昆布(bu)的(de)(de)拼(pin)音是 kūn bù，昆布(bu)是褐藻(zao)門翅藻(zao)科的(de)(de)植物，除了(le)作為中藥使用(yong)(yong)之外(wai)，昆布(bu)還可(ke)以(yi)當做食(shi)材來(lai)烹(peng)飪(ren)菜肴。中藥昆布(bu)別名(ming)是海帶(dai)菜，此(ci)外(wai)也可(ke)以(yi)叫做江白菜、綸布(bu)、海昆布(bu)。中藥昆布(bu)是治什么病的(de)(de)？它可(ke)以(yi)用(yong)(yong)來(lai)治療(liao)痰飲水腫(zhong)、睪丸腫(zhong)痛等疾病。昆布(bu)是海帶(dai)嗎？當然不是，接(jie)下來(lai)一起來(lai)看看昆布(bu)和海帶(dai)的(de)(de)區別。

海(hai)帶(dai)和昆(kun)布(bu)雖然都(dou)是(shi)海(hai)產水產品，但是(shi)海(hai)帶(dai)是(shi)海(hai)帶(dai)目(mu)海(hai)帶(dai)科(ke)(ke)的(de)植(zhi)(zhi)物(wu)，而昆(kun)布(bu)是(shi)海(hai)帶(dai)目(mu)翅(chi)藻科(ke)(ke)的(de)植(zhi)(zhi)物(wu)，這(zhe)兩者的(de)科(ke)(ke)屬是(shi)不同(tong)的(de)。雖然在日語中(zhong)昆(kun)布(bu)就是(shi)海(hai)帶(dai)，但是(shi)中(zhong)文中(zhong)的(de)昆(kun)布(bu)和海(hai)帶(dai)可不是(shi)同(tong)一個東西。

海(hai)(hai)帶大(da)多(duo)是折(zhe)疊成團狀(zhuang)，或者纏結成把狀(zhuang)。海(hai)(hai)帶表面的海(hai)(hai)水蒸發之后，會(hui)留下(xia)一(yi)層(ceng)白色(se)的鹽。海(hai)(hai)帶的顏色(se)以黑褐色(se)或綠褐色(se)為主，中間比(bi)緣(yuan)厚。海(hai)(hai)帶浸泡后會(hui)一(yi)股腥(xing)味。

昆(kun)布則(ze)大多卷曲皺(zhou)縮成不規則(ze)團狀(zhuang)(zhuang)，昆(kun)布的顏色(se)是黑色(se)，比海帶薄，用(yong)水(shui)浸(jin)泡后是扁平的葉狀(zhuang)(zhuang)。

海帶和昆布的營養成分差異主要體現在昆布多糖含量比海帶多，同時由于昆布受到的污染較少，所以它的食用更加安全放心，同時昆布價格也會比海帶貴一點。詳細>>

昆(kun)布富含(han)較多的(de)(de)微(wei)量元(yuan)素，其中(zhong)碘的(de)(de)含(han)量是比較高的(de)(de)，碘可以(yi)提高人體甲狀腺功效(xiao)，從(cong)而能夠預防我們甲狀腺腫大，所以(yi)常吃昆(kun)布還是有一定的(de)(de)食用功效(xiao)的(de)(de)。

昆布的表面的那層白(bai)色的霜是海水蒸發之后的海鹽，食用這(zhe)種昆布可(ke)以有(you)效利水消(xiao)腫，促進腸(chang)胃(wei)蠕動(dong)，但是需要注意的是腸(chang)胃(wei)本(ben)身比(bi)較虛弱的人群還是不要大量食用了，以免加重腸(chang)胃(wei)刺激。

昆布(bu)還(huan)含有褐藻酸，從而能(neng)夠提(ti)高人體血管(guan)的彈性(xing)，還(huan)能(neng)清理血管(guan)中膽固醇和脂肪，促進血液循環。合理食用昆布(bu)可(ke)以(yi)以(yi)有效減少心(xin)血管(guan)疾(ji)病(bing)發生(sheng)，不(bu)僅(jin)能(neng)夠預防動脈硬化也可(ke)以(yi)預防三高等疾(ji)病(bing)的發生(sheng)。

昆布破疝(shan)氣(qi)是民間的(de)一味秘(mi)方，疝(shan)氣(qi)又名小腸(chang)氣(qi)，一般是因(yin)(yin)為咳嗽、便秘(mi)、排尿困難等原(yuan)因(yin)(yin)而形成的(de)，因(yin)(yin)為昆布有一定的(de)利水(shui)作用，所以在(zai)利水(shui)的(de)同時也(ye)可以破疝(shan)氣(qi)，一般和白芷、桃仁、青皮等中藥材一同配伍使用。

