冬季降火食譜推薦

1、杏仁(ren)黑(hei)芝麻(ma)油麥菜

原(yuan)料：杏仁、黑芝麻、油麥菜(cai)、枸杞、熟黑芝麻、大(da)杏仁。

調料(liao)：芝(zhi)麻(ma)醬、鹽、雞(ji)精、紅油、醋。

做法(fa)：油麥菜洗(xi)凈(jing)切段(duan)，大杏仁拍碎切小粒。芝(zhi)麻醬用水瀉開，加少(shao)許鹽、雞精(jing)、醋、紅(hong)油調勻淋在油麥菜上撒黑芝(zhi)麻，杏仁碎，泡開的枸杞(qi)即可裝盤。

2、肉丁炒苦瓜

原料(liao)：苦瓜2根(gen)、杭椒5根(gen)、豬肉50克、鮮姜、料(liao)酒、生抽(chou)、白胡(hu)椒粉、植物油。

做法：把苦瓜(gua)、杭椒(jiao)、鮮(xian)姜(jiang)分(fen)別洗(xi)凈，杭椒(jiao)切丁，鮮(xian)姜(jiang)切末。豬肉切丁。苦瓜(gua)切條(tiao)，然后用開水(shui)焯一下(xia)，濾(lv)去水(shui)分(fen)備(bei)用。鍋燒(shao)熱放(fang)少許油(you)，熗香(xiang)姜(jiang)末，然后放(fang)入(ru)肉丁煸炒，待肉丁變色后，加(jia)料酒、生抽、白(bai)胡椒(jiao)粉，同時(shi)放(fang)入(ru)焯好的(de)(de)苦瓜(gua)，翻炒幾(ji)下(xia)就可(ke)以(yi)了，不(bu)喜(xi)歡吃苦瓜(gua)的(de)(de)朋友可(ke)以(yi)這(zhe)個(ge)時(shi)候加(jia)點兒(er)白(bai)糖勾(gou)個(ge)薄芡。

3、雪梨青蘿卜燉(dun)豬瘦肉

材料：雪梨(li)1個(ge)(ge)，青蘿卜1個(ge)(ge)，紅棗4個(ge)(ge)，豬瘦(shou)肉250克，生姜2片。

做(zuo)法：將(jiang)各物洗(xi)凈，雪(xue)梨、青蘿卜去皮、切塊，豬瘦肉(rou)切小方塊狀(zhuang)，紅棗去核。以上材料一起與生姜下燉盅(zhong)，加熱開水1000毫升(約4碗量)，加蓋(gai)隔水燉約3小時便(bian)可，進飲(yin)方下鹽。

功效(xiao)：雪(xue)梨入湯有潤肺、化(hua)痰、止(zhi)咳、清心(xin)、降火的功效(xiao)，而青蘿卜(bu)入湯清潤可口，又(you)能(neng)寬(kuan)中下氣、健脾(pi)胃(wei)，合(he)而燉豬瘦肉，能(neng)清心(xin)潤肺、清燥除煩。

4、糖醋蘿卜

材料(liao)：白(bai)蘿卜1根，蜂(feng)蜜、糖、白(bai)醋各(ge)適量(liang)。

做法：蘿(luo)卜洗(xi)凈(jing)，切片，切的(de)(de)薄一點。切好的(de)(de)小蘿(luo)卜用鹽腌5、6分鐘將(jiang)蜂(feng)蜜白醋混合，調成糖醋蜜汁。

功效：蘿卜有(you)“冬日小(xiao)人參”之稱，冬日里，蘿卜是(shi)“滅(mie)火”最好的(de)食(shi)物。很多人慣有(you)的(de)作法一般都是(shi)蘿卜燉(dun)排骨(gu)之類的(de)。其(qi)實(shi)，蘿卜不拿去燉(dun)或是(shi)蒸煮直(zhi)接涼(liang)拌味道也是(shi)很可口的(de)。

