一、蕎麥米的營養價值

1、蕎麥蛋白質中含有豐富的(de)賴氨酸成分，鐵(tie)、錳、鋅等(deng)微(wei)量元素比一(yi)般谷(gu)物豐富，而且(qie)含有豐富膳食纖維，是(shi)一(yi)般精制(zhi)大米的(de)10倍，所以蕎麥具有很好的(de)營(ying)養(yang)保健作用。

2、蕎麥含(han)有豐富的(de)(de)維(wei)(wei)生素E和(he)可溶性膳食纖維(wei)(wei)，同時(shi)還(huan)含(han)有煙酸和(he)蘆(lu)丁（蕓香甙），蘆(lu)丁有降低人體血(xue)脂和(he)膽固醇、軟化血(xue)管(guan)、保護(hu)視力和(he)預防腦血(xue)管(guan)出血(xue)的(de)(de)作用。

3、蕎麥含有(you)的(de)(de)煙酸(suan)成分能(neng)促(cu)進機體的(de)(de)新陳代謝，增強解(jie)毒(du)能(neng)力，還具有(you)擴(kuo)張(zhang)小血管(guan)和降低血液膽固(gu)醇的(de)(de)作用。

4、蕎麥含有(you)豐富的鎂，能促進人(ren)體纖維蛋(dan)白(bai)溶解，使血(xue)管擴張(zhang)，抑制(zhi)凝血(xue)塊的形成，具有(you)抗栓塞(sai)的作用，也有(you)利于降(jiang)低(di)血(xue)清膽(dan)固醇。

5、蕎(qiao)麥中的某些黃酮成(cheng)分還具有抗菌、消炎(yan)、止咳、平(ping)喘、祛痰的作用，因(yin)此，蕎(qiao)麥還有“消炎(yan)糧(liang)食”的美稱，另外(wai)這些成(cheng)分還具有降低血(xue)糖(tang)的功效(xiao)。

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二、蕎麥的功效與作用

1、促進新陳代謝

長期食用(yong)蕎(qiao)麥(mai)可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)有效的(de)促(cu)進(jin)人體的(de)新(xin)陳代謝(xie)。蕎(qiao)麥(mai)中(zhong)含有的(de)煙酸成(cheng)分對促(cu)進(jin)人體新(xin)陳代謝(xie)、擴張(zhang)小血管、增強解毒能力、降低血液膽固醇(chun)有著非常好的(de)作(zuo)用(yong)。所(suo)以(yi)(yi)(yi)小編建(jian)議大家(jia)，特別是(shi)膽固醇(chun)偏(pian)高的(de)人群可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)經常食用(yong)蕎(qiao)麥(mai)，這樣對控制體內膽固醇(chun)有非常好的(de)幫助哦。

2、降低膽固醇

蕎麥具有降(jiang)低(di)膽(dan)(dan)固(gu)醇的作用。蕎麥中(zhong)含有的維生素(su)E和可溶性膳(shan)食纖維非常(chang)豐富，同時它還含有蘆(lu)丁(ding)(ding)和煙酸，蘆(lu)丁(ding)(ding)具有降(jiang)低(di)我們人體血(xue)脂(zhi)和膽(dan)(dan)固(gu)醇、保護視(shi)力、軟化血(xue)管(guan)和預防(fang)腦血(xue)管(guan)出血(xue)等多種作用。所以，在我們日常(chang)生活(huo)中(zhong)可以經常(chang)食用蕎麥。

3、降低血糖

我們平時對(dui)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)的功效(xiao)與作(zuo)用了解的并不多，因此很多很人都忽略(lve)了蕎(qiao)(qiao)麥(mai)食用價值。蕎(qiao)(qiao)麥(mai)中含有(you)的黃酮成分(fen)具有(you)消(xiao)炎、抗(kang)菌(jun)、止咳、祛痰、平喘的功效(xiao)，因此，蕎(qiao)(qiao)麥(mai)還被大(da)家譽為“消(xiao)炎糧食”的稱號，除此之外(wai)，這些(xie)成分(fen)還能(neng)夠有(you)效(xiao)的降(jiang)低血糖(tang)的作(zuo)用。

三、蕎麥注意事項

蕎麥米(mi)口感較粗糙(cao)，烹(peng)調時宜(yi)加些(xie)大米(mi)，能(neng)讓其口感變得滑，軟一些(xie)。另外，蕎麥一次(ci)不(bu)可食用太多(duo)，否則易造(zao)成消(xiao)化(hua)不(bu)良。