韭菜盒子的做法大全

1、方法一

材(cai)料：精粉500克(ke)，生豬肉500克(ke)，韭菜200克(ke)，醬油50克(ke)，花椒油70克(ke),熟(shu)豬肉150克(ke)，水125克(ke),味精、姜(jiang)末、精鹽各(ge)少許。

步驟：

（1）將生(sheng)豬肉(rou)去(qu)皮用刀(dao)切成米粒丁，韭(jiu)菜(cai)洗凈切成小(xiao)段。將瓢坐在火(huo)上，放入(ru)花椒油，待(dai)油熱后(hou)，先將豬肉(rou)、姜末一并(bing)放入(ru)翻(fan)炒填(tian)充豬肉(rou)變色發白后(hou)加入(ru)醬油、味(wei)精(jing)、煸炒即(ji)可出(chu)瓢，盛入(ru)盆內再放入(ru)韭(jiu)菜(cai)拌勻成餡。

（2）將白面分成325克(ke)和175克(ke)兩份，先(xian)把多的一份倒入盆內，加熟(shu)(shu)豬油75克(ke)，用搓(cuo)勻，然后倒入溫水（邊倒水邊攪）打起穗子(zi)，揉(rou)好扎(zha)光，制(zhi)成皮面。再將175克(ke)面粉與熟(shu)(shu)豬油75克(ke)和起，搓(cuo)成酥面。

（3）將兩(liang)種面上案搓(cuo)長條，揪成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)相同(tong)數量的(de)(de)5個(ge)劑子，把皮(pi)面劑子壓成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)圓皮(pi)，包(bao)入酥面劑子，用(yong)手(shou)壓扁，拿搟(xian)面杖向一個(ge)方向搟(xian)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)長方形，再卷起用(yong)手(shou)壓扁，再搟(xian)開，這(zhe)樣反復搟(xian)卷兩(liang)次(ci)，最后(hou)卷成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)6厘米長的(de)(de)卷，用(yong)刀在(zai)中間切成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)相等(deng)的(de)(de)兩(liang)段，刀胡向下，在(zai)案上豎起，用(yong)手(shou)壓扁，成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)兩(liang)張直徑(jing)約(yue)8厘米的(de)(de)花紋圓片。然后(hou)將制成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)餡包(bao)入圓片中間，再用(yong)手(shou)將邊對折捏成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)月(yue)牙形，并將邊捏成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)花邊上烤爐，用(yong)小火約(yue)烤幾分鐘即成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)。

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2、做法二

材料：面粉(fen)700克（并非固(gu)定根據你的(de)需要） ，韭菜(cai)500克，雞蛋4個（也可(ke)以用粉(fen)絲(si)） 蝦(xia)米100克。

步驟：

（1）將(jiang)面(mian)倒進(jin)一(yi)個(ge)容器(qi)中(zhong)(zhong)，將(jiang)70-80度的(de)開水(shui)一(yi)點(dian)一(yi)點(dian)撒入(ru)到容器(qi)中(zhong)(zhong)，這是用筷子，攪拌，當60-70%的(de)面(mian)粉變成面(mian)團時，將(jiang)其(qi)放(fang)在一(yi)邊10分鐘左(zuo)右(you)，等待(dai)受熱(re)面(mian)粉不(bu)再燙(tang)手時，加入(ru)溫水(shui)繼續(xu)活面(mian)。

（2）將和好的面，蓋(gai)上蓋(gai)子“醒”一個小時。

（3）韭菜(cai)洗(xi)凈放在干(gan)凈的(de)漏筐里(li)，瀝(li)干(gan)水分。切成0.5厘米(mi)。

（4）蝦(xia)米洗干凈待用。

（5）炒雞蛋：炒鍋中放(fang)入(ru)比(bi)平時(shi)多(duo)一(yi)倍的油(you)(you)（推薦用花生油(you)(you)，豆(dou)油(you)(you)有豆(dou)腥味），燒(shao)至8成熱(re)的時(shi)候，改(gai)小火倒入(ru)蛋液，注意(yi)一(yi)定(ding)要用小火，不(bu)要讓雞蛋全熟，要很嫩的那種。

（6）將韭菜，蝦米，雞蛋(dan)倒入一個容器中，放入精(jing)鹽適量，雞精(jing)2茶勺，和80ml的(de)花生油，拌勻(yun)。

3、做法三

面的做法與上同，餡料的做法可(ke)根據(ju)自(zi)己喜歡的去做，如白菜粉條(tiao)肉沫加(jia)油鹽味精佐料調(diao)好餡，用(yong)和好的面包好，平鍋內放(fang)油適量(liang)，兩(liang)面塌(ta)即可(ke)。

4、做法四

材(cai)料：韭菜、雞蛋、木(mu)耳(er)、海(hai)米。

步驟：

（1）韭菜切好(hao)，與(yu)炒好(hao)的(de)雞蛋，木耳(er)，泡發的(de)海米調成餡。

（2）韭(jiu)菜盒子包好后將(jiang)平(ping)底鍋(guo)燒熱，放(fang)(fang)點油，把韭(jiu)菜盒子放(fang)(fang)在里面煎。