冬季降火湯推薦

1、蓮子銀耳湯

材料：干銀(yin)耳、鮮蓮(lian)子、雞清湯、料酒、食鹽、白糖、味精適量。

做法(fa)：首先將銀(yin)耳(er)(er)用(yong)水泡發(fa)，之(zhi)后(hou)把發(fa)好的銀(yin)耳(er)(er)放入(ru)(ru)大盆內(nei)(nei)(nei)，倒入(ru)(ru)適量(liang)的清(qing)(qing)湯蒸(zheng)1小時，直(zhi)至銀(yin)耳(er)(er)完全蒸(zheng)透后(hou)取出，裝入(ru)(ru)碗(wan)內(nei)(nei)(nei)。把鮮蓮(lian)(lian)子(zi)剝去(qu)青(qing)皮和(he)(he)嫩白皮，切去(qu)兩頭(tou)，把心捅去(qu)用(yong)水氽后(hou)，再(zai)用(yong)開水浸泡，然后(hou)裝入(ru)(ru)銀(yin)耳(er)(er)碗(wan)內(nei)(nei)(nei)。把雞清(qing)(qing)湯燒(shao)開，加入(ru)(ru)適量(liang)料酒、鹽、白糖和(he)(he)味精拌勻(yun)，最后(hou)盛入(ru)(ru)有(you)銀(yin)耳(er)(er)和(he)(he)蓮(lian)(lian)子(zi)的碗(wan)內(nei)(nei)(nei)即可。

2、瘦肉(rou)玉竹沙參銀(yin)耳湯(tang)

材(cai)料：豬瘦(shou)肉、玉(yu)竹(zhu)、沙(sha)參、雪耳(er)、陳皮(pi)、蜜棗、無核紅棗、姜片、鹽(yan)適量。

做(zuo)法：首(shou)先(xian)將陳皮、蜜棗(zao)和(he)紅(hong)棗(zao)用清(qing)水(shui)泡(pao)一(yi)下，去掉(diao)(diao)棗(zao)類核；雪耳用開水(shui)泡(pao)發(fa)剪掉(diao)(diao)發(fa)黃的蒂頭；玉(yu)竹、沙(sha)參(can)洗凈備用；豬(zhu)瘦(shou)肉(rou)(rou)去掉(diao)(diao)筋膜，切(qie)成大塊(kuai)。在砂鍋(guo)內(nei)注滿(man)水(shui)，將姜片(pian)及所有(you)藥(yao)材(cai)配(pei)料一(yi)起放入，用大火煮(zhu)沸；另起一(yi)個鍋(guo)，加水(shui)煮(zhu)沸后(hou)放入豬(zhu)瘦(shou)肉(rou)(rou)飛水(shui)，去除血(xue)水(shui)及雜質(zhi)。將飛過水(shui)的豬(zhu)肉(rou)(rou)塊(kuai)放進煮(zhu)滾的藥(yao)材(cai)湯中(zhong)，蓋好鍋(guo)蓋，轉小火煲(bao)2個小時。最后(hou)關火后(hou)加少許鹽(yan)調味即可。

3、豬肝枸杞菜湯

材料(liao)：豬肝、枸杞(qi)葉、枸杞(qi)子(zi)、姜、食鹽、料(liao)酒、香油、雞精、白胡(hu)椒、雞汁適量。

做法(fa)：首先將枸杞(qi)葉洗(xi)凈(jing)；枸杞(qi)用水(shui)(shui)(shui)泡開洗(xi)凈(jing)；姜切絲備(bei)(bei)用。把豬(zhu)肝(gan)(gan)洗(xi)凈(jing)，放(fang)入(ru)清水(shui)(shui)(shui)中，加適(shi)量料酒和(he)鹽(yan)(yan)，將豬(zhu)肝(gan)(gan)浸泡30分(fen)鐘(zhong)(zhong)，取出洗(xi)凈(jing)切片，加適(shi)量香油(you)、鹽(yan)(yan)、雞(ji)精和(he)白胡椒腌制(zhi)30分(fen)鐘(zhong)(zhong)備(bei)(bei)用。倒水(shui)(shui)(shui)在鍋(guo)里煮開，放(fang)入(ru)腌制(zhi)好的豬(zhu)肝(gan)(gan)飛水(shui)(shui)(shui)，待豬(zhu)肝(gan)(gan)變(bian)顏色即(ji)可撈出。另取一個鍋(guo)倒水(shui)(shui)(shui)煮開，在里面加入(ru)少許姜絲和(he)香油(you)，水(shui)(shui)(shui)開后立即(ji)下入(ru)枸杞(qi)葉、枸杞(qi)和(he)豬(zhu)肝(gan)(gan)，一起攪拌均勻，最(zui)后加入(ru)適(shi)量的鹽(yan)(yan)、雞(ji)精、白胡椒和(he)雞(ji)汁，待水(shui)(shui)(shui)開后再(zai)煮1-2分(fen)鐘(zhong)(zhong)即(ji)可。

