一、壓榨和浸出大豆油的區別

1、加工工藝不同

壓榨(zha)就是傳統的(de)工藝，把(ba)榨(zha)油的(de)物質比如花生放在容(rong)(rong)(rong)器中，給容(rong)(rong)(rong)器加壓力把(ba)里(li)面(mian)的(de)油擠出(chu)來(lai)(lai)。浸出(chu)就是用(yong)化學有機溶(rong)(rong)(rong)劑把(ba)里(li)面(mian)的(de)油萃取出(chu)來(lai)(lai)。因為油脂在這些溶(rong)(rong)(rong)劑里(li)面(mian)溶(rong)(rong)(rong)解度比較高，很容(rong)(rong)(rong)易(yi)就溶(rong)(rong)(rong)出(chu)來(lai)(lai)了之后再把(ba)油脂從溶(rong)(rong)(rong)劑中分離出(chu)來(lai)(lai)。

2、出油率不同

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壓(ya)榨大(da)豆油和浸(jin)出大(da)豆油因為它的(de)(de)(de)制取方(fang)(fang)式不同，所以他(ta)的(de)(de)(de)得油率也不同，壓(ya)榨方(fang)(fang)式，因為是用物理的(de)(de)(de)方(fang)(fang)式來(lai)壓(ya)榨，在(zai)一(yi)定程(cheng)度上(shang)不能很(hen)好(hao)的(de)(de)(de)將大(da)豆油中的(de)(de)(de)油脂擠壓(ya)出來(lai)，他(ta)的(de)(de)(de)得油率不高(gao)，相比之下(xia)，浸(jin)出大(da)豆油的(de)(de)(de)制取方(fang)(fang)式是用化學的(de)(de)(de)方(fang)(fang)式進(jin)行制取，能夠很(hen)好(hao)的(de)(de)(de)將大(da)豆中的(de)(de)(de)油脂浸(jin)出，得油率相對較高(gao)。

3、營養成分不同

壓榨大(da)豆油(you)具有色(se)、香(xiang)、味(wei)齊(qi)全(quan)，保(bao)留了各種營養成分的特點，浸(jin)出豆油(you)是無色(se)，微量汽油(you)味(wei)，經加工后，大(da)部(bu)分營養成分被破壞。

4、煙點高低不同

壓(ya)榨大(da)豆油(you)(you)的(de)(de)(de)煙點(dian)在166攝氏(shi)度(du)，而浸(jin)(jin)出(chu)大(da)豆油(you)(you)的(de)(de)(de)煙點(dian)在175攝氏(shi)度(du)。浸(jin)(jin)出(chu)油(you)(you)精(jing)煉的(de)(de)(de)條(tiao)件比壓(ya)榨油(you)(you)要苛(ke)刻，相(xiang)應的(de)(de)(de)雜(za)(za)質少，純度(du)高(gao)，煙點(dian)高(gao)，使用的(de)(de)(de)時候操作溫度(du)也可以高(gao)一(yi)些。壓(ya)榨油(you)(you)的(de)(de)(de)煙點(dian)比浸(jin)(jin)出(chu)油(you)(you)低，所以不適合高(gao)溫烹(peng)調(diao)，浸(jin)(jin)出(chu)油(you)(you)的(de)(de)(de)精(jing)煉程度(du)比壓(ya)榨油(you)(you)復雜(za)(za)，因此雜(za)(za)質含量要低得多。

5、價格的不同

壓榨(zha)(zha)(zha)大(da)(da)豆(dou)油(you)保留了大(da)(da)豆(dou)的原汁原味，所以對大(da)(da)豆(dou)原料要(yao)求非常(chang)嚴格，原料要(yao)求新鮮，酸價、過氧化值低，因(yin)而價格相(xiang)對偏高(gao)；同(tong)時由于(yu)只(zhi)進行(xing)壓榨(zha)(zha)(zha)，大(da)(da)豆(dou)餅中(zhong)殘油(you)高(gao)，壓榨(zha)(zha)(zha)油(you)出油(you)率相(xiang)對偏低。所以壓榨(zha)(zha)(zha)大(da)(da)豆(dou)油(you)的價格相(xiang)對偏高(gao)。

二、壓榨大豆油和浸出大豆油哪個好

兩種(zhong)大(da)(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)加工方式(shi)各自有各自的(de)(de)特點(dian)，并不(bu)能(neng)單(dan)純的(de)(de)說哪種(zhong)好哪種(zhong)不(bu)好，壓(ya)榨大(da)(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)的(de)(de)好處(chu)是(shi)能(neng)夠(gou)更健康的(de)(de)給我(wo)們帶來(lai)大(da)(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)營養殘(can)留(liu)更少，相對浸(jin)出大(da)(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)，壓(ya)榨大(da)(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)中的(de)(de)殘(can)留(liu)物質(zhi)，都(dou)能(neng)夠(gou)通過精煉給過濾(lv)掉，所(suo)以壓(ya)榨大(da)(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)能(neng)夠(gou)更好的(de)(de)保護我(wo)們的(de)(de)身體(ti)健康。浸(jin)出大(da)(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)的(de)(de)好處(chu)是(shi)他制(zhi)取(qu)的(de)(de)大(da)(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)更多(duo)，能(neng)夠(gou)更好的(de)(de)充分(fen)利用(yong)大(da)(da)豆(dou)(dou)原(yuan)料，不(bu)造成資(zi)源(yuan)浪費，支持更多(duo)的(de)(de)大(da)(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)提升銷量。