（1）黃豆

有(you)“豆(dou)中之王”之稱，被(bei)人們叫做(zuo)“植物肉”、“綠色的乳(ru)牛(niu)”，營養價值最豐富。在豆類食物(wu)中，黃(huang)(huang)豆是(shi)最常(chang)食用的(de)一(yi)種。黃(huang)(huang)豆性味甘(gan)平，歸(gui)脾(pi)經和胃(wei)經，有清熱(re)利尿和解毒的(de)功效，它對于胃(wei)中積熱(re)、厭惡油膩有很好的(de)療效。同時，黃(huang)(huang)豆是(shi)蛋白質主要來源。

推薦吃法：

①平(ping)時多喝點豆漿、吃點豆類食物不(bu)但可滋養脾(pi)胃，而且對于女性朋(peng)友來說有美(mei)容養顏的作(zuo)用。黃豆制成豆漿后，更有利于脾(pi)胃的消(xiao)化和運輸，能排解脾(pi)胃中的脹氣、解熱潤肺(fei)。

②用適量(liang)的黃(huang)豆(dou)與牛肉一起(qi)燉煮至熟爛后(hou)食用，可以(yi)補脾(pi)壯骨(gu)，也(ye)是日常保健的優(you)質菜肴。

（2）扁豆

扁豆有健脾、和中(zhong)、益氣、化濕(shi)、消(xiao)暑的(de)功效。對由脾胃虛(xu)弱導致(zhi)的(de)食欲不振、腹瀉、嘔吐、女(nv)性白帶多(duo)等(deng)癥狀，可以起到一定的(de)輔助治療(liao)作用。有(you)糖尿病(bing)的患者通常有(you)脾胃虛弱、口干(gan)舌燥的癥(zheng)狀，平時一定要多吃一些扁豆，有(you)助于治療(liao)糖尿病(bing)。

推薦吃(chi)法：

①將白扁豆(dou)15 克，粳米3 0 克，山藥3 0克一同煮粥，等(deng)粥快熟時(shi)加入適(shi)量的紅糖攪勻即可食(shi)用(yong)。有補益(yi)脾(pi)(pi)胃(wei)(wei)、調中固腸(chang)的功效，適(shi)于脾(pi)(pi)胃(wei)(wei)氣虛(xu)引起的便(bian)溏、消瘦(shou)的人(ren)食(shi)用(yong)。

②女性可以將扁豆炒熟研成(cheng)末，每次6~12 克，用糯米酒或溫水送服(fu)，能夠緩解白帶多的癥(zheng)狀。

（3）豇豆

豇豆具有理中益氣、補(bu)腎(shen)健胃、養顏調身的功效(xiao)，對(dui)治療嘔(ou)吐、痢疾、尿頻(pin)等(deng)癥有很(hen)好的療效(xiao)，但(dan)是大便干(gan)結的人最(zui)好少(shao)吃或(huo)者不(bu)吃豇豆。

推薦吃法：

①豇豆+木耳：豇豆(dou)具有解(jie)渴(ke)健脾、補腎止瀉、益氣生津的作用;木(mu)耳(er)則具(ju)有益氣養胃潤肺、涼血止血和降脂(zhi)減(jian)肥的作用。所以(yi)豇(jiang)豆和木(mu)耳(er)一起吃對高血壓(ya)、高脂(zhi)血癥、糖尿病、心(xin)血管病有防治的作用。

②豇豆+玉(yu)米(mi)：玉(yu)米(mi)粥(zhou)對于脾胃(wei)虛弱、尿(niao)頻遺精、動脈(mo)硬化、冠心病、高血(xue)脂(zhi)、高血(xue)壓病人有(you)著很好(hao)的食(shi)療(liao)效果，適合這些患者長期食(shi)用，玉(yu)米(mi)粥(zhou)配上點豇豆(dou)的食(shi)物效果更好(hao)。

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（4）綠豆

綠豆性味(wei)甘寒，具有(you)清熱解毒(du)、消暑(shu)利尿、止渴(ke)解煩、明目降壓、利咽(yan)潤膚(fu)、消脂保肝的功效(xiao)，可用于暑(shu)熱煩渴(ke)、瘡瘍腫毒(du)、腸胃炎、咽(yan)喉炎、腎炎水腫等病的防(fang)治(zhi)。但是綠豆吃(chi)多了，會損(sun)傷脾胃，因此(ci)吃(chi)綠豆一(yi)定要適可(ke)而止(zhi)。

