冬天吃什么肉好？

1、豬肉：補鐵

豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂(zhi)肪含量高，蛋(dan)白(bai)質含量少(shao)，多吃(chi)容易導致高血(xue)(xue)(xue)脂(zhi)和肥胖等疾病；蛋(dan)白(bai)質大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血(xue)(xue)(xue)紅蛋(dan)白(bai)，可(ke)以(yi)起到補(bu)鐵(tie)的作用，能夠預防貧血(xue)(xue)(xue)。肉中的血(xue)(xue)(xue)紅蛋(dan)白(bai)比(bi)植物中的更好(hao)(hao)吸收(shou)，因此，吃(chi)瘦肉補(bu)鐵(tie)的效果(guo)要比(bi)吃(chi)蔬菜好(hao)(hao)。

2、鴿(ge)肉：壯體補腎

俗語都(dou)有說(shuo)“一鴿勝九雞”，鴿子肉的營養(yang)一直(zhi)為人(ren)(ren)們認可，有壯體補腎、健腦(nao)補神、提高(gao)記憶力、降低(di)血壓、調整(zheng)血糖、養(yang)顏美容、使皮膚潔白細嫩等功效，且易于消化，對老年人(ren)(ren)、體虛病弱者(zhe)、手術病人(ren)(ren)、孕婦(fu)及兒(er)童(tong)非常適合。

3、烏雞肉(rou)：補虛勞

烏(wu)雞(ji)(ji)性平、味甘；具有(you)滋陰清熱(re)、補(bu)(bu)肝益腎、健脾止瀉(xie)等作用(yong)。《本草(cao)綱目(mu)》認為烏(wu)骨雞(ji)(ji)有(you)補(bu)(bu)虛(xu)勞羸弱，制消渴，益產婦，治女性崩(beng)中帶下及一些虛(xu)損諸病的功(gong)用(yong)。烏(wu)雞(ji)(ji)肉中含(han)氨基酸高于普(pu)通(tong)雞(ji)(ji)，而且含(han)鐵元素也比普(pu)通(tong)雞(ji)(ji)高很多(duo)，是(shi)營養(yang)價值極高的滋補(bu)(bu)品，被人們稱烏(wu)雞(ji)(ji)是(shi)“黑了心的寶貝(bei)”；所以，烏(wu)雞(ji)(ji)是(shi)補(bu)(bu)虛(xu)勞、養(yang)身體的上(shang)好(hao)佳(jia)品。

4、鵪鶉肉：補氣血

民諺有“要吃飛(fei)禽，還是鵪(an)鶉”之(zhi)說(shuo)(shuo)。的確，鵪(an)鶉肉是典型的高(gao)蛋(dan)白、低(di)脂肪、低(di)膽固(gu)醇、多維生素食物，可(ke)與補藥之(zhi)王人參相(xiang)媲美(mei)，對(dui)胖人來說(shuo)(shuo)是理想的肉食品種。醫學研究證明，鵪(an)鶉所含豐富的卵磷，可(ke)生成溶(rong)血磷脂，有抑(yi)制血小(xiao)板凝聚的作用，可(ke)阻止血栓形成，保護血管壁(bi)，阻止動脈(mo)硬(ying)化。

5、雞肉(rou)：增強(qiang)體力

這里說的雞(ji)(ji)肉(rou)，是指去皮的雞(ji)(ji)肉(rou)，因為雞(ji)(ji)的脂肪幾乎都(dou)在雞(ji)(ji)皮。每(mei)100克去皮雞(ji)(ji)肉(rou)中(zhong)含有(you)24克蛋白質，卻只(zhi)有(you)0、7克脂肪。雞(ji)(ji)肉(rou)對營(ying)養不(bu)良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不(bu)調、貧血、虛弱等癥有(you)很(hen)好(hao)的食療作用。

