藍莓營養豐富，不僅富含常規營養成分，而且還含有極為豐富的黃酮類和多糖類化合物，因此又被稱為“水果皇后”和“漿果之王”。

常(chang)規營養(yang)成分

藍莓果肉細膩，風味獨特，酸甜適度，又具有香(xiang)爽宜人的(de)(de)香(xiang)氣。藍莓中諸(zhu)如蛋白(bai)質、維生素(su)等的(de)(de)常規營養成分含(han)(han)量十分豐富，礦(kuang)物質和微(wei)量元素(su)含(han)(han)量也相(xiang)當可觀，因此，藍莓被稱為(wei)“水果皇后”的(de)(de)確是(shi)名(ming)符其實(shi)！

特(te)殊(shu)營(ying)養成分

1、花青素

花青(qing)素(su)(su)是一(yi)種非常重要的(de)植物水溶(rong)性(xing)色(se)素(su)(su)，屬(shu)于純天(tian)然(ran)的(de)抗衰老營養補充(chong)劑，是目(mu)前人類發(fa)現(xian)的(de)最有效的(de)抗氧化生(sheng)物活(huo)性(xing)劑。藍莓中花青(qing)素(su)(su)含(han)量(liang)(liang)非常高(gao)，同(tong)時花青(qing)素(su)(su)種類也十(shi)分(fen)豐富(fu)，研究發(fa)現(xian)高(gao)叢藍莓果中含(han)花青(qing)素(su)(su)成分(fen)竟高(gao)達15種之多，雖(sui)然(ran)不同(tong)品種藍莓中花青(qing)素(su)(su)的(de)含(han)量(liang)(liang)并不相同(tong)，但(dan)普遍含(han)量(liang)(liang)都相對(dui)較高(gao)。

2、總酸和有機酸

藍莓(mei)中(zhong)有(you)(you)機酸(suan)(suan)(suan)(suan)含(han)量約占總酸(suan)(suan)(suan)(suan)含(han)量的(de)(de)一半以(yi)上。有(you)(you)機酸(suan)(suan)(suan)(suan)中(zhong)大部分是枸櫞酸(suan)(suan)(suan)(suan)，其他的(de)(de)有(you)(you)熊果酸(suan)(suan)(suan)(suan)、奎(kui)寧酸(suan)(suan)(suan)(suan)和蘋果酸(suan)(suan)(suan)(suan)等(deng)。需(xu)要(yao)著重一提(ti)的(de)(de)是熊果酸(suan)(suan)(suan)(suan)，熊果酸(suan)(suan)(suan)(suan)又稱烏索酸(suan)(suan)(suan)(suan)，屬于(yu)一種弱酸(suan)(suan)(suan)(suan)性五環三萜類化合物，是多種天然產物的(de)(de)功能成分，具有(you)(you)廣泛的(de)(de)生(sheng)物學活性，特別在抗腫瘤等(deng)方(fang)面作用突出。

3、酚酸

藍莓中含(han)(han)有(you)(you)多(duo)(duo)(duo)種多(duo)(duo)(duo)酚類(lei)物(wu)(wu)質，酚酸(suan)就是其中重要的(de)一類(lei)。酚酸(suan)類(lei)物(wu)(wu)質是酚類(lei)物(wu)(wu)質的(de)一種，具有(you)(you)良好的(de)營養功能和抗(kang)氧(yang)化(hua)(hua)等藥(yao)理(li)活性。藍莓中的(de)酚酸(suan)有(you)(you)十余種，其中含(han)(han)量最(zui)高的(de)是氯原酸(suan)，又稱咖啡鞣酸(suan)，研(yan)究發現其對多(duo)(duo)(duo)種癌癥（肺癌、食(shi)管(guan)癌等）有(you)(you)明(ming)顯的(de)抑制作(zuo)用，同時抗(kang)氧(yang)化(hua)(hua)作(zuo)用也非常強大(da)。

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1、保護視力

研究發現(xian)，吃藍莓可使老年性黃斑(ban)變性危險降低(di)38%。

2、防治便秘(mi)

