一、為什么外國人用平底鍋而中國人用圓底鍋

從飲食之間的(de)文(wen)化差異上看(kan)，首先我們(men)(men)使用(yong)的(de)這(zhe)種圓底鍋(guo)是(shi)(shi)(shi)比(bi)國外(wai)人使用(yong)的(de)那(nei)種平底鍋(guo)要(yao)深(shen)一(yi)些，所以裝(zhuang)下的(de)東西自(zi)然就(jiu)要(yao)比(bi)平底鍋(guo)要(yao)多，這(zhe)都是(shi)(shi)(shi)由(you)于我們(men)(men)的(de)圓底鍋(guo)主要(yao)還(huan)是(shi)(shi)(shi)為了(le)給多數人準備(bei)食物，所以就(jiu)必(bi)須要(yao)大一(yi)些，不像外(wai)國人他(ta)們(men)(men)的(de)平底鍋(guo)，他(ta)們(men)(men)都是(shi)(shi)(shi)只為自(zi)己一(yi)家人或(huo)者就(jiu)那(nei)么幾個人食用(yong)。

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并(bing)(bing)且從我(wo)們的(de)(de)圓底(di)鍋來看，它可(ke)(ke)以充分的(de)(de)利用到明火(huo)所(suo)帶來的(de)(de)溫度，從而可(ke)(ke)以使烹飪的(de)(de)速度加(jia)快，并(bing)(bing)且圓底(di)鍋還可(ke)(ke)以使食(shi)(shi)物跟鍋底(di)的(de)(de)接觸(chu)面積變大(da)，這樣食(shi)(shi)物自然就可(ke)(ke)以熟得更快，不過這種(zhong)操作也體(ti)現了(le)(le)我(wo)們更加(jia)喜歡吃熱食(shi)(shi)跟熟了(le)(le)的(de)(de)食(shi)(shi)物的(de)(de)習慣，其實下面就有一(yi)個很明了(le)(le)的(de)(de)小(xiao)例子，我(wo)們用圓底(di)鍋炒菜的(de)(de)時(shi)候就是需要食(shi)(shi)物快速的(de)(de)受熱，同時(shi)圓底(di)鍋要比平底(di)鍋接觸(chu)的(de)(de)火(huo)焰更加(jia)的(de)(de)多，所(suo)以溫度升溫就更加(jia)的(de)(de)快速了(le)(le)。

其實我(wo)們(men)烹(peng)(peng)飪食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)方法有(you)(you)(you)相(xiang)當(dang)多，僅僅是(shi)(shi)(shi)中國(guo)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)部分就(jiu)(jiu)(jiu)有(you)(you)(you)達到了有(you)(you)(you)二十七(qi)種，這(zhe)還是(shi)(shi)(shi)最(zui)少的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，不(bu)(bu)過在外國(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)話(hua)，他(ta)們(men)一(yi)般(ban)流(liu)行的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)烹(peng)(peng)飪方式(shi)也(ye)就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)有(you)(you)(you)五種，分別(bie)就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)煎、燒、烤、煮(zhu)、炸。那(nei)(nei)么這(zhe)里面就(jiu)(jiu)(jiu)會有(you)(you)(you)一(yi)個很大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)學問(wen)了，對于中國(guo)菜(cai)(cai)，相(xiang)對于那(nei)(nei)些流(liu)食(shi)(shi)還有(you)(you)(you)柔(rou)軟的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)東(dong)西，我(wo)們(men)都(dou)是(shi)(shi)(shi)比(bi)(bi)較(jiao)擅長的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，那(nei)(nei)么這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)話(hua)，對于外國(guo)人的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)烹(peng)(peng)飪方式(shi)來(lai)說，水(shui)就(jiu)(jiu)(jiu)并不(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)很好(hao)駕馭了。我(wo)們(men)再來(lai)看(kan)一(yi)看(kan)外國(guo)人最(zui)平常的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)吧，像一(yi)些面包(bao)、蛋糕(gao)、牛排之(zhi)(zhi)類(lei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，基(ji)本上(shang)不(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)烤出(chu)來(lai)就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)烘(hong)出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，所以他(ta)們(men)食(shi)(shi)物(wu)中很少有(you)(you)(you)水(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)成分出(chu)現，那(nei)(nei)么在中國(guo)式(shi)烹(peng)(peng)飪當(dang)中，我(wo)們(men)就(jiu)(jiu)(jiu)可以看(kan)到很多與水(shui)有(you)(you)(you)關(guan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)烹(peng)(peng)飪方式(shi)，比(bi)(bi)如燜、蒸、熬、燴、燉之(zhi)(zhi)類(lei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)基(ji)本上(shang)都(dou)是(shi)(shi)(shi)與水(shui)有(you)(you)(you)關(guan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，包(bao)括(kuo)我(wo)們(men)平時吃的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)部分食(shi)(shi)物(wu)也(ye)是(shi)(shi)(shi)與水(shui)有(you)(you)(you)關(guan)，比(bi)(bi)如面條、餃子之(zhi)(zhi)類(lei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。

那么我們再來(lai)(lai)(lai)看(kan)一下(xia)外(wai)(wai)國人(ren)的(de)平底(di)鍋(guo)，他(ta)們這(zhe)種(zhong)平底(di)鍋(guo)很(hen)(hen)顯然就裝不了水，只能用來(lai)(lai)(lai)煎東(dong)西(xi)，而(er)且有在平底(di)鍋(guo)里面也(ye)不容易聚集(ji)在一起，所(suo)(suo)以對于外(wai)(wai)國人(ren)他(ta)們吃牛排(pai)來(lai)(lai)(lai)說那可(ke)是就很(hen)(hen)方便了，假使中(zhong)國人(ren)都用平底(di)鍋(guo)的(de)話，那么我們要是想煮(zhu)一碗面條的(de)話，那都是相當(dang)困難的(de)事情，所(suo)(suo)以對于外(wai)(wai)國人(ren)來(lai)(lai)(lai)說基本上就沒有面條這(zhe)類帶(dai)有湯的(de)食物。

二、圓底鍋和平底鍋的各自優點

圓底鍋的優點：

1、圓底鍋(guo)(guo)的(de)容量更大(da)，可以烹飪更多的(de)食物。因此餐廳(ting)使用圓底鍋(guo)(guo)，不會選擇(ze)使用平(ping)底鍋(guo)(guo)。

2、圓底鍋(guo)可以翻炒食(shi)物，特別是中式(shi)烹飪講(jiang)究技巧，這(zhe)是平底鍋(guo)無法實現的(de)。

3、圓(yuan)底鍋能炒(chao)出(chu)傳說中(zhong)的(de)“鍋氣”，燒出(chu)來的(de)菜味道更佳。

平底鍋的優點：

1、平底鍋(guo)更(geng)適合(he)焙、烘、蒸(zheng)、烤或炒海鮮、肉(rou)類和家禽類佳肴，操作簡單(dan)。

2、平(ping)底鍋與(yu)電磁(ci)爐(lu)(lu)兼容，沒有天然氣(qi)一(yi)樣可以使(shi)用。現在許多公寓都(dou)沒有接天然氣(qi)，買個電磁(ci)爐(lu)(lu)，用平(ping)底鍋就能烹(peng)飪美食(shi)。

3、平底鍋因(yin)為是平的，受熱更均勻(yun)，適合煎(jian)牛排(pai)等食物。

4、相對(dui)于圓底(di)(di)鍋(guo)(guo)，平底(di)(di)鍋(guo)(guo)更容易清洗。