冬天吃什么肉好？
1、豬肉：補鐵
豬肉(rou)(rou)肥瘦差別(bie)較(jiao)大(da)，肥肉(rou)(rou)中脂(zhi)(zhi)肪含(han)(han)量(liang)高(gao)，蛋白(bai)質含(han)(han)量(liang)少，多吃(chi)容易(yi)導(dao)致高(gao)血(xue)脂(zhi)(zhi)和肥胖等疾病；蛋白(bai)質大(da)部分(fen)集中在瘦肉(rou)(rou)中，而且(qie)瘦肉(rou)(rou)中還含(han)(han)有血(xue)紅蛋白(bai)，可以起(qi)到(dao)補鐵的(de)作用，能夠預防貧血(xue)。肉(rou)(rou)中的(de)血(xue)紅蛋白(bai)比(bi)植(zhi)物中的(de)更好吸收，因此，吃(chi)瘦肉(rou)(rou)補鐵的(de)效(xiao)果要(yao)比(bi)吃(chi)蔬(shu)菜好。
2、鴿肉：壯體補腎
俗語都有說(shuo)“一鴿勝九雞(ji)”，鴿子(zi)肉的(de)營養(yang)一直為(wei)人(ren)(ren)們認(ren)可，有壯(zhuang)體(ti)補腎、健腦補神、提高記憶力、降(jiang)低血壓、調整(zheng)血糖、養(yang)顏美容、使皮(pi)膚潔白細(xi)嫩等功效(xiao)，且易(yi)于消化，對老年(nian)人(ren)(ren)、體(ti)虛(xu)病弱(ruo)者、手術病人(ren)(ren)、孕婦(fu)及(ji)兒童非常(chang)適合。
3、烏(wu)雞(ji)肉：補虛勞
烏(wu)雞(ji)(ji)(ji)性平、味甘(gan)；具有滋陰清熱、補肝益腎、健(jian)脾止瀉(xie)等(deng)作(zuo)用。《本草(cao)綱目》認為烏(wu)骨雞(ji)(ji)(ji)有補虛(xu)(xu)勞羸弱，制消渴，益產(chan)婦，治女性崩中帶下及一些虛(xu)(xu)損諸病(bing)的功用。烏(wu)雞(ji)(ji)(ji)肉中含氨(an)基(ji)酸高(gao)于普通雞(ji)(ji)(ji)，而且含鐵元素也比普通雞(ji)(ji)(ji)高(gao)很多(duo)，是營養價值(zhi)極(ji)高(gao)的滋補品，被人們稱烏(wu)雞(ji)(ji)(ji)是“黑(hei)了(le)心的寶貝”；所以，烏(wu)雞(ji)(ji)(ji)是補虛(xu)(xu)勞、養身體的上好佳品。
4、鵪鶉肉：補氣血
民諺(yan)有“要吃飛禽，還是鵪(an)鶉”之說(shuo)。的(de)確，鵪(an)鶉肉(rou)(rou)是典(dian)型的(de)高蛋白、低脂(zhi)肪、低膽固醇、多維生素食物，可與(yu)補藥之王(wang)人(ren)參相媲美，對胖人(ren)來說(shuo)是理(li)想的(de)肉(rou)(rou)食品種。醫學研究證明，鵪(an)鶉所含豐富的(de)卵磷(lin)，可生成溶(rong)血磷(lin)脂(zhi)，有抑制血小(xiao)板凝聚的(de)作用，可阻止(zhi)(zhi)血栓形成，保護血管壁，阻止(zhi)(zhi)動脈硬(ying)化。
5、雞肉：增強(qiang)體力
這里說的(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉，是(shi)指去(qu)皮(pi)的(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉，因(yin)為雞(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)脂(zhi)肪幾乎都在(zai)雞(ji)(ji)(ji)(ji)皮(pi)。每100克(ke)(ke)去(qu)皮(pi)雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉中含有24克(ke)(ke)蛋白(bai)質，卻只有0、7克(ke)(ke)脂(zhi)肪。雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉對營(ying)養不(bu)良、畏寒怕冷、乏力(li)疲(pi)勞、月(yue)經(jing)不(bu)調、貧血、虛弱(ruo)等癥有很(hen)好的(de)食(shi)療作用。
