在家請朋友吃飯菜譜
1、蒜香雞翅
做法:取一只碗,倒入生抽,鹽,生(sheng)姜末,黑(hei)胡椒粉,香(xiang)葉,料酒做(zuo)成腌肉料。雞翅反面切幾個小(xiao)口,放入(ru)(ru)(ru)腌肉料內,腌一小(xiao)時。大蒜切末,取油鍋,下(xia)入(ru)(ru)(ru)腌好的雞翅,倒(dao)(dao)入(ru)(ru)(ru)適量(liang)的白糖,煎到(dao)上色(se)。倒(dao)(dao)入(ru)(ru)(ru)生(sheng)抽,炒均勻后(hou)倒(dao)(dao)入(ru)(ru)(ru)蒜末炒香(xiang)。加適量(liang)的水,燜(men)煮(zhu)。雞翅熟后(hou),入(ru)(ru)(ru)鹽收汁即可。
2、小米蒸排骨
做法:小米泡水三個小時。排骨泡水三十分鐘,去掉血水。加入白糖3克,鹽5克,生抽20克,料酒10克,蠔油10克,辣椒(jiao)醬15克。腌(a)2個(ge)小(xiao)時(shi)入味。排骨加(jia)入小(xiao)米(mi)攪(jiao)拌均勻。土豆切(qie)片放入容器(qi)底部,再倒入小(xiao)米(mi)排骨,上籠蒸40分鐘左右即(ji)可。
3、紅燒雞爪
做法(fa):雞爪(zhua)去指(zhi)甲,焯(zhuo)水撈(lao)出(chu),炒糖(tang)色(se),炒到(dao)雞爪(zhua)微黃,放(fang)入(ru)蔥姜(jiang)八角紅辣椒炒出(chu)香(xiang)(xiang)味。老抽生抽1:1,米酒一碗。燒開,放(fang)鹽,十(shi)(shi)三香(xiang)(xiang),燒開。中小(xiao)火煮(zhu)十(shi)(shi)五到(dao)二十(shi)(shi)分(fen)鐘(zhong)大火收汁即可。出(chu)鍋放(fang)點味精提味。
4、滑蛋炒牛肉
做法(fa):牛肉(rou)切薄片,放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)腌料(liao)(醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌(ban)勻,泡嫩后(hou)撈(lao)起(qi),待用,打散雞蛋后(hou),放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)鹽拌(ban)勻。將(jiang)泡油后(hou)的(de)牛肉(rou)放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)蛋液中(zhong)。將(jiang)鑊(huo)燒至十分(fen)熱,放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)油,燒熱后(hou),放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)蛋液,用中(zhong)火(huo)拌(ban)炒至蛋凝固(gu),撒入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)蔥粒拌(ban)勻,即可上桌。
5、珍珠元子
做法:糯米(mi)提前洗凈(jing)浸泡一夜(ye),撈出瀝干。豬肉(rou)餡(xian)加鹽,生抽,料酒,油,淀粉,鵪鶉蛋沿一個方向攪打上(shang)勁。再加蔥姜末,蓮藕末拌勻,肉(rou)餡(xian)撮成圓(yuan)球(qiu)。肉(rou)球(qiu)裹上(shang)一層糯米(mi),珍珠元子(zi)下(xia)鍋隔水蒸,水開后(hou)繼續大火蒸10分鐘左右即可。
請領導在家吃飯菜譜
1、啤酒鴨
