韭菜盒子的做法大全

1、方法一

材料：精粉500克(ke)(ke)，生豬(zhu)肉(rou)500克(ke)(ke)，韭菜200克(ke)(ke)，醬油50克(ke)(ke)，花椒油70克(ke)(ke),熟豬(zhu)肉(rou)150克(ke)(ke)，水125克(ke)(ke),味精、姜末、精鹽(yan)各少許(xu)。

步驟：

（1）將生豬(zhu)肉(rou)去皮用(yong)刀切成(cheng)(cheng)米(mi)粒丁，韭菜洗凈切成(cheng)(cheng)小段。將瓢(piao)坐在火上，放入(ru)(ru)花椒油(you)，待(dai)油(you)熱(re)后，先將豬(zhu)肉(rou)、姜末(mo)一并放入(ru)(ru)翻(fan)炒(chao)填充(chong)豬(zhu)肉(rou)變色發白后加入(ru)(ru)醬油(you)、味精、煸炒(chao)即可出瓢(piao)，盛入(ru)(ru)盆內再放入(ru)(ru)韭菜拌勻成(cheng)(cheng)餡。

（2）將(jiang)白面(mian)分成325克和(he)175克兩份，先把多的一份倒(dao)入盆內，加熟豬油75克，用搓勻，然(ran)后倒(dao)入溫(wen)水（邊倒(dao)水邊攪）打起穗子，揉好扎光，制成皮面(mian)。再(zai)將(jiang)175克面(mian)粉與熟豬油75克和(he)起，搓成酥(su)面(mian)。

（3）將(jiang)(jiang)兩(liang)(liang)種面(mian)上案(an)搓(cuo)長(chang)條，揪成(cheng)相同數量的5個(ge)(ge)劑(ji)(ji)子(zi)，把皮面(mian)劑(ji)(ji)子(zi)壓(ya)(ya)(ya)成(cheng)圓皮，包入酥面(mian)劑(ji)(ji)子(zi)，用(yong)手壓(ya)(ya)(ya)扁(bian)，拿搟面(mian)杖向(xiang)一個(ge)(ge)方向(xiang)搟成(cheng)長(chang)方形(xing)，再(zai)卷(juan)(juan)起用(yong)手壓(ya)(ya)(ya)扁(bian)，再(zai)搟開，這樣反(fan)復(fu)搟卷(juan)(juan)兩(liang)(liang)次，最后卷(juan)(juan)成(cheng)6厘米(mi)長(chang)的卷(juan)(juan)，用(yong)刀在(zai)中間切成(cheng)相等的兩(liang)(liang)段，刀胡向(xiang)下(xia)，在(zai)案(an)上豎起，用(yong)手壓(ya)(ya)(ya)扁(bian)，成(cheng)兩(liang)(liang)張直徑(jing)約8厘米(mi)的花(hua)紋圓片(pian)。然后將(jiang)(jiang)制成(cheng)的餡(xian)包入圓片(pian)中間，再(zai)用(yong)手將(jiang)(jiang)邊(bian)對折捏成(cheng)月牙形(xing)，并將(jiang)(jiang)邊(bian)捏成(cheng)花(hua)邊(bian)上烤爐，用(yong)小火約烤幾(ji)分鐘即成(cheng)。

該圖片由注冊用戶"MAIGOO美食館"提供，版權聲明反饋

2、做法二

材料：面粉700克(ke)（并非固定(ding)根據你(ni)的需(xu)要） ，韭菜500克(ke)，雞(ji)蛋(dan)4個（也(ye)可以用(yong)粉絲） 蝦米100克(ke)。

步驟：

（1）將面(mian)(mian)倒(dao)進一(yi)個容器中，將70-80度的開水(shui)一(yi)點一(yi)點撒入(ru)到容器中，這是用筷子，攪拌(ban)，當60-70%的面(mian)(mian)粉(fen)變成面(mian)(mian)團時(shi)(shi)，將其(qi)放(fang)在一(yi)邊10分鐘左右(you)，等(deng)待(dai)受(shou)熱面(mian)(mian)粉(fen)不再燙手(shou)時(shi)(shi)，加入(ru)溫水(shui)繼續(xu)活面(mian)(mian)。

（2）將和好的面，蓋上(shang)蓋子(zi)“醒”一個小時。

（3）韭菜(cai)洗(xi)凈放在干(gan)凈的漏筐里，瀝干(gan)水分。切(qie)成0.5厘(li)米。

（4）蝦米(mi)洗干(gan)凈待用(yong)。

（5）炒雞蛋：炒鍋中(zhong)放(fang)入比平時多(duo)一倍的(de)油（推薦用花生油，豆油有(you)豆腥味），燒至8成熱的(de)時候，改小火倒(dao)入蛋液，注(zhu)意(yi)一定要(yao)用小火，不(bu)要(yao)讓(rang)雞蛋全熟，要(yao)很嫩的(de)那種。

（6）將韭菜，蝦米，雞蛋倒入一個容器中，放入精鹽適量，雞精2茶勺，和80ml的花生油，拌勻。

3、做法三

面(mian)的(de)(de)做法與上(shang)同，餡料的(de)(de)做法可根據自己喜歡的(de)(de)去(qu)做，如白菜(cai)粉條(tiao)肉沫加油(you)鹽味(wei)精佐料調(diao)好餡，用和(he)好的(de)(de)面(mian)包好，平鍋(guo)內(nei)放油(you)適量，兩面(mian)塌即可。

