冬季降火食譜推薦

1、杏(xing)仁黑(hei)芝麻油麥菜

原(yuan)料：杏仁(ren)、黑芝麻、油麥菜、枸杞、熟黑芝麻、大杏仁(ren)。

調料：芝麻醬、鹽、雞精、紅油、醋。

做法：油(you)麥菜洗凈切(qie)段，大(da)杏仁拍碎(sui)切(qie)小(xiao)粒(li)。芝麻醬用(yong)水(shui)瀉開，加少許鹽、雞(ji)精(jing)、醋、紅油(you)調勻淋在油(you)麥菜上撒黑芝麻，杏仁碎(sui)，泡開的枸(gou)杞(qi)即(ji)可裝盤。

2、肉丁炒苦瓜

原料：苦(ku)瓜2根、杭(hang)椒5根、豬肉50克(ke)、鮮姜、料酒、生抽、白(bai)胡椒粉、植物油。

做(zuo)法：把苦(ku)瓜(gua)(gua)、杭(hang)椒(jiao)、鮮(xian)姜分別(bie)洗(xi)凈，杭(hang)椒(jiao)切(qie)(qie)丁(ding)，鮮(xian)姜切(qie)(qie)末。豬肉切(qie)(qie)丁(ding)。苦(ku)瓜(gua)(gua)切(qie)(qie)條，然(ran)后用開(kai)水焯一(yi)下，濾去水分備用。鍋燒熱放少許油，熗香姜末，然(ran)后放入肉丁(ding)煸炒，待肉丁(ding)變色后，加料酒、生(sheng)抽、白胡(hu)椒(jiao)粉，同(tong)時(shi)放入焯好的苦(ku)瓜(gua)(gua)，翻炒幾(ji)下就可以(yi)了，不(bu)喜(xi)歡吃苦(ku)瓜(gua)(gua)的朋友可以(yi)這(zhe)個時(shi)候加點兒(er)白糖勾個薄芡。

3、雪梨青蘿卜燉豬瘦肉(rou)

材料：雪梨1個，青(qing)蘿卜1個，紅棗4個，豬瘦肉250克，生姜2片。

做法：將各物洗(xi)凈，雪(xue)梨、青蘿卜去皮(pi)、切(qie)(qie)塊(kuai)，豬瘦肉切(qie)(qie)小(xiao)(xiao)方塊(kuai)狀，紅棗(zao)去核。以上材料一起與生姜下(xia)燉(dun)盅(zhong)，加熱(re)開水(shui)1000毫升(sheng)(約4碗量)，加蓋隔水(shui)燉(dun)約3小(xiao)(xiao)時便可，進飲方下(xia)鹽。

功效：雪梨(li)入湯有潤(run)肺、化(hua)痰、止(zhi)咳、清(qing)心、降火(huo)的功效，而青蘿(luo)卜入湯清(qing)潤(run)可口，又能寬中下(xia)氣、健(jian)脾胃，合而燉豬瘦(shou)肉(rou)，能清(qing)心潤(run)肺、清(qing)燥除(chu)煩。

4、糖醋蘿卜

材料：白(bai)蘿(luo)卜1根，蜂蜜、糖(tang)、白(bai)醋各適量(liang)。

做法：蘿(luo)卜洗凈，切片，切的(de)薄一點。切好的(de)小蘿(luo)卜用鹽腌(a)5、6分(fen)鐘(zhong)將蜂蜜白醋混合，調成糖醋蜜汁(zhi)。

功效：蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)有“冬日小人參(can)”之稱，冬日里(li)，蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)是“滅火(huo)”最好的(de)食物。很(hen)多人慣(guan)有的(de)作法一般都是蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)燉排(pai)骨之類的(de)。其實(shi)，蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)不拿去(qu)燉或是蒸煮(zhu)直(zhi)接(jie)涼拌味道(dao)也是很(hen)可口的(de)。