1杯新(xin)鮮藍(lan)莓(mei)含大約4克膳(shan)食纖維，占膳(shan)食纖維日攝入量的14%。藍(lan)莓(mei)中水溶(rong)性膳(shan)食纖維可以促進腸道蠕(ru)動(dong)，防(fang)治便秘。

3、增強(qiang)免疫力

研究發現(xian)，藍莓中含有的抗(kang)氧化(hua)劑遠(yuan)遠(yuan)多于(yu)其他新鮮蔬菜水果。抗(kang)氧化(hua)劑可中和(he)體內自由基，增(zeng)強免(mian)疫(yi)系(xi)統。

4、減小肚腩

藍莓中富含的多酚類物(wu)質(zhi)可分解腹部脂肪，有助于控制(zhi)體重。此外，藍莓熱量低，不會導致發胖。

5、提(ti)高(gao)腦力

藍(lan)莓干當零(ling)食(shi)可提高大腦活力(li)。一項新研究發(fa)現，藍(lan)莓中(zhong)富含(han)的類黃酮可緩解老年性記憶衰(shuai)退(tui)。

6、有益心臟健康

藍(lan)莓(mei)中含有(you)可幫(bang)助血管擴張(zhang)的成(cheng)分，進(jin)而降低血栓及心(xin)臟(zang)病危險(xian)。研究發現，每周吃5份(fen)以(yi)上藍(lan)莓(mei)能降低心(xin)臟(zang)病危險(xian)。

7、降低血(xue)糖

糖(tang)尿(niao)病患者吃藍(lan)莓有助(zhu)于調節血糖(tang)水(shui)平。每(mei)周吃5份藍(lan)莓等低升糖(tang)指數水(shui)果，堅持(chi)兩個月可(ke)顯著改(gai)善血糖(tang)調節能力。

8、強壯骨骼(ge)

藍(lan)莓(mei)中(zhong)富含(han)微量元素(su)錳，對骨骼發(fa)育起到關鍵作用(yong)。研究發(fa)現，喜歡吃(chi)藍(lan)莓(mei)的兒童(tong)，其骨質密度高于不吃(chi)藍(lan)莓(mei)的兒童(tong)。

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1、野(ye)生藍莓

我(wo)國的(de)(de)野生藍(lan)莓(mei)在大興安嶺地(di)區(qu)是(shi)比較(jiao)多的(de)(de)，一般成熟(shu)的(de)(de)時候(hou)是(shi)在7、8月(yue)份，有的(de)(de)甚至到9月(yue)份，國外藍(lan)莓(mei)的(de)(de)產地(di)主要是(shi)在北美，那里(li)的(de)(de)藍(lan)莓(mei)七月(yue)份是(shi)高(gao)產的(de)(de)時候(hou)，這個(ge)時候(hou)的(de)(de)藍(lan)莓(mei)是(shi)最新鮮的(de)(de)。

2、種植藍莓

人工種植的(de)藍莓(mei)(mei)一般比野生的(de)藍莓(mei)(mei)成(cheng)熟(shu)的(de)要早一點，6到7月份(fen)就成(cheng)熟(shu)了，可(ke)以采摘上市，因為藍莓(mei)(mei)有不(bu)同的(de)品(pin)種，所以成(cheng)熟(shu)的(de)時間(jian)有些(xie)許的(de)差別，總的(de)來說6月到9月是藍莓(mei)(mei)成(cheng)熟(shu)的(de)時候。