6、牛肉：暖胃

牛(niu)(niu)肉富含蛋(dan)白質，氨基(ji)酸組成比豬肉更接近人體需要，能(neng)(neng)(neng)提高機體抗病能(neng)(neng)(neng)力(li)，補(bu)中(zhong)益氣(qi)，滋養(yang)脾(pi)胃(wei)，強健筋骨，化(hua)痰息風，止渴止涎之功效。寒冬食牛(niu)(niu)肉可暖胃(wei)，是冬季養(yang)生的補(bu)益佳品。另外，水(shui)牛(niu)(niu)肉能(neng)(neng)(neng)安(an)(an)胎補(bu)神，黃牛(niu)(niu)肉能(neng)(neng)(neng)安(an)(an)中(zhong)益氣(qi)、健脾(pi)養(yang)胃(wei)、強筋壯骨。

7、魚肉：益智(zhi)健(jian)腦

冬季是(shi)進(jin)補(bu)的(de)(de)好季節，但體弱的(de)(de)人(ren)并不適宜吃(chi)(chi)太(tai)燥(zao)的(de)(de)肉(rou)食，而(er)(er)營養豐(feng)富(fu)，脂肪含量極低的(de)(de)魚肉(rou)就(jiu)非常適合(he)(he)這類(lei)人(ren)群(qun)吃(chi)(chi)。魚肉(rou)不僅(jin)味(wei)道(dao)鮮美，而(er)(er)且營養價值極高。其蛋白(bai)質含量為豬肉(rou)的(de)(de)兩倍，且屬于優質蛋白(bai)，人(ren)體吸收率高。其次，魚肉(rou)具(ju)有(you)益(yi)智、健腦等作用。魚類(lei)含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)營養物質，而(er)(er)且易被人(ren)體吸引，尤其適合(he)(he)老年養生保健和促進(jin)小(xiao)孩生長(chang)發(fa)育。

8、狗肉：保(bao)暖御寒

狗(gou)肉(rou)能安(an)五臟、暖腰膝、溫(wen)腎壯陽，性溫(wen)味甘。善治脾胃虛(xu)寒之疾(ji)。冬(dong)季(ji)常食對腰痛、腳(jiao)冷、體質虛(xu)弱(ruo)有(you)良好的保暖御寒作(zuo)用。因此一些(xie)(xie)體質虛(xu)弱(ruo)和(he)患有(you)關節炎(yan)的病人(ren)，在嚴冬(dong)季(ji)節里，多吃(chi)些(xie)(xie)狗(gou)肉(rou)是有(you)好處的。

9、羊(yang)肉：溫胃御寒

羊(yang)肉性溫熱可溫胃御寒(han)，尤(you)其適合在秋冬(dong)食用(yong)。而(er)且由(you)于羊(yang)是純食草動物(wu)，肉質非常的(de)(de)細嫩易消化，脂肪與膽固醇的(de)(de)含量也要比(bi)豬肉和(he)牛肉少(shao)得多(duo)，是冬(dong)季具有進補和(he)防寒(han)雙重效果的(de)(de)最(zui)佳(jia)美味。羊(yang)肉有助元陽、補精血、療肺虛(xu)(xu)之功(gong)效，對氣喘、氣管炎、肺病及(ji)虛(xu)(xu)寒(han)的(de)(de)病人相(xiang)當有益。

冬季吃肉的最佳搭配

1、白蘿卜

能消(xiao)食化痰(tan)，下氣寬中。可用(yong)來(lai)緩解過食肉食后導致的(de)反胃(wei)、泛酸、惡(e)心、嘔吐(tu)。進食燒(shao)烤(kao)、火鍋、油炸(zha)肉食后若感到(dao)腹(fu)部(bu)不適(shi)、咽干口燥，可把白蘿卜搗碎后加冰糖少許，微煮(zhu)后食用(yong)。

