藍莓營養豐富，不僅富含常規營養成分，而且還含有極為豐富的黃酮類和多糖類化合物，因此又被稱為“水果皇后”和“漿果之王”。

常規營養成分

藍莓果(guo)肉細膩，風(feng)味獨(du)特，酸甜適度，又具有香(xiang)爽宜人的(de)香(xiang)氣(qi)。藍莓中諸如(ru)蛋(dan)白(bai)質、維生素等的(de)常規營養(yang)成分(fen)含量十(shi)分(fen)豐(feng)富，礦物質和微量元素含量也(ye)相當可觀，因此(ci)，藍莓被稱為“水(shui)果(guo)皇(huang)后”的(de)確(que)是名符其實！

特殊營養成分(fen)

1、花青素

花青素(su)(su)是一(yi)種非(fei)常(chang)重要的植物水溶性色(se)素(su)(su)，屬于純天然(ran)(ran)的抗衰老營養補充劑，是目前(qian)人類(lei)發(fa)現(xian)的最(zui)有效的抗氧化生物活性劑。藍莓中花青素(su)(su)含(han)(han)量(liang)非(fei)常(chang)高，同時花青素(su)(su)種類(lei)也十分(fen)豐富，研究發(fa)現(xian)高叢藍莓果中含(han)(han)花青素(su)(su)成分(fen)竟高達(da)15種之多，雖然(ran)(ran)不(bu)同品種藍莓中花青素(su)(su)的含(han)(han)量(liang)并不(bu)相(xiang)同，但普遍(bian)含(han)(han)量(liang)都(dou)相(xiang)對較高。

2、總酸(suan)和有機酸(suan)

藍莓中有(you)機酸(suan)含(han)量(liang)約占總酸(suan)含(han)量(liang)的(de)(de)(de)一半(ban)以上。有(you)機酸(suan)中大部分(fen)是(shi)枸櫞酸(suan)，其(qi)他的(de)(de)(de)有(you)熊果酸(suan)、奎寧酸(suan)和(he)蘋(pin)果酸(suan)等(deng)。需要著重(zhong)一提的(de)(de)(de)是(shi)熊果酸(suan)，熊果酸(suan)又(you)稱烏索酸(suan)，屬于一種(zhong)弱(ruo)酸(suan)性(xing)五環三(san)萜類化合物(wu)，是(shi)多(duo)種(zhong)天(tian)然(ran)產物(wu)的(de)(de)(de)功能成分(fen)，具(ju)有(you)廣泛的(de)(de)(de)生物(wu)學活性(xing)，特(te)別在抗腫(zhong)瘤等(deng)方(fang)面作用(yong)突出(chu)。

3、酚酸

藍(lan)莓(mei)中(zhong)含有(you)(you)多種(zhong)(zhong)多酚(fen)(fen)(fen)(fen)類(lei)物(wu)質，酚(fen)(fen)(fen)(fen)酸(suan)就是其(qi)中(zhong)重要的(de)(de)一(yi)類(lei)。酚(fen)(fen)(fen)(fen)酸(suan)類(lei)物(wu)質是酚(fen)(fen)(fen)(fen)類(lei)物(wu)質的(de)(de)一(yi)種(zhong)(zhong)，具有(you)(you)良好的(de)(de)營養(yang)功能和抗(kang)氧(yang)化等藥理活性。藍(lan)莓(mei)中(zhong)的(de)(de)酚(fen)(fen)(fen)(fen)酸(suan)有(you)(you)十余種(zhong)(zhong)，其(qi)中(zhong)含量(liang)最高的(de)(de)是氯(lv)原(yuan)酸(suan)，又稱咖啡(fei)鞣酸(suan)，研究(jiu)發(fa)現其(qi)對多種(zhong)(zhong)癌癥（肺(fei)癌、食(shi)管癌等）有(you)(you)明顯的(de)(de)抑制作(zuo)用(yong)，同時抗(kang)氧(yang)化作(zuo)用(yong)也非常(chang)強大。

