一、藍莓有哪些營養價值

藍莓營養豐(feng)富(fu)，不僅富(fu)含(han)常規營養成分，而且還含(han)有(you)極為(wei)(wei)豐(feng)富(fu)的黃酮類(lei)和多糖類(lei)化(hua)合物(wu)，因此(ci)又被稱為(wei)(wei)“水果(guo)皇后”和“漿果(guo)之王”。

常規營養成分

藍莓果肉細膩，風味獨特，酸甜適度，又(you)具有香(xiang)爽宜(yi)人的(de)(de)香(xiang)氣。藍莓中諸(zhu)如蛋白質、維生素等的(de)(de)常規營養(yang)成分含量(liang)十分豐(feng)富，礦物質和微(wei)量(liang)元(yuan)素含量(liang)也相當可觀，因此(ci)，藍莓被稱為(wei)“水果皇后(hou)”的(de)(de)確是名符其實！

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特殊營養成分

1、花青素

花青素是(shi)一種(zhong)(zhong)(zhong)非常(chang)重(zhong)要的(de)植(zhi)物(wu)水溶(rong)性色素，屬于純天然的(de)抗衰(shuai)老(lao)營(ying)養補充(chong)劑(ji)，是(shi)目(mu)前人(ren)類(lei)發現的(de)最有(you)效的(de)抗氧化生(sheng)物(wu)活性劑(ji)。藍莓(mei)中(zhong)花青素含(han)量非常(chang)高，同時花青素種(zhong)(zhong)(zhong)類(lei)也十分(fen)豐(feng)富，研究發現高叢藍莓(mei)果中(zhong)含(han)花青素成(cheng)分(fen)竟高達(da)15種(zhong)(zhong)(zhong)之(zhi)多，雖然不(bu)同品種(zhong)(zhong)(zhong)藍莓(mei)中(zhong)花青素的(de)含(han)量并不(bu)相(xiang)同，但普遍含(han)量都相(xiang)對較高。

2、總酸(suan)和(he)有機酸(suan)

藍莓中有(you)(you)(you)機酸(suan)(suan)(suan)(suan)含量約(yue)占總酸(suan)(suan)(suan)(suan)含量的一(yi)半(ban)以(yi)上。有(you)(you)(you)機酸(suan)(suan)(suan)(suan)中大部分(fen)是(shi)枸(gou)櫞酸(suan)(suan)(suan)(suan)，其他(ta)的有(you)(you)(you)熊果酸(suan)(suan)(suan)(suan)、奎寧(ning)酸(suan)(suan)(suan)(suan)和蘋果酸(suan)(suan)(suan)(suan)等。需要著(zhu)重一(yi)提的是(shi)熊果酸(suan)(suan)(suan)(suan)，熊果酸(suan)(suan)(suan)(suan)又稱烏索(suo)酸(suan)(suan)(suan)(suan)，屬于一(yi)種弱酸(suan)(suan)(suan)(suan)性五環(huan)三(san)萜類化合物，是(shi)多(duo)種天然產物的功(gong)能成分(fen)，具有(you)(you)(you)廣泛(fan)的生物學活(huo)性，特(te)別(bie)在抗腫瘤等方面(mian)作用突(tu)出。

3、酚酸

藍莓中含有(you)多種多酚(fen)類物質(zhi)，酚(fen)酸就是其中重要的(de)一(yi)類。酚(fen)酸類物質(zhi)是酚(fen)類物質(zhi)的(de)一(yi)種，具有(you)良好的(de)營養功能和抗氧(yang)化(hua)等藥理(li)活性(xing)。藍莓中的(de)酚(fen)酸有(you)十(shi)余(yu)種，其中含量最高的(de)是氯原酸，又稱咖啡鞣(rou)酸，研究發現其對多種癌癥（肺癌、食管癌等）有(you)明顯(xian)的(de)抑(yi)制作(zuo)(zuo)用，同時抗氧(yang)化(hua)作(zuo)(zuo)用也非(fei)常強大。

4、超氧化物歧化酶

超氧(yang)化物(wu)(wu)歧化酶（SOD）是(shi)廣泛存在于生(sheng)物(wu)(wu)體(ti)內(nei)的(de)一種酸性金屬酶，是(shi)生(sheng)物(wu)(wu)體(ti)內(nei)重(zhong)要(yao)的(de)自(zi)(zi)由(you)基(ji)清(qing)除劑，其(qi)主要(yao)作(zuo)用是(shi)能專一地清(qing)除生(sheng)物(wu)(wu)氧(yang)化中產生(sheng)的(de)超氧(yang)陰(yin)離子自(zi)(zi)由(you)基(ji)，被(bei)譽為“21世紀的(de)保健黃金”。藍莓中SOD含(han)量豐富，雖然不(bu)同品種藍莓中的(de)SOD含(han)量略有差異(yi)，但總體(ti)上(shang)相差不(bu)大。

