冬季吃什么五谷雜糧好

1、小米

冬季養生食用(yong)小(xiao)(xiao)米(mi)好處多，小(xiao)(xiao)米(mi)是一(yi)種具有(you)(you)健脾(pi)開胃(wei)功效的食物哦，尤其補(bu)脾(pi)胃(wei)。李時珍在《本草綱目》說――“治反(fan)胃(wei)熱痢(li)，補(bu)虛損(sun)，開腸胃(wei)”。而(er)無論是反(fan)胃(wei)、熱痢(li)、虛損(sun)都與脾(pi)胃(wei)功能欠佳有(you)(you)關(guan)。五谷都具有(you)(you)養精氣(qi)，補(bu)腎(shen)氣(qi)的作用(yong)，但五谷當中，數小(xiao)(xiao)米(mi)的補(bu)腎(shen)功效最強(qiang)。

2、黃豆

絕大(da)(da)部分(fen)豆類都含有豐富的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，而大(da)(da)豆（黃(huang)豆）的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量更是(shi)(shi)高(gao)達40%左(zuo)右，比起(qi)其他的(de)植物蛋(dan)白(bai)質(zhi)，大(da)(da)豆蛋(dan)白(bai)的(de)氯基(ji)酸更完整、更合(he)理，所以，它被稱(cheng)為“蛋(dan)白(bai)黃(huang)金(jin)”絕對(dui)是(shi)(shi)實(shi)至名歸。早晨喝杯豆漿就(jiu)是(shi)(shi)不錯的(de)選擇。但黃(huang)豆性偏寒，冬季(ji)食用建議搭(da)配溫熱食物，黃(huang)豆吃法很多，燉肉、炒菜(cai)都可以。

3、黑米

黑米的(de)(de)(de)顏色(se)(se)之所以(yi)(yi)與其他米不(bu)同，主要是(shi)因為(wei)它(ta)外部的(de)(de)(de)皮(pi)層中含(han)有(you)花青(qing)素類色(se)(se)素，這(zhe)種(zhong)色(se)(se)素本身具有(you)很強的(de)(de)(de)抗衰(shuai)老作(zuo)用(yong)。研究表(biao)明(ming)，米的(de)(de)(de)顏色(se)(se)越(yue)深(shen)，則(ze)表(biao)皮(pi)色(se)(se)素的(de)(de)(de)抗衰(shuai)老效果越(yue)強，黑米色(se)(se)素的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)在各種(zhong)顏色(se)(se)的(de)(de)(de)米中是(shi)最強的(de)(de)(de)。女性養生經常食(shi)用(yong)黑米，可以(yi)(yi)益氣(qi)活(huo)血，改善脾胃虛弱、腰膝酸軟等癥狀，還(huan)能(neng)調養身心，滋(zi)陰補腎(shen)。

4、紅豆

古代李時珍把紅豆(dou)(dou)稱作“心之(zhi)谷”，強調了(le)紅豆(dou)(dou)的養心功(gong)效。紅豆(dou)(dou)既能清心火，也(ye)能補心血(xue)(xue)。其粗纖維物質豐(feng)富，臨床上有助降血(xue)(xue)脂、降血(xue)(xue)壓、改善心臟活動(dong)功(gong)能等功(gong)效；同時又富含鐵質，能行氣補血(xue)(xue)，非常適合心血(xue)(xue)。讓你冬(dong)天手腳不(bu)再寒(han)冷(leng)。紅豆(dou)(dou)一(yi)般用(yong)于(yu)煮(zhu)飯、煮(zhu)粥、做(zuo)赤豆(dou)(dou)湯之(zhi)類。

5、薏米

中醫上(shang)說，薏米(mi)能強筋骨、健脾胃(wei)、消水腫(zhong)、去(qu)風濕(shi)、清肺熱等。薏米(mi)對女(nv)性來說是非常好的(de)滋補品，大量的(de)維生素B1能夠(gou)讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的(de)作用(yong)。薏米(mi)性微寒(han)，所以并不(bu)適合(he)煮(zhu)粥或者單吃。與一些能起到溫補作用(yong)的(de)食物一起煲湯就非常適合(he)了。