4、做法四

材料：韭菜、雞蛋、木耳、海米。

步驟：

（1）韭菜切好，與炒(chao)好的雞蛋，木耳(er)，泡發(fa)的海米調成餡。

（2）韭(jiu)菜盒子包(bao)好后將平(ping)底鍋燒(shao)熱，放點油，把(ba)韭(jiu)菜盒子放在(zai)里面煎。

（3）煎熟一面，翻過來繼續煎另一面。煎熟裝盤即可。

5、做法五

材料：面粉，熱水，色拉(la)油，雞(ji)蛋，韭菜，鹽，雞(ji)精(jing)，蝦皮。

步驟：

（1）面粉和熱水揉(rou)成面團，蓋上濕布(bu)醒20分鐘。

（2）兩個雞蛋打散，入(ru)油(you)鍋炒成碎雞蛋塊。

（3）一小把韭菜(cai)洗(xi)凈(jing)切碎，一勺蝦皮洗(xi)凈(jing)瀝(li)干(gan)，放入(ru)炒好的雞蛋碎，加鹽和雞精拌勻，最后加一勺色拉(la)油(you)拌勻。

（4）醒(xing)好(hao)的(de)面(mian)(mian)團(tuan)揉勻(yun)分成(cheng)小劑子，取一(yi)(yi)個搓圓(yuan)按扁搟成(cheng)圓(yuan)形(xing)，用一(yi)(yi)個小碗倒扣在(zai)上面(mian)(mian)，割出圓(yuan)形(xing)，這樣出來的(de)面(mian)(mian)皮就很圓(yuan)啦。

（5）放一(yi)勺拌好的韭菜雞蛋餡(xian)在面片(pian)的一(yi)邊(bian)，對折，按緊邊(bian)，然后用手在邊(bian)上折出(chu)花邊(bian)。

（6）平(ping)底鍋用紙巾蘸色拉油，在鍋中抹一遍(bian)，把做(zuo)好的韭菜(cai)盒子平(ping)鋪入鍋。

（7）小火烙型(xing)兩面金黃，即可(ke)。

韭菜盒子的主要功效和適宜人群

1、主要功效

韭菜(cai)根(gen)味(wei)辛，性溫；入肝(gan)、胃(wei)、腎經，有溫中(zhong)開胃(wei)、行氣活血、補腎助(zhu)陽、散(san)瘀(yu)的功效。韭菜(cai)葉味(wei)甘、辛、咸(xian)，性溫，入肝(gan)、胃(wei)、腎經。溫中(zhong)行氣，散(san)瘀(yu)解毒。韭菜(cai)種子(zi)味(wei)辛、咸(xian)、性溫，入肝(gan)、腎經。補肝(gan)腎，暖腰膝，壯陽固精。

全(quan)韭可補腎益胃，充肺氣(qi)，散(san)瘀行(xing)滯，安五臟，行(xing)氣(qi)血，止汗固澀，干(gan)呃逆(ni)。主治陽痿、早泄、遺精、多尿(niao)、腹中(zhong)冷痛、胃中(zhong)虛熱、泄瀉、白濁、經閉、白帶、腰膝(xi)痛和(he)產后出血等病癥(zheng)。

春節食(shi)(shi)用韭(jiu)(jiu)菜有(you)益于肝。初春時節的(de)韭(jiu)(jiu)菜品質(zhi)最(zui)佳，晚秋的(de)次之(zhi)(zhi)，夏季的(de)最(zui)差，有(you)“春食(shi)(shi)則(ze)香，夏食(shi)(shi)則(ze)臭”之(zhi)(zhi)說。

韭(jiu)菜(cai)與蝦仁配菜(cai)，能(neng)提供優質蛋白(bai)質，同(tong)時韭(jiu)菜(cai)中的(de)粗纖(xian)維可促進胃腸蠕動，保持大便(bian)通暢(chang)。 食療若用(yong)(yong)鮮(xian)韭(jiu)汁，則因其辛辣刺激嗆口(kou)，難以下咽，需(xu)用(yong)(yong)牛奶(nai)1杯沖入(ru)韭(jiu)汁20～30克，放白(bai)糖調味，方可咽下，胃熱熾盛者則不宜多(duo)食。

2、適宜人群

（1）一般人(ren)群均能(neng)食(shi)用。

（2）適宜(yi)便秘、產后想斷乳的(de)女性、寒性體質等人群。因為韭菜含有(you)大量的(de)膳食纖(xian)維，能改(gai)善腸(chang)道，潤(run)腸(chang)通(tong)便。

（3）如果吃多(duo)的話，會導致輕(qing)微腹瀉。

韭菜盒子的飲食禁忌

1、韭菜+菠(bo)菜同食(shi)會有(you)滑腸作用，容易引起(qi)腹瀉。

2、韭(jiu)菜+牛肉發熱動火，引(yin)起牙齒腫痛，口瘡(chuang)。

3、韭菜+白酒引起胃炎，胃潰腸病復發。

4、韭菜+蜂蜜同食(shi)容易引(yin)起腹瀉。

5、韭菜+牛(niu)奶(nai)因韭菜含大量草酸，與牛(niu)奶(nai)同吃，會形成不(bu)易溶解的草酸鈣，阻礙腸道對鈣質(zhi)的吸收。

6、陰虛(xu)(xu)但(dan)內火旺盛、胃(wei)腸虛(xu)(xu)弱但(dan)體(ti)內有熱(re)、潰瘍(yang)病、眼疾者(zhe)應慎食(shi)。

7、炒(chao)熟的韭菜(cai)隔(ge)夜忌食，夏季不(bu)宜多食。

8、韭菜雖(sui)有壯陽益腎祛(qu)寒之(zhi)功，亦能刺(ci)發皮(pi)膚瘡(chuang)毒，患有癰疽瘡(chuang)腫及皮(pi)癬癥(zheng)、皮(pi)炎(yan)、濕毒者(zhe)忌食(shi)。

9、多(duo)食令人口氣發(fa)臭(chou)和(he)目眩(xuan)。