一、有機大米怎么煮好吃
第一大秘籍--洗米泡米
1、泡米
很多人煮米飯沒有泡米的習慣,如果你選擇的是有機米,那么你就要提前選擇冷水浸泡30分鐘或者1個小時,因為有機大米的(de)水分含量(liang)都是得到(dao)了嚴格的(de)控制,所以浸(jin)泡之后(hou)的(de)米(mi)飯(fan)口(kou)感會比較好。
2、洗米
很多人(ren)總覺得洗(xi)米次(ci)數(shu)一(yi)定要多,直(zhi)到水清才是洗(xi)干凈(jing)了,其實這種想法是錯誤的,洗(xi)米一(yi)般不要超過三次(ci),因為三次(ci)之后米里的營(ying)養就會大量的流失,蒸出來的米飯香味(wei)也會開始減少。
第二大秘籍-水米比例
給米放(fang)水(shui)真的(de)是一門技術活,因(yin)為如果水(shui)多(duo)就會導致(zhi)(zhi)米飯(fan)毫無口感。吃起(qi)來格外的(de)爛軟,如果水(shui)太少(shao)的(de)話優(you)惠(hui)導致(zhi)(zhi)米飯(fan)格外的(de)硬,所以一般(ban)米水(shui)的(de)比(bi)例控制在1:1.2的(de)樣子會比(bi)較好(hao)。
第三大秘籍-加入適量的植物油
如(ru)果你希望(wang)煮出(chu)來的米飯(fan)格外(wai)的油潤透亮(liang),可以在(zai)蓋上鍋蓋之前,加入(ru)半湯勺植物(wu)油,可使做(zuo)熟的米飯(fan)油潤透亮(liang),顆粒分明。除此之外(wai)添加的植物(wu)油還可以很好的保護米飯(fan)中的維生(sheng)素,減少米飯(fan)變餿(sou)的速度。
第四大秘籍--火候的控制
目前絕大部(bu)分(fen)(fen)家庭(ting)采用的(de)都是(shi)電飯(fan)煲,我們會(hui)發現(xian)就算是(shi)煮(zhu)飯(fan)也會(hui)有幾(ji)個功能,分(fen)(fen)別(bie)是(shi)標準(zhun)(zhun)和快(kuai)煮(zhu)及偏軟(ruan),而快(kuai)煮(zhu)的(de)話(hua)可以(yi)節約一半的(de)時間,口(kou)感(gan)是(shi)軟(ruan)硬適(shi)中,而如果是(shi)偏軟(ruan)的(de)話(hua)就是(shi)含(han)水量會(hui)比較(jiao)多,但是(shi)不(bu)會(hui)出現(xian)粘牙的(de)情況(kuang),比較(jiao)適(shi)合老年人(ren),而標準(zhun)(zhun)就是(shi)米飯(fan)口(kou)感(gan)比較(jiao)適(shi)中。
當然如果家里(li)有高壓鍋的話(hua)可以選擇高壓鍋,這樣(yang)做出來的米飯會格外的香,但(dan)是需要(yao)你(ni)自(zi)己會把握時間,比較燒(shao)糊。
二、有機大米淘洗注意事項
1、淘洗的次數以1~2次為宜
淘洗大米的(de)時(shi)間不宜過長、次數不宜過多,否則會造成(cheng)營養的(de)流失。
2、要蒸米飯
做米飯時要“蒸”而不要“撈”,撈飯會損失大量維生素。
3、煮粥時不宜放堿
大米煮粥時不宜放堿,否則會破壞所含的B族(zu)維生素。
三、有機大米健康吃法
如(ru)(ru)果讓有(you)機(ji)大(da)米(mi)飯(fan)變得五顏(yan)六色(se),不僅(jin)能增強人的(de)(de)(de)食欲(yu),而且能在很(hen)大(da)程度上改善其營養價值。比如(ru)(ru)說,煮飯(fan)時加入綠色(se)的(de)(de)(de)豌豆、橙紅色(se)的(de)(de)(de)胡蘿(luo)(luo)卜、黃(huang)色(se)的(de)(de)(de)玉米(mi)粒相配合,既美(mei)觀,又提供了維生素和類(lei)胡蘿(luo)(luo)卜素抗氧(yang)化(hua)成分,特(te)別有(you)利于預(yu)防(fang)眼睛的(de)(de)(de)衰老(lao)。又比如(ru)(ru)說,選擇紫米(mi)、黑(hei)米(mi)、紅米(mi)與有(you)機(ji)大(da)米(mi)搭配食用(yong),也能提供大(da)量的(de)(de)(de)花青素類(lei)抗氧(yang)化(hua)成分,幫助預(yu)防(fang)心(xin)血管疾病。