（1）黃豆

有“豆中之(zhi)王”之稱，被(bei)人(ren)們(men)叫做“植物肉(rou)”、“綠色(se)的乳牛”，營養價(jia)值最豐富(fu)。在豆(dou)(dou)類食物中(zhong)，黃豆(dou)(dou)是(shi)(shi)最(zui)常食用(yong)的(de)(de)一(yi)種。黃豆(dou)(dou)性味甘平，歸(gui)脾(pi)經和(he)胃經，有(you)清熱(re)利尿和(he)解毒的(de)(de)功效，它對于胃中(zhong)積熱(re)、厭惡油膩(ni)有(you)很好的(de)(de)療效。同時，黃豆(dou)(dou)是(shi)(shi)蛋(dan)白質主要來源。

推薦(jian)吃法：

①平時多喝點豆漿、吃點豆類食(shi)物不但可(ke)滋養脾胃(wei)，而且對于(yu)(yu)女性朋友(you)來說有(you)美容養顏的(de)作用。黃豆制成豆漿后(hou)，更有(you)利于(yu)(yu)脾胃(wei)的(de)消(xiao)化(hua)和運輸，能排解(jie)脾胃(wei)中(zhong)的(de)脹(zhang)氣、解(jie)熱潤肺。

②用適量的黃(huang)豆與牛肉(rou)一起燉煮至熟爛(lan)后食用，可以補(bu)脾壯骨，也(ye)是日常保健的優質菜肴。

（2）扁豆

扁豆有(you)健脾、和中、益氣、化濕、消暑的(de)功效。對(dui)由脾胃虛弱導致的(de)食欲(yu)不(bu)振、腹瀉、嘔吐、女性白帶多等(deng)癥(zheng)狀，可以起(qi)到一定的(de)輔助治療作(zuo)用。有糖尿(niao)病(bing)(bing)的患(huan)者通常(chang)有脾胃虛(xu)弱、口干舌燥的癥(zheng)狀(zhuang)，平時(shi)一定要多吃一些扁豆(dou)，有助于治療糖尿(niao)病(bing)(bing)。

推薦吃法：

①將白(bai)扁豆15 克(ke)，粳(jing)米3 0 克，山藥3 0克一同煮粥，等粥快熟時加(jia)入適量的紅糖攪勻即可食用。有補益(yi)脾胃(wei)、調(diao)中固腸的功效，適于(yu)脾胃(wei)氣虛引起的便溏、消瘦(shou)的人食用。

②女性可以將(jiang)扁(bian)豆炒熟研(yan)成(cheng)末，每次6~12 克(ke)，用(yong)糯米酒或溫水送服，能夠緩解白帶多的癥狀。

（3）豇豆

豇豆(dou)具有(you)理中益氣、補(bu)腎健胃(wei)、養顏(yan)調身(shen)的(de)(de)功效，對(dui)治(zhi)療嘔吐(tu)、痢(li)疾、尿頻等癥有(you)很好的(de)(de)療效，但是大(da)便干結的(de)(de)人最(zui)好少吃或者不吃豇豆(dou)。

推薦吃法：

①豇豆+木耳：豇(jiang)豆具(ju)有解渴健脾、補腎止瀉、益氣生津的作用(yong);木耳(er)則具有益氣(qi)養(yang)胃(wei)潤肺、涼血(xue)止(zhi)血(xue)和降脂減肥的作(zuo)用(yong)。所(suo)以豇豆和木耳(er)一起吃對高(gao)血(xue)壓、高(gao)脂血(xue)癥、糖(tang)尿病(bing)、心血(xue)管病(bing)有防治的作(zuo)用(yong)。

②豇豆+玉米：玉米粥對于脾(pi)胃(wei)虛弱(ruo)、尿頻(pin)遺精(jing)、動脈(mo)硬化(hua)、冠心(xin)病(bing)、高血脂(zhi)、高血壓病(bing)人(ren)有(you)著很(hen)好(hao)的食療(liao)效(xiao)果(guo)，適合這些(xie)患者(zhe)長期食用，玉米粥配上點豇豆的食物效(xiao)果(guo)更好(hao)。

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（4）綠豆

綠(lv)豆性味甘寒(han)，具有清(qing)熱解(jie)(jie)毒、消暑(shu)利尿、止(zhi)渴解(jie)(jie)煩、明目降壓、利咽潤膚、消脂保肝的功(gong)效，可用(yong)于暑(shu)熱煩渴、瘡瘍腫毒、腸胃炎(yan)、咽喉炎(yan)、腎(shen)炎(yan)水腫等病的防治。但是(shi)綠豆吃多了，會損傷脾胃，因此吃綠豆一定要適可而止。

