【烹(peng)(peng)飪工(gong)具(ju)(ju)】家常(chang)菜烹(peng)(peng)飪常(chang)用(yong)工(gong)具(ju)(ju)有哪些 用(yong)烹(peng)(peng)飪工(gong)具(ju)(ju)做菜技巧

家常菜烹飪常用工具有哪些

1、水果刀

市場上的水果刀的(de)材質有(you)不(bu)銹鋼，塑料，從形(xing)狀上(shang)看來有(you)直的(de)，折疊的(de)。甚至還(huan)有(you)旋刨式的(de)，環形(xing)狀的(de)等等。水果刀(dao)刀(dao)身(shen)輕(qing)短，使用(yong)靈活快速。

2、魚刀

魚(yu)刀(dao)是用來刨魚(yu)的，刀(dao)身特別細適合刨魚(yu)。

3、刨刀

用于刨削加工，具(ju)有一個切削部分的道具(ju)，可用來去除蔬菜(cai)外皮，如胡蘿卜皮，絲(si)瓜皮，土豆皮等。

4、炒鍋

根據自己的使用習慣確定選擇哪一種炒鍋。有(you)翻(fan)鍋(guo)習慣(guan)的(de)人，最好選(xuan)擇(ze)輕一點(dian)兒，有(you)單邊(bian)把手的(de)鍋(guo)。注重(zhong)耐熱程度的(de)人可以(yi)(yi)選(xuan)擇(ze)重(zhong)一點(dian)兒，但使用壽命較長的(de)不(bu)銹鋼鍋(guo)。對健康理(li)念十分在意的(de)人可以(yi)(yi)選(xuan)擇(ze)不(bu)粘鍋(guo)。

5、萬用刀

刀身較(jiao)重(zhong)可砍可切。

6、剪刀

可用(yong)來(lai)剪(jian)蝦須(xu)，魚(yu)鰓(sai)，蟹腳等，有些剪(jian)刀(dao)還(huan)可以開罐(guan)，剖堅果殼

7、湯鍋

經常用來燉(dun)煮(zhu)，因此容(rong)量(liang)就顯得很重要。一般(ban)是以盛下一只重約1200克的(de)(de)雞為標準，再加上水，購買兩(liang)升(sheng)容(rong)量(liang)的(de)(de)湯鍋(guo)是最合(he)適(shi)不過的(de)(de)，選(xuan)擇不銹鋼(gang)材質的(de)(de)湯鍋(guo)比較好。

8、砂鍋

飄(piao)雪砂(sha)鍋(guo)的(de)時(shi)候先摸摸鍋(guo)的(de)表面毛孔細小一點兒的(de)比較好。另外，應選(xuan)擇鍋(guo)蓋凸起來(lai)的(de)砂(sha)鍋(guo)。這(zhe)樣的(de)沙鍋(guo)蒸的(de)效果(guo)比較好。

9、勺子

勺(shao)子，適用于盛湯的(de)一(yi)種帶把兒工具(ju)，多為不銹鋼制品，也有(you)用其(qi)他金屬(shu)或瓷(ci)器制作的(de)，湯勺(shao)為球冠狀行(xing)有(you)手柄，便(bian)于盛湯。

10、鍋鏟

鍋鏟的(de)(de)材(cai)質有鐵(tie)制，橡膠等。一(yi)般用(yong)于炒菜，鏟子(zi)最(zui)好用(yong)鐵(tie)質的(de)(de)，因(yin)為炒菜時(shi)鏟子(zi)跟鍋的(de)(de)摩擦(ca)會有極少部分鐵(tie)融(rong)入菜中，可補(bu)充人體(ti)對鐵(tie)的(de)(de)需(xu)要

11、電飯鍋

電飯鍋是(shi)一種(zhong)(zhong)能進行蒸，煮，燉，燜，煨等多種(zhong)(zhong)加工食材方式的現(xian)代化餐具。他不但能把食物做熟，而且能夠保(bao)溫，使用起來清(qing)潔衛生，沒(mei)有污染，省(sheng)時省(sheng)力，是(shi)比較(jiao)常用的一種(zhong)(zhong)鍋具。

