一、烘焙紙和錫紙的區別是什么

烘焙(bei)(bei)紙和(he)錫紙是兩種常(chang)用(yong)的(de)包裹食材的(de)工具，在某些特殊用(yong)途(tu)方(fang)面錫箔(bo)紙可(ke)以(yi)代替烘焙(bei)(bei)紙使用(yong)，不過烘焙(bei)(bei)紙和(he)錫箔(bo)紙也存在一(yi)定(ding)的(de)區(qu)別，區(qu)別主要體(ti)現在用(yong)途(tu)方(fang)面：

1、烘焙紙的用途

制作烘(hong)焙(bei)食品(pin)時，烘(hong)焙(bei)紙是必不可少的工具，一(yi)方(fang)面可以(yi)墊在(zai)烤盤上，方(fang)便烘(hong)焙(bei)食品(pin)脫模；另一(yi)方(fang)面，烘(hong)焙(bei)紙比錫紙柔軟，可以(yi)輕松配(pei)合搟面杖將烘(hong)焙(bei)食品(pin)卷起來。并且由于(yu)錫紙無法放(fang)進微(wei)波爐中，因此要(yao)用到微(wei)波爐的場所就可以(yi)用烘(hong)焙(bei)紙。

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2、錫箔紙的用途

錫(xi)箔紙(zhi)也(ye)可以用來烘(hong)焙(bei)，不過它主要還(huan)是用于(yu)燒烤(kao)和(he)烤(kao)肉，用錫(xi)紙(zhi)包裹肉類烤(kao)制(zhi)比較鮮嫩(nen)，水份足。除此(ci)之外，錫(xi)箔紙(zhi)也(ye)可以用于(yu)烘(hong)焙(bei)使用，例(li)如在烤(kao)小(xiao)點心和(he)餅干(gan)的時(shi)候放在烤(kao)盤(pan)上，能免去(qu)清潔烤(kao)盤(pan)的麻煩(fan)。

烘(hong)焙期間加蓋錫紙也能防止表面上色過深(shen)，并(bing)且可以(yi)平攤烘(hong)焙食(shi)品表面的熱輻射(she)，減輕表面的開裂現象。

錫紙(zhi)用(yong)于烘焙還有一種方法(fa)是水浴(yu)烘焙法(fa)，即用(yong)錫紙(zhi)將活底模具(ju)包裹成固底模具(ju)，然后再(zai)進行烘焙，這樣省去了買(mai)固底模的麻煩(fan)。

總(zong)的(de)來說，烘焙紙(zhi)(zhi)(zhi)和錫箔紙(zhi)(zhi)(zhi)的(de)區別(bie)還是(shi)比較大的(de)，通常建議烘焙用烘焙紙(zhi)(zhi)(zhi)，燒烤(kao)用錫箔紙(zhi)(zhi)(zhi)，當然，如果臨時(shi)(shi)應急的(de)話也(ye)可(ke)以暫時(shi)(shi)代(dai)替使用。

二、烘焙紙和油紙的區別

烘焙紙是油紙嗎？實際上油紙是烘焙紙的一種，廣義上的烘焙紙包括防油紙、半透明油紙（又稱格拉辛紙、油光紙、臘光紙）和硅油紙三種，由此可見，油紙是烘焙紙的一種，但烘焙紙并不完全指(zhi)油(you)紙。

烘焙紙和油(you)紙還(huan)有一個區(qu)別就(jiu)是(shi)烘焙紙耐(nai)高(gao)溫(wen)(wen)，而普(pu)通(tong)的油(you)紙是(shi)不耐(nai)高(gao)溫(wen)(wen)的，因此如(ru)果烘焙時需要(yao)的溫(wen)(wen)度比較高(gao)，一般采(cai)用更耐(nai)高(gao)溫(wen)(wen)的硅油(you)紙。