冬季降火湯推薦

1、蓮子銀耳湯

材料：干銀(yin)耳、鮮(xian)蓮子、雞清湯、料酒、食鹽、白(bai)糖、味精適量。

做法：首先將銀耳用(yong)水(shui)泡發(fa)(fa)，之后把(ba)(ba)發(fa)(fa)好的(de)銀耳放入大盆內，倒入適量的(de)清湯蒸(zheng)1小時，直(zhi)至銀耳完全蒸(zheng)透后取出，裝入碗(wan)內。把(ba)(ba)鮮蓮(lian)子剝去青(qing)皮(pi)和嫩白皮(pi)，切(qie)去兩頭，把(ba)(ba)心捅(tong)去用(yong)水(shui)氽后，再用(yong)開水(shui)浸泡，然后裝入銀耳碗(wan)內。把(ba)(ba)雞清湯燒開，加(jia)入適量料酒、鹽(yan)、白糖和味(wei)精拌勻(yun)，最后盛入有銀耳和蓮(lian)子的(de)碗(wan)內即可。

2、瘦肉玉竹沙參銀耳湯(tang)

材(cai)料：豬瘦肉、玉竹、沙參、雪耳(er)、陳皮、蜜棗、無核紅棗、姜片(pian)、鹽適量。

做法：首(shou)先將(jiang)(jiang)陳皮、蜜棗和紅棗用清水(shui)泡(pao)一下，去掉(diao)棗類核(he)；雪耳用開水(shui)泡(pao)發(fa)剪(jian)掉(diao)發(fa)黃(huang)的(de)蒂頭；玉竹、沙參洗凈備用；豬(zhu)瘦(shou)肉去掉(diao)筋膜，切成(cheng)大塊。在(zai)砂鍋(guo)內注滿水(shui)，將(jiang)(jiang)姜片及(ji)所有藥(yao)(yao)材配料一起(qi)放入(ru)，用大火煮(zhu)沸；另起(qi)一個鍋(guo)，加(jia)水(shui)煮(zhu)沸后(hou)放入(ru)豬(zhu)瘦(shou)肉飛(fei)水(shui)，去除血水(shui)及(ji)雜質。將(jiang)(jiang)飛(fei)過(guo)水(shui)的(de)豬(zhu)肉塊放進煮(zhu)滾的(de)藥(yao)(yao)材湯中，蓋好鍋(guo)蓋，轉小火煲2個小時(shi)。最后(hou)關(guan)火后(hou)加(jia)少許(xu)鹽調(diao)味即可。

3、豬(zhu)肝(gan)枸杞菜湯(tang)

材料(liao)：豬肝、枸杞葉、枸杞子、姜(jiang)、食鹽、料(liao)酒、香(xiang)油、雞精、白胡椒、雞汁(zhi)適量。

做法：首先將枸杞葉洗(xi)凈(jing)；枸杞用水(shui)泡開(kai)(kai)洗(xi)凈(jing)；姜切(qie)絲(si)備用。把豬(zhu)(zhu)肝(gan)洗(xi)凈(jing)，放(fang)入(ru)(ru)清水(shui)中，加(jia)適(shi)量(liang)料酒和鹽(yan)(yan)，將豬(zhu)(zhu)肝(gan)浸泡30分鐘，取出洗(xi)凈(jing)切(qie)片，加(jia)適(shi)量(liang)香(xiang)油、鹽(yan)(yan)、雞(ji)(ji)精和白胡椒腌制(zhi)30分鐘備用。倒水(shui)在鍋(guo)里煮開(kai)(kai)，放(fang)入(ru)(ru)腌制(zhi)好(hao)的(de)豬(zhu)(zhu)肝(gan)飛水(shui)，待豬(zhu)(zhu)肝(gan)變顏色即(ji)(ji)可(ke)(ke)撈(lao)出。另取一(yi)個鍋(guo)倒水(shui)煮開(kai)(kai)，在里面加(jia)入(ru)(ru)少許姜絲(si)和香(xiang)油，水(shui)開(kai)(kai)后立即(ji)(ji)下(xia)入(ru)(ru)枸杞葉、枸杞和豬(zhu)(zhu)肝(gan)，一(yi)起攪拌均勻，最(zui)后加(jia)入(ru)(ru)適(shi)量(liang)的(de)鹽(yan)(yan)、雞(ji)(ji)精、白胡椒和雞(ji)(ji)汁，待水(shui)開(kai)(kai)后再煮1-2分鐘即(ji)(ji)可(ke)(ke)。

