一、吃果醬會變胖嗎

果醬含糖量很高

果(guo)(guo)(guo)醬的(de)(de)(de)(de)(de)經典配(pei)料(liao)表(biao)(biao)(biao)是“白(bai)砂(sha)糖(tang)(tang)+水(shui)果(guo)(guo)(guo)+水(shui)+食品(pin)添(tian)加劑(ji)(抗氧(yang)化劑(ji)、增稠劑(ji)、酸度調節(jie)劑(ji)等)”，以某款草莓(mei)果(guo)(guo)(guo)醬的(de)(de)(de)(de)(de)配(pei)料(liao)表(biao)(biao)(biao)為例，配(pei)料(liao)依(yi)次寫(xie)著：白(bai)砂(sha)糖(tang)(tang)、草莓(mei)、葡(pu)萄糖(tang)(tang)漿、水(shui)、食品(pin)添(tian)加劑(ji)(檸檬(meng)酸、果(guo)(guo)(guo)膠、檸檬(meng)酸鈉)。配(pei)料(liao)表(biao)(biao)(biao)的(de)(de)(de)(de)(de)排(pai)列可是大有講究的(de)(de)(de)(de)(de)，根據國家關于食品(pin)標簽(qian)的(de)(de)(de)(de)(de)相關規定(ding)，食品(pin)中所使用的(de)(de)(de)(de)(de)原料(liao)必須在(zai)配(pei)料(liao)表(biao)(biao)(biao)中按照添(tian)加量(liang)由高到低(di)的(de)(de)(de)(de)(de)順序展示出來，也就是說果(guo)(guo)(guo)醬的(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)角兒(er)就是糖(tang)(tang)，其次才是冠名的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)果(guo)(guo)(guo)。而再看一(yi)下(xia)該款果(guo)(guo)(guo)醬的(de)(de)(de)(de)(de)營養成分表(biao)(biao)(biao)，每100克果(guo)(guo)(guo)醬的(de)(de)(de)(de)(de)含(han)(han)糖(tang)(tang)量(liang)赫(he)然寫(xie)著63.5克，也正驗證(zheng)了糖(tang)(tang)是第(di)一(yi)成分這(zhe)一(yi)點。而100克草莓(mei)原本含(han)(han)糖(tang)(tang)量(liang)只有大概6克，草莓(mei)醬中的(de)(de)(de)(de)(de)糖(tang)(tang)含(han)(han)量(liang)翻了將近10番。所以毫不夸張地說，果(guo)(guo)(guo)醬的(de)(de)(de)(de)(de)本質是“糖(tang)(tang)+水(shui)”。

對于愛拿果(guo)(guo)(guo)(guo)醬(jiang)涂(tu)抹(mo)吐司面包(bao)的(de)(de)(de)朋友來(lai)說，不經(jing)意(yi)之間涂(tu)抹(mo)的(de)(de)(de)幾勺果(guo)(guo)(guo)(guo)醬(jiang)可能就有(you)一兩左右(you)了，如此(ci)算來(lai)吃進去的(de)(de)(de)糖分也得有(you)30克左右(you)；如果(guo)(guo)(guo)(guo)你恰好是一位愛吃甜口的(de)(de)(de)朋友，厚厚的(de)(de)(de)涂(tu)抹(mo)一層果(guo)(guo)(guo)(guo)醬(jiang)，那么幾片(pian)面包(bao)下來(lai)吃進去的(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)醬(jiang)可能就有(you)小(xiao)二兩了，如此(ci)五、六十克的(de)(de)(de)糖就這樣輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)松松的(de)(de)(de)入(ru)手了。

攝入過多糖分會變胖

糖(tang)(tang)(tang)也(ye)(ye)是(shi)產能營養素，對于(yu)人(ren)(ren)體(ti)(ti)有(you)(you)著(zhu)很(hen)大(da)的(de)作用(yong)(yong)，當糖(tang)(tang)(tang)進入到人(ren)(ren)體(ti)(ti)以后，一(yi)部(bu)在(zai)胰島素的(de)作用(yong)(yong)下(xia)分解，來供應人(ren)(ren)體(ti)(ti)所需要(yao)的(de)能量，另一(yi)部(bu)分也(ye)(ye)在(zai)胰島素的(de)作用(yong)(yong)下(xia)合(he)成糖(tang)(tang)(tang)原(yuan)儲(chu)存(cun)起(qi)來，以備急(ji)用(yong)(yong)。但(dan)是(shi)人(ren)(ren)體(ti)(ti)合(he)成糖(tang)(tang)(tang)原(yuan)是(shi)有(you)(you)上限的(de)，再多(duo)的(de)糖(tang)(tang)(tang)就(jiu)會轉(zhuan)化成脂(zhi)肪(fang)儲(chu)存(cun)到體(ti)(ti)內，久而久之引(yin)(yin)起(qi)肥胖，而肥胖能引(yin)(yin)起(qi)很(hen)多(duo)慢(man)性疾病(bing)，包括心腦(nao)血管(guan)疾病(bing)、糖(tang)(tang)(tang)尿(niao)病(bing)、癌癥(zheng)(zheng)等。而且，長期攝入糖(tang)(tang)(tang)，容易導致患上嗜糖(tang)(tang)(tang)癥(zheng)(zheng)，對糖(tang)(tang)(tang)果(guo)一(yi)旦有(you)(you)了(le)依賴(lai)就(jiu)很(hen)難戒掉了(le)。

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二、果醬如何保存

1、冷凍保存法

將食物制成果醬本身就是一種保存(cun)(cun)食物的方法，只要我們嚴格按(an)照(zhao)操作(zuo)步驟制作(zuo)果(guo)醬并(bing)裝瓶，就可以(yi)直(zhi)接(jie)將果(guo)醬放(fang)在櫥柜里。從這一點來看，冷(leng)(leng)凍(dong)保存(cun)(cun)法似乎并(bing)沒有存(cun)(cun)在的必要，但在保存(cun)(cun)一些糖(tang)煮(zhu)水果(guo)或者含糖(tang)量很(hen)低的果(guo)醬時，由于它們沒辦法高(gao)溫滅菌,或者量非常(chang)少，可以(yi)很(hen)快就吃完，我們就可以(yi)選擇冷(leng)(leng)凍(dong)保存(cun)(cun)。

2、高溫殺菌法

如果(guo)想長(chang)期保(bao)存(cun)含(han)糖量很低的果(guo)醬或者糖煮水果(guo)，或者只(zhi)是(shi)(shi)簡單(dan)地想要解決(jue)保(bao)存(cun)食物(wu)的問題，高溫滅菌法是(shi)(shi)最理想的選擇。

3、容器消毒

裝果醬的(de)容(rong)(rong)器一定(ding)要經過嚴(yan)格(ge)的(de)消毒(du)，這樣細菌才會不(bu)容(rong)(rong)易繁殖，保存(cun)的(de)時間就更長。

4、容器密封

大部分的細菌都是喜氧菌，隔絕空氣可以讓(rang)細菌繁(fan)殖(zhi)降低很多。

5、充分熬煮

果醬在(zai)制作的時候要經過充分的熬煮才能最大限度的殺死其中的細(xi)菌。