檸檬醬的制作方法

方法一

材料

檸檬汁80~100ml、雞蛋3大(da)個(ge)、無鹽黃油56克(ke)、香草精(jing)1茶匙、砂糖100克(ke)。

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做法

1、準備材料。

2、黃油提前(qian)切小塊，放至室(shi)溫。

3、檸檬榨汁(zhi)（80~100ml）都(dou)可以。

4、只取檸檬汁，不要里面的(de)果(guo)肉。

5、雞蛋入大盆。

6、打(da)勻(yun)后放入全部(bu)砂糖。

7、再打(da)勻后放入所有檸(ning)檬汁(zhi)，打(da)勻。

8、做一(yi)鍋熱水(shui)隔水(shui)放上(shang)檸檬醬，繼(ji)續用(yong)中(zhong)火加熱，并(bing)不斷攪拌（大約(yue)10分鐘）。

9、10分鐘后拿出（很(hen)厚的糊狀）。

10、放入黃油和香草精，攪拌到黃油融(rong)化均勻。

11、確(que)保(bao)(bao)保(bao)(bao)鮮膜的質(zhi)量(liang)后，用(yong)保(bao)(bao)鮮膜貼著檸檬醬覆蓋一層（為(wei)了不讓醬料最(zui)上(shang)面生(sheng)成一層皮(pi)），放涼(liang)后放冷(leng)藏保(bao)(bao)存。

方法二

材料

黃油50克(ke)、白(bai)砂糖200克(ke)、檸檬(meng)4個、雞(ji)蛋(dan)3個、香草(cao)精。

做法

1、將買(mai)來的(de)(de)檸(ning)檬(meng)洗凈，最好(hao)用鹽搓，因為現在的(de)(de)水果表面(mian)都會打蠟。

2、把檸(ning)(ning)檬皮(pi)肉(rou)(rou)分(fen)離(li)，檸(ning)(ning)檬皮(pi)只取純表皮(pi)黃色部分(fen)。然后切絲(si)，用開(kai)水焯(zhuo)兩次，以除其(qi)苦澀味。焯(zhuo)好的檸(ning)(ning)檬絲(si)攪成泥(ni)。果肉(rou)(rou)榨汁，只要汁不(bu)要果肉(rou)(rou)。檸(ning)(ning)檬現在準備(bei)好了。

3、黃(huang)(huang)油切成小(xiao)塊(kuai)(融(rong)化會快點(dian))。雞蛋只(zhi)取蛋黃(huang)(huang)，然后將(jiang)蛋黃(huang)(huang)攪勻。白沙糖(tang)和香草精準備(bei)好(hao)，準備(bei)工作就做完了。

4、將準備好的材(cai)料(liao)，(檸檬皮，檸檬汁，雞蛋(dan)黃，白沙糖(tang))一起如(ru)入(ru)鍋攪勻，然(ran)后(hou)用大火(huo)熬放入(ru)黃油(you)和香草精(jing)，快成糊(hu)狀的時候轉中火(huo)(要不(bu)停攪動(dong)以免糊(hu)鍋)，當鍋中的檸檬汁水變得濃(nong)稠(chou)后(hou)（不(bu)用太稠(chou)，稀糊(hu)狀即可，涼后(hou)會更(geng)濃(nong)稠(chou)）即可關(guan)火(huo)。

5、等檸檬醬稍微涼了(le)以(yi)后(hou)，立即入瓶倒(dao)扣(防止檸檬醬完全(quan)涼了(le)以(yi)后(hou)上面(mian)會結(jie)一成皮)放(fang)入冰箱冷藏。