詳細>>

1、保護(hu)視力

研究(jiu)發現，吃藍莓可(ke)使(shi)老年性黃斑變性危險(xian)降低38%。

2、防治便秘

1杯新鮮(xian)藍(lan)莓含(han)大約4克膳食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)，占(zhan)膳食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)日攝(she)入(ru)量的14%。藍(lan)莓中水溶(rong)性膳食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)可以(yi)促進(jin)腸道蠕動(dong)，防(fang)治便秘。

3、增(zeng)強(qiang)免疫力

研究發現，藍莓中含有的抗氧(yang)化(hua)劑遠(yuan)遠(yuan)多于其他新鮮蔬(shu)菜(cai)水果。抗氧(yang)化(hua)劑可(ke)中和體(ti)內自由基，增強免疫系統。

4、減小肚腩

藍(lan)莓中富含的多酚類物質可分(fen)解腹(fu)部脂肪，有助于控制體(ti)重。此外，藍(lan)莓熱量低，不(bu)會導(dao)致發(fa)胖(pang)。

5、提高腦力(li)

藍(lan)莓干當零(ling)食可(ke)提高大腦活力。一項新(xin)研(yan)究發現，藍(lan)莓中富含的類黃酮可(ke)緩解老年性記憶衰退。

6、有益心臟健康(kang)

藍莓中含有可幫(bang)助血管擴張的成分，進(jin)而降低血栓及心臟病危險。研究發(fa)現，每周吃5份以上藍莓能降低心臟病危險。

7、降低血糖

糖(tang)(tang)尿病患者吃藍(lan)莓有(you)助于調節(jie)(jie)血糖(tang)(tang)水(shui)平。每周吃5份藍(lan)莓等低(di)升糖(tang)(tang)指(zhi)數水(shui)果，堅(jian)持(chi)兩個月可顯(xian)著改善血糖(tang)(tang)調節(jie)(jie)能(neng)力。

8、強壯(zhuang)骨骼(ge)

藍(lan)莓中富(fu)含微(wei)量元(yuan)素(su)錳(meng)，對(dui)骨骼發育(yu)起到關鍵作用(yong)。研究發現，喜歡吃藍(lan)莓的兒童，其骨質密(mi)度高于(yu)不吃藍(lan)莓的兒童。

詳細>>

1、野生藍莓(mei)

我國的野(ye)生藍(lan)莓(mei)在(zai)大興安嶺地區是比較多(duo)的，一般成熟的時候是在(zai)7、8月份(fen)(fen)，有(you)的甚至到9月份(fen)(fen)，國外(wai)藍(lan)莓(mei)的產(chan)(chan)地主要(yao)是在(zai)北美(mei)，那里的藍(lan)莓(mei)七月份(fen)(fen)是高產(chan)(chan)的時候，這個時候的藍(lan)莓(mei)是最(zui)新(xin)鮮的。

2、種植(zhi)藍莓

人工種植的(de)(de)(de)(de)藍莓(mei)一(yi)般比野生的(de)(de)(de)(de)藍莓(mei)成熟的(de)(de)(de)(de)要早一(yi)點，6到(dao)7月份就成熟了，可以(yi)采摘上市，因為(wei)藍莓(mei)有不同的(de)(de)(de)(de)品種，所(suo)以(yi)成熟的(de)(de)(de)(de)時(shi)間有些許(xu)的(de)(de)(de)(de)差(cha)別(bie)，總的(de)(de)(de)(de)來說6月到(dao)9月是藍莓(mei)成熟的(de)(de)(de)(de)時(shi)候。

