一、什么是綠色大米、有機大米

綠色大米：產自優良生態環境、按照綠色大米標準生產、實行全程質量控制并獲得綠色食品標志使用權的安全、優質大米。

有機(ji)大米(mi)：來自有機(ji)農業生(sheng)產體(ti)系，根據有機(ji)農業生(sheng)產要求和(he)相(xiang)應(ying)標準生(sheng)產加工，并且通過合法(fa)的、獨立的有機(ji)食(shi)品認證機(ji)構認證的大米(mi)。

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二、綠色大米和有機大米的區別

綠(lv)色大(da)(da)米(mi)是從普通大(da)(da)米(mi)向有機大(da)(da)米(mi)發展的一種過渡性產(chan)(chan)(chan)品(pin)。綠(lv)色大(da)(da)米(mi)分A級(ji)和AA級(ji)：A級(ji)綠(lv)色大(da)(da)米(mi)要求(qiu)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)過程中(zhong)嚴格按照綠(lv)色食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)資(zi)料(liao)使用準則和生(sheng)產(chan)(chan)(chan)操作規程要求(qiu)，限(xian)量(liang)使用限(xian)定的化學合成生(sheng)產(chan)(chan)(chan)資(zi)料(liao)，產(chan)(chan)(chan)品(pin)質量(liang)符(fu)合綠(lv)色食(shi)品(pin)產(chan)(chan)(chan)品(pin)標準。

AA級綠色(se)(se)大米要求生(sheng)產過程(cheng)中不使用化(hua)學合成的肥料(liao)、農藥、獸藥、飼料(liao)添加劑、食(shi)品添加劑和(he)其它有(you)害于環(huan)境和(he)身體健(jian)康(kang)的物(wu)質，按有(you)機生(sheng)產方式(shi)生(sheng)產，產品質量符合綠色(se)(se)食(shi)品產品標準。

簡單的講，A級綠色大米可以在種植水稻時允許限量使用限定的化學合成物質，而AA級則禁止使用；有機大米在生產加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，且不允許使用基因工程技術（轉基因），是最高標準的大米。

另外(wai)，有機大米(mi)(mi)在(zai)土地(di)生(sheng)產轉型方面有嚴格規定，考(kao)慮到某(mou)些(xie)物質在(zai)環境中會(hui)殘(can)留相當(dang)一段時間，土地(di)從(cong)生(sheng)產其它食品到生(sheng)產有機大米(mi)(mi)需要兩到三(san)年(nian)的轉換期(qi)，而(er)綠色大米(mi)(mi)則(ze)沒有轉換期(qi)的要求。

并且，有(you)(you)機大(da)米(mi)在數量(liang)上進行嚴格(ge)(ge)控制，要求(qiu)定地(di)塊、定產量(liang)，生產其它(ta)大(da)米(mi)沒(mei)有(you)(you)如此嚴格(ge)(ge)的要求(qiu)。按照國際(ji)慣例，有(you)(you)機食品(pin)標志認證(zheng)一次(ci)有(you)(you)效(xiao)許(xu)可期為一年(nian)，一年(nian)期滿(man)后可申請“保(bao)證(zheng)認證(zheng)”，通(tong)過檢(jian)查(cha)、審核合格(ge)(ge)后方可繼續使用有(you)(you)機食品(pin)標志。

不過，綠(lv)色大米和有(you)機(ji)大米都注重(zhong)(zhong)生產(chan)過程的管理。只是綠(lv)色大米側重(zhong)(zhong)對(dui)影響(xiang)(xiang)產(chan)品質量(liang)因素(su)的控制，有(you)機(ji)大米側重(zhong)(zhong)對(dui)影響(xiang)(xiang)環境(jing)質量(liang)因素(su)的控制。

三、有機大米為什么那么貴

1、種植要求

使用(yong)天(tian)然有機(ji)的栽(zai)種方式，完(wan)全采用(yong)自然農耕法，而(er)且(qie)在栽(zai)培(pei)過程中(zhong)不能使用(yong)化學肥料(liao)，農藥和生長調節(jie)劑等。從選擇稻米到(dao)栽(zai)培(pei)的方法，困難(nan)度都比一般米高出很多(duo)，產量也低很多(duo)。

2、土壤要求

有機大米在土地生產轉型方面有嚴格規定，考慮到某些物質在環境中會殘留相當一段時間，土地從生產其它食品到生產有機大米需要兩到三年的轉換期，而普通大米則沒有轉換期的要求。

另外還要選擇獨立無污染(ran)的土壤環境，周邊水質還要好，一般(ban)都是高山水源頭(tou)或者水庫(ku)源頭(tou)，山里的土地耕作成本和(he)人工自(zi)然更高。

3、肥料要求

有(you)機大(da)米(mi)種植(zhi)一般(ban)是腐熟農家肥(fei)米(mi)做基肥(fei)，不追化肥(fei)。生產過程要采用(yong)手工和生物防治(zhi)相結合的辦法生產水稻。

比如：1）每畝放(fang)鴨(ya)7―10只，放(fang)鴨(ya)時間不宜(yi)過早，在6月10日左右，晴好天氣時進(jin)行放(fang)鴨(ya)，鴨(ya)令應在50天以(yi)上，提前計劃準備(bei)好鴨(ya)雛。出穗(sui)后灌(guan)漿初期進(jin)行收(shou)鴨(ya)，防止鴨(ya)吃稻(dao)穗(sui)。。鴨(ya)有天性(xing)拱地的習(xi)性(xing)，可起到中耕活土(tu)作用，疏松土(tu)壤，增加(jia)氧氣，促(cu)進(jin)水稻(dao)根系發育，秋后活桿成熟(shu)，提高水稻(dao)千粒重和成熟(shu)度。

2）也可以在稻田里養小(xiao)龍蝦或者泥鰍等。

4、有機標識

按照國際慣(guan)例，有(you)(you)機食品(pin)標(biao)志認證一次(ci)有(you)(you)效許(xu)可期為一年(nian)，一年(nian)期滿后(hou)可申請“保證認證”，通過檢查、審核合格后(hou)方可繼(ji)續使用有(you)(you)機食品(pin)標(biao)志。

從長遠來看(kan)，有(you)(you)(you)機(ji)大米對中國的整(zheng)個市(shi)場是有(you)(you)(you)推動(dong)和改善的，有(you)(you)(you)機(ji)食(shi)品(pin)含有(you)(you)(you)較多鐵質(zhi)、鎂(mei)質(zhi)、鈣質(zhi)等微量元素(su)及維生素(su)C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低，長期食(shi)用(yong)綠色有(you)(you)(you)機(ji)食(shi)品(pin)，體內毒素(su)將逐(zhu)漸(jian)(jian)排(pai)除，有(you)(you)(you)益(yi)人體健康(kang)。因此有(you)(you)(you)機(ji)食(shi)品(pin)的消(xiao)費需求正(zheng)在逐(zhu)漸(jian)(jian)提高。