一、蕎麥和苦蕎麥的區別

1、生長環境區別

蕎麥，一般(ban)(ban)是(shi)指甜蕎麥(mai)，它一般(ban)(ban)生產在(zai)北方，淀(dian)粉含(han)量高(gao)，香味濃郁，口感好，是(shi)常見的粗糧之一。苦(ku)蕎也是(shi)蕎麥(mai)的一種(zhong)，大多生長在(zai)西南(nan)地區，它含(han)支鏈淀(dian)粉，香味淡、略有苦(ku)味，但是(shi)營養(yang)價值要比甜蕎麥(mai)高(gao)，可以將其制成茶葉，適合養(yang)生保健。

2、葉片區別

苦(ku)蕎麥(mai)葉片(pian)為(wei)(wei)寬三角(jiao)形(xing)(xing)(xing)，長約2-7厘米(mi)，兩面沿著葉脈有乳頭(tou)狀的(de)突起，下(xia)部的(de)葉片(pian)有長葉柄(bing)，上部的(de)葉片(pian)較小，有短葉柄(bing)。而蕎麥(mai)葉片(pian)為(wei)(wei)三角(jiao)形(xing)(xing)(xing)或(huo)者卵狀三角(jiao)形(xing)(xing)(xing)，大(da)小類似前者，頂端為(wei)(wei)漸尖，基部為(wei)(wei)心形(xing)(xing)(xing)。

3、莖的區別

苦蕎(qiao)麥莖(jing)直立，約(yue)30-70厘米，顏色(se)為綠色(se)或者稍微偏紫色(se)。而蕎(qiao)麥要(yao)比前者稍微高些，最高約(yue)90厘米，莖(jing)的(de)顏色(se)為綠色(se)或者紅色(se)。

4、果的區別

苦蕎麥瘦果為長卵形，顏色為黑褐色。而蕎麥瘦果為卵(luan)形(xing)，顏(yan)色(se)為暗(an)褐色(se)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、苦蕎麥和甜蕎麥哪個好

甜蕎(qiao)麥(mai)的莖葉有降壓(ya)，止(zhi)血(xue)的功效，適(shi)用于高血(xue)壓(ya)，毛細(xi)血(xue)管(guan)脆弱(ruo)性(xing)出血(xue)，防止(zhi)中風，視網膜出血(xue)，肺出血(xue)。甜蕎(qiao)麥(mai)的種子有健(jian)胃，收(shou)斂的功效，用于止(zhi)虛汗。可以炒香研末，外用收(shou)斂止(zhi)汗，消炎。

苦蕎麥富含蛋白質礦物(wu)(wu)元素(su)和(he)人(ren)體(ti)必須的(de)9種脂(zhi)肪酸(suan)、亞油酸(suan)等生(sheng)物(wu)(wu)活性物(wu)(wu)質，可(ke)健脾(pi)開胃、通便潤腸、美容養(yang)顏(yan)、醒腦提神(shen)、防失眠、抗(kang)衰老、抗(kang)氧(yang)化、平衡(heng)人(ren)體(ti)機能(neng)(neng)，具(ju)有神(shen)奇的(de)養(yang)肝(gan)、護肝(gan)和(he)解(jie)酒功能(neng)(neng)。

相對于甜(tian)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)來說，苦(ku)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)蛋白質(zhi)高(gao)(gao)61.5%，脂肪(fang)高(gao)(gao)56.9%，維(wei)生素(su)B2高(gao)(gao)3.16倍，維(wei)生素(su)p（蘆丁）高(gao)(gao)13.6倍，食用纖(xian)維(wei)是(shi)1.62%，高(gao)(gao)于甜(tian)蕎(qiao)(qiao)面粉(fen)60.31%，是(shi)小麥(mai)面粉(fen)的(de)(de)1.7倍，大米的(de)(de)3.5倍。苦(ku)蕎(qiao)(qiao)含苦(ku)味素(su)而甜(tian)蕎(qiao)(qiao)不含。苦(ku)蕎(qiao)(qiao)的(de)(de)營養價(jia)值，藥用價(jia)值遠超過甜(tian)蕎(qiao)(qiao)。

因此，在食用價值上，苦蕎麥遠勝于甜蕎麥，大家在選購的時候不妨多加留意，可以獲得更多的保健功能。