2、橘皮

在(zai)做肉湯(tang)(tang)或(huo)者排骨湯(tang)(tang)時，加入(ru)幾(ji)塊干橘子皮，不僅有(you)淡淡的橘子香味，而且吃起來沒有(you)油(you)膩的感覺。或(huo)者把新鮮的橘皮收(shou)集起來，清洗干凈。在(zai)涼白開水中浸泡24小時后，切成細(xi)絲(si)，再(zai)用(yong)(yong)白糖腌制7天即可(ke)食(shi)用(yong)(yong)。既能助消化(hua)，吃起來又(you)香甜爽(shuang)口。

3、山楂

可(ke)消(xiao)食(shi)(shi)積(ji)，止瀉。山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)楂(zha)(zha)最擅長消(xiao)肉食(shi)(shi)積(ji)滯，可(ke)以用(yong)(yong)鮮山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)楂(zha)(zha)20枚，水煮食(shi)(shi)果肉，并(bing)飲(yin)其汁可(ke)以緩解。兒童(tong)脾(pi)虛(xu)久(jiu)瀉，取鮮山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)楂(zha)(zha)（去皮核）、淮山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)藥各(ge)等份，加適量(liang)白糖，調勻后蒸熟，壓制成小孩愛吃(chi)的(de)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)楂(zha)(zha)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)藥餅，有健脾(pi)醒胃、消(xiao)脹除(chu)積(ji)之(zhi)作(zuo)用(yong)(yong)。山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)楂(zha)(zha)能增加胃蛋白酶(mei)和胰(yi)蛋白酶(mei)分泌，促進(jin)食(shi)(shi)物消(xiao)化(hua)，也有很強的(de)抑制腸道(dao)致病(bing)菌(jun)的(de)作(zuo)用(yong)(yong)。

4、紫蘇梗

善于(yu)行氣和中，理氣安胎。特別(bie)適(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)于(yu)妊娠反應所致的(de)不(bu)(bu)欲飲食(shi)、惡心嘔(ou)吐、胎動不(bu)(bu)安等(deng)癥。本品含揮發油，其中主要(yao)為紫蘇醛(quan)、左旋檸檬稀(xi)等(deng)，有促(cu)進消化液分泌(mi)、增進胃腸蠕動的(de)作用(yong)(yong)(yong)。本品水煎劑對大腸桿菌(jun)、痢疾桿菌(jun)等(deng)腸道致病菌(jun)也有抑制(zhi)作用(yong)(yong)(yong)。也可(ke)以改善吃(chi)不(bu)(bu)潔肉(rou)食(shi)后造成(cheng)的(de)嘔(ou)吐、腹瀉、腹痛等(deng)不(bu)(bu)適(shi)(shi)。

冬季吃肉有哪些注意事項

1、不(bu)要吃太多(duo)的(de)瘦肉(rou)

很(hen)多(duo)(duo)(duo)人為了(le)不讓自己長(chang)肉，會選擇吃瘦(shou)(shou)肉，但(dan)是(shi)您知道(dao)嗎，瘦(shou)(shou)肉吃多(duo)(duo)(duo)了(le)也(ye)是(shi)有(you)壞處的(de)。瘦(shou)(shou)肉和肥肉的(de)區別是(shi)什么?因為瘦(shou)(shou)肉中的(de)蛋(dan)氨(an)酸(suan)含量比(bi)肥肉中多(duo)(duo)(duo)出很(hen)多(duo)(duo)(duo)，蛋(dan)氨(an)酸(suan)進入身體之后會和體內的(de)酶發生反應，產生一種(zhong)對血管有(you)害(hai)的(de)物質——同型(xing)半胱氨(an)酸(suan)。同型(xing)半胱氨(an)酸(suan)會導致內皮(pi)細(xi)胞(bao)受到損傷(shang)，甚至還(huan)會出現(xian)動脈粥樣硬(ying)化斑(ban)的(de)現(xian)象(xiang)。

2、少吃臘(la)肉(rou)和烤肉(rou)

