一、藜麥和蕎麥的區別
1、產地不同
藜麥,原產于南(nan)美洲(zhou)安(an)第斯(si)山區,是(shi)印(yin)加土著居民(min)的主要(yao)傳(chuan)統食(shi)(shi)物(wu),有(you)5000-7000多(duo)年的食(shi)(shi)用和(he)種(zhong)植歷(li)史,由于其具有(you)獨特的營養價值(zhi)。其養育(yu)了印(yin)加民(min)族,古代印(yin)加人稱之(zhi)為(wei)“糧食(shi)(shi)之(zhi)母”。
蕎(qiao)麥,別名:甜蕎(qiao)、烏麥、三(san)角麥等,是短日(ri)性作(zuo),喜涼爽濕潤,不耐高溫旱風,畏霜凍。蕎(qiao)麥在中國大部分(fen)地區都(dou)有分(fen)布,在亞洲和歐洲國家(jia)也有分(fen)布。
2、功效不同
藜(li)麥(mai)被國際營養學(xue)家們稱為丟失的遠(yuan)古“營養黃(huang)金”,“超(chao)級谷物”,“未來(lai)食(shi)品(pin)”,還被素(su)食(shi)愛好(hao)者(zhe)奉為“素(su)食(shi)之(zhi)王”,是未來(lai)最具(ju)潛(qian)力(li)的農作(zuo)物之(zhi)一。其主要獨特(te)之(zhi)處在于:藜(li)麥(mai)是唯一含(han)優(you)質(zhi)完全蛋(dan)白質(zhi)的植物性(xing)食(shi)物(也就(jiu)是含(han)肉類蛋(dan)白質(zhi)的植物性(xing)食(shi)物)、富含(han)膳食(shi)纖維是減肥(fei)塑(su)身佳品(pin)、不含(han)麩質(zhi)適合作(zuo)為嬰(ying)兒輔食(shi)、富含(han)微量元素(su)有調節內分泌作(zuo)用(yong)。
蕎麥(mai)含有(you)豐富的蛋白質,有(you)降血(xue)脂、保護視力、軟化血(xue)管、降低(di)血(xue)糖(tang)的功效。同(tong)時,蕎麥(mai)可殺菌消炎,有(you)“消炎糧食”的美(mei)稱。蕎麥(mai)能充(chong)實腸胃,增長氣力,提精神,清理內(nei)臟。做飯吃,能餌丹石毒,治療效果極為好(hao)。但是(shi)脾胃虛寒、消化功能不佳及經常腹瀉(xie)的人不宜食用(yong)蕎麥(mai)。
3、口感不同
蕎(qiao)麥(mai)具有易熟、易消化、易加(jia)工的特點,我(wo)們平時吃的主要是蕎(qiao)麥(mai)面(mian)條(tiao),面(mian)細筋韌(ren),屬(shu)于(yu)粗糧面(mian),無糖。相比小麥(mai)面(mian)的話,口感不如它(ta)細滑(hua)。
藜(li)麥品(pin)種(zhong)有(you)很多,常見的(de)(de)(de)主(zhu)要有(you)白色(se)、紅(hong)色(se)、黑色(se)三種(zhong)顏(yan)色(se)的(de)(de)(de)藜(li)麥,顏(yan)色(se)不(bu)(bu)一的(de)(de)(de)藜(li)麥口(kou)(kou)感也不(bu)(bu)一樣,其中白色(se)的(de)(de)(de)口(kou)(kou)感最好(hao),吃起(qi)來帶著點堅果(guo)(guo)的(de)(de)(de)清(qing)香味(wei),軟糯Q彈。煮熟(shu)的(de)(de)(de)藜(li)麥會有(you)可愛的(de)(de)(de)小卷須,除了有(you)堅果(guo)(guo)和谷物淡(dan)淡(dan)的(de)(de)(de)清(qing)香外,并沒(mei)有(you)其他特(te)(te)殊香味(wei),口(kou)(kou)感比較松散,這樣就使得藜(li)麥特(te)(te)別百(bai)搭。
二、藜麥和蕎麥面哪個熱量高
1、藜麥
優質藜麥的蛋白質(zhi)(zhi)含量(liang)高達(da)16%-22%。每100g藜麥的熱(re)量(liang):373大(da)卡,蛋白質(zhi)(zhi):16.1g,脂肪(fang):6.5g。
2、蕎麥
每100g蕎麥的(de)熱(re)量:316大卡,蛋白(bai)質:9.7g,脂肪(fang):2.47g。
經過對比,我們很容易能看到:藜(li)麥(mai)的熱量(liang)、蛋(dan)白(bai)質含量(liang)、脂肪含量(liang)都(dou)要(yao)比蕎(qiao)麥(mai)高。如果喜歡藜(li)麥(mai)的全營養,但是(shi)又(you)想兼具豐(feng)富的口感(gan),平時煮粥的時候可(ke)以將藜(li)麥(mai)和燕(yan)麥(mai)片(pian)混(hun)合食(shi)用。