蔥花手抓餅的做法大全

一、做法1

1、制作材料

面粉400克(ke)、蔥花(hua)100克(ke)、鹽3克(ke)、五香(xiang)粉10克(ke)、香(xiang)油20克(ke)。

2、制作步驟

（1）把溫水倒入面(mian)(mian)粉，用手把面(mian)(mian)粉揉成一個光滑的面(mian)(mian)團，蓋上濕毛(mao)巾(jin)醒30分鐘。

（2）蔥花(hua)切末(mo)，用鹽(yan)、五香粉、香油腌過(guo)。

（3）把面團(tuan)分成兩(liang)份，搟成圓餅皮，越薄越好，大(da)概比厚(hou)水餃皮厚(hou)一點。在面皮上撒(sa)一層薄薄的腌過的蔥花，均勻(yun)地撒(sa)滿。

（3）用刀在餅上切出0.5厘(li)米寬(kuan)的(de)細條，切記千(qian)萬不要(yao)把(ba)兩端切斷。從一邊開始卷成(cheng)長條狀。

（4）把(ba)長條(tiao)從一端再卷成團(tuan)，需抻著卷，把(ba)面(mian)(mian)團(tuan)拉細些，卷好后，接扁(bian)把(ba)面(mian)(mian)團(tuan)搟薄，接扁(bian)把(ba)面(mian)(mian)團(tuan)搟薄。

（5）爐子(zi)開中火，放(fang)大約1湯匙油(you)，把一份餅煎(jian)成兩面(mian)都呈金黃色即可。

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二、做法2

1、制作材料

面粉600克、蔥花適(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)量(liang)(liang)、油適(shi)量(liang)(liang)。

2、制作步驟

（1）溫水倒入面粉，用(yong)手(shou)把面粉揉成一(yi)(yi)個光滑的(de)面團，裹上保鮮膜醒(xing)30分鐘，面醒(xing)一(yi)(yi)下是為了一(yi)(yi)會做出的(de)餅(bing)更可口。

（2）案板上撒(sa)(sa)滿面粉，把面團揉幾下，搟成圓餅(bing)皮，越薄越好(hao)，這樣做出(chu)的并(bing)更脆，更有味(wei)道。在(zai)面皮上撒(sa)(sa)上蔥花，均勻地撒(sa)(sa)滿。

（3）用刀在面餅上切出大(da)約(yue)0.5厘米寬的細條等份(fen)，切記兩(liang)頭不要切斷(duan)，切斷(duan)一會餅就無法(fa)制作了(le)。

（4）把(ba)面餅從一邊開始卷成長(chang)條(tiao)狀(zhuang)，之后(hou)在從一頭將(jiang)長(chang)條(tiao)卷起來成面團。需(xu)抻著卷，把(ba)面團拉細些。這(zhe)樣做出來不會太厚，太寬。

（5）輕輕地搟成薄餅(bing)。爐(lu)子開中火，放(fang)大約1湯匙油(you)，待或燒至5成左右熱時，將弄好的餅(bing)放(fang)入鍋(guo)內，餅(bing)煎成兩面都呈金黃色即可。

三、做法3

1、制作材料

面粉(fen)500克、大蔥一(yi)根、鹽適(shi)量、五香粉(fen)適(shi)量、香油適(shi)量。

2、制作步驟

（1）把溫水倒入面(mian)粉(fen)，用手(shou)把面(mian)揉(rou)成一個光滑的面(mian)團(tuan)，然后醒半個小時

（2）大蔥切(qie)末，用鹽、五香粉、香油，腌制起來。

（3）把面(mian)粉分成兩份搟成圓面(mian)餅皮(pi)，越薄(bo)越好，在(zai)面(mian)皮(pi)上均(jun)勻撒(sa)上一層蔥(cong)花(hua)的，注意要撒(sa)滿

（4）用刀在餅(bing)上切(qie)出0..5厘(li)米寬的細條，切(qie)記千萬不要(yao)把(ba)兩端(duan)切(qie)斷，然后卷成長條狀。

（5）把(ba)長(chang)條從一端在卷成團，需撐著卷，把(ba)面(mian)團拉細一些，卷好(hao)后把(ba)面(mian)團搟薄。

（6）爐子(zi)開中火，放大一勺油或不放油，把一份(fen)面餅煎到兩面都是(shi)黃金色即可。

制作蔥花手抓餅小竅門

1、做這款餅(bing)手抓餅(bing)的竅門，就是(shi)用刀(dao)把(ba)餅(bing)切成條狀(zhuang)，面皮(pi)的邊(bian)一定不要切斷(duan)。

2、面(mian)(mian)團吃水(shui)因用途不(bu)同而用量不(bu)等，搟手抓餅的面(mian)(mian)團，吃水(shui)180-200毫升就差不(bu)多。