1、清水(shui)沖洗

用清水(shui)沖洗的時(shi)候，不要去破壞在藍(lan)莓(mei)鮮果(guo)上(shang)面(mian)的那一層(ceng)白霜，洗的時(shi)候只要用清水(shui)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)的沖洗一下，就能(neng)夠把表面(mian)上(shang)的那些(xie)灰塵清洗干凈(jing)。藍(lan)莓(mei)表面(mian)的白霜最好不要洗，藍(lan)莓(mei)的表皮以及果(guo)粉是(shi)花青素含量最多(duo)的部位。因此(ci)白霜也(ye)是(shi)區(qu)分(fen)藍(lan)莓(mei)品質的一個特(te)點，果(guo)霜多(duo)證(zheng)(zheng)明藍(lan)莓(mei)比較新(xin)鮮，如果(guo)沒有(you)果(guo)霜或是(shi)比較少，證(zheng)(zheng)明冷藏(zang)比較久了。

2、鹽水浸(jin)泡

市面上買(mai)回來的(de)藍莓最好用(yong)鹽水來做浸泡(pao)和沖洗(xi)(xi)，新鮮的(de)藍莓最好是放在(zai)鹽水里(li)面泡(pao)上十分鐘(zhong)左右，在(zai)泡(pao)的(de)過程當中(zhong)，要注意(yi)用(yong)手攪(jiao)動幾下，然后再用(yong)清水沖洗(xi)(xi)一下就(jiu)可(ke)以了。

3、淘米水

用淘米(mi)水洗藍莓也是一種不錯的(de)方法，淘米(mi)水可以把(ba)藍莓表面的(de)有(you)害物(wu)質吸(xi)附掉，使藍莓洗得更(geng)干(gan)凈，食(shi)用也更(geng)安全，不過大家(jia)在用淘米(mi)水洗藍莓時最好(hao)也要(yao)浸泡五(wu)分鐘以后再用手攪動幾(ji)下。

4、加淀粉

可(ke)以直(zhi)接把藍莓(mei)浸泡(pao)在清水中，然后(hou)(hou)加(jia)入兩勺的面粉(fen)或者是(shi)淀粉(fen)，不需要很大力氣的清洗，也(ye)是(shi)用手(shou)輕(qing)微的攪拌兩下(xia)，然后(hou)(hou)浸泡(pao)十(shi)分鐘，撈出之后(hou)(hou)用清水洗凈就可(ke)以食用了。

藍莓不能和什么(me)一起(qi)吃

1、藍莓(mei)不能(neng)和牛奶乳制品一起吃

藍莓(mei)屬于一(yi)種含維生(sheng)(sheng)素C的酸性水果，牛奶含有豐富的蛋白(bai)質(zhi)。兩(liang)者不能一(yi)起(qi)食用，因為(wei)維生(sheng)(sheng)素c會和(he)蛋白(bai)質(zhi)凝固，非常影響人體消(xiao)化(hua)，容易(yi)導(dao)致腹(fu)瀉、腹(fu)痛等癥狀(zhuang)。建議(yi)兩(liang)者分開一(yi)小時食用。

2、藍莓不(bu)能和高鈣食(shi)物一起(qi)吃

藍莓中含(han)有一種草酸鹽的(de)物質，它與鈣(gai)質相沖突，會影(ying)響鈣(gai)的(de)吸收，所以藍莓不能和高(gao)鈣(gai)食物一起吃。建議食用藍莓2小時后，再攝入高(gao)鈣(gai)質食物。

3、藍莓不宜和寒性(xing)食(shi)材一起吃

藍莓(mei)本性(xing)(xing)寒(han)，屬于一(yi)種寒(han)性(xing)(xing)食(shi)材(cai)。它(ta)不(bu)宜(yi)與(yu)寒(han)性(xing)(xing)的(de)食(shi)材(cai)一(yi)起(qi)食(shi)用，特(te)別是體虛胃寒(han)的(de)朋友，如果(guo)同時食(shi)用藍莓(mei)和其他(ta)寒(han)性(xing)(xing)食(shi)材(cai)，易導致體內(nei)寒(han)氣加重、四肢發冷和引起(qi)慢性(xing)(xing)腸胃疾病。

