一、吃果醬會變胖嗎

果醬含糖量很高

果醬(jiang)的(de)(de)(de)經典配(pei)料表是(shi)“白砂糖(tang)+水(shui)(shui)果+水(shui)(shui)+食(shi)品(pin)添加劑(ji)(抗氧化劑(ji)、增稠(chou)劑(ji)、酸度調節(jie)劑(ji)等)”，以某款草(cao)莓果醬(jiang)的(de)(de)(de)配(pei)料表為例，配(pei)料依次寫著：白砂糖(tang)、草(cao)莓、葡萄糖(tang)漿、水(shui)(shui)、食(shi)品(pin)添加劑(ji)(檸檬(meng)酸、果膠(jiao)、檸檬(meng)酸鈉)。配(pei)料表的(de)(de)(de)排列可(ke)是(shi)大有(you)講究(jiu)的(de)(de)(de)，根據國家關于食(shi)品(pin)標簽(qian)的(de)(de)(de)相關規定，食(shi)品(pin)中(zhong)所(suo)使(shi)用的(de)(de)(de)原(yuan)料必須在配(pei)料表中(zhong)按照添加量(liang)(liang)由高到(dao)低的(de)(de)(de)順序展示出(chu)來，也就是(shi)說(shuo)果醬(jiang)的(de)(de)(de)主角兒就是(shi)糖(tang)，其次才(cai)是(shi)冠名的(de)(de)(de)水(shui)(shui)果。而再看(kan)一下該(gai)款果醬(jiang)的(de)(de)(de)營(ying)養成分表，每100克(ke)(ke)果醬(jiang)的(de)(de)(de)含糖(tang)量(liang)(liang)赫然(ran)寫著63.5克(ke)(ke)，也正(zheng)驗(yan)證了糖(tang)是(shi)第一成分這一點(dian)。而100克(ke)(ke)草(cao)莓原(yuan)本含糖(tang)量(liang)(liang)只有(you)大概6克(ke)(ke)，草(cao)莓醬(jiang)中(zhong)的(de)(de)(de)糖(tang)含量(liang)(liang)翻(fan)了將近10番。所(suo)以毫不夸張地說(shuo)，果醬(jiang)的(de)(de)(de)本質(zhi)是(shi)“糖(tang)+水(shui)(shui)”。

對于愛拿果(guo)醬(jiang)涂抹(mo)吐司面包的(de)(de)朋友來說，不經意之間(jian)涂抹(mo)的(de)(de)幾勺果(guo)醬(jiang)可(ke)能就(jiu)有一兩左右(you)了(le)，如此算(suan)來吃進去的(de)(de)糖分也得有30克(ke)左右(you)；如果(guo)你恰(qia)好是(shi)一位愛吃甜口(kou)的(de)(de)朋友，厚厚的(de)(de)涂抹(mo)一層(ceng)果(guo)醬(jiang)，那(nei)么幾片(pian)面包下(xia)來吃進去的(de)(de)果(guo)醬(jiang)可(ke)能就(jiu)有小(xiao)二兩了(le)，如此五(wu)、六十克(ke)的(de)(de)糖就(jiu)這樣輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)松松的(de)(de)入(ru)手了(le)。

攝入過多糖分會變胖

糖(tang)也是(shi)產能營養素(su)(su)，對于人體(ti)(ti)(ti)有(you)(you)著很(hen)大的作用，當糖(tang)進入到人體(ti)(ti)(ti)以(yi)后，一部在胰島(dao)素(su)(su)的作用下分解，來(lai)供應(ying)人體(ti)(ti)(ti)所需要的能量，另一部分也在胰島(dao)素(su)(su)的作用下合(he)成(cheng)糖(tang)原儲存起來(lai)，以(yi)備急用。但是(shi)人體(ti)(ti)(ti)合(he)成(cheng)糖(tang)原是(shi)有(you)(you)上(shang)限的，再多(duo)的糖(tang)就會轉(zhuan)化成(cheng)脂(zhi)肪儲存到體(ti)(ti)(ti)內，久而久之引起肥胖，而肥胖能引起很(hen)多(duo)慢性(xing)疾病，包括心腦血管疾病、糖(tang)尿病、癌癥等。而且，長期攝(she)入糖(tang)，容易導致(zhi)患上(shang)嗜糖(tang)癥，對糖(tang)果一旦有(you)(you)了(le)依賴就很(hen)難戒掉了(le)。

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二、果醬如何保存

1、冷凍保存法

將食物制成果醬本(ben)身(shen)就(jiu)(jiu)是一種保存(cun)食物的(de)(de)方法，只要我(wo)們(men)嚴格按照(zhao)操作(zuo)(zuo)步驟制作(zuo)(zuo)果(guo)醬(jiang)并裝瓶(ping)，就(jiu)(jiu)可以(yi)直接將果(guo)醬(jiang)放在(zai)櫥柜里。從這(zhe)一點(dian)來看，冷凍(dong)保存(cun)法似乎(hu)并沒有存(cun)在(zai)的(de)(de)必要，但在(zai)保存(cun)一些(xie)糖煮水果(guo)或者含(han)糖量很低的(de)(de)果(guo)醬(jiang)時，由于它(ta)們(men)沒辦(ban)法高溫滅菌,或者量非常少，可以(yi)很快就(jiu)(jiu)吃(chi)完，我(wo)們(men)就(jiu)(jiu)可以(yi)選擇冷凍(dong)保存(cun)。

2、高溫殺菌法

如果(guo)想(xiang)(xiang)長期保存(cun)含糖量很低的(de)果(guo)醬或(huo)者糖煮水(shui)果(guo)，或(huo)者只是(shi)簡單地想(xiang)(xiang)要解決保存(cun)食(shi)物(wu)的(de)問題，高溫滅菌法是(shi)最理(li)想(xiang)(xiang)的(de)選擇。

3、容器消毒

裝(zhuang)果(guo)醬的容器一定要經過嚴格的消毒，這樣細(xi)菌才(cai)會不容易繁殖，保存的時間就(jiu)更長。

4、容器密封

大部分的細菌(jun)都(dou)是喜氧菌(jun)，隔絕空氣可以讓細菌(jun)繁殖降低(di)很多。

5、充分熬煮

果醬在(zai)制作的(de)時候(hou)要經過充分的(de)熬煮(zhu)才能最大限度的(de)殺(sha)死其(qi)中的(de)細菌。