（3）煎熟一面，翻(fan)過(guo)來繼續煎另一面。煎熟裝(zhuang)盤即可。

5、做法五

材(cai)料：面粉，熱水，色(se)拉油(you)，雞蛋(dan)，韭菜，鹽，雞精，蝦皮。

步驟：

（1）面(mian)粉和熱水揉成面(mian)團，蓋上(shang)濕布醒20分鐘。

（2）兩個(ge)雞蛋(dan)打(da)散，入(ru)油鍋(guo)炒成碎雞蛋(dan)塊。

（3）一小把韭(jiu)菜洗凈切碎(sui)，一勺蝦皮洗凈瀝干，放入炒好的雞(ji)蛋碎(sui)，加(jia)鹽和(he)雞(ji)精(jing)拌勻，最后(hou)加(jia)一勺色拉油(you)拌勻。

（4）醒(xing)好的面團揉勻分(fen)成(cheng)小劑子，取一個搓圓(yuan)(yuan)按扁搟成(cheng)圓(yuan)(yuan)形，用一個小碗倒扣在上面，割出(chu)圓(yuan)(yuan)形，這樣出(chu)來的面皮就很圓(yuan)(yuan)啦。

（5）放一勺拌(ban)好(hao)的韭菜(cai)雞蛋餡在(zai)面片的一邊(bian)，對折，按緊邊(bian)，然后用手在(zai)邊(bian)上(shang)折出(chu)花邊(bian)。

（6）平底鍋用紙(zhi)巾蘸色拉(la)油，在鍋中抹(mo)一遍(bian)，把做好的韭菜盒子平鋪入(ru)鍋。

（7）小火烙型兩(liang)面(mian)金(jin)黃(huang)，即(ji)可(ke)。

韭菜盒子的主要功效和適宜人群

1、主要功效

韭菜根味辛(xin)，性溫；入肝(gan)、胃、腎(shen)經，有溫中(zhong)開(kai)胃、行氣活血、補腎(shen)助陽(yang)、散瘀(yu)的功(gong)效(xiao)。韭菜葉味甘、辛(xin)、咸，性溫，入肝(gan)、胃、腎(shen)經。溫中(zhong)行氣，散瘀(yu)解毒。韭菜種(zhong)子味辛(xin)、咸、性溫，入肝(gan)、腎(shen)經。補肝(gan)腎(shen)，暖腰膝(xi)，壯(zhuang)陽(yang)固精。

全韭可補腎益胃(wei)，充肺氣，散(san)瘀行滯，安五(wu)臟，行氣血，止汗固澀，干呃逆。主治(zhi)陽痿(wei)、早泄(xie)、遺精(jing)、多尿、腹中冷痛、胃(wei)中虛熱、泄(xie)瀉、白(bai)濁、經閉、白(bai)帶、腰膝痛和產后出血等(deng)病癥(zheng)。

春節食用韭(jiu)菜有益于肝。初春時(shi)節的(de)韭(jiu)菜品質最(zui)佳，晚(wan)秋的(de)次之(zhi)，夏季(ji)的(de)最(zui)差，有“春食則(ze)香，夏食則(ze)臭”之(zhi)說。

韭菜與(yu)蝦仁配菜，能提供優質蛋白質，同時韭菜中的(de)粗纖維可(ke)促進胃腸蠕動(dong)，保持(chi)大便通暢。 食療若用鮮韭汁(zhi)，則因(yin)其辛辣刺激嗆口，難以下咽(yan)，需用牛奶1杯(bei)沖入(ru)韭汁(zhi)20～30克(ke)，放白糖(tang)調味，方可(ke)咽(yan)下，胃熱熾盛(sheng)者則不宜多食。

2、適宜人群

（1）一般人群(qun)均能(neng)食(shi)用。

（2）適(shi)宜便秘、產(chan)后想斷乳(ru)的女性(xing)、寒(han)性(xing)體質等人群。因為韭菜含有大量的膳(shan)食纖維，能改善腸道(dao)，潤腸通(tong)便。

（3）如(ru)果(guo)吃多的話，會導致輕(qing)微腹瀉。

韭菜盒子的飲食禁忌

1、韭菜+菠(bo)菜同食會有(you)滑腸作(zuo)用，容易引起腹瀉。

2、韭(jiu)菜+牛肉發熱動火，引(yin)起牙齒腫痛(tong)，口瘡。

3、韭(jiu)菜+白酒引起(qi)胃(wei)炎(yan)，胃(wei)潰腸病復發。

4、韭菜(cai)+蜂蜜同食容易引起腹瀉。

5、韭菜(cai)+牛(niu)奶(nai)因韭菜(cai)含大量草(cao)酸，與牛(niu)奶(nai)同吃(chi)，會形成不易溶(rong)解的草(cao)酸鈣，阻礙腸道對(dui)鈣質的吸收。

6、陰虛但(dan)內(nei)火旺(wang)盛(sheng)、胃腸(chang)虛弱但(dan)體內(nei)有熱、潰(kui)瘍病(bing)、眼疾(ji)者應慎食(shi)。

7、炒(chao)熟的韭菜隔夜忌(ji)食(shi)，夏(xia)季不宜多食(shi)。

8、韭菜雖有壯陽益腎(shen)祛寒之功(gong)，亦能(neng)刺發皮膚瘡(chuang)(chuang)毒(du)，患(huan)有癰疽瘡(chuang)(chuang)腫及皮癬癥(zheng)、皮炎、濕毒(du)者忌食(shi)。

9、多食令人口氣發(fa)臭和(he)目眩(xuan)。