4、百合雪梨湯

材料：百合(he)、雪梨、冰糖(tang)、枸(gou)杞、杏仁露適量(liang)。

做法：首先將百(bai)合(he)、枸杞(qi)(qi)泡發好；雪梨切片。倒(dao)水入(ru)鍋(guo)中，燒開，放入(ru)冰糖和百(bai)合(he)，小火熬煮20分鐘，待冰糖融化。之后(hou)加入(ru)雪梨和枸杞(qi)(qi)，再用小火煮5分鐘，最后(hou)起鍋(guo)時加入(ru)適量杏仁露(lu)，湯汁(zhi)變成奶白色即可。

5、羅漢果銀耳豬(zhu)骨湯(tang)

材料：羅(luo)漢果、豬脊骨、銀耳、水、姜(jiang)片、洋蔥、料酒、鹽適量。

做(zuo)法：首(shou)先將(jiang)豬骨用(yong)涼水加料酒和姜片燒開(kai)后(hou)(hou)焯過，再用(yong)清(qing)水沖凈。銀耳用(yong)清(qing)水泡(pao)發，摘(zhai)凈；洋蔥切(qie)塊(kuai)；姜切(qie)片；羅(luo)漢果(guo)洗凈掰開(kai)。在湯(tang)煲(bao)內一次(ci)性加足水，然后(hou)(hou)放入豬骨，用(yong)大火(huo)(huo)燒開(kai)后(hou)(hou)打去浮末，再加姜片、蔥塊(kuai)和料酒繼續大火(huo)(huo)燒開(kai)，之后(hou)(hou)轉中水火(huo)(huo)煲(bao)2個(ge)小時左右。加銀耳后(hou)(hou)繼續煲(bao)1小時，最(zui)后(hou)(hou)把姜、蔥、羅(luo)漢果(guo)皮等這些不食之物去掉，加入適(shi)量(liang)鹽調味即可。

冬季不同類型上火食療方

1、心火

赤(chi)(chi)小豆粥：赤(chi)(chi)小豆50克、粳米100克。先將(jiang)赤(chi)(chi)小豆煮(zhu)開，再下粳米共煮(zhu)為粥，每日2次(ci)，早(zao)晚服(fu)用，有降火之功(gong)效。

燈芯(xin)草柿(shi)餅湯：燈芯(xin)草6克(ke)、柿(shi)餅2個(ge)，加水300毫升共煮，將水煮剩至100毫升，加白糖適量(liang)，溫服(fu)，柿(shi)餅可吃，每日2次。此方(fang)有(you)清降心火、清熱(re)利尿(niao)之(zhi)功效。

2、肺火

川貝燉(dun)梨水。選梨數個切塊(kuai)加(jia)水500毫(hao)升和川貝，煮(zhu)開20分鐘即可，加(jia)冰糖少許，飲汁(zhi)食(shi)梨，有潤(run)肺(fei)止咳(ke)之功(gong)效。川貝母可清(qing)熱(re)潤(run)肺(fei)，用于肺(fei)熱(re)燥咳(ke)、干咳(ke)少痰等癥狀。梨也有生(sheng)津、潤(run)燥、清(qing)熱(re)等功(gong)效。

3、胃火

藕汁蜜(mi)糖露。鮮藕榨(zha)汁150毫(hao)升(sheng)，加蜂蜜(mi)30克，調勻內服，每天2次(ci)，連服數天，有(you)潤胃涼血降(jiang)火之(zhi)功效。

4、肝火

菊(ju)花茶(cha)(cha)。選菊(ju)花10克開水沖泡(pao)，代茶(cha)(cha)飲，有清肝(gan)明目之功效。

5、腎火

豬腰(yao)(yao)2只，枸杞子(zi)、山萸肉各15克，共放入砂鍋(guo)內煮至豬腰(yao)(yao)子(zi)熟(shu)，吃豬腰(yao)(yao)子(zi)喝湯(tang)。

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