一、蕎麥米的營養價值

1、蕎麥蛋(dan)白質中(zhong)含有(you)(you)豐富(fu)(fu)的(de)賴氨酸成分，鐵(tie)、錳、鋅等微(wei)量元素比一(yi)般(ban)谷(gu)物豐富(fu)(fu)，而且含有(you)(you)豐富(fu)(fu)膳食纖維，是(shi)一(yi)般(ban)精(jing)制大(da)米的(de)10倍，所以(yi)蕎(qiao)麥具有(you)(you)很(hen)好的(de)營養保(bao)健作用(yong)。

2、蕎麥(mai)含有(you)豐(feng)富的維生素(su)E和(he)(he)可溶性膳(shan)食纖維，同時還含有(you)煙酸和(he)(he)蘆丁（蕓香甙），蘆丁有(you)降低人體血脂(zhi)和(he)(he)膽固醇(chun)、軟(ruan)化血管(guan)(guan)、保護視力和(he)(he)預防(fang)腦血管(guan)(guan)出血的作(zuo)用。

3、蕎麥含有(you)的煙酸(suan)成分(fen)能(neng)促(cu)進機體的新陳(chen)代(dai)謝，增強解(jie)毒能(neng)力，還具(ju)有(you)擴張小血管(guan)和降低血液膽(dan)固醇的作用(yong)。

4、蕎(qiao)麥含有(you)豐富的鎂，能(neng)促(cu)進人體纖(xian)維蛋白溶解，使(shi)血(xue)管擴(kuo)張，抑制凝血(xue)塊(kuai)的形成，具有(you)抗栓(shuan)塞(sai)的作用，也有(you)利于(yu)降低血(xue)清膽固醇。

5、蕎麥中的(de)某些黃酮成(cheng)分(fen)還(huan)具有(you)抗菌、消(xiao)炎、止咳(ke)、平喘、祛(qu)痰(tan)的(de)作用，因(yin)此，蕎麥還(huan)有(you)“消(xiao)炎糧(liang)食(shi)”的(de)美稱(cheng)，另外這些成(cheng)分(fen)還(huan)具有(you)降低血糖(tang)的(de)功(gong)效(xiao)。

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二、蕎麥的功效與作用

1、促進新陳代謝

長期食用(yong)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)可(ke)以(yi)有(you)效(xiao)的(de)(de)促進(jin)人體的(de)(de)新陳(chen)代謝(xie)。蕎(qiao)(qiao)麥(mai)中含有(you)的(de)(de)煙酸(suan)成分(fen)對(dui)(dui)促進(jin)人體新陳(chen)代謝(xie)、擴張(zhang)小血管、增(zeng)強(qiang)解毒能力(li)、降低血液(ye)膽固(gu)醇有(you)著非(fei)常好(hao)的(de)(de)作(zuo)用(yong)。所以(yi)小編建議大(da)家，特別是膽固(gu)醇偏高的(de)(de)人群可(ke)以(yi)經(jing)常食用(yong)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)，這樣對(dui)(dui)控(kong)制體內膽固(gu)醇有(you)非(fei)常好(hao)的(de)(de)幫(bang)助哦。

2、降低膽固醇

蕎麥具(ju)有(you)(you)降低膽(dan)固醇的作用。蕎麥中含有(you)(you)的維(wei)生素E和(he)(he)可溶性膳食(shi)纖維(wei)非常豐(feng)富(fu)，同時它(ta)還含有(you)(you)蘆丁和(he)(he)煙酸，蘆丁具(ju)有(you)(you)降低我(wo)們人體血脂和(he)(he)膽(dan)固醇、保護視(shi)力、軟化血管(guan)和(he)(he)預防腦(nao)血管(guan)出血等多種作用。所(suo)以(yi)，在(zai)我(wo)們日常生活中可以(yi)經常食(shi)用蕎麥。

3、降低血糖

我(wo)們(men)平時對蕎(qiao)麥(mai)(mai)的(de)(de)(de)功效(xiao)與作用(yong)了解的(de)(de)(de)并不多(duo)，因(yin)此(ci)很(hen)多(duo)很(hen)人都忽略(lve)了蕎(qiao)麥(mai)(mai)食(shi)用(yong)價值。蕎(qiao)麥(mai)(mai)中(zhong)含有的(de)(de)(de)黃酮成分具有消炎、抗菌(jun)、止咳、祛痰、平喘的(de)(de)(de)功效(xiao)，因(yin)此(ci)，蕎(qiao)麥(mai)(mai)還被大(da)家譽(yu)為(wei)“消炎糧食(shi)”的(de)(de)(de)稱號(hao)，除(chu)此(ci)之外，這些成分還能夠有效(xiao)的(de)(de)(de)降低血糖的(de)(de)(de)作用(yong)。

三、蕎麥注意事項

蕎(qiao)麥(mai)米口感較粗糙，烹(peng)調(diao)時宜加(jia)些大米，能讓其口感變得(de)滑(hua)，軟一些。另外(wai)，蕎(qiao)麥(mai)一次不(bu)可(ke)食(shi)用(yong)太(tai)多，否則(ze)易造成消(xiao)化不(bu)良。