一、為什么外國人用平底鍋而中國人用圓底鍋

從飲食之間的(de)(de)文化差(cha)異上看，首(shou)先我們使用的(de)(de)這種圓底(di)鍋(guo)是(shi)比國外(wai)人(ren)(ren)使用的(de)(de)那種平底(di)鍋(guo)要深一些，所以裝下的(de)(de)東西自然就要比平底(di)鍋(guo)要多，這都是(shi)由于我們的(de)(de)圓底(di)鍋(guo)主要還是(shi)為(wei)了給多數人(ren)(ren)準(zhun)備食物，所以就必須要大(da)一些，不(bu)像(xiang)外(wai)國人(ren)(ren)他(ta)們的(de)(de)平底(di)鍋(guo)，他(ta)們都是(shi)只(zhi)為(wei)自己(ji)一家人(ren)(ren)或者就那么(me)幾個(ge)人(ren)(ren)食用。

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并(bing)且(qie)從我(wo)們的(de)(de)(de)圓(yuan)底(di)(di)鍋來(lai)看，它可(ke)(ke)以充分的(de)(de)(de)利用(yong)到(dao)明(ming)火(huo)所帶來(lai)的(de)(de)(de)溫度(du)，從而(er)可(ke)(ke)以使(shi)烹飪(ren)的(de)(de)(de)速(su)度(du)加(jia)(jia)快(kuai)(kuai)，并(bing)且(qie)圓(yuan)底(di)(di)鍋還(huan)可(ke)(ke)以使(shi)食(shi)(shi)物(wu)跟鍋底(di)(di)的(de)(de)(de)接(jie)觸面積變(bian)大，這(zhe)樣食(shi)(shi)物(wu)自然就(jiu)(jiu)可(ke)(ke)以熟得更快(kuai)(kuai)，不過這(zhe)種操作(zuo)也(ye)體現了(le)我(wo)們更加(jia)(jia)喜歡吃熱食(shi)(shi)跟熟了(le)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)(de)習慣(guan)，其實下面就(jiu)(jiu)有(you)一個很明(ming)了(le)的(de)(de)(de)小例子，我(wo)們用(yong)圓(yuan)底(di)(di)鍋炒菜的(de)(de)(de)時候就(jiu)(jiu)是需要(yao)(yao)食(shi)(shi)物(wu)快(kuai)(kuai)速(su)的(de)(de)(de)受(shou)熱，同時圓(yuan)底(di)(di)鍋要(yao)(yao)比平底(di)(di)鍋接(jie)觸的(de)(de)(de)火(huo)焰更加(jia)(jia)的(de)(de)(de)多，所以溫度(du)升溫就(jiu)(jiu)更加(jia)(jia)的(de)(de)(de)快(kuai)(kuai)速(su)了(le)。

其實我(wo)們(men)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)(ren)食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)(fang)法有(you)(you)(you)(you)相當(dang)多，僅僅是(shi)(shi)中國(guo)(guo)菜(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)部(bu)分就(jiu)(jiu)(jiu)有(you)(you)(you)(you)達到了(le)(le)有(you)(you)(you)(you)二十七種，這還是(shi)(shi)最少的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，不(bu)過在外國(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)話，他們(men)一般(ban)流(liu)行的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)(ren)方(fang)(fang)式也就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)有(you)(you)(you)(you)五種，分別就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)煎、燒、烤、煮、炸(zha)。那么這里面(mian)就(jiu)(jiu)(jiu)會有(you)(you)(you)(you)一個(ge)很大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)學問了(le)(le)，對于中國(guo)(guo)菜(cai)，相對于那些流(liu)食(shi)還有(you)(you)(you)(you)柔軟的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)東西，我(wo)們(men)都是(shi)(shi)比(bi)較擅長的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，那么這樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)話，對于外國(guo)(guo)人的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)(ren)方(fang)(fang)式來(lai)說，水就(jiu)(jiu)(jiu)并不(bu)是(shi)(shi)很好駕馭了(le)(le)。我(wo)們(men)再來(lai)看(kan)一看(kan)外國(guo)(guo)人最平(ping)常的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)吧，像一些面(mian)包、蛋糕、牛排之(zhi)(zhi)類的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，基本上不(bu)是(shi)(shi)烤出(chu)來(lai)就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)烘出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，所以他們(men)食(shi)物(wu)中很少有(you)(you)(you)(you)水的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)分出(chu)現，那么在中國(guo)(guo)式烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)(ren)當(dang)中，我(wo)們(men)就(jiu)(jiu)(jiu)可以看(kan)到很多與(yu)水有(you)(you)(you)(you)關(guan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)(ren)方(fang)(fang)式，比(bi)如燜、蒸、熬、燴、燉之(zhi)(zhi)類的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)基本上都是(shi)(shi)與(yu)水有(you)(you)(you)(you)關(guan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，包括我(wo)們(men)平(ping)時吃的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大部(bu)分食(shi)物(wu)也是(shi)(shi)與(yu)水有(you)(you)(you)(you)關(guan)，比(bi)如面(mian)條、餃(jiao)子之(zhi)(zhi)類的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。

那(nei)么我(wo)們(men)(men)再來(lai)看一下外(wai)國人(ren)的平(ping)(ping)底鍋(guo)(guo)，他們(men)(men)這(zhe)種平(ping)(ping)底鍋(guo)(guo)很(hen)顯(xian)然就裝不(bu)(bu)了水，只能(neng)用(yong)來(lai)煎東西，而且有在平(ping)(ping)底鍋(guo)(guo)里(li)面(mian)也(ye)不(bu)(bu)容易聚(ju)集在一起，所以對于外(wai)國人(ren)他們(men)(men)吃牛排來(lai)說那(nei)可是就很(hen)方便了，假使(shi)中國人(ren)都用(yong)平(ping)(ping)底鍋(guo)(guo)的話，那(nei)么我(wo)們(men)(men)要是想煮一碗面(mian)條的話，那(nei)都是相當困難(nan)的事(shi)情，所以對于外(wai)國人(ren)來(lai)說基本上就沒有面(mian)條這(zhe)類帶有湯的食物。

二、圓底鍋和平底鍋的各自優點

圓底鍋的優點：

1、圓底(di)鍋的容量更大，可以烹飪更多的食物。因此餐廳使(shi)用(yong)圓底(di)鍋，不會選擇使(shi)用(yong)平底(di)鍋。

2、圓(yuan)底鍋可(ke)以翻炒食物，特別是(shi)中式烹飪講究技(ji)巧(qiao)，這是(shi)平底鍋無法實現的。

3、圓底鍋能炒出傳說中的“鍋氣”，燒出來的菜(cai)味(wei)道更佳。

平底鍋的優點：

1、平(ping)底鍋(guo)更適合焙、烘、蒸(zheng)、烤或(huo)炒海(hai)鮮(xian)、肉(rou)類和家(jia)禽(qin)類佳(jia)肴，操作簡單。

2、平(ping)底(di)(di)鍋與電磁(ci)(ci)爐兼容，沒有天(tian)然氣(qi)(qi)一(yi)樣可以使用。現在許多公寓都沒有接天(tian)然氣(qi)(qi)，買個電磁(ci)(ci)爐，用平(ping)底(di)(di)鍋就能烹(peng)飪(ren)美食(shi)。

3、平(ping)底(di)鍋(guo)因為是平(ping)的，受熱更均勻，適合煎牛排等食物。

4、相對于圓底鍋(guo)，平底鍋(guo)更容易清洗。