6、牛肉：暖胃
牛(niu)肉(rou)富含蛋白(bai)質(zhi)，氨基酸組成(cheng)比豬肉(rou)更接近人(ren)體需要，能提高(gao)機體抗病能力，補中(zhong)益(yi)氣(qi)，滋(zi)養脾胃，強(qiang)健筋骨(gu)(gu)，化(hua)痰息風，止渴(ke)止涎之功效。寒冬(dong)食牛(niu)肉(rou)可(ke)暖胃，是冬(dong)季(ji)養生的(de)補益(yi)佳品。另外(wai)，水牛(niu)肉(rou)能安(an)胎補神，黃(huang)牛(niu)肉(rou)能安(an)中(zhong)益(yi)氣(qi)、健脾養胃、強(qiang)筋壯骨(gu)(gu)。
7、魚(yu)肉：益智健腦(nao)
冬季(ji)是進(jin)補的好(hao)季(ji)節，但(dan)體弱的人并不適宜吃(chi)太燥的肉(rou)(rou)食(shi)，而(er)營(ying)(ying)養(yang)豐(feng)富，脂肪(fang)含量極低的魚(yu)肉(rou)(rou)就(jiu)非常適合這類人群吃(chi)。魚(yu)肉(rou)(rou)不僅(jin)味道鮮美，而(er)且(qie)營(ying)(ying)養(yang)價(jia)值極高(gao)。其蛋白質(zhi)含量為豬肉(rou)(rou)的兩(liang)倍，且(qie)屬于優(you)質(zhi)蛋白，人體吸(xi)收(shou)率高(gao)。其次(ci)，魚(yu)肉(rou)(rou)具有(you)(you)益(yi)智、健(jian)腦等作(zuo)用(yong)。魚(yu)類含有(you)(you)豐(feng)富的營(ying)(ying)養(yang)物質(zhi)，而(er)且(qie)易被人體吸(xi)引，尤其適合老年養(yang)生保(bao)健(jian)和促進(jin)小孩生長發育。
8、狗(gou)肉：保暖(nuan)御寒
狗肉能安五(wu)臟(zang)、暖腰膝、溫腎壯陽，性溫味甘。善治(zhi)脾胃虛(xu)(xu)寒之疾。冬季常食對(dui)腰痛、腳冷、體(ti)質虛(xu)(xu)弱有(you)良好的保暖御(yu)寒作(zuo)用。因此一(yi)些(xie)體(ti)質虛(xu)(xu)弱和患(huan)有(you)關節(jie)炎的病人，在(zai)嚴冬季節(jie)里，多吃些(xie)狗肉是有(you)好處的。
9、羊(yang)肉：溫胃御寒
羊肉(rou)(rou)(rou)性溫(wen)熱(re)可溫(wen)胃御寒，尤(you)其適(shi)合在秋冬食(shi)(shi)用。而且(qie)由于羊是(shi)純食(shi)(shi)草動(dong)物，肉(rou)(rou)(rou)質非常的細嫩易消化，脂肪與膽固醇的含量也要比豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)和牛肉(rou)(rou)(rou)少得多，是(shi)冬季具有進補和防寒雙重效(xiao)果的最佳美(mei)味。羊肉(rou)(rou)(rou)有助元陽、補精血、療肺(fei)虛之功效(xiao)，對氣(qi)(qi)喘、氣(qi)(qi)管炎、肺(fei)病及虛寒的病人(ren)相當有益。
冬季吃肉的最佳搭配
1、白蘿卜
能消食(shi)化痰，下氣(qi)寬中(zhong)。可用來緩解過食(shi)肉(rou)食(shi)后(hou)導致的(de)反胃、泛酸、惡心、嘔吐。進食(shi)燒烤(kao)、火(huo)鍋、油炸肉(rou)食(shi)后(hou)若(ruo)感到腹部不適(shi)、咽干口燥，可把白蘿卜(bu)搗碎后(hou)加冰糖少許，微(wei)煮后(hou)食(shi)用。
2、橘皮