做(zuo)法:鴨(ya)子洗凈剁成塊(kuai)(kuai)(kuai),姜(jiang)整塊(kuai)(kuai)(kuai)拍碎。鍋(guo)中(zhong)(zhong)水(shui)燒開(kai),放鴨(ya)塊(kuai)(kuai)(kuai)煮3分(fen)鐘去血(xue)水(shui)。撈(lao)出過冷水(shui)后(hou)(hou)(hou)瀝干待用(yong)。鐵(tie)鍋(guo)中(zhong)(zhong)倒油加(jia)熱(re)至七成,下(xia)鴨(ya)塊(kuai)(kuai)(kuai)翻(fan)炒,不(bu)停在鍋(guo)中(zhong)(zhong)炒鴨(ya)塊(kuai)(kuai)(kuai),逼出鴨(ya)肉中(zhong)(zhong)的水(shui)分(fen),看到鴨(ya)皮變緊,鴨(ya)塊(kuai)(kuai)(kuai)相對(dui)縮(suo)小,把炒鴨(ya)塊(kuai)(kuai)(kuai)轉(zhuan)移到高(gao)(gao)壓鍋(guo)里,鐵(tie)鍋(guo)不(bu)必洗。下(xia)姜(jiang)塊(kuai)(kuai)(kuai)、干辣椒(jiao)、倒入整瓶啤(pi)酒,然(ran)后(hou)(hou)(hou)蓋(gai)上高(gao)(gao)壓鍋(guo)蓋(gai),轉(zhuan)大火(huo)燒。等(deng)氣響后(hou)(hou)(hou),轉(zhuan)中(zhong)(zhong)小火(huo)燒20分(fen)鐘,關(guan)火(huo),等(deng)高(gao)(gao)壓鍋(guo)自然(ran)放氣。開(kai)高(gao)(gao)壓鍋(guo)蓋(gai),把熟鴨(ya)塊(kuai)(kuai)(kuai)再移回到鐵(tie)鍋(guo),倒老抽上色(se),放冰糖、鹽調味。開(kai)足大火(huo)蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)收湯汁(zhi)。最后(hou)(hou)(hou),只剩(sheng)少量粘稠(chou)湯汁(zhi)就行。
2、糖醋里脊
雞(ji)蛋(dan)只要(yao)蛋(dan)清(qing),把(ba)里(li)脊(ji)(ji)肉(rou)(rou)洗趕緊切成長(chang)條,倒(dao)入(ru)鹽,白(bai)(bai)胡(hu)椒粉,蛋(dan)清(qing),姜汁,用手抓均勻(yun)后(hou)腌制一會兒,在腌制好(hao)的里(li)脊(ji)(ji)肉(rou)(rou)沾上生(sheng)粉,起(qi)鍋(guo)燒油(you),油(you)熱后(hou)放入(ru)里(li)脊(ji)(ji)肉(rou)(rou)炸(zha)至生(sheng)粉變色,撈(lao)出(chu)后(hou)再炸(zha)一遍撈(lao)出(chu),再起(qi)一個鍋(guo),倒(dao)入(ru)適量番茄醬,白(bai)(bai)糖,清(qing)水(shui),煮開后(hou)倒(dao)入(ru)淀(dian)粉水(shui),煮到湯汁變稠關火,把(ba)它倒(dao)入(ru)炸(zha)好(hao)的里(li)脊(ji)(ji)肉(rou)(rou)攪拌一下,放涼后(hou)直(zhi)接就可以吃了!
3、蒜蓉蒸金針(zhen)菇
金針(zhen)菇洗趕緊,擺放在盤里(li)面,蒜切(qie)成蒜末,起鍋倒(dao)油(you)(you),油(you)(you)燒熱后關火倒(dao)入(ru)蒜末,爆香在鍋里(li)倒(dao)入(ru)調味,鹽,糖(tang)炒(chao)幾(ji)下,直接把蒜蓉醬(jiang)淋在金針(zhen)菇上(shang)蒸6-8分鐘,然(ran)后把里(li)面的汁水(shui)倒(dao)出來,加入(ru)鮮(xian)味生抽,糖(tang),麻油(you)(you),調好(hao)后重(zhong)新倒(dao)入(ru)金針(zhen)菇上(shang)即可。
4、紅燒排骨
排骨氽燙出(chu)(chu)血水(shui),撈(lao)出(chu)(chu)洗(xi)干凈,起(qi)鍋倒油(you),油(you)熱后(hou)放入冰糖(tang)用(yong)小(xiao)火(huo)煮化后(hou)變色,把(ba)排骨倒進去,炒到上(shang)色后(hou)倒入清水(shui),調料用(yong)大火(huo)煮開轉(zhuan)小(xiao)火(huo)燜煮60分(fen)鐘,把(ba)桂(gui)皮,姜片,香蔥(cong),八角撈(lao)出(chu)(chu)來,在煮上(shang)一會兒收汁就可(ke)以了!