1、容易造成碘中毒

昆布有(you)(you)毒(du)(du)嗎？臨(lin)床(chuang)上(shang)認為昆布是(shi)無(wu)毒(du)(du)的(de)(de)(de)。但(dan)是(shi)食用過多(duo)的(de)(de)(de)昆布還(huan)是(shi)會(hui)容(rong)易(yi)導(dao)致碘中毒(du)(du)。昆布是(shi)海產品，含有(you)(you)較(jiao)多(duo)的(de)(de)(de)碘成分，所(suo)以(yi)可以(yi)通過適當地食用昆布來(lai)緩(huan)解甲狀(zhuang)腺疾病，同(tong)時(shi)也有(you)(you)預防甲狀(zhuang)腺腫大的(de)(de)(de)效果。但(dan)是(shi)食用過多(duo)的(de)(de)(de)昆布會(hui)導(dao)致碘的(de)(de)(de)攝入量(liang)過多(duo)，這就(jiu)容(rong)易(yi)導(dao)致碘中毒(du)(du)了，所(suo)以(yi)要注意(yi)昆布的(de)(de)(de)用量(liang)。

2、容易導致消化不良

昆(kun)布(bu)可(ke)以幫助(zhu)我(wo)們(men)清理腸(chang)胃，促進腸(chang)胃蠕動，同時還(huan)能調節人體的(de)(de)內分泌，但(dan)是食(shi)(shi)用過多(duo)的(de)(de)昆(kun)布(bu)則會導致(zhi)消化不良，而且在煮昆(kun)布(bu)湯的(de)(de)時候，如果昆(kun)布(bu)的(de)(de)含(han)量過多(duo)也會影響我(wo)們(men)的(de)(de)食(shi)(shi)欲，畢(bi)竟食(shi)(shi)物(wu)要葷腥(xing)搭(da)配才更(geng)加令人食(shi)(shi)指(zhi)大動嘛。

1、昆布不能和什么一起吃

中藥昆布不宜(yi)和甘草一(yi)起服用(yong)，因為(wei)中藥昆布反甘草，一(yi)起服用(yong)容易(yi)對(dui)身體(ti)產生(sheng)不良影(ying)響。

昆(kun)布也不能和(he)強心苷類藥(yao)(yao)物一起使用，因為昆(kun)布會導致血鉀升高，從(cong)而降低強心苷類藥(yao)(yao)物的療效。

2、什么人不能吃昆布

孕婦(fu)不能吃：昆(kun)布(bu)內(nei)部的(de)(de)(de)碘含量是非常高(gao)的(de)(de)(de)，所以孕婦(fu)食用過多的(de)(de)(de)昆(kun)布(bu)的(de)(de)(de)話，自己是無(wu)法完全(quan)吸收的(de)(de)(de)，這樣就會傳遞給體內(nei)的(de)(de)(de)胎兒，可能會影(ying)響到腹內(nei)胎兒的(de)(de)(de)甲狀腺功能問題。

甲(jia)(jia)亢患者(zhe)(zhe)不能(neng)吃：甲(jia)(jia)亢患者(zhe)(zhe)自身(shen)體內(nei)的(de)碘元素含量(liang)已經非(fei)常多了，再服用昆(kun)布容易(yi)加(jia)重(zhong)身(shen)體負擔，而且(qie)也(ye)有加(jia)重(zhong)病情的(de)不良(liang)影(ying)響。

不(bu)孕(yun)癥男性(xing)不(bu)能吃(chi)：不(bu)孕(yun)癥男性(xing)主要(yao)是(shi)體(ti)內的(de)(de)生(sheng)殖細胞(bao)有一定的(de)(de)故障，而再食用(yong)昆布則(ze)會(hui)加重這一癥狀，不(bu)孕(yun)癥男性(xing)最好還是(shi)多吃(chi)點黑豆、黑芝麻之類的(de)(de)食物(wu)會(hui)比較好一點。

昆(kun)布(bu)的(de)(de)顏色(se)(se)一般是黑色(se)(se)，同時在表面會覆蓋(gai)一層(ceng)細(xi)細(xi)的(de)(de)白色(se)(se)粉末。優質的(de)(de)昆(kun)布(bu)顏色(se)(se)比(bi)較(jiao)均勻，而且(qie)沒(mei)有過(guo)多地被白色(se)(se)粉末所遮蓋(gai)，所以(yi)(yi)我們(men)在挑選昆(kun)布(bu)時可(ke)以(yi)(yi)注意這一點。同時，選購昆(kun)布(bu)以(yi)(yi)大小適中，厚度較(jiao)薄的(de)(de)為(wei)佳品(pin)，這樣子的(de)(de)昆(kun)布(bu)在煮(zhu)的(de)(de)時候才容易揮發出昆(kun)布(bu)的(de)(de)功效，食(shi)用(yong)價值(zhi)也就更高。