在做肉湯或者(zhe)排骨湯時(shi)，加入(ru)幾塊干橘子皮(pi)，不僅有淡(dan)淡(dan)的橘子香味(wei)，而且吃起來沒有油(you)膩的感覺。或者(zhe)把新鮮的橘皮(pi)收集(ji)起來，清洗干凈(jing)。在涼白(bai)開水中(zhong)浸泡24小時(shi)后(hou)，切成細絲，再用白(bai)糖腌(a)制7天即可(ke)食用。既能助消化，吃起來又香甜(tian)爽(shuang)口。
3、山楂
可(ke)消(xiao)食積(ji)(ji)，止瀉。山楂最(zui)擅長消(xiao)肉(rou)(rou)食積(ji)(ji)滯，可(ke)以用(yong)(yong)鮮(xian)山楂20枚，水煮(zhu)食果肉(rou)(rou)，并(bing)飲其汁可(ke)以緩解。兒童脾虛久瀉，取鮮(xian)山楂（去皮(pi)核）、淮(huai)山藥各(ge)等份，加(jia)適量白(bai)(bai)糖，調勻后(hou)蒸熟(shu)，壓制(zhi)成小(xiao)孩愛吃的山楂山藥餅，有健脾醒胃、消(xiao)脹除積(ji)(ji)之作(zuo)用(yong)(yong)。山楂能增加(jia)胃蛋白(bai)(bai)酶和(he)胰蛋白(bai)(bai)酶分(fen)泌，促進食物消(xiao)化(hua)，也有很強(qiang)的抑(yi)制(zhi)腸道(dao)致病菌的作(zuo)用(yong)(yong)。
4、紫蘇梗
善于行氣和中，理氣安胎。特別適(shi)用(yong)于妊娠反(fan)應(ying)所致的不欲(yu)飲食(shi)(shi)、惡心(xin)嘔吐、胎動不安等(deng)癥(zheng)。本品(pin)含(han)揮發油，其(qi)中主要(yao)為紫蘇醛、左旋檸檬稀等(deng)，有促進消(xiao)化液分(fen)泌、增(zeng)進胃腸蠕動的作用(yong)。本品(pin)水煎劑對大腸桿菌(jun)、痢疾桿菌(jun)等(deng)腸道致病菌(jun)也有抑制作用(yong)。也可以(yi)改善吃(chi)不潔肉食(shi)(shi)后(hou)造成(cheng)的嘔吐、腹瀉、腹痛等(deng)不適(shi)。
冬季吃肉有哪些注意事項
1、不要吃太(tai)多(duo)的(de)瘦肉(rou)
很(hen)多(duo)人(ren)為(wei)(wei)了不讓自(zi)己長肉(rou)(rou)(rou)，會(hui)選(xuan)擇吃瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)，但是(shi)您知道嗎，瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)吃多(duo)了也是(shi)有(you)壞處的(de)(de)。瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)和肥(fei)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)區(qu)別是(shi)什(shen)么(me)?因為(wei)(wei)瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)中(zhong)(zhong)的(de)(de)蛋氨(an)酸(suan)含量比肥(fei)肉(rou)(rou)(rou)中(zhong)(zhong)多(duo)出(chu)很(hen)多(duo)，蛋氨(an)酸(suan)進(jin)入身體之后會(hui)和體內(nei)的(de)(de)酶(mei)發生反應，產生一種對(dui)血管有(you)害的(de)(de)物質——同型半胱氨(an)酸(suan)。同型半胱氨(an)酸(suan)會(hui)導(dao)致內(nei)皮細(xi)胞(bao)受到損傷，甚至還(huan)會(hui)出(chu)現動脈粥樣硬化斑的(de)(de)現象。
2、少吃臘肉和烤肉
臘肉(rou)(rou)和烤肉(rou)(rou)比一(yi)般的(de)燒(shao)肉(rou)(rou)要香得(de)多，但(dan)是臘肉(rou)(rou)和烤肉(rou)(rou)對于健康卻(que)是不(bu)利的(de)。首(shou)先臘肉(rou)(rou)是由鹽腌制(zhi)而成，其(qi)中含有較多的(de)亞硝酸(suan)鹽。亞硝酸(suan)鹽是強效致癌物(wu)質(zhi)之一(yi)，吃多無疑就是拿身體(ti)“開(kai)玩(wan)笑”。
