，察(cha)看外形，以(yi)個兒大，顏色(se)鮮艷，無(wu)斑點、無(wu)傷爛、無(wu)裂(lie)痕者為佳。