4、百合雪梨湯

材(cai)料：百合、雪梨(li)、冰糖、枸(gou)杞、杏仁露(lu)適(shi)量。

做法：首先(xian)將百(bai)合、枸杞泡發好(hao)；雪(xue)(xue)梨切片。倒水入(ru)鍋(guo)中，燒開，放(fang)入(ru)冰糖和百(bai)合，小(xiao)火熬煮(zhu)20分鐘，待冰糖融化。之后(hou)加入(ru)雪(xue)(xue)梨和枸杞，再用小(xiao)火煮(zhu)5分鐘，最后(hou)起鍋(guo)時(shi)加入(ru)適(shi)量杏仁露，湯(tang)汁變成奶白色(se)即可。

5、羅漢果銀耳豬(zhu)骨湯

材料：羅漢果、豬脊骨、銀(yin)耳、水(shui)、姜片、洋(yang)蔥、料酒(jiu)、鹽適量。

做法：首先將(jiang)豬(zhu)骨(gu)用涼水(shui)加(jia)料酒(jiu)和(he)姜片燒開(kai)后(hou)(hou)(hou)焯過，再(zai)用清水(shui)沖凈(jing)。銀(yin)耳用清水(shui)泡發(fa)，摘凈(jing)；洋蔥切塊(kuai)；姜切片；羅漢果洗(xi)凈(jing)掰(bai)開(kai)。在湯(tang)煲(bao)內(nei)一次性加(jia)足水(shui)，然后(hou)(hou)(hou)放(fang)入豬(zhu)骨(gu)，用大(da)(da)火(huo)燒開(kai)后(hou)(hou)(hou)打(da)去浮末(mo)，再(zai)加(jia)姜片、蔥塊(kuai)和(he)料酒(jiu)繼續大(da)(da)火(huo)燒開(kai)，之(zhi)后(hou)(hou)(hou)轉中水(shui)火(huo)煲(bao)2個小時左右(you)。加(jia)銀(yin)耳后(hou)(hou)(hou)繼續煲(bao)1小時，最后(hou)(hou)(hou)把姜、蔥、羅漢果皮(pi)等這些不食之(zhi)物去掉(diao)，加(jia)入適(shi)量鹽調味即可。

冬季不同類型上火食療方

1、心火

赤(chi)小(xiao)豆(dou)粥：赤(chi)小(xiao)豆(dou)50克(ke)、粳米100克(ke)。先將赤(chi)小(xiao)豆(dou)煮開(kai)，再下粳米共煮為粥，每日2次，早晚服用(yong)，有(you)降火之功效。

燈芯(xin)草(cao)柿餅(bing)湯：燈芯(xin)草(cao)6克、柿餅(bing)2個，加(jia)(jia)水300毫(hao)升共煮，將(jiang)水煮剩至(zhi)100毫(hao)升，加(jia)(jia)白糖(tang)適量(liang)，溫服，柿餅(bing)可吃(chi)，每(mei)日2次。此(ci)方有清降(jiang)心火、清熱(re)利尿之功效。

2、肺火

川(chuan)貝(bei)(bei)燉梨(li)水。選梨(li)數個(ge)切塊加(jia)水500毫升(sheng)和(he)川(chuan)貝(bei)(bei)，煮開(kai)20分(fen)鐘即可(ke)，加(jia)冰糖少(shao)許，飲汁食(shi)梨(li)，有潤(run)肺止咳之功效(xiao)。川(chuan)貝(bei)(bei)母可(ke)清(qing)熱潤(run)肺，用(yong)于肺熱燥咳、干(gan)咳少(shao)痰等(deng)癥狀。梨(li)也有生(sheng)津(jin)、潤(run)燥、清(qing)熱等(deng)功效(xiao)。

3、胃火

藕汁蜜糖露(lu)。鮮藕榨(zha)汁150毫升，加蜂蜜30克，調勻內服，每(mei)天2次，連服數天，有潤胃涼血降火(huo)之功(gong)效。

4、肝火

菊花茶。選菊花10克開水沖泡，代茶飲，有清肝明目(mu)之功效(xiao)。

5、腎火

豬(zhu)(zhu)(zhu)腰(yao)2只(zhi)，枸杞子(zi)(zi)、山萸肉各(ge)15克，共(gong)放入(ru)砂鍋內煮至豬(zhu)(zhu)(zhu)腰(yao)子(zi)(zi)熟，吃豬(zhu)(zhu)(zhu)腰(yao)子(zi)(zi)喝(he)湯。

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