5、番茄(qie)土(tu)豆燉牛腩
牛(niu)腩肉洗凈切成(cheng)方塊,西紅(hong)柿,土豆,洋(yang)蔥(cong)去皮切成(cheng)塊,起鍋(guo)倒(dao)(dao)入(ru)(ru)涼(liang)水(shui)把牛(niu)腩肉倒(dao)(dao)進去汆燙5分鐘后撈出,洗干凈,起鍋(guo)倒(dao)(dao)油,倒(dao)(dao)入(ru)(ru)蔥(cong)段,姜片,洋(yang)蔥(cong)炒(chao)出香,倒(dao)(dao)入(ru)(ru)西紅(hong)柿炒(chao)軟(ruan),挑出蔥(cong)段和(he)姜片,倒(dao)(dao)入(ru)(ru)牛(niu)腩塊炒(chao)到表面(mian)收緊(jin),倒(dao)(dao)入(ru)(ru)土豆,生抽,熱水(shui),鹽,冰糖用大火(huo)(huo)煮(zhu)開后用小火(huo)(huo)煮(zhu)2小時(shi),倒(dao)(dao)入(ru)(ru)白胡椒粉用大火(huo)(huo)煮(zhu)2分鐘就可以(yi)了,這樣(yang)就算是做好了!
小朋友來家里做客菜譜
1、咕嚕肉
做法:將(jiang)豬(zhu)肉(rou)(rou)切(qie)成(cheng)切(qie)成(cheng)菱形塊(kuai)(kuai),肉(rou)(rou)塊(kuai)(kuai)用精鹽,汾酒拌(ban)勻(yun),腌約15分鐘,加(jia)入雞蛋液和(he)濕淀(dian)粉(fen)拌(ban)勻(yun),在粘上(shang)干淀(dian)粉(fen)。炒鍋放由(you)燒(shao)至(zhi)(zhi)六成(cheng)熱,把肉(rou)(rou)炸至(zhi)(zhi)五成(cheng)熟(shu),倒入漏勺瀝油。留油少(shao)許(xu),投入蔥蒜,辣椒爆出香味加(jia)蔥,番茄醬燒(shao)至(zhi)(zhi)微沸,用濕淀(dian)粉(fen)調稀(xi)勾芡(qian),隨即倒入肉(rou)(rou)塊(kuai)(kuai)和(he)筍塊(kuai)(kuai)拌(ban)炒,搓淋入麻(ma)油和(he)花(hua)生油炒勻(yun)即可。
2、醬香排骨
做法:排骨加入姜絲、料酒,用手抓勻(yun)腌制半小時。打入蛋(dan)黃液、生粉,繼(ji)續(xu)抓勻(yun),、鍋中(zhong)(zhong)加適量油,爆(bao)香蒜粒,姜絲,加入排骨煎(jian)至(zhi)兩(liang)面金黃,依次加入花(hua)雕酒、醬油、豆瓣醬,大火(huo)燒開后轉中(zhong)(zhong)小火(huo),煮至(zhi)收汁,最(zui)后擠少許檸(ning)檬汁調味即可。
3、可樂雞翅
做(zuo)法:鍋(guo)中倒(dao)(dao)入(ru)水(shui)大火(huo)(huo)煮沸后(hou)(hou),放(fang)(fang)入(ru)雞翅(chi)焯(zhuo)燙2分鐘(zhong)(zhong)后(hou)(hou)撈出(chu)。用清水(shui)洗凈雞翅(chi)表面的(de)浮沫后(hou)(hou),瀝干備用。大蔥切段,姜(jiang)去皮切片。鍋(guo)中倒(dao)(dao)入(ru)油,大火(huo)(huo)加熱至4成熱時,放(fang)(fang)入(ru)丁(ding)香、八角、花(hua)椒、桂皮。把雞翅(chi)倒(dao)(dao)入(ru)鍋(guo)中,翻炒(chao)1分鐘(zhong)(zhong)后(hou)(hou),倒(dao)(dao)入(ru)可樂和清水(shui)。再倒(dao)(dao)入(ru)老抽(chou)攪勻后(hou)(hou),蓋上蓋子改(gai)成中火(huo)(huo),燜(men)煮20分鐘(zhong)(zhong)。打開蓋子,調(diao)入(ru)鹽,改(gai)成大火(huo)(huo),煮約3分鐘(zhong)(zhong),待湯(tang)汁粘稠即可。