哪(na)些人不能吃藍(lan)莓

1、腹瀉患者

藍(lan)莓屬于(yu)一(yi)種高營養含量的水果，有通(tong)利便利的功效。腹瀉患(huan)者吃藍(lan)莓會加重情況。所以腹瀉患(huan)者不適(shi)合吃藍(lan)莓。

2、糖尿病人

藍莓中含有一定的(de)糖(tang)(tang)分，所以糖(tang)(tang)尿病人不(bu)適合吃藍莓。糖(tang)(tang)尿病人應該(gai)注意平衡膳(shan)食，也(ye)就(jiu)是(shi)在總熱量(liang)控制的(de)前(qian)提下，盡可(ke)能做到谷(gu)類、肉、蛋(dan)、奶、蔬菜(cai)(cai)及(ji)水(shui)果種類齊全，以便獲得均衡營養。建議(yi)吃升(sheng)糖(tang)(tang)指數低的(de)蔬菜(cai)(cai)如黃(huang)瓜(gua)、西紅(hong)柿、青菜(cai)(cai)、芹菜(cai)(cai)等。

3、腎臟或膽囊疾病患者

這類疾病患者要避免(mian)吃(chi)太多藍莓，會加重病情(qing)癥(zheng)狀。

詳細(xi)>>

1、看(kan)藍莓是否掉(diao)色

藍(lan)莓果實(shi)的(de)(de)頂部一(yi)(yi)般(ban)都是(shi)光禿(tu)(tu)禿(tu)(tu)的(de)(de)。要(yao)是(shi)有條件的(de)(de)話，在購買前可(ke)以用紙擦一(yi)(yi)下果皮，要(yao)是(shi)發(fa)現紙上有顏(yan)色的(de)(de)話，有可(ke)能并非是(shi)真正的(de)(de)藍(lan)莓，而是(shi)野山棗(zao)或者櫻桃(tao)被(bei)染色之后用來冒充藍(lan)莓的(de)(de)。所以大家在購買時必須要(yao)注意這一(yi)(yi)點。

2、看藍莓的(de)外(wai)觀

好的(de)藍莓(mei)，若是(shi)(shi)大小均勻，而且表皮比(bi)較(jiao)細滑，摸起來一點都(dou)不(bu)黏手(shou)的(de)話(hua)，說明發育是(shi)(shi)比(bi)較(jiao)好的(de)，營(ying)養也較(jiao)高，口感很好；若是(shi)(shi)藍莓(mei)的(de)個頭大小不(bu)均勻，表皮也很粗糙的(de)話(hua)，則表示藍莓(mei)發育不(bu)良，不(bu)適合選(xuan)購。

3、直接試吃藍莓

這種試吃自然是(shi)需(xu)要有(you)條件的(de)(de)(de)情況下才(cai)可以進行的(de)(de)(de)。如(ru)果是(shi)好(hao)的(de)(de)(de)藍莓的(de)(de)(de)話(hua)，品嘗起(qi)(qi)來(lai)(lai)香(xiang)氣比較(jiao)濃郁，而且酸甜可口，是(shi)沒(mei)有(you)果核的(de)(de)(de)；如(ru)果是(shi)品質較(jiao)差(cha)、尚未(wei)成(cheng)熟的(de)(de)(de)藍莓，雖(sui)然有(you)稍許的(de)(de)(de)香(xiang)味，但(dan)是(shi)嘗起(qi)(qi)來(lai)(lai)會有(you)酸澀之感；若是(shi)果核很大的(de)(de)(de)藍莓，應該是(shi)假冒的(de)(de)(de)，不能選購(gou)。

4、捏(nie)一捏(nie)藍(lan)莓(mei)

