一、大豆油一級和三級的區別

大豆(dou)油(you)哪種級(ji)別比較(jiao)(jiao)好？一(yi)(yi)般(ban)來說，一(yi)(yi)級(ji)大豆(dou)油(you)最好，因為(wei)一(yi)(yi)級(ji)大豆(dou)油(you)的雜(za)質比較(jiao)(jiao)少，但是營(ying)養物質也(ye)就沒(mei)有(you)三級(ji)的多。三級(ji)油(you)保(bao)留(liu)了一(yi)(yi)些豆(dou)油(you)特有(you)的氣味(wei)，俗稱“香味(wei)兒”，適合油(you)炸、炒菜(cai)。兩種都各有(you)千秋。

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1、大豆油的成分不同(tong)

一級大豆(dou)油經過多層(ceng)處理(li)，將雜(za)(za)質去除，變得純凈(jing)了，但(dan)相對而言營養(yang)成分(fen)也少了；三級大豆(dou)油沒(mei)有經過脫色等(deng)特(te)殊程序生(sheng)產(chan)的(de)(de)，保留了較多的(de)(de)雜(za)(za)質，更具營養(yang)。

2、大(da)豆油的用處不同

三級油(you)(you)在國外就是食(shi)用(yong)(yong)大(da)豆(dou)油(you)(you)，主要用(yong)(yong)于烹(peng)飪、油(you)(you)炸食(shi)品；而一級油(you)(you)，即色(se)拉油(you)(you)，則(ze)主要用(yong)(yong)于涼(liang)拌、做(zuo)沙拉等。三級油(you)(you)是從(cong)大(da)豆(dou)中壓(ya)榨提取出來(lai)的一種(zhong)油(you)(you)，清澈(che)透明，且無(wu)沉淀物(wu)，無(wu)豆(dou)腥昧(mei)，通常(chang)稱之為“大(da)豆(dou)色(se)拉油(you)(you)”，是最(zui)常(chang)用(yong)(yong)的烹(peng)調油(you)(you)之一。

3、大豆油的口感不(bu)同(tong)

一級油口感清淡，烹飪(ren)少(shao)煙。三級油原(yuan)色原(yuan)香，營(ying)養豐富。

二、壓榨大豆油幾級最好

壓榨大(da)豆(dou)(dou)油(you)根(gen)據制取(qu)方式、精煉(lian)等級(ji)(ji)(ji)(ji)、用(yong)處等不同劃分為一(yi)(yi)到四等四個等級(ji)(ji)(ji)(ji)。那么大(da)豆(dou)(dou)油(you)幾級(ji)(ji)(ji)(ji)最好？當我們(men)烹(peng)飪清淡的(de)食品時(shi)建議選擇一(yi)(yi)級(ji)(ji)(ji)(ji)和二(er)級(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)大(da)豆(dou)(dou)油(you)，在(zai)(zai)(zai)一(yi)(yi)級(ji)(ji)(ji)(ji)和二(er)級(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)大(da)豆(dou)(dou)油(you)標準中，氣，滋味(wei)，要求是一(yi)(yi)級(ji)(ji)(ji)(ji)二(er)級(ji)(ji)(ji)(ji)或無氣味(wei)口感好，良好的(de)。三級(ji)(ji)(ji)(ji)和四級(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)大(da)豆(dou)(dou)油(you)，在(zai)(zai)(zai)氣味(wei)上(shang)有大(da)豆(dou)(dou)固有的(de)氣味(wei)，而三級(ji)(ji)(ji)(ji)大(da)豆(dou)(dou)油(you)和四級(ji)(ji)(ji)(ji)大(da)豆(dou)(dou)油(you)的(de)精煉(lian)程度比較(jiao)(jiao)低，色澤較(jiao)(jiao)深(shen)，煙(yan)(yan)點較(jiao)(jiao)低，在(zai)(zai)(zai)烹(peng)飪過(guo)程中的(de)油(you)煙(yan)(yan)較(jiao)(jiao)大(da)，但也保(bao)留了(le)更(geng)多的(de)營養元(yuan)素(su)。

無論是一級(ji)(ji)油(you)還(huan)是四級(ji)(ji)油(you)，只要其符合(he)國家衛生(sheng)標準，就不(bu)會對人體(ti)健康產(chan)生(sheng)任(ren)何(he)危(wei)害，消(xiao)費(fei)者(zhe)可(ke)以(yi)放心(xin)選(xuan)用(yong)。一、二級(ji)(ji)油(you)的純(chun)度較高(gao)，雜質(zhi)含量少(shao)，可(ke)用(yong)于(yu)較高(gao)溫度的烹調，如炒菜(cai)等(deng)，但也(ye)不(bu)適合(he)長時間煎炸；三、四級(ji)(ji)油(you)不(bu)適合(he)用(yong)來(lai)高(gao)溫加熱(re)，但可(ke)用(yong)于(yu)做湯和(he)燉菜(cai)，或(huo)用(yong)來(lai)調餡(xian)等(deng)。消(xiao)費(fei)者(zhe)可(ke)根據自己的烹調需要和(he)喜(xi)好進行選(xuan)擇。