在家請客喝什么飲料好
1、清香茶(cha)(cha)飲:茶(cha)(cha)葉中所(suo)含(han)的營養成份很多,將近500種(zhong)。不僅含(han)有抗氧(yang)化物質,能幫助我(wo)們(men)抵御心(xin)臟病和癌癥,關鍵(jian)是它(ta)不含(han)卡(ka)路(lu)里,只(zhi)要你能選擇不含(han)糖的茶(cha)(cha)飲。
2、蛋(dan)白飲料:優質的蛋(dan)白是(shi)(shi)身體保養的佳(jia)品。尤其首(shou)推豆漿(jiang)。另外,雖然一些(xie)蛋(dan)白飲料含糖分多(duo),但是(shi)(shi)相比哪些(xie)垃(la)圾飲料,還是(shi)(shi)比較(jiao)健康的。建議在喝酒之前(qian)喝一些(xie)酸奶(nai),對(dui)胃有一定(ding)的保護作用(yong)。
3、果醋類飲料(liao):果醋可以幫助消(xiao)化(hua),促進(jin)新陳代謝,消(xiao)除疲勞,提高機(ji)體(ti)免疫,也是飲品(pin)中不錯的選擇。
4、果蔬(shu)汁(zhi):如果一定要喝甜味(wei)的飲品,那就(jiu)選(xuan)擇百(bai)分(fen)百(bai)的純果汁(zhi)飲品。因為它除了所含(han)維生素豐(feng)富以外,還不含(han)防腐劑等(deng)成分(fen)。
在家請客注意事項
首先我們一定(ding)要在客(ke)人到來前把所(suo)有準備工作做好(hao),比如餐具一定(ding)要擺放(fang)在桌(zhuo)子(zi)上(shang)(shang)擺好(hao),客(ke)廳餐桌(zhuo)上(shang)(shang)放(fang)好(hao)水果、小吃、茶水,以(yi)便客(ke)人可(ke)以(yi)坐下來聊(liao)聊(liao)天。
對于飯菜(cai),操作時間(jian)長的盡(jin)量先下鍋,不要讓吃飯的客人等待(dai)太久(jiu)的時間(jian),盡(jin)可(ke)(ke)能到家(jia)后休息(xi)幾分鐘就可(ke)(ke)以入席。
中國人(ren)請(qing)客吃(chi)(chi)飯通常很熱情的(de)給客人(ren)夾(jia)菜,在這里小編要(yao)說(shuo)一(yi)定準備好公筷。不要(yao)用你吃(chi)(chi)飯的(de)筷子去夾(jia),有(you)潔(jie)癖的(de)客人(ren)會很尷尬。
當然(ran)夾(jia)菜也不(bu)要不(bu)停(ting)地夾(jia),或(huo)許人(ren)家(jia)根(gen)本不(bu)想吃或(huo)者不(bu)喜(xi)歡(huan)吃這個,你夾(jia)一(yi)堆反而(er)讓(rang)客人(ren)不(bu)知所(suo)措,稍(shao)微(wei)讓(rang)一(yi)下(xia)就可以告訴大家(jia)隨意吃。
客人(ren)沒有(you)吃完,你一定不要先放筷子,會讓人(ren)家著急進餐(can)。即(ji)使吃飽了,也(ye)要拿著筷子少吃點,更不要在客人(ren)沒吃完的(de)情況下去收拾廚房。
用餐(can)后,請客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)到客(ke)(ke)廳做(zuo)一(yi)下(xia),喝點茶水,聊(liao)(liao)聊(liao)(liao)天。主人(ren)(ren)(ren)一(yi)定要陪(pei)同,不要把客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)自己晾在那(nei)里,等客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)說要離開,寒暄幾句送出門(men)。
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