12、漏勺

漏勺(shao)成勺(shao)形，中間有(you)很(hen)多小(xiao)孔，常用做撈東西一般為鋁制品。

13、砧板

常用砧(zhen)板(ban)的材質(zhi)(zhi)有木(mu)質(zhi)(zhi)和(he)塑料(liao)兩種(zhong)。木(mu)質(zhi)(zhi)砧(zhen)板(ban)比較重(zhong)，質(zhi)(zhi)地軟表面粗糙(cao)，使用時不易滑動(dong)(dong)。但容(rong)易刀(dao)下(xia)留痕，藏(zang)污垢刷起來(lai)比較費事。這種(zhong)材質(zhi)(zhi)的砧(zhen)板(ban)適合用來(lai)切魚肉(rou)等生鮮食材。塑料(liao)砧(zhen)板(ban)紙的膠印質(zhi)(zhi)量輕，一旦(dan)工作臺表面潮濕有水就容(rong)易滑動(dong)(dong)，這種(zhong)材質(zhi)(zhi)的身板(ban)適合用來(lai)切蔬(shu)菜和(he)水果。

烹飪工具做菜技巧

1、切肉的(de)小技(ji)巧

說起(qi)切肉(rou)(rou)，大部分(fen)人(ren)都(dou)會(hui)(hui)覺(jue)得(de)肉(rou)(rou)很不好切。其實(shi)一般在切肉(rou)(rou)的(de)時候，牛肉(rou)(rou)和羊肉(rou)(rou)可以橫著切，豬肉(rou)(rou)可以豎(shu)著切，會(hui)(hui)比較容易。

有時候，將肉放(fang)進冰箱里面冷凍一下再切，也會比較(jiao)容易(yi)。

2、蔬菜焯水

很多人在(zai)炒菜(cai)的(de)時候，都喜歡事先焯水(shui)，這(zhe)樣可以(yi)減少油(you)的(de)攝入(ru)，并縮短(duan)烹飪的(de)時間。有些蔬菜(cai)焯水(shui)之后，顏色會更(geng)好(hao)看(kan)，比(bi)如(ru)說菠菜(cai)，芹(qin)菜(cai)。而有些蔬菜(cai)焯水(shui)之后，可以(yi)減輕本身的(de)苦(ku)澀(se)味，比(bi)如(ru)說苦(ku)瓜。

3、炒青(qing)菜的小(xiao)妙招

在炒(chao)青菜(cai)的(de)時(shi)(shi)候，一般不需要炒(chao)太長的(de)時(shi)(shi)間，它(ta)本身還是比較(jiao)容易熟的(de)。在炒(chao)的(de)時(shi)(shi)候加(jia)點水，一般加(jia)點開水為(wei)好，炒(chao)的(de)青菜(cai)會比較(jiao)鮮(xian)嫩。

4、蒸魚更鮮美

在(zai)(zai)蒸魚(yu)的時候，要使(shi)魚(yu)蒸的更好吃，可(ke)以(yi)在(zai)(zai)蒸鍋里(li)面的水開了之后(hou)再將魚(yu)放進去，這樣就(jiu)可(ke)以(yi)保(bao)證內部的湯(tang)汁(zhi)不外流，味道更鮮。

5、簡單剁肉餡

準備一塊肉，先將其放(fang)在冰箱(xiang)里面冷(leng)凍一下(xia)，取(qu)出來后，用擦絲工具(ju)擦絲，再剁成餡兒即可。

6、巧切洋蔥

洋(yang)蔥在切的時候，很容易刺激眼睛，可以在切之前(qian)，將刀用切沖(chong)一(yi)下再切。或者是將洋(yang)蔥放進冰箱里面(mian)冷藏一(yi)下，在趁(chen)著比(bi)較涼的時候切。

7、浸泡豆腐

家里保(bao)存豆(dou)腐，一般可以(yi)用浸(jin)(jin)泡的(de)方式，清水泡的(de)話(hua)等水變(bian)渾濁要換水，也可以(yi)用鹽水浸(jin)(jin)泡，水要浸(jin)(jin)過(guo)豆(dou)腐。

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