臘肉(rou)和烤(kao)肉(rou)比(bi)一般(ban)的燒肉(rou)要香得多，但(dan)是(shi)臘肉(rou)和烤(kao)肉(rou)對于健康卻(que)是(shi)不利的。首先臘肉(rou)是(shi)由鹽(yan)腌(a)制而成，其中含有(you)較多的亞(ya)硝酸鹽(yan)。亞(ya)硝酸鹽(yan)是(shi)強(qiang)效致(zhi)癌物質之一，吃(chi)多無疑就是(shi)拿身體“開玩笑”。

此外，臘肉中含(han)有的(de)(de)膽固(gu)(gu)醇和飽和脂肪都比一般(ban)的(de)(de)肉要高，人體經常多食(shi)膽固(gu)(gu)醇和飽和脂肪容(rong)易導致(zhi)造成血管(guan)堵塞，繼(ji)而(er)引發(fa)一系列的(de)(de)心血管(guan)疾病。

烤肉(rou)更是(shi)(shi)要少食，肉(rou)經常熏烤之(zhi)后容易烤糊，這些烤糊的肉(rou)就是(shi)(shi)高(gao)效致癌物(wu)之(zhi)一。所以(yi)，烤肉(rou)會誘發心腦疾病，肥肉(rou)更要少吃。

3、不吃反復回鍋(guo)的肉

冬季到了，很多家庭會出(chu)現剩(sheng)(sheng)菜(cai)剩(sheng)(sheng)飯的現象，特(te)別是肉類食物，棄之可惜，所以(yi)很多人會選擇吃剩(sheng)(sheng)菜(cai)，但是這些反(fan)復加熱的肉對身(shen)體是有害的，甚(shen)至(zhi)還會導致(zhi)癌癥。

反復回鍋的(de)肉類，其中的(de)氨(an)基(ji)酸、肌酸肝、糖和無(wu)害化(hua)合物會(hui)發生化(hua)學反應(ying)，形成芳(fang)(fang)族胺(an)基(ji)。芳(fang)(fang)族胺(an)基(ji)中含有十幾種(zhong)的(de)化(hua)合物，其中三分之二會(hui)致癌。一(yi)般這些化(hua)學物質會(hui)存(cun)在于(yu)肉湯中，所以喜歡吃湯泡飯(fan)的(de)朋友應(ying)該注(zhu)意了，反復加(jia)熱(re)的(de)肉湯千(qian)萬不要多食。

4、少吃凍肉

冬天食物不宜腐化，很多人(ren)喜歡(huan)買過多的(de)(de)肉(rou)儲存在冰箱中，吃(chi)的(de)(de)時候(hou)拿出(chu)一些解凍。但是，小編建(jian)議大家肉(rou)類(lei)還(huan)是吃(chi)新鮮(xian)的(de)(de)比較好，因為(wei)凍肉(rou)在解凍的(de)(de)過程(cheng)中也會容(rong)易(yi)出(chu)現細菌感(gan)染(ran)。特別(bie)是很多人(ren)喜歡(huan)用(yong)水將(jiang)凍肉(rou)泡化，然后切下一部分(fen)，再將(jiang)多余的(de)(de)肉(rou)放回冰箱。這樣就(jiu)更容(rong)易(yi)造成(cheng)細菌感(gan)染(ran)。

5、進食肉類要適量

我(wo)(wo)們(men)都提倡營養(yang)膳食，其(qi)中重要的(de)就(jiu)是要葷素搭配。營養(yang)學家認為(wei)，每人(ren)每天攝入的(de)肉類(lei)應該(gai)是有一定限度(du)的(de)，否則(ze)將會(hui)導致體(ti)內營養(yang)失衡。每人(ren)每天攝入生肉的(de)量應該(gai)在(zai)75克左右(you)，也就(jiu)是說我(wo)(wo)們(men)每天只要吃2-3塊肉就(jiu)可以了(le)，可見我(wo)(wo)們(men)大多數(shu)人(ren)都已經超(chao)出了(le)佳進食量。

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