推薦吃法(fa)：

綠豆可(ke)與大米(mi)、小(xiao)米(mi)摻(chan)和(he)起來(lai)制(zhi)作干飯(fan)、稀飯(fan)等主食，也可(ke)磨成粉(fen)后制(zhi)作糕點及小(xiao)吃(chi)。

（5）黑豆

黑豆有(you)補脾(pi)腎、益陰(yin)活血、安(an)神(shen)明目、利(li)濕通(tong)淋、清熱解(jie)毒(du)的(de)功(gong)效(xiao)，久服黑豆還可防(fang)止(zhi)皮膚產生(sheng)黑斑，能使(shi)皮膚變得細(xi)嫩有(you)光澤(ze)。

推薦吃法：

①黑豆奶(nai)(nai)：黑豆和(he)黑芝麻(ma)(ma)及(ji)牛奶(nai)(nai)混(hun)合在一起，就制成了營(ying)養美味(wei)的黑豆奶(nai)(nai)。先把黑豆和(he)芝麻(ma)(ma)分別炒(chao)熟，然后放在食品(pin)加(jia)工機中粉碎，這樣它們的營(ying)養成分更容易(yi)被人體吸收。

②黑(hei)豆(dou)煨紅棗。把(ba)紅棗拿濕水浸泡片刻，洗(xi)凈(jing)。黑(hei)豆(dou)去(qu)雜洗(xi)凈(jing)，用小火煮30分鐘(zhong)，加(jia)入(ru)紅(hong)棗(zao)、紅(hong)糧，煮到黑豆酥爛時出鍋。每天(tian)早、晚分食(shi)，可以健脾益胃、活(huo)血利水。

（6）豌豆

豌豆能夠補中益氣、健脾和胃，對(dui)于氣滯、打嗝、胸悶不(bu)適、腰痛的病人有很好的治療(liao)效果(guo)。在豌豆(dou)莢和豆(dou)苗的嫩(nen)葉中富含(han)維生素C和(he)能分(fen)解體內亞(ya)硝(xiao)(xiao)胺(an)(an)的(de)酶，可以分(fen)解亞(ya)硝(xiao)(xiao)胺(an)(an)，具有抗(kang)癌防癌的(de)作用。豌豆與(yu)一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤(chi)霉(mei)素和植物凝素等(deng)物質(zhi)，這種物質(zhi)具有抗菌(jun)消(xiao)炎，增強新(xin)陳代謝的功能(neng)。

推薦吃(chi)法：

豌豆宜搭(da)配玉米食用(yong)，可以起到(dao)蛋白互補之效。

（7）紅豆

紅豆既能清心火，也能補心血。其粗纖維物質豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效；同時又富含鐵質，能行氣補血，非常適合心血。讓你冬天手腳不在寒冷。

推薦吃法：

紅豆吃法(fa)很多，但最常見(jian)的是用于煮湯、熬粥或(huo)加工成作為各種(zhong)糕點食品餡(xian)料的豆沙。此外，很多地方也喜(xi)歡將它與各種(zhong)糧食摻(chan)在一起做(zuo)米飯。例如大米紅 豆飯(fan)。取紅豆50克，大米150克。將大米(mi)(mi)和(he)紅(hong)豆洗凈備用(yong)，將紅(hong)豆放(fang)進鍋里(li)煮到 八成(cheng)熟，然(ran)后把大米(mi)(mi)放(fang)進去(qu)。飯(fan)煮熟以后，稍微燜一會兒再盛到碗(wan)里(li)。

（8）蠶豆

蠶豆(dou)(dou)中含有調節(jie)大(da)腦(nao)和神經組織的(de)(de)重要(yao)成分(fen)鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐(feng)富的(de)(de)膽石堿，有增(zeng)強記憶力(li)的(de)(de)健腦(nao)作用。蠶豆(dou)(dou)中的(de)(de)鈣，有利于(yu)骨骼對鈣的(de)(de)吸收與鈣化(hua)，能促進(jin)人體(ti)骨骼的(de)(de)生長發育。

推薦吃(chi)法：

蠶(can)豆(dou)十分百搭，但最好吃的(de)還要數跟肉(rou)搭配了。新(xin)鮮(xian)(xian)的(de)蠶(can)豆(dou)冰過后鮮(xian)(xian)嫩有嚼勁兒，又吸收了咸(xian)肉(rou)的(de)香味，提鮮(xian)(xian)還解膩。