1、清水沖洗

用(yong)清水沖洗(xi)的(de)(de)(de)(de)時候，不要(yao)去破壞在藍莓(mei)鮮果(guo)(guo)上(shang)面的(de)(de)(de)(de)那一層白(bai)霜(shuang)(shuang)，洗(xi)的(de)(de)(de)(de)時候只(zhi)要(yao)用(yong)清水輕輕的(de)(de)(de)(de)沖洗(xi)一下，就能夠把(ba)表(biao)面上(shang)的(de)(de)(de)(de)那些(xie)灰塵(chen)清洗(xi)干(gan)凈。藍莓(mei)表(biao)面的(de)(de)(de)(de)白(bai)霜(shuang)(shuang)最(zui)(zui)好不要(yao)洗(xi)，藍莓(mei)的(de)(de)(de)(de)表(biao)皮以及果(guo)(guo)粉(fen)是花(hua)青素含量最(zui)(zui)多(duo)的(de)(de)(de)(de)部位(wei)。因此白(bai)霜(shuang)(shuang)也是區分藍莓(mei)品(pin)質的(de)(de)(de)(de)一個特(te)點，果(guo)(guo)霜(shuang)(shuang)多(duo)證(zheng)明藍莓(mei)比(bi)較(jiao)(jiao)新鮮，如果(guo)(guo)沒(mei)有果(guo)(guo)霜(shuang)(shuang)或是比(bi)較(jiao)(jiao)少(shao)，證(zheng)明冷藏比(bi)較(jiao)(jiao)久了。

2、鹽(yan)水浸泡

市(shi)面上買回來的藍(lan)莓(mei)最(zui)好用鹽水(shui)(shui)來做浸泡和沖洗(xi)(xi)，新鮮的藍(lan)莓(mei)最(zui)好是放在(zai)鹽水(shui)(shui)里面泡上十分鐘左右(you)，在(zai)泡的過程當中，要注意用手攪(jiao)動幾下，然后再用清水(shui)(shui)沖洗(xi)(xi)一下就可以了。

3、淘(tao)米水

用淘米水(shui)(shui)洗(xi)藍(lan)莓(mei)也是一種不錯的方(fang)法，淘米水(shui)(shui)可以(yi)把藍(lan)莓(mei)表面的有害(hai)物質(zhi)吸(xi)附掉(diao)，使藍(lan)莓(mei)洗(xi)得更干凈，食用也更安全，不過大家(jia)在用淘米水(shui)(shui)洗(xi)藍(lan)莓(mei)時(shi)最好也要浸(jin)泡五分(fen)鐘以(yi)后再(zai)用手攪動幾下。

4、加(jia)淀粉(fen)

可以直接把藍莓(mei)浸泡在清水中，然(ran)后(hou)加入兩勺(shao)的面(mian)粉(fen)或者是淀粉(fen)，不需要很大力氣的清洗(xi)，也(ye)是用(yong)手輕微(wei)的攪拌兩下，然(ran)后(hou)浸泡十分鐘，撈出(chu)之(zhi)后(hou)用(yong)清水洗(xi)凈(jing)就(jiu)可以食用(yong)了(le)。

藍莓不能和什么一起(qi)吃

1、藍莓不能和牛奶乳制品(pin)一(yi)起吃

藍莓屬于一(yi)種(zhong)含維生(sheng)素(su)C的酸(suan)性(xing)水果(guo)，牛奶含有豐(feng)富(fu)的蛋(dan)(dan)白質。兩者(zhe)不能一(yi)起食(shi)用，因為維生(sheng)素(su)c會和蛋(dan)(dan)白質凝固(gu)，非(fei)常影(ying)響人體消化，容(rong)易導致腹瀉、腹痛等(deng)癥(zheng)狀。建(jian)議兩者(zhe)分(fen)開一(yi)小時(shi)食(shi)用。

2、藍莓不能和高(gao)鈣(gai)食物(wu)一(yi)起吃

藍莓(mei)(mei)中含有一(yi)種草酸(suan)鹽的物質(zhi)(zhi)，它與鈣(gai)質(zhi)(zhi)相沖突(tu)，會影響(xiang)鈣(gai)的吸收(shou)，所以藍莓(mei)(mei)不(bu)能和高鈣(gai)食(shi)物一(yi)起吃。建(jian)議食(shi)用(yong)藍莓(mei)(mei)2小時(shi)后(hou)，再攝入高鈣(gai)質(zhi)(zhi)食(shi)物。