如果(guo)是(shi)品質比較好的(de)藍(lan)(lan)莓(mei)，捏起來(lai)果(guo)實(shi)是(shi)結實(shi)的(de)，若(ruo)是(shi)捏起來(lai)發現藍(lan)(lan)莓(mei)很軟，甚至(zhi)還有汁液滲出的(de)話(hua)，表(biao)示果(guo)實(shi)已經(jing)熟過頭了(le)，不(bu)適(shi)合購(gou)買(mai)。另外(wai)，若(ruo)是(shi)發現藍(lan)(lan)莓(mei)的(de)果(guo)肉干癟(bie)，而(er)且表(biao)皮都已經(jing)起皺了(le)的(de)話(hua)，說明(ming)藍(lan)(lan)莓(mei)已經(jing)放置很久，不(bu)新鮮了(le)，水分流失重，也不(bu)適(shi)合購(gou)買(mai)。

5、看藍莓是(shi)否(fou)有白霜

通常優(you)質的藍莓表(biao)皮都是(shi)藍紫色的，而(er)且(qie)會覆有(you)一(yi)層白(bai)霜(shuang)，要是(shi)發(fa)現(xian)藍莓的外皮顏色發(fa)紅(hong)的話，說明(ming)果實還不是(shi)很(hen)成熟(shu)；若是(shi)藍莓沒(mei)有(you)明(ming)顯的白(bai)霜(shuang)甚(shen)至是(shi)一(yi)點都沒(mei)有(you)的話，表(biao)示(shi)存放已久。更(geng)為(wei)嚴重的是(shi)，若發(fa)現(xian)藍莓呈現(xian)黑色的話，說明(ming)肯定是(shi)假冒的，更(geng)不能買了(le)。

6、看藍莓的生產日期

如(ru)果(guo)是(shi)去(qu)超市購買藍莓(mei)(mei)的(de)話，通常都是(shi)盒(he)裝(zhuang)賣(mai)的(de)。此時為了能夠確保藍莓(mei)(mei)是(shi)比(bi)較新鮮的(de)，需(xu)要觀察(cha)盒(he)裝(zhuang)藍莓(mei)(mei)的(de)生產日(ri)期是(shi)什(shen)么時候，買那種日(ri)期越靠(kao)近的(de)，就(jiu)越好。

詳細(xi)>>

選擇品種

1、藍莓品種

常見藍(lan)(lan)莓(mei)(mei)(mei)(mei)的品種(zhong)有：適(shi)于(yu)北方較寒冷地(di)(di)區的矮叢(cong)藍(lan)(lan)莓(mei)(mei)(mei)(mei)和北高(gao)叢(cong)藍(lan)(lan)莓(mei)(mei)(mei)(mei)、適(shi)于(yu)南方暖溫帶地(di)(di)區的南高(gao)叢(cong)藍(lan)(lan)莓(mei)(mei)(mei)(mei)和兔眼藍(lan)(lan)莓(mei)(mei)(mei)(mei)其中北高(gao)叢(cong)藍(lan)(lan)莓(mei)(mei)(mei)(mei)風味及藍(lan)(lan)莓(mei)(mei)(mei)(mei)花青素含量(liang)均(jun)好于(yu)其他兩類，國際市場需(xu)求量(liang)最(zui)大(da)。要根據實際的種(zhong)植地(di)(di)選擇好藍(lan)(lan)莓(mei)(mei)(mei)(mei)的品種(zhong)。

2、選苗

如(ru)果(guo)(guo)是直(zhi)接選擇(ze)用藍(lan)莓(mei)苗(miao)(miao)進行種(zhong)(zhong)植的(de)(de)話(hua)最好選擇(ze)2-3年(nian)的(de)(de)藍(lan)莓(mei)苗(miao)(miao)，因為(wei)這樣就(jiu)能(neng)比較(jiao)快的(de)(de)結出果(guo)(guo)實，如(ru)果(guo)(guo)用更早的(de)(de)藍(lan)莓(mei)苗(miao)(miao)開始種(zhong)(zhong)可能(neng)就(jiu)需要幾年(nian)才能(neng)結果(guo)(guo)。另外不管用幾年(nian)的(de)(de)苗(miao)(miao)都要對幼(you)苗(miao)(miao)先進行篩選，將長(chang)勢弱(ruo)，根系稀疏、有病(bing)害等(deng)植株(zhu)剔(ti)除，留下健壯(zhuang)的(de)(de)幼(you)苗(miao)(miao)作為(wei)定植苗(miao)(miao)。