此外，臘肉中(zhong)含有的膽固(gu)醇和(he)飽和(he)脂肪都比(bi)一般(ban)的肉要高，人(ren)體經常多食膽固(gu)醇和(he)飽和(he)脂肪容易(yi)導致(zhi)造成血管(guan)(guan)堵塞(sai)，繼而引(yin)發(fa)一系列的心血管(guan)(guan)疾病。
烤肉更是要少(shao)食，肉經常(chang)熏烤之(zhi)后(hou)容易(yi)烤糊，這(zhe)些烤糊的肉就是高效(xiao)致癌物之(zhi)一。所以(yi)，烤肉會(hui)誘發心腦疾病(bing)，肥(fei)肉更要少(shao)吃(chi)。
3、不(bu)吃(chi)反復(fu)回鍋的肉
冬季到了(le)，很(hen)多家庭會出(chu)現剩(sheng)菜(cai)剩(sheng)飯(fan)的(de)現象(xiang)，特別是肉類食物，棄之可惜，所(suo)以很(hen)多人會選擇吃(chi)剩(sheng)菜(cai)，但是這些反復加熱的(de)肉對(dui)身體是有害的(de)，甚至還會導致癌(ai)癥。
反(fan)復回鍋的(de)(de)肉(rou)類，其中(zhong)的(de)(de)氨基(ji)酸(suan)、肌酸(suan)肝(gan)、糖和無害化合(he)物會發生化學(xue)反(fan)應，形成芳族(zu)胺基(ji)。芳族(zu)胺基(ji)中(zhong)含有十幾種的(de)(de)化合(he)物，其中(zhong)三分之(zhi)二會致癌(ai)。一般這些(xie)化學(xue)物質(zhi)會存在(zai)于肉(rou)湯中(zhong)，所以(yi)喜歡吃湯泡(pao)飯的(de)(de)朋(peng)友應該注(zhu)意了，反(fan)復加熱的(de)(de)肉(rou)湯千萬不要多食。
4、少吃凍肉
冬天食物不宜腐化(hua)，很(hen)多人(ren)喜歡(huan)(huan)買過(guo)多的(de)肉(rou)儲(chu)存(cun)在冰(bing)箱中，吃(chi)的(de)時候拿出(chu)一些(xie)解(jie)凍。但是(shi)，小編建議大家肉(rou)類還是(shi)吃(chi)新鮮的(de)比較好(hao)，因為(wei)凍肉(rou)在解(jie)凍的(de)過(guo)程中也(ye)會容(rong)(rong)易(yi)出(chu)現細(xi)菌感(gan)(gan)染(ran)。特別是(shi)很(hen)多人(ren)喜歡(huan)(huan)用水將凍肉(rou)泡化(hua)，然后切下(xia)一部分，再(zai)將多余的(de)肉(rou)放回(hui)冰(bing)箱。這樣就(jiu)更容(rong)(rong)易(yi)造成(cheng)細(xi)菌感(gan)(gan)染(ran)。
5、進食肉類要適(shi)量
我(wo)(wo)們(men)(men)都提倡(chang)營養膳(shan)食，其(qi)中重要(yao)的就是(shi)要(yao)葷素搭(da)配。營養學家(jia)認(ren)為，每(mei)人每(mei)天攝(she)入(ru)的肉(rou)(rou)類應(ying)該(gai)是(shi)有一定(ding)限度的，否則將會導(dao)致體內營養失衡(heng)。每(mei)人每(mei)天攝(she)入(ru)生(sheng)肉(rou)(rou)的量(liang)應(ying)該(gai)在(zai)75克左右，也就是(shi)說我(wo)(wo)們(men)(men)每(mei)天只要(yao)吃2-3塊肉(rou)(rou)就可(ke)以了，可(ke)見(jian)我(wo)(wo)們(men)(men)大(da)多數人都已經超(chao)出了佳進食量(liang)。
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