5、果膠

果(guo)(guo)膠是(shi)一類(lei)多糖高分子聚(ju)合物的(de)總稱，科學研究發現，果(guo)(guo)膠能(neng)夠有效地清(qing)除人體內未消化的(de)食糜和其他多種(zhong)腸(chang)道(dao)有毒要(yao)害物質，同時有助(zhu)于(yu)調(diao)節餐后血糖和腸(chang)道(dao)微(wei)菌群平衡，而(er)且還(huan)對多種(zhong)現代“文(wen)明病”起到很好(hao)的(de)預防(fang)和輔助(zhu)治(zhi)療作用。藍莓中果(guo)(guo)膠含量(liang)(liang)豐富，約(yue)是(shi)一般蘋果(guo)(guo)或香蕉果(guo)(guo)膠含量(liang)(liang)的(de)1-3倍(bei)。

6、紫檀芪

紫檀芪，因最早在(zai)紫檀植物中被發現而得名。2004年科(ke)學家才首次在(zai)藍莓和(he)葡萄等漿果(guo)類植物果(guo)實(shi)中分(fen)離出(chu)(chu)紫檀芪。研(yan)究(jiu)發現，紫檀芪同樣具有良好的(de)抗(kang)氧化、抗(kang)癌(ai)、抗(kang)炎(yan)和(he)抗(kang)糖尿病等功效(xiao)。紫檀芪在(zai)抗(kang)癌(ai)方面的(de)作用也受(shou)到人們(men)的(de)高度關注，尤其(qi)是在(zai)抗(kang)結(jie)腸(chang)癌(ai)方面，紫檀芪表現出(chu)(chu)非常喜(xi)人的(de)功效(xiao)。

藍莓除了(le)富含上述多種營養成分(fen)之外，還含有諸(zhu)如(ru)云彬單寧醇(chun)，苯(ben)甲酸鈉(na)等物質，正因如(ru)此，聯合國糧農組織將藍莓確定為人類(lei)五大健康食品之一(yi)。

二、藍莓的功效與作用

1、保護視力

研究發現，吃(chi)藍(lan)莓可使老年性黃斑(ban)變性危險(xian)降低38%。

2、防治便秘

1杯新鮮藍(lan)莓含大約4克膳食(shi)纖(xian)維(wei)，占膳食(shi)纖(xian)維(wei)日攝入量的14%。藍(lan)莓中水溶性膳食(shi)纖(xian)維(wei)可以促進腸道蠕動，防治(zhi)便(bian)秘。

3、增強免疫力

研究發現(xian)，藍莓中(zhong)含有的抗氧化(hua)劑遠(yuan)遠(yuan)多于其他新鮮蔬菜(cai)水果。抗氧化(hua)劑可中(zhong)和體內(nei)自(zi)由基，增強免疫(yi)系(xi)統。

4、減小肚腩

藍莓中富含(han)的多(duo)酚類(lei)物質(zhi)可(ke)分(fen)解腹部脂肪，有助于控制(zhi)體重。此外，藍莓熱量低，不會導(dao)致發胖。

5、提高腦力

藍莓干當零(ling)食(shi)可(ke)提高(gao)大(da)腦活力(li)。一項新研究(jiu)發現(xian)，藍莓中富含的類(lei)黃酮可(ke)緩解老年性記憶衰退。

6、有益心臟健康

藍莓中(zhong)含有可幫助血管擴張的成分(fen)，進而降(jiang)低血栓及心臟病危(wei)(wei)險。研究發現，每(mei)周吃5份以上藍(lan)莓能降(jiang)低心臟病危(wei)(wei)險。

7、降低血糖

糖尿病患(huan)者吃藍(lan)莓有助于(yu)調節血糖水平(ping)。每周吃5份藍(lan)莓等低升糖指數水果(guo)，堅持兩個月可顯著(zhu)改善血糖調節能力。

8、強壯骨骼

藍(lan)莓中富含微量(liang)元素錳，對骨(gu)骼(ge)發育起到關鍵作(zuo)用(yong)。研究發現，喜歡吃藍(lan)莓的(de)兒童，其骨(gu)質密度(du)高于不(bu)吃藍(lan)莓的(de)兒童。

9、預防癌癥

藍莓中的花青素可遏制腫瘤細胞(bao)生長，每天吃半杯即可達到抗癌(ai)功效(xiao)。

10、防止膀胱炎