一、藍莓有哪些營養價值

藍莓營養(yang)豐富，不(bu)僅富含常(chang)規營養(yang)成分，而且(qie)還含有極為豐富的黃酮(tong)類和多糖類化合物(wu)，因此又被稱為“水果(guo)皇(huang)后”和“漿果(guo)之(zhi)王”。

常規營養成分

藍(lan)莓(mei)果肉細膩(ni)，風味獨特，酸(suan)甜適度，又具有香爽宜人的(de)香氣。藍(lan)莓(mei)中諸如(ru)蛋(dan)白(bai)質、維生(sheng)素(su)等的(de)常規營養成分含量(liang)十分豐富，礦物質和微量(liang)元素(su)含量(liang)也相當可觀，因此，藍(lan)莓(mei)被稱為“水(shui)果皇后”的(de)確(que)是名(ming)符其實！

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特殊營養成分

1、花青素

花(hua)青素是一種(zhong)(zhong)(zhong)非(fei)常(chang)重要的(de)(de)植物水溶性色素，屬于純天然(ran)的(de)(de)抗衰老營養補(bu)充劑，是目前人類(lei)發現的(de)(de)最有(you)效的(de)(de)抗氧(yang)化生(sheng)物活性劑。藍莓中(zhong)花(hua)青素含量非(fei)常(chang)高，同時花(hua)青素種(zhong)(zhong)(zhong)類(lei)也(ye)十(shi)分豐富，研究發現高叢藍莓果(guo)中(zhong)含花(hua)青素成(cheng)分竟高達15種(zhong)(zhong)(zhong)之(zhi)多，雖然(ran)不(bu)同品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)藍莓中(zhong)花(hua)青素的(de)(de)含量并不(bu)相同，但普遍含量都相對較(jiao)高。

2、總(zong)酸(suan)和有機(ji)酸(suan)

藍莓中有(you)(you)機酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)含量(liang)約占(zhan)總酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)含量(liang)的一半以上。有(you)(you)機酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)中大部分(fen)是枸(gou)櫞酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)，其他(ta)的有(you)(you)熊(xiong)果酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、奎寧酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)和(he)蘋果酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)等。需(xu)要著重一提(ti)的是熊(xiong)果酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)，熊(xiong)果酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)又稱烏索酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)，屬于(yu)一種弱(ruo)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)性五環三萜(tie)類化合(he)物，是多種天然產物的功能成分(fen)，具有(you)(you)廣(guang)泛的生物學活性，特(te)別在抗腫瘤等方面(mian)作用突出。

3、酚酸

藍(lan)莓中含(han)有(you)(you)多種(zhong)(zhong)多酚(fen)類(lei)物質，酚(fen)酸(suan)(suan)就是(shi)其中重要的(de)一類(lei)。酚(fen)酸(suan)(suan)類(lei)物質是(shi)酚(fen)類(lei)物質的(de)一種(zhong)(zhong)，具(ju)有(you)(you)良好(hao)的(de)營養(yang)功能(neng)和(he)抗氧化等(deng)藥(yao)理活性。藍(lan)莓中的(de)酚(fen)酸(suan)(suan)有(you)(you)十余種(zhong)(zhong)，其中含(han)量最(zui)高(gao)的(de)是(shi)氯原(yuan)酸(suan)(suan)，又(you)稱咖啡鞣酸(suan)(suan)，研究發現其對多種(zhong)(zhong)癌(ai)癥（肺癌(ai)、食管(guan)癌(ai)等(deng)）有(you)(you)明顯的(de)抑制(zhi)作用(yong)，同時抗氧化作用(yong)也(ye)非常強大。

4、超(chao)氧化物歧(qi)化酶

超氧(yang)化物(wu)歧(qi)化酶（SOD）是(shi)(shi)廣泛存在于生(sheng)物(wu)體內的一(yi)種酸性(xing)金(jin)屬酶，是(shi)(shi)生(sheng)物(wu)體內重(zhong)要的自(zi)(zi)由基(ji)清(qing)(qing)除(chu)劑，其主要作用是(shi)(shi)能專一(yi)地清(qing)(qing)除(chu)生(sheng)物(wu)氧(yang)化中產生(sheng)的超氧(yang)陰離子自(zi)(zi)由基(ji)，被譽為“21世(shi)紀(ji)的保健黃(huang)金(jin)”。藍莓中SOD含(han)量(liang)豐富，雖(sui)然不同品種藍莓中的SOD含(han)量(liang)略(lve)有差異，但總(zong)體上相(xiang)差不大。

