一、蕎麥和苦蕎麥的區別
1、生長環境區別
蕎麥,一(yi)般是指甜蕎麥(mai),它一(yi)般生(sheng)(sheng)產在北方,淀粉含(han)量(liang)高,香味濃郁,口感好,是常見的粗糧之(zhi)一(yi)。苦(ku)(ku)蕎也是蕎麥(mai)的一(yi)種(zhong),大多生(sheng)(sheng)長在西南(nan)地區,它含(han)支(zhi)鏈淀粉,香味淡、略有苦(ku)(ku)味,但是營養(yang)價值要比甜蕎麥(mai)高,可以(yi)將其制(zhi)成茶葉,適合(he)養(yang)生(sheng)(sheng)保健。
2、葉片區別
苦蕎(qiao)麥(mai)葉(xie)(xie)片為(wei)寬(kuan)三角形(xing)(xing)(xing),長約(yue)2-7厘米,兩面(mian)沿(yan)著葉(xie)(xie)脈(mo)有(you)乳頭狀的突起,下部(bu)的葉(xie)(xie)片有(you)長葉(xie)(xie)柄(bing)(bing),上(shang)部(bu)的葉(xie)(xie)片較小(xiao)(xiao),有(you)短(duan)葉(xie)(xie)柄(bing)(bing)。而(er)蕎(qiao)麥(mai)葉(xie)(xie)片為(wei)三角形(xing)(xing)(xing)或者(zhe)卵狀三角形(xing)(xing)(xing),大小(xiao)(xiao)類似前者(zhe),頂端(duan)為(wei)漸尖(jian),基部(bu)為(wei)心形(xing)(xing)(xing)。
3、莖的區別
苦蕎(qiao)麥(mai)莖(jing)直立,約30-70厘(li)米(mi),顏色(se)為綠(lv)色(se)或者(zhe)(zhe)稍微(wei)偏紫色(se)。而蕎(qiao)麥(mai)要比(bi)前(qian)者(zhe)(zhe)稍微(wei)高些,最高約90厘(li)米(mi),莖(jing)的顏色(se)為綠(lv)色(se)或者(zhe)(zhe)紅色(se)。
4、果的區別
苦蕎麥瘦果為長卵形,顏色為黑褐色。而蕎麥瘦果為(wei)卵形,顏色為(wei)暗褐色。
二、苦蕎麥和甜蕎麥哪個好
甜(tian)蕎麥的莖葉有降壓,止血(xue)(xue)(xue)(xue)的功(gong)效,適用(yong)于高(gao)血(xue)(xue)(xue)(xue)壓,毛細血(xue)(xue)(xue)(xue)管脆(cui)弱性出(chu)血(xue)(xue)(xue)(xue),防止中風,視網膜(mo)出(chu)血(xue)(xue)(xue)(xue),肺出(chu)血(xue)(xue)(xue)(xue)。甜(tian)蕎麥的種子有健胃(wei),收斂的功(gong)效,用(yong)于止虛汗(han)。可以炒香研末,外用(yong)收斂止汗(han),消炎。
苦蕎麥富含蛋白質礦物元素和(he)人體必須的9種脂肪酸、亞(ya)油酸等(deng)生物活性物質,可健脾開胃、通便潤腸、美容(rong)養顏、醒腦提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平(ping)衡人體機(ji)能,具有神奇(qi)的養肝(gan)、護(hu)肝(gan)和(he)解酒功能。
相對于(yu)甜(tian)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥來(lai)說,苦蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥蛋白質高(gao)(gao)(gao)61.5%,脂(zhi)肪高(gao)(gao)(gao)56.9%,維生素(su)B2高(gao)(gao)(gao)3.16倍(bei)(bei),維生素(su)p(蘆丁)高(gao)(gao)(gao)13.6倍(bei)(bei),食用(yong)纖維是1.62%,高(gao)(gao)(gao)于(yu)甜(tian)蕎(qiao)(qiao)(qiao)面粉(fen)60.31%,是小麥面粉(fen)的1.7倍(bei)(bei),大米的3.5倍(bei)(bei)。苦蕎(qiao)(qiao)(qiao)含(han)苦味素(su)而甜(tian)蕎(qiao)(qiao)(qiao)不含(han)。苦蕎(qiao)(qiao)(qiao)的營養價值,藥(yao)用(yong)價值遠超(chao)過甜(tian)蕎(qiao)(qiao)(qiao)。
因此,在食用價值上,苦蕎麥遠勝于甜蕎麥,大家在選購的時候不妨多加留意,可以獲得更多的保健功能。