6、糙米

糙(cao)米中含有豐富(fu)的B族維生素、維生素E，能有效提高(gao)人體免疫(yi)力(li)，促進血液循環(huan)，為腸道輸送源源不斷的能量。此外，其中的鉀(jia)、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素，以(yi)及大量膳食纖維，可(ke)以(yi)促進腸道有益菌增殖，預防便(bian)秘和腸癌。

7、燕麥

燕(yan)麥(mai)富含(han)膳食(shi)纖維和(he)植物蛋白質(zhi)，具有很好的(de)飽腹感，有助控(kong)制體(ti)重，其中的(de)β葡聚糖具有降低(di)“壞膽固醇(chun)”的(de)作用。此外，燕(yan)麥(mai)還富含(han)多種礦物質(zhi)，有助身體(ti)抵(di)抗寒冷。燕(yan)麥(mai)可(ke)以用來熬粥，也可(ke)和(he)大米搭(da)配做成燕(yan)麥(mai)飯。

8、黑豆

黑豆，又(you)名烏豆，內含(han)豐富的蛋白(bai)質、多(duo)種礦物質和微量元素。中醫認(ren)為，其味甘、性平、無毒。有解表清熱(re)、養血平肝(gan)、補(bu)腎壯陰(yin)、補(bu)虛黑發之功(gong)效。李時珍曰：“黑豆入腎功(gong)多(duo)，故能(neng)治水、消脹(zhang)，下氣，治風熱(re)而活血解毒。”冬(dong)天(tian)養生吃黑豆可潤腸(chang)補(bu)血、補(bu)腎防寒(han)。

9、豌豆

豌(wan)豆(dou)中富含人(ren)體所需的各種營養物(wu)質，尤其是含有(you)優質蛋白質，可以提(ti)高機體的抗(kang)病能力(li)和康(kang)復(fu)能力(li)。中醫認(ren)為，豌(wan)豆(dou)性(xing)平味甘，入脾(pi)、胃經。有(you)益脾(pi)和胃、生津止渴、養顏健(jian)身的功效，主治脾(pi)虛氣弱、嘔吐(tu)及腹瀉，還富含維生素ABC等(deng)，有(you)護眼(yan)的功效，非常適合久坐(zuo)辦公室的白領食用。

10、紅薯

冬(dong)天吃個熱(re)熱(re)的(de)紅薯(shu)(shu)，是最愜(qie)意的(de)事情。紅薯(shu)(shu)富含碳水化(hua)合物、膳食纖維(wei)(wei)、胡蘿卜素、維(wei)(wei)生素以及鉀(jia)、鎂、銅、硒、鈣等10余種微量(liang)元素。此外(wai)，紅薯(shu)(shu)中(zhong)含有(you)豐(feng)富的(de)鉀(jia)，能有(you)效防(fang)止(zhi)高血壓和(he)預防(fang)中(zhong)風。用紅薯(shu)(shu)搭配大米熬制成(cheng)粥，有(you)健脾養胃、抗癌(ai)的(de)功(gong)效。

11、芋頭

除了富含鉀、維(wei)生素C等多種營(ying)養素外，芋頭還(huan)含有(you)一種天然的多糖(tang)類(lei)植物膠體(ti)，能(neng)(neng)增進食(shi)欲，幫(bang)助消化，有(you)止瀉的作(zuo)用，同時又有(you)膳食(shi)纖維(wei)的功能(neng)(neng)，能(neng)(neng)潤腸(chang)通便，防止便秘(mi)。中(zhong)(zhong)醫(yi)認為，芋頭有(you)益(yi)胃生津(jin)、補中(zhong)(zhong)益(yi)氣等作(zuo)用，很適合用來補虛。