昆(kun)(kun)布(bu)是(shi)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)營養價值很高的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)，同時它(ta)的(de)(de)碘(dian)含量(liang)也(ye)非常高，昆(kun)(kun)布(bu)嘗起來是(shi)咸(xian)味(wei)的(de)(de)，所以在選購(gou)的(de)(de)時候可以試一(yi)(yi)(yi)下昆(kun)(kun)布(bu)的(de)(de)味(wei)道(dao)，如果它(ta)很明顯的(de)(de)不(bu)咸(xian)或者太(tai)咸(xian)了的(de)(de)話都不(bu)要買(mai)，一(yi)(yi)(yi)般是(shi)稍微有點咸(xian)的(de)(de)昆(kun)(kun)布(bu)質量(liang)會比(bi)較好一(yi)(yi)(yi)點，因為這(zhe)樣(yang)代表它(ta)的(de)(de)處理(li)工(gong)藝會比(bi)較科(ke)學自然，沒有過分添加(jia)人工(gong)成分。

在選購昆(kun)布(bu)(bu)(bu)的時(shi)候同時(shi)還要注意(yi)昆(kun)布(bu)(bu)(bu)的廠家(jia)信息，因為昆(kun)布(bu)(bu)(bu)不(bu)僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)是作為食材，中藥昆(kun)布(bu)(bu)(bu)在入藥的時(shi)候是要特別注意(yi)的，一不(bu)小(xiao)心不(bu)僅(jin)(jin)對病癥(zheng)沒有治療作用，還容(rong)易導致其他身體(ti)不(bu)良癥(zheng)狀。買昆(kun)布(bu)(bu)(bu)的時(shi)候看看廠家(jia)信息是否齊全(quan)，生產日期(qi)和保質期(qi)也(ye)要注意(yi)一下，不(bu)要買到過期(qi)的昆(kun)布(bu)(bu)(bu)了(le)。

中藥昆(kun)布(bu)需要洗(xi)(xi)(xi)(xi)嗎？中藥昆(kun)布(bu)可(ke)以不(bu)用清(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)，但覺得不(bu)衛生想要清(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)的讀者，最好是使(shi)用溫(wen)水稍微的泡(pao)一下(xia)就(jiu)好，千萬(wan)不(bu)能用冷(leng)水進行沖(chong)洗(xi)(xi)(xi)(xi)，那(nei)樣會沖(chong)洗(xi)(xi)(xi)(xi)掉它表(biao)面的有效成分，在接下(xia)來(lai)服用的時(shi)候，中藥昆(kun)布(bu)的功效與作用也就(jiu)大打折(zhe)扣了。

首先(xian)用(yong)(yong)紗布(bu)或者(zhe)廚(chu)房紙輕輕地擦拭昆(kun)(kun)(kun)布(bu)的表面(mian)，去掉一些灰(hui)塵，注(zhu)意不要用(yong)(yong)力(li)太大，否則營養(yang)成分也(ye)會被(bei)你(ni)擦掉哦。然后用(yong)(yong)昆(kun)(kun)(kun)布(bu)用(yong)(yong)溫水(shui)浸泡(pao)半個小時(shi)，注(zhu)意可以用(yong)(yong)大一點(dian)的盆(pen)或者(zhe)碗，因為昆(kun)(kun)(kun)布(bu)泡(pao)發(fa)之后會變(bian)大，如果有條件的話(hua)，浸泡(pao)一晚上(shang)也(ye)是可以的，等到第二天的時(shi)候，昆(kun)(kun)(kun)布(bu)就已經泡(pao)發(fa)好啦(la)。