3、藍莓(mei)不宜(yi)和寒性食(shi)材(cai)一起(qi)吃

藍莓(mei)本(ben)性(xing)(xing)寒(han)，屬于一種寒(han)性(xing)(xing)食材。它不宜(yi)與寒(han)性(xing)(xing)的食材一起食用，特(te)別(bie)是體虛胃(wei)寒(han)的朋友，如果同(tong)時食用藍莓(mei)和其他寒(han)性(xing)(xing)食材，易(yi)導致體內(nei)寒(han)氣(qi)加重、四肢發冷和引(yin)起慢性(xing)(xing)腸(chang)胃(wei)疾病。

哪(na)些人不能吃藍莓

1、腹瀉患者

藍莓屬于一種高營養(yang)含量的水果(guo)，有通利便利的功效。腹(fu)瀉(xie)患(huan)者吃藍莓會加重(zhong)情況。所(suo)以腹(fu)瀉(xie)患(huan)者不適合吃藍莓。

2、糖尿病人

藍莓(mei)中含有一定的(de)糖分(fen)，所以糖尿病(bing)人不適(shi)合吃藍莓(mei)。糖尿病(bing)人應該注(zhu)意平衡(heng)膳(shan)食，也(ye)就是在總熱量控制的(de)前提下(xia)，盡(jin)可能(neng)做(zuo)到谷類、肉、蛋、奶(nai)、蔬菜及(ji)水果種類齊全，以便獲得均衡(heng)營養。建議吃升糖指(zhi)數低的(de)蔬菜如黃瓜、西紅柿(shi)、青菜、芹菜等(deng)。

3、腎(shen)臟(zang)或膽囊疾病患者

這(zhe)類疾(ji)病(bing)患者要避免吃太多(duo)藍莓，會(hui)加(jia)重病(bing)情癥狀。

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1、看藍莓(mei)是否掉色

藍(lan)莓(mei)果實的(de)頂部一(yi)般(ban)都是光禿(tu)禿(tu)的(de)。要(yao)是有(you)條(tiao)件的(de)話，在購買前可以(yi)用紙擦一(yi)下果皮(pi)，要(yao)是發(fa)現紙上有(you)顏色(se)(se)的(de)話，有(you)可能并非是真正的(de)藍(lan)莓(mei)，而是野山棗或者櫻桃被染色(se)(se)之后用來(lai)冒充(chong)藍(lan)莓(mei)的(de)。所(suo)以(yi)大家在購買時必(bi)須要(yao)注(zhu)意(yi)這一(yi)點(dian)。

2、看藍莓的外(wai)觀

好(hao)的(de)(de)藍(lan)莓(mei)，若(ruo)是(shi)大(da)小(xiao)均(jun)勻，而且(qie)表皮(pi)比較(jiao)(jiao)細(xi)滑，摸(mo)起來一點(dian)都不(bu)黏手(shou)的(de)(de)話(hua)(hua)，說明發育是(shi)比較(jiao)(jiao)好(hao)的(de)(de)，營養也(ye)較(jiao)(jiao)高，口感很好(hao)；若(ruo)是(shi)藍(lan)莓(mei)的(de)(de)個頭大(da)小(xiao)不(bu)均(jun)勻，表皮(pi)也(ye)很粗(cu)糙的(de)(de)話(hua)(hua)，則表示藍(lan)莓(mei)發育不(bu)良，不(bu)適合選購。

3、直(zhi)接試吃藍(lan)莓

這種試吃自然(ran)是(shi)(shi)(shi)(shi)需要有(you)條件的(de)情況下才(cai)可以進行的(de)。如(ru)果(guo)(guo)是(shi)(shi)(shi)(shi)好(hao)的(de)藍(lan)莓(mei)的(de)話(hua)，品(pin)嘗起來香(xiang)(xiang)氣(qi)比較(jiao)濃郁，而且酸甜(tian)可口，是(shi)(shi)(shi)(shi)沒有(you)果(guo)(guo)核(he)的(de)；如(ru)果(guo)(guo)是(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)質較(jiao)差、尚未成熟的(de)藍(lan)莓(mei)，雖然(ran)有(you)稍許的(de)香(xiang)(xiang)味，但是(shi)(shi)(shi)(shi)嘗起來會有(you)酸澀之感；若是(shi)(shi)(shi)(shi)果(guo)(guo)核(he)很大的(de)藍(lan)莓(mei)，應該是(shi)(shi)(shi)(shi)假(jia)冒的(de)，不能選購。