推(tui)薦(jian)吃(chi)法：

綠豆可(ke)(ke)與大米、小(xiao)(xiao)米摻和起來制作(zuo)(zuo)干飯、稀飯等主食，也可(ke)(ke)磨成(cheng)粉后制作(zuo)(zuo)糕(gao)點及小(xiao)(xiao)吃。

（5）黑豆

黑豆(dou)(dou)有補(bu)脾腎(shen)、益陰活血、安神明目、利濕(shi)通淋、清熱解毒(du)的功效，久服黑豆(dou)(dou)還可(ke)防止皮(pi)膚產生黑斑，能使皮(pi)膚變(bian)得細嫩有光(guang)澤(ze)。

推薦吃法：

①黑豆奶：黑豆和(he)黑芝麻及(ji)牛奶混合在一起，就制成了營養美味的(de)黑豆奶。先把黑豆和(he)芝麻分(fen)別炒熟，然后放(fang)在食品(pin)加工機中(zhong)粉碎，這樣它們的(de)營養成分(fen)更容易被人(ren)體吸收。

②黑豆(dou)(dou)煨(wei)紅(hong)棗。把紅(hong)棗拿(na)濕水浸(jin)泡片刻，洗凈。黑豆(dou)(dou)去雜(za)洗凈，用(yong)小火煮30分鐘，加(jia)入紅棗、紅糧，煮(zhu)到黑(hei)豆酥爛(lan)時出鍋。每(mei)天早、晚分食，可以健(jian)脾益胃、活血(xue)利水。

（6）豌豆

豌豆能夠(gou)補中益(yi)氣(qi)(qi)、健脾和(he)胃，對于氣(qi)(qi)滯(zhi)、打嗝、胸(xiong)悶不適、腰痛的病人有很好的治療效(xiao)果。在豌豆莢和(he)豆苗(miao)的(de)嫩葉中富含維(wei)生素C和能分(fen)解體(ti)內(nei)亞硝胺的(de)酶，可以分(fen)解亞硝胺，具有抗癌防癌的(de)作用。豌豆與一般蔬菜有所不(bu)同，所含(han)的(de)止杈酸、赤霉素和植物(wu)凝素等(deng)物(wu)質，這(zhe)種物(wu)質具(ju)有抗(kang)菌消(xiao)炎，增強新(xin)陳代謝的(de)功能。

推(tui)薦(jian)吃法(fa)：

豌豆宜搭(da)配玉(yu)米食用，可以起到蛋白互補之效。

（7）紅豆

紅豆既能清心火，也能補心血。其粗纖維物質豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效；同時又富含鐵質，能行氣補血，非常適合心血。讓你冬天手腳不在寒冷。

推薦吃法：

紅豆吃法很多，但最常見的是(shi)用于煮湯、熬粥或加工成作(zuo)為各種糕點食品餡料的豆沙(sha)。此外，很多地方(fang)也喜(xi)歡(huan)將(jiang)它(ta)與各種糧食摻(chan)在一(yi)起(qi)做米飯。例如大米紅 豆飯。取(qu)紅豆50克，大米150克。將大米和(he)紅(hong)豆洗凈備(bei)用(yong)，將紅(hong)豆放進鍋里煮(zhu)到 八成熟(shu)，然(ran)后(hou)把大米放進去。飯煮(zhu)熟(shu)以后(hou)，稍微燜(men)一會兒(er)再盛到碗(wan)里。

（8）蠶豆

蠶豆中含(han)有(you)調節大(da)腦(nao)和神(shen)經(jing)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷(lin)脂等，并含(han)有(you)豐富的膽石(shi)堿，有(you)增強(qiang)記憶力(li)的健腦(nao)作用。蠶豆中的鈣，有(you)利(li)于骨骼對(dui)鈣的吸收與鈣化，能促進人(ren)體骨骼的生長發育。

推(tui)薦吃法：

蠶豆十(shi)分百搭(da)，但最好吃的還(huan)要數跟肉(rou)搭(da)配了(le)。新鮮的蠶豆冰過(guo)后鮮嫩有(you)嚼(jiao)勁兒，又吸收了(le)咸肉(rou)的香味，提鮮還(huan)解膩。