一、胡辣湯是哪里的特產

胡辣湯，也稱(cheng)糊辣湯，中原知名(ming)小(xiao)吃，起源于河南省周口市西(xi)華縣(xian)逍(xiao)遙鎮和漯河市舞陽縣(xian)北舞渡鎮。尤以(yi)逍(xiao)遙鎮胡辣湯出名(ming)。

胡(hu)辣湯(tang)由多種(zhong)天然中(zhong)草藥按比(bi)例配制的湯(tang)料再加入胡(hu)椒和(he)辣椒又用骨(gu)頭湯(tang)做底料的胡(hu)辣湯(tang)，其特(te)點(dian)是湯(tang)味濃郁(yu)、湯(tang)色靚麗、湯(tang)汁(zhi)粘稠，香辣可(ke)口，營(ying)養開胃，常(chang)作為早(zao)餐，適(shi)合搭配油條、包子、蔥油餅、鍋(guo)盔，千層餅等面(mian)點(dian)。

目前，胡辣(la)湯已(yi)經發展成為河(he)(he)南(nan)及陜西等(deng)周(zhou)邊省份都喜愛和知曉的小吃(chi)之一，是中國河(he)(he)南(nan)的特(te)色湯類食品，被大家所喜愛。

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二、正宗胡辣湯的做法和配料

主料：黃花菜、紅薯粉條(tiao)、面筋(jin)、木耳、熟牛肉(rou)、生姜、蔥花、白胡椒(jiao)粉、黑胡椒(jiao)粉、生粉水、醬油、雞精。

湯料：八角870克，草果190克(ke)，麻椒875克(ke)，桂心250克，肉蔻190克，白寇65克，白芝麻310克(ke)，香葉65克，良姜190克，胡椒625克(ke)，陳皮125克，孜然190克，茴香375克(ke)，干姜315克、丁香190克(ke)。

做法：

1、在盆里準備所有湯(tang)料，然后把盆里的湯(tang)料(liao)(liao)用(yong)料(liao)(liao)理機打成(cheng)粉(fen)末狀(zhuang)，越(yue)碎越(yue)好，最(zui)后將湯(tang)料(liao)(liao)粉(fen)末裝(zhuang)在密封的瓶子里備用(yong)。

2、然后將黃(huang)花(hua)菜切段，泡發的紅薯(shu)粉條切成(cheng)小(xiao)(xiao)段，切好(hao)的面筋(jin)切成(cheng)均勻的小(xiao)(xiao)塊，一把泡發的木耳切成(cheng)小(xiao)(xiao)朵，熟牛肉(rou)切成(cheng)小(xiao)(xiao)片，生(sheng)姜切成(cheng)末備(bei)用。

3、起鍋倒入老湯，可(ke)以(yi)用牛(niu)(niu)腿(tui)骨加(jia)清水熬制，中間(jian)加(jia)一點(dian)牛(niu)(niu)油使湯味(wei)更好。

4、然后放(fang)入胡辣湯(tang)料(liao)，比例是500克的水(shui)加2克的湯(tang)料(liao)，再放(fang)入適量的白胡椒粉(fen)和黑胡椒粉(fen)，用湯(tang)勺(shao)攪拌均勻，防止(zhi)湯(tang)料(liao)粘成塊。

5、接(jie)著(zhu)再放入黃花菜、姜(jiang)末、熟牛(niu)肉(rou)、木(mu)耳、面筋塊，湯汁煮(zhu)沸后轉小火熬制(zhi)10分鐘，再加(jia)鹽進行調味。

6、然后(hou)加適量的生(sheng)粉(fen)水(shui)(shui)，邊倒邊攪拌。生(sheng)粉(fen)水(shui)(shui)就是用淀粉(fen)和水(shui)(shui)勾成的芡，使湯汁濃稠(chou)。攪拌均勻煮開后(hou)，這(zhe)一步再下入粉(fen)條，因為粉(fen)條的吸水(shui)(shui)性太高，要放(fang)的晚(wan)一些口(kou)感才會更好。

7、繼(ji)續小(xiao)火(huo)煮開，接著倒入適量的(de)醬油(you)增加一下顏(yan)色(se)，出鍋前可以(yi)放適量的(de)雞(ji)精和蔥花。沒有明確劑量的(de)調料，都可以(yi)根據自己(ji)的(de)口味進行變動。

8、最后做好的(de)胡辣湯味美(mei)鮮香，盛在碗里后，根據自己(ji)的(de)喜(xi)好放辣椒粉、陳醋、香油(you)等調(diao)料，調(diao)配成自己(ji)喜(xi)歡的(de)口味，早(zao)上吃(chi)一(yi)碗美(mei)得很。

tips：可(ke)以提(ti)前準(zhun)備(bei)(bei)好(hao)胡辣湯料，除了(le)(le)木耳是做(zuo)飯時提(ti)前泡發外，其他(ta)的(de)食材(cai)都(dou)可(ke)以提(ti)前一晚準(zhun)備(bei)(bei)好(hao)，這樣早(zao)上只用十來(lai)分鐘(zhong)就能做(zuo)好(hao)了(le)(le)，喜歡的(de)話你也試試看(kan)吧。