5、果膠

果膠(jiao)(jiao)是一類多(duo)糖高分子聚合(he)物(wu)的(de)(de)總稱(cheng)，科學(xue)研(yan)究發(fa)現，果膠(jiao)(jiao)能夠有(you)(you)效地清(qing)除人體內未(wei)消化的(de)(de)食糜和(he)(he)其他多(duo)種腸(chang)道(dao)有(you)(you)毒要害物(wu)質，同時有(you)(you)助于(yu)調節餐后血糖和(he)(he)腸(chang)道(dao)微菌(jun)群(qun)平衡(heng)，而且還對多(duo)種現代“文明病(bing)”起到很好的(de)(de)預防和(he)(he)輔助治療作用。藍(lan)莓中果膠(jiao)(jiao)含量豐富，約(yue)是一般(ban)蘋(pin)果或香蕉(jiao)果膠(jiao)(jiao)含量的(de)(de)1-3倍。

6、紫檀芪

紫(zi)檀(tan)芪(qi)，因最(zui)早在(zai)紫(zi)檀(tan)植(zhi)物(wu)中被發現而得名(ming)。2004年科學家才首次在(zai)藍莓和(he)葡(pu)萄等漿(jiang)果類(lei)植(zhi)物(wu)果實(shi)中分(fen)離出紫(zi)檀(tan)芪(qi)。研究發現，紫(zi)檀(tan)芪(qi)同(tong)樣具有良好的(de)(de)抗氧化、抗癌、抗炎和(he)抗糖尿(niao)病(bing)等功效(xiao)。紫(zi)檀(tan)芪(qi)在(zai)抗癌方面的(de)(de)作用(yong)也受(shou)到人們的(de)(de)高度關(guan)注，尤其是在(zai)抗結腸癌方面，紫(zi)檀(tan)芪(qi)表現出非常喜人的(de)(de)功效(xiao)。

藍(lan)莓(mei)除了富含(han)上(shang)述(shu)多種營養成分之外，還含(han)有諸如(ru)云彬單寧醇，苯甲酸鈉等物質，正因如(ru)此，聯合國糧農組(zu)織將藍(lan)莓(mei)確定為人(ren)類五大健康食(shi)品之一。

二、藍莓的功效與作用

1、保護視力

研究發現，吃(chi)藍莓(mei)可(ke)使老年性黃斑(ban)變性危險降低38%。

2、防治便秘

1杯(bei)新鮮藍莓含(han)大約4克膳食(shi)纖維，占膳食(shi)纖維日攝入(ru)量的14%。藍莓中(zhong)水溶性(xing)膳食(shi)纖維可以促進腸道蠕動，防治便秘(mi)。

3、增強免疫力

研究發現，藍莓(mei)中(zhong)含有的抗(kang)(kang)氧化(hua)劑遠遠多于其(qi)他(ta)新鮮蔬(shu)菜水(shui)果。抗(kang)(kang)氧化(hua)劑可中(zhong)和體內(nei)自由基(ji)，增強(qiang)免疫系統。

4、減小肚腩

藍(lan)莓(mei)中富(fu)含的(de)多酚(fen)類物質可分解腹部脂(zhi)肪，有助(zhu)于(yu)控制(zhi)體重。此(ci)外，藍(lan)莓(mei)熱量低，不會導致發胖。

5、提高腦力

藍莓干當零食可提高大(da)腦活力(li)。一項新(xin)研究(jiu)發現，藍莓中富含的類黃(huang)酮可緩(huan)解老年(nian)性記憶衰退。

6、有益心臟健康

藍莓中含有(you)可幫助(zhu)血(xue)管擴(kuo)張的(de)成(cheng)分，進(jin)而降低(di)血(xue)栓及心臟病危(wei)險。研究(jiu)發現，每周吃5份以上(shang)藍莓能(neng)降低(di)心臟病危(wei)險。

7、降低血糖

糖尿病患(huan)者吃藍莓(mei)有助(zhu)于調節血糖水平。每周吃5份藍莓(mei)等低(di)升糖指數水果，堅持兩個月可顯著(zhu)改善血糖調節能力。

8、強壯骨骼

藍(lan)莓中富含(han)微量元素錳，對骨骼(ge)發育起到關鍵作用(yong)。研(yan)究發現(xian)，喜歡吃藍(lan)莓的兒(er)童，其(qi)骨質密度高于不吃藍(lan)莓的兒(er)童。

9、預防癌癥

藍(lan)莓中的(de)花青素可遏制腫瘤細胞(bao)生長(chang)，每天吃半杯(bei)即可達(da)到(dao)抗(kang)癌功效。

10、防止膀胱炎