4、捏(nie)一捏(nie)藍(lan)莓

如果是(shi)(shi)品質比較好的(de)藍(lan)莓(mei)(mei)，捏起來果實是(shi)(shi)結實的(de)，若(ruo)是(shi)(shi)捏起來發(fa)現藍(lan)莓(mei)(mei)很軟，甚至還(huan)有汁(zhi)液滲出的(de)話(hua)，表示果實已(yi)經(jing)熟過頭了，不(bu)適(shi)(shi)合(he)購買(mai)。另外，若(ruo)是(shi)(shi)發(fa)現藍(lan)莓(mei)(mei)的(de)果肉干癟，而(er)且表皮都已(yi)經(jing)起皺了的(de)話(hua)，說明藍(lan)莓(mei)(mei)已(yi)經(jing)放置很久，不(bu)新鮮了，水分流失(shi)重，也不(bu)適(shi)(shi)合(he)購買(mai)。

5、看藍莓(mei)是否有白霜

通常優質的(de)(de)(de)(de)藍莓(mei)表皮(pi)都是(shi)藍紫色的(de)(de)(de)(de)，而且會覆有(you)一(yi)層白(bai)霜(shuang)，要是(shi)發現(xian)藍莓(mei)的(de)(de)(de)(de)外皮(pi)顏(yan)色發紅的(de)(de)(de)(de)話，說明(ming)(ming)果實還不是(shi)很成熟；若是(shi)藍莓(mei)沒有(you)明(ming)(ming)顯(xian)的(de)(de)(de)(de)白(bai)霜(shuang)甚(shen)至是(shi)一(yi)點都沒有(you)的(de)(de)(de)(de)話，表示存放(fang)已久。更(geng)為嚴重(zhong)的(de)(de)(de)(de)是(shi)，若發現(xian)藍莓(mei)呈現(xian)黑(hei)色的(de)(de)(de)(de)話，說明(ming)(ming)肯定(ding)是(shi)假冒的(de)(de)(de)(de)，更(geng)不能買了。

6、看藍(lan)莓的生產日期

如果是去超(chao)市購買藍(lan)莓(mei)的話，通常都是盒裝賣的。此時為了(le)能夠確保藍(lan)莓(mei)是比較新鮮的，需(xu)要觀(guan)察(cha)盒裝藍(lan)莓(mei)的生(sheng)產日(ri)期(qi)(qi)是什么時候，買那種日(ri)期(qi)(qi)越靠(kao)近(jin)的，就越好。

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選擇(ze)品種

1、藍莓品種

常(chang)見藍(lan)莓(mei)(mei)(mei)的品(pin)種有：適(shi)于北方較寒冷地(di)區的矮叢(cong)(cong)藍(lan)莓(mei)(mei)(mei)和北高叢(cong)(cong)藍(lan)莓(mei)(mei)(mei)、適(shi)于南方暖溫帶(dai)地(di)區的南高叢(cong)(cong)藍(lan)莓(mei)(mei)(mei)和兔眼藍(lan)莓(mei)(mei)(mei)其中北高叢(cong)(cong)藍(lan)莓(mei)(mei)(mei)風(feng)味及藍(lan)莓(mei)(mei)(mei)花青素含量均好(hao)于其他(ta)兩類，國際市場需求(qiu)量最大(da)。要根據實際的種植地(di)選擇好(hao)藍(lan)莓(mei)(mei)(mei)的品(pin)種。