12、玉米

玉(yu)米(mi)是粗(cu)糧(liang)中的(de)保(bao)健(jian)佳品，對人(ren)體的(de)健(jian)康頗為(wei)有利。玉(yu)米(mi)中含(han)有大(da)量的(de)營養保(bao)健(jian)物(wu)質，不僅含(han)有碳水化合(he)物(wu)、蛋(dan)白(bai)質、脂(zhi)肪、胡蘿卜素(su)、谷(gu)固醇(chun)，而且還(huan)含(han)有核黃素(su)、維生素(su)等營養物(wu)質。玉(yu)米(mi)有調(diao)中開胃及降(jiang)血脂(zhi)、降(jiang)低(di)血清膽固醇(chun)的(de)功效。

13、高粱

高粱米含有蛋白質、脂肪、碳水化(hua)合物(wu)、粗纖維、磷、鐵(tie)，硫(liu)胺素、維生素B1、維生素B2等多種營(ying)養成分，為腎臟提供(gong)眾多必要的能(neng)量，不會導致結石的形成。在(zai)高粱米中加入適量的冰糖，熬制成粥就可(ke)達到健脾護腎的效果(guo)。

14、蕎麥

冬天吃蕎麥面，可(ke)有(you)效預防心腦(nao)血(xue)管疾(ji)病(bing)。蕎麥性涼(liang)味甘，能(neng)健胃(wei)、消(xiao)積、止(zhi)汗(han)。現代研究表明，蕎麥對心腦(nao)血(xue)管有(you)保護作用。蕎麥中含有(you)豐富的維生素P，也叫檸檬素，此(ci)種物質可(ke)以增強血(xue)管壁的彈性、韌(ren)度和致密性，故具有(you)保護血(xue)管的作用。

15、綠豆

綠(lv)豆雖然(ran)較(jiao)為寒(han)涼，但是中醫認為綠(lv)豆可(ke)解(jie)百毒，能幫助(zhu)體(ti)內毒物的排泄，促(cu)進機體(ti)的正常(chang)代謝。綠(lv)豆還可(ke)以降血(xue)脂、抗腫瘤、治療高(gao)血(xue)壓等。但是要(yao)注意(yi)，身體(ti)不能受寒(han)的朋友(you)們就不要(yao)經常(chang)吃綠(lv)豆。

冬季不宜多吃雜糧的人群

1、消(xiao)化(hua)能(neng)力(li)有(you)問題(ti)的人

消化能力(li)有(you)問(wen)題的人(例如，胃(wei)潰瘍、十二指(zhi)腸潰瘍)不適合吃五谷(gu)雜糧，因為這些食材較粗(cu)糙，跟(gen)胃(wei)腸道物(wu)理(li)摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣(qi)的人，吃多了也不舒服。

2、貧血、少鈣的人(ren)

谷(gu)物的(de)植(zhi)酸、草酸含量高，會(hui)抑(yi)(yi)制鈣(gai)質，尤其(qi)抑(yi)(yi)制鐵質的(de)吸收，所以缺鈣(gai)、貧血(xue)的(de)人，更要少吃(chi)。

3、腎臟病人

腎臟病人反而需(xu)要(yao)吃精致白(bai)米(mi)。因為五谷雜糧的蛋白(bai)質、鉀、磷含量偏高(gao)，當成主食(shi)容易(yi)吃多，病人身體(ti)無法耐受。

冬季吃粗糧的注意事項

1、吃完粗(cu)糧要多喝(he)水(shui)

粗(cu)糧中含有較多膳食纖維，需(xu)要有充足的水(shui)分才能(neng)保證胃腸道(dao)的正常消化。因此，如果(guo)吃的粗(cu)糧制品中含水(shui)量(liang)較少(shao)，比(bi)如雜(za)豆飯、玉米窩頭等，就要適當(dang)多喝水(shui)。

