一、蕎麥米的營養價值

1、蕎麥蛋(dan)白(bai)質中含有豐富(fu)(fu)的(de)賴氨(an)酸成分，鐵、錳、鋅等微(wei)量元素比一般谷物豐富(fu)(fu)，而且含有豐富(fu)(fu)膳食纖維(wei)，是一般精(jing)制大米的(de)10倍，所以蕎麥(mai)具有很好(hao)的(de)營養保健(jian)作用。

2、蕎(qiao)麥含(han)有(you)(you)豐富的(de)維生素E和可(ke)溶性膳(shan)食纖維，同時還(huan)含(han)有(you)(you)煙酸和蘆丁（蕓(yun)香甙），蘆丁有(you)(you)降低人(ren)體血(xue)(xue)脂(zhi)和膽固醇、軟化(hua)血(xue)(xue)管、保護視力(li)和預防腦(nao)血(xue)(xue)管出(chu)血(xue)(xue)的(de)作(zuo)用。

3、蕎麥含有的煙(yan)酸(suan)成分能促進機體(ti)的新陳代(dai)謝，增強解毒(du)能力，還(huan)具有擴張(zhang)小血(xue)管和降低血(xue)液膽固醇(chun)的作用。

4、蕎麥含有豐富的(de)(de)鎂，能促進人(ren)體(ti)纖維(wei)蛋白(bai)溶解，使血(xue)(xue)管擴張，抑制(zhi)凝血(xue)(xue)塊的(de)(de)形成(cheng)，具有抗栓塞的(de)(de)作用，也有利(li)于降低血(xue)(xue)清膽固(gu)醇(chun)。

5、蕎麥中的(de)某(mou)些黃酮成分(fen)還(huan)具有抗菌(jun)、消(xiao)炎(yan)(yan)、止咳(ke)、平喘(chuan)、祛痰(tan)的(de)作用(yong)，因(yin)此，蕎麥還(huan)有“消(xiao)炎(yan)(yan)糧(liang)食”的(de)美稱，另外這些成分(fen)還(huan)具有降低血糖(tang)的(de)功效(xiao)。

該圖片由注冊用戶"MAIGOO美食館"提供，版權聲明反饋

二、蕎麥的功效與作用

1、促進新陳代謝

長期食用(yong)(yong)蕎麥(mai)可以(yi)有(you)(you)效的促進人(ren)體(ti)(ti)的新陳代(dai)謝。蕎麥(mai)中含有(you)(you)的煙(yan)酸成分對促進人(ren)體(ti)(ti)新陳代(dai)謝、擴張小血管(guan)、增強解毒(du)能(neng)力(li)、降低(di)血液(ye)膽固(gu)醇(chun)有(you)(you)著非常(chang)好的作用(yong)(yong)。所以(yi)小編建議大家，特別是(shi)膽固(gu)醇(chun)偏(pian)高的人(ren)群可以(yi)經常(chang)食用(yong)(yong)蕎麥(mai)，這樣對控制(zhi)體(ti)(ti)內膽固(gu)醇(chun)有(you)(you)非常(chang)好的幫助(zhu)哦。

2、降低膽固醇

蕎(qiao)麥具(ju)有(you)降低(di)膽(dan)固醇的作用。蕎(qiao)麥中(zhong)含有(you)的維生素(su)E和可溶(rong)性(xing)膳食(shi)纖維非(fei)常(chang)豐富，同(tong)時它還含有(you)蘆(lu)丁和煙酸(suan)，蘆(lu)丁具(ju)有(you)降低(di)我們人體血(xue)脂和膽(dan)固醇、保護(hu)視力、軟化血(xue)管(guan)和預防腦血(xue)管(guan)出血(xue)等多種作用。所以，在我們日常(chang)生活中(zhong)可以經常(chang)食(shi)用蕎(qiao)麥。

3、降低血糖

我們平(ping)時對蕎(qiao)麥(mai)(mai)的(de)(de)功(gong)效(xiao)(xiao)與作(zuo)用(yong)了解的(de)(de)并不多，因(yin)此很(hen)多很(hen)人都忽(hu)略了蕎(qiao)麥(mai)(mai)食用(yong)價(jia)值。蕎(qiao)麥(mai)(mai)中含有的(de)(de)黃(huang)酮成分具有消炎(yan)、抗菌(jun)、止咳、祛痰、平(ping)喘的(de)(de)功(gong)效(xiao)(xiao)，因(yin)此，蕎(qiao)麥(mai)(mai)還被大家(jia)譽為“消炎(yan)糧食”的(de)(de)稱號，除(chu)此之外，這些成分還能(neng)夠有效(xiao)(xiao)的(de)(de)降低血糖的(de)(de)作(zuo)用(yong)。

三、蕎麥注意事項

蕎麥(mai)(mai)米(mi)口感較粗(cu)糙(cao)，烹調時(shi)宜(yi)加些大米(mi)，能讓其口感變(bian)得(de)滑(hua)，軟(ruan)一些。另外，蕎麥(mai)(mai)一次(ci)不(bu)可食用太多(duo)，否(fou)則易(yi)造成消化不(bu)良。