2、選苗

如(ru)果是直(zhi)接選擇(ze)用(yong)(yong)藍莓(mei)苗(miao)進行(xing)種(zhong)植(zhi)的(de)(de)話最好選擇(ze)2-3年(nian)的(de)(de)藍莓(mei)苗(miao)，因(yin)為(wei)這樣(yang)就(jiu)(jiu)能比較快(kuai)的(de)(de)結(jie)出(chu)果實，如(ru)果用(yong)(yong)更早的(de)(de)藍莓(mei)苗(miao)開始種(zhong)可能就(jiu)(jiu)需要幾年(nian)才能結(jie)果。另外不(bu)管用(yong)(yong)幾年(nian)的(de)(de)苗(miao)都要對幼苗(miao)先進行(xing)篩選，將(jiang)長(chang)勢弱(ruo)，根系稀疏(shu)、有病(bing)害等植(zhi)株剔除，留下健(jian)壯的(de)(de)幼苗(miao)作(zuo)為(wei)定(ding)植(zhi)苗(miao)。

如果從種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)開始種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，那么(me)就(jiu)(jiu)要先育苗了。一般先用(yong)播(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)盆(pen)(pen)放入濕(shi)潤的水(shui)苔，然后(hou)再將種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)播(bo)進(jin)去，蓋(gai)上一層報(bao)紙，并將播(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)盆(pen)(pen)放置在16-21℃的環境里保持濕(shi)潤，這樣大概一個(ge)月種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)就(jiu)(jiu)能發(fa)芽(ya)(ya)了。種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)發(fa)芽(ya)(ya)后(hou)就(jiu)(jiu)要將播(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)盆(pen)(pen)放在陽光直射的地方，單切記暴曬(shai)，要定時澆水(shui)。當幼(you)苗長(chang)到5至8厘米高之時就(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)進(jin)行定值了。

園(yuan)地建(jian)設

1、園地選擇

選(xuan)擇的園地坡度要小。因為藍莓根(gen)系(xi)分布(bu)較(jiao)淺，而且(qie)纖(xian)細，沒(mei)有根(gen)毛，所以最好選(xuan)擇土(tu)壤疏松、通氣良好、濕潤但不積水(shui)且(qie)有機(ji)物(wu)含量不低于5{bf}的酸性肥沃園地。

2、園地準備

園地選好后，在(zai)定值的前一年(nian)結(jie)合(he)綠肥(fei)進行深翻，深度以(yi)20～25厘米為宜，深翻熟化后整地。另外，在(zai)定植前還(huan)要(yao)對不(bu)完全符合(he)要(yao)求的土壤(rang)進行改(gai)良，以(yi)利藍莓生(sheng)長。

3、定植

草莓的定(ding)值時間(jian)有春、秋兩(liang)季(ji)，其中(zhong)秋栽的存(cun)活率比(bi)春栽高(gao)(gao)。春栽則宜早不宜晚。株行距(ju)，兔眼(yan)藍(lan)莓常用(yong)2米(mi)(mi)×2米(mi)(mi)或1.5米(mi)(mi)×3米(mi)(mi)，高(gao)(gao)叢藍(lan)莓用(yong)1.2米(mi)(mi)×2米(mi)(mi)，矮叢藍(lan)莓用(yong)0.5～1米(mi)(mi)×1米(mi)(mi)。在主栽品(pin)種(zhong)中(zhong)栽入一些其他(ta)品(pin)種(zhong)的藍(lan)莓可以(yi)提高(gao)(gao)結果率和果實質量(liang)。

土(tu)壤管理

1、清耕法

從早春至8月份(fen)都可進行清耕（清耕法為在(zai)生(sheng)長季內多次淺清耕，松(song)土除草，一般灌溉(gai)后或雜草長到一定高度(du)即中耕。），入秋(qiu)后清耕對(dui)其越冬不(bu)利。高叢藍莓在(zai)沙壤土上(shang)栽培常用(yong)清耕法。清耕深(shen)度(du)以(yi)5～10厘米為宜，過(guo)深(shen)易傷害(hai)根(gen)系。

2、生草法

生草法(fa)（在果樹的(de)行(xing)間(jian)種植草類(lei)而不進(jin)行(xing)耕作的(de)土(tu)壤管理方法(fa)）與清耕法(fa)相(xiang)比，同樣有利于提高產量，并且具有保持土(tu)壤濕度、便于機械作業的(de)優(you)點(dian)。

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