材料：米飯、紫蘇葉、昆布(bu)、白芝麻、綠(lv)茶。

做法：

1、將紫蘇葉和(he)昆布切碎(sui)備用。

2、把(ba)白(bai)芝麻炒熟(shu)，綠茶泡好備用。

3、煮(zhu)好的米(mi)飯(fan)裝到碗里，然后將備好的紫蘇葉、昆布(bu)灑(sa)在(zai)米(mi)飯(fan)上。

4、泡好的綠(lv)茶倒入碗里，注意只要(yao)稍微沒過(guo)米飯就可(ke)以了。

5、最后撒上白芝麻，一碗方便又美味的昆布茶泡飯就做好了。

6、也可(ke)以直接用昆布茶加(jia)(jia)入米飯來食用，那樣更(geng)加(jia)(jia)方便，不過口感沒(mei)有這么豐富。

昆布(bu)(bu)湯是昆布(bu)(bu)最常用的菜譜之一了，昆布(bu)(bu)怎么做湯呢？接下來一起(qi)來看看昆布(bu)(bu)湯的做法。

材料：豆腐、蔥末、味增、昆布、蝦仁。

做法：

1、蔥切(qie)末，豆(dou)腐切(qie)塊(kuai)備用。

2、鍋中加入適(shi)量的清(qing)水煮沸。

3、沸騰(teng)后的(de)水(shui)中加入切好的(de)豆(dou)腐，然后加入適量(liang)的(de)味增、昆布和蝦仁。

4、大火(huo)煮沸之(zhi)后，最后倒入蔥末即可。

材料：昆布(bu)、紅蘿(luo)卜、黃瓜、辣醬(jiang)、香(xiang)油、鹽(yan)、糖、白芝麻(ma)、蔥、生抽。

做法：

1、買回來的昆(kun)布(bu)先上鍋蒸(zheng)30分鐘左右，然后用水洗(xi)凈。

2、洗凈(jing)后(hou)的昆(kun)布切成(cheng)昆(kun)布絲。

3、把備好(hao)的黃(huang)瓜、蔥、紅蘿(luo)卜切絲。

4、把準(zhun)備好的食(shi)材放(fang)到一個干凈盆里，然(ran)后加入辣醬、糖、香(xiang)油、生(sheng)抽(chou)、鹽，最后攪拌(ban)均勻并撒上少許(xu)白芝(zhi)麻即可。

材料：昆布(bu)結、糖、醬油、水、清(qing)酒、味(wei)醂(lan)。

做法：

1、將昆布(bu)結洗干凈之后(hou)泡(pao)水2小(xiao)時，然后(hou)撈起濾干水分(fen)。

2、鍋(guo)中加(jia)入適量的清(qing)水和準備的調料，小火煮沸(fei)。

3、煮沸之后的(de)湯中(zhong)加入昆(kun)布結，煮透至(zhi)湯汁略為收(shou)干。

4、然后(hou)再(zai)加入一定(ding)的清酒就可以了。

醋(cu)(cu)昆(kun)布(bu)做(zuo)法比較簡單(dan)，而且(qie)醋(cu)(cu)昆(kun)布(bu)的(de)功效與作用有很多，醋(cu)(cu)昆(kun)布(bu)可以(yi)減肥(fei)，還能把醋(cu)(cu)昆(kun)布(bu)當零食(shi)吃，但(dan)是(shi)醋(cu)(cu)昆(kun)布(bu)吃多了會覺得有點難吃，而且(qie)過(guo)多無益，吃醋(cu)(cu)昆(kun)布(bu)還是(shi)要適量。

材料：昆布(bu)、米醋、鹽、白砂糖。

做法：

1、先把(ba)昆布泡(pao)發，在泡(pao)發的(de)時候可(ke)以加入一點(dian)點(dian)鹽(yan)和醋，這(zhe)樣味道會更加濃烈。

2、把泡發好的昆布切(qie)成一根手指(zhi)粗細的昆布絲。

3、先燒水把昆布焯(zhuo)水一遍，然后把焯(zhuo)水好(hao)的(de)昆布用(yong)冰水過一遍，這樣可以更加有嚼勁。

4、鍋里放入少量水，同時(shi)加入米醋、鹽(yan)、砂糖(tang)，然后(hou)放入昆布，大火(huo)攪拌收汁(zhi)。

5、收汁之(zhi)后的(de)(de)醋(cu)昆布(bu)就(jiu)可以食用啦，吃不完的(de)(de)可以放到保鮮盒里面，這樣能保留久(jiu)一點。

材料：大米、豌豆、臘肉、昆布(bu)粉。

做法：

1、將豌豆莢剝去外殼后，洗凈備(bei)用；臘肉洗凈切丁(ding)。

2、熱鍋冷油，下入(ru)豌(wan)豆(dou)翻炒，加入(ru)適量的食用鹽之后，再放入(ru)昆布(bu)粉拌勻。

3、大米淘洗干(gan)凈(jing)之后，加(jia)入臘肉和清水，放(fang)到電飯(fan)煲中煮熟。

4、煮熟的米飯放入炒好的豌豆，然后燜制一會，一道美味的昆布粉豌豆飯就做好了。詳細>>