如果從種子(zi)開(kai)始種，那(nei)么就(jiu)(jiu)要先育苗了。一般先用播(bo)(bo)種盆(pen)放(fang)入(ru)濕潤的(de)(de)水(shui)苔，然后再將種子(zi)播(bo)(bo)進(jin)(jin)去(qu)，蓋(gai)上一層報紙，并將播(bo)(bo)種盆(pen)放(fang)置在16-21℃的(de)(de)環境里保持濕潤，這樣大概(gai)一個月種子(zi)就(jiu)(jiu)能發芽了。種子(zi)發芽后就(jiu)(jiu)要將播(bo)(bo)種盆(pen)放(fang)在陽(yang)光直射的(de)(de)地方，單切(qie)記(ji)暴曬(shai)，要定(ding)時澆水(shui)。當幼苗長到(dao)5至8厘米高(gao)之(zhi)時就(jiu)(jiu)可以進(jin)(jin)行定(ding)值了。

園地建設

1、園地選擇

選擇的園地(di)坡度要小。因為(wei)藍(lan)莓(mei)根(gen)系分布(bu)較淺，而且(qie)纖細，沒有根(gen)毛，所以最好選擇土(tu)壤疏松、通氣良好、濕潤但不積水且(qie)有機物含(han)量不低于5{bf}的酸性肥(fei)沃園地(di)。

2、園地準備

園地選好后(hou)，在(zai)定值(zhi)的(de)前一(yi)年結合綠肥進行深翻，深度以(yi)20～25厘米為宜，深翻熟化(hua)后(hou)整(zheng)地。另外，在(zai)定植前還要對不完全符合要求(qiu)的(de)土壤進行改良，以(yi)利藍(lan)莓生(sheng)長。

3、定植

草莓(mei)(mei)的(de)定值時間有春、秋兩季，其中(zhong)秋栽(zai)的(de)存活率比春栽(zai)高(gao)(gao)。春栽(zai)則宜(yi)早不宜(yi)晚。株行距，兔眼藍(lan)莓(mei)(mei)常(chang)用2米(mi)×2米(mi)或1.5米(mi)×3米(mi)，高(gao)(gao)叢(cong)藍(lan)莓(mei)(mei)用1.2米(mi)×2米(mi)，矮叢(cong)藍(lan)莓(mei)(mei)用0.5～1米(mi)×1米(mi)。在主栽(zai)品種中(zhong)栽(zai)入一些其他品種的(de)藍(lan)莓(mei)(mei)可以提(ti)高(gao)(gao)結果率和果實質(zhi)量(liang)。

土壤(rang)管理

1、清耕法

從(cong)早春(chun)至8月份都可(ke)進行(xing)清(qing)(qing)耕（清(qing)(qing)耕法(fa)為(wei)在(zai)生長季內多次(ci)淺清(qing)(qing)耕，松土除草，一(yi)般灌溉后或雜草長到一(yi)定高(gao)度(du)即中耕。），入(ru)秋后清(qing)(qing)耕對其越冬(dong)不利。高(gao)叢藍莓在(zai)沙壤土上(shang)栽培(pei)常(chang)用(yong)清(qing)(qing)耕法(fa)。清(qing)(qing)耕深度(du)以(yi)5～10厘(li)米(mi)為(wei)宜，過(guo)深易(yi)傷害根系。

2、生草法

生草(cao)法（在果樹的(de)行(xing)間種植(zhi)草(cao)類(lei)而不進行(xing)耕(geng)作的(de)土壤管理方法）與清(qing)耕(geng)法相比，同(tong)樣有利(li)于提高產量，并且具有保持土壤濕(shi)度(du)、便(bian)于機械作業的(de)優點。

詳細>>