檸檬醬的制作方法

方法一

材料

檸檬汁80~100ml、雞(ji)蛋3大個、無(wu)鹽黃(huang)油56克、香草精1茶(cha)匙(chi)、砂糖100克。

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做法

1、準備材料。

2、黃油提前切小塊，放至室溫。

3、檸檬榨汁（80~100ml）都可(ke)以。

4、只取檸檬汁，不要里面的果肉(rou)。

5、雞(ji)蛋入(ru)大盆。

6、打勻后放入全部砂(sha)糖。

7、再打勻后(hou)放(fang)入所(suo)有檸檬汁，打勻。

8、做一鍋(guo)熱水(shui)(shui)隔水(shui)(shui)放上(shang)檸檬醬，繼續用(yong)中(zhong)火加熱，并不(bu)斷攪拌（大約10分鐘）。

9、10分鐘后拿出（很厚的糊狀(zhuang)）。

10、放入黃(huang)油(you)和香(xiang)草精，攪拌到(dao)黃(huang)油(you)融(rong)化均勻。

11、確保(bao)保(bao)鮮(xian)膜的質(zhi)量后(hou)，用保(bao)鮮(xian)膜貼著檸檬(meng)醬(jiang)覆(fu)蓋一層（為了(le)不讓醬(jiang)料最上面生成一層皮），放(fang)涼(liang)后(hou)放(fang)冷藏保(bao)存。

方法二

材料

黃油50克(ke)、白砂(sha)糖200克(ke)、檸檬(meng)4個(ge)、雞蛋(dan)3個(ge)、香(xiang)草(cao)精(jing)。

做法

1、將買來的檸(ning)檬洗凈，最好(hao)用(yong)鹽搓，因(yin)為現(xian)在(zai)的水果表面都會打蠟。

2、把檸檬(meng)皮(pi)肉分(fen)離，檸檬(meng)皮(pi)只取純表皮(pi)黃(huang)色部(bu)分(fen)。然后切(qie)絲，用開水焯兩次，以除其苦澀味。焯好的檸檬(meng)絲攪成泥。果肉榨汁(zhi)，只要汁(zhi)不要果肉。檸檬(meng)現在準備好了。

3、黃油切成(cheng)小(xiao)塊(kuai)(融化會快點)。雞(ji)蛋(dan)只取(qu)蛋(dan)黃，然(ran)后將(jiang)蛋(dan)黃攪勻。白沙糖和香草精準(zhun)備好，準(zhun)備工作就做完了。

4、將(jiang)準備好的材料，(檸檬(meng)皮，檸檬(meng)汁(zhi)，雞蛋黃，白沙(sha)糖)一(yi)起如(ru)入鍋(guo)攪(jiao)勻，然后(hou)用大火熬放入黃油和香草精，快成糊(hu)狀的時(shi)候轉中(zhong)火(要不停攪(jiao)動(dong)以(yi)免糊(hu)鍋(guo))，當(dang)鍋(guo)中(zhong)的檸檬(meng)汁(zhi)水(shui)變得濃(nong)稠(chou)(chou)后(hou)（不用太(tai)稠(chou)(chou)，稀(xi)糊(hu)狀即可，涼后(hou)會(hui)更濃(nong)稠(chou)(chou)）即可關火。

5、等檸檬醬稍(shao)微涼(liang)了(le)以(yi)后，立即(ji)入瓶(ping)倒(dao)扣(防(fang)止檸(ning)檬醬完全涼(liang)了(le)以(yi)后上面會結一成(cheng)皮(pi))放入冰(bing)箱冷藏。