2、每天吃的(de)(de)量占到主食的(de)(de)1/3左右

粗(cu)(cu)糧吃(chi)得少，起不到預防慢(man)性病等多種保健(jian)作用。但粗(cu)(cu)糧含有較(jiao)(jiao)多的(de)膳食纖維(wei)和植酸，長期大量食用，會(hui)影響人體(ti)對鈣、鐵(tie)等礦物(wu)質的(de)吸收，還(huan)會(hui)降低人體(ti)免疫力(li)。因此(ci)，《中(zhong)國居民膳食指南》建(jian)議(yi)，每(mei)天最好能吃(chi)50～100克粗(cu)(cu)糧。健(jian)康成年人每(mei)天吃(chi)的(de)量占主食總量的(de)1/3比較(jiao)(jiao)合適。

3、根據自身體質來(lai)調整(zheng)品(pin)種

燕麥(mai)可溶性(xing)膳食纖(xian)維含量豐(feng)富，適合(he)(he)血脂高和肥胖者(zhe);紅豆(dou)、薏米利尿(niao)去腫，適合(he)(he)水腫體質人(ren)群(qun);體質較熱(re)(re)者(zhe)可多吃綠豆(dou)、蕎麥(mai)等寒涼滋潤的雜糧(liang);寒性(xing)體質者(zhe)則應(ying)選(xuan)擇高粱(liang)、紅小豆(dou)、糯(nuo)米等偏溫熱(re)(re)雜糧(liang);胃腸不好的人(ren)可以選(xuan)擇小米、大(da)黃米和糙(cao)米，這類(lei)粗糧(liang)煮粥吃容(rong)易消化。

4、老人、孩子要粗糧細(xi)做(zuo)

老年人(ren)、消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)系統尚未發育完(wan)善的兒童，由于消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)吸(xi)收(shou)功能弱(ruo)，吃太多粗(cu)(cu)糧會增加胃腸負擔，還會妨礙(ai)其他營養素的吸(xi)收(shou)和利用(yong)。對于這類人(ren)群(qun)而言，除了可(ke)選擇小(xiao)米(mi)、大黃米(mi)等(deng)易消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)的粗(cu)(cu)糧，并適當減少吃粗(cu)(cu)糧的量，還可(ke)以通過改進烹調方法來提高吸(xi)收(shou)率(lv)，如把粥(zhou)煮軟(ruan)爛黏糊(hu)、粗(cu)(cu)糧磨(mo)粉(fen)等(deng)。但(dan)需要提醒的是，對于糖尿病(bing)(內分泌科(ke))患者而言，粥(zhou)越軟(ruan)爛黏糊(hu)，餐(can)后血糖上升速度也就越快。

5、用高壓鍋烹調保護(hu)營養

紅(hong)豆(dou)、綠豆(dou)和(he)黑米等(deng)顏色(se)深的(de)(de)粗糧多(duo)含有(you)豐富的(de)(de)抗氧(yang)(yang)化成(cheng)分，能(neng)幫助人體清除自由基(ji)，抵抗衰老。高(gao)壓鍋(guo)烹(peng)調能(neng)避免食物(wu)(wu)接觸(chu)過多(duo)氧(yang)(yang)氣(qi)，對于(yu)保存(cun)粗糧中寶貴的(de)(de)抗氧(yang)(yang)化成(cheng)分，如多(duo)酚類(lei)物(wu)(wu)質是(shi)非常有(you)利的(de)(de)。國外研究也(ye)證實，蒸煮會(hui)讓豆(dou)子(zi)的(de)(de)抗氧(yang)(yang)化能(neng)力(li)有(you)所下降(jiang)，然而用高(gao)壓鍋(guo)來烹(peng)調豆(dou)子(zi)，在相同軟爛程度(du)下，能(neng)減少(shao)抗氧(yang)(yang)化物(wu)(wu)質的(de)(de)損失(shi)。

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