一、陳皮是普通的橘皮曬干的嗎

陳(chen)皮(pi)(pi)，是由柑橘(ju)(ju)(ju)皮(pi)(pi)曬制而(er)(er)成，是經過自然陳(chen)放多年后的(de)(de)柑橘(ju)(ju)(ju)皮(pi)(pi)。只有(you)(you)成熟(shu)的(de)(de)柑橘(ju)(ju)(ju)皮(pi)(pi)才可以(yi)制成陳(chen)皮(pi)(pi)，而(er)(er)且是品質比較好的(de)(de)柑橘(ju)(ju)(ju)皮(pi)(pi)，存儲三年以(yi)上的(de)(de)柑橘(ju)(ju)(ju)皮(pi)(pi)才是具有(you)(you)藥用(yong)價值(zhi)的(de)(de)陳(chen)皮(pi)(pi)，這種(zhong)價值(zhi)遠遠高過普通的(de)(de)橘(ju)(ju)(ju)子皮(pi)(pi)。

但并不(bu)是(shi)說(shuo)所有柑(gan)(gan)皮(pi)都可以(yi)成陳(chen)(chen)皮(pi)，可以(yi)陳(chen)(chen)化(hua)的(de)柑(gan)(gan)皮(pi)由(you)于品(pin)種不(bu)同產(chan)地不(bu)同，所以(yi)還(huan)要分等級，因為產(chan)地跟種類(lei)不(bu)同，所以(yi)陳(chen)(chen)化(hua)后的(de)功效(xiao)差(cha)異較大。例如(ru)普通(tong)陳(chen)(chen)皮(pi)和新(xin)會陳(chen)(chen)皮(pi)的(de)差(cha)距就(jiu)很(hen)大，新(xin)會陳(chen)(chen)皮(pi)無論功效(xiao)還(huan)是(shi)價格都比普通(tong)陳(chen)(chen)皮(pi)高很(hen)多，這就(jiu)是(shi)柑(gan)(gan)的(de)品(pin)種跟產(chan)地產(chan)生的(de)差(cha)異。

所以，陳(chen)皮以新會柑制成的(de)陳(chen)皮為(wei)上(shang)品(pin)，也就是“廣陳(chen)皮”，且(qie)只有存儲(chu)三年以上(shang)的(de)柑橘皮，烈性和果酸味(wei)會隨著時(shi)間的(de)推移而減少，陳(chen)香味(wei)逐漸(jian)增加(jia)，適合(he)食用，且(qie)這時(shi)才具(ju)有藥用價(jia)值。

而自己(ji)吃完橘(ju)子(zi)(zi)留下的橘(ju)子(zi)(zi)皮(pi)，不能稱為陳皮(pi)，陳皮(pi)作為中(zhong)藥材是有炮(pao)制和(he)含量(liang)要求的，直接(jie)曬干后的新鮮橘(ju)子(zi)(zi)皮(pi)中(zhong)揮發油含量(liang)較高，用其(qi)泡水，不但不能發揮它的藥用價(jia)值，還會刺激腸胃。

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二、陳皮和橘子皮有什么區別

1、制作工藝不同

陳(chen)皮自(zi)然(ran)是放置時間(jian)比較久(jiu)的(de)(de)柑橘皮。它完整的(de)(de)定義是水果柑橘的(de)(de)果皮經干(gan)(gan)燥處(chu)理后(hou)而制成(cheng)的(de)(de)干(gan)(gan)性果皮。這種果皮如在保持干(gan)(gan)燥的(de)(de)條件下，可長久(jiu)放置儲(chu)藏(zang)，故稱(cheng)陳(chen)皮。

炮制陳皮需要在太陽下將橘子皮風干，然后在密封裝置中放60天-150天，用濕度為80%的潮濕空氣加濕。待果皮軟化后，將其捆綁固定、風干,再放到太陽下曬干，最后將其密封存放。與其(qi)他中藥材不(bu)同，陳皮具有越(yue)陳越(yue)好的特(te)殊性。

新鮮(xian)柑橘(ju)皮(pi)并不等于陳皮(pi)。不僅如此，新鮮(xian)柑橘(ju)皮(pi)也不是(shi)全都可以(yi)做(zuo)成陳皮(pi)。只(zhi)有成熟的柑橘(ju)皮(pi)才可以(yi)做(zuo)成陳皮(pi)。

而且新鮮橘子皮的顏色一般都是黃色或者是青色的，還有的橘子皮顏色更是鮮艷。可是陳皮的(de)顏(yan)色是不鮮艷的(de)，這(zhe)一點桔皮和陳皮有很(hen)大的(de)區別。

2、成分不同

鮮(xian)橘(ju)皮含揮發(fa)油較多，而且(qie)鮮(xian)橘(ju)皮表(biao)面有(you)農藥(yao)和保(bao)鮮(xian)劑污染，這(zhe)些(xie)化學制劑有(you)損人(ren)體健(jian)康，用它泡水還可(ke)能對健(jian)康產生不良(liang)影響。

而陳皮隔年后(hou)揮發油含量大(da)為減少(shao)，里面的(de)黃酮類化合物含量會相對增(zeng)加(jia)，這時陳皮的(de)藥用價值(zhi)才能體現出(chu)來。

3、功效不同

新鮮橘子(zi)皮(pi)(pi)中的(de)(de)揮(hui)發油(you)成分(fen)較多，會刺激消(xiao)(xiao)化道，容易導致消(xiao)(xiao)化功能紊(wen)亂。如果直接用曬(shai)干的(de)(de)橘子(zi)皮(pi)(pi)泡茶喝，此時的(de)(de)橘皮(pi)(pi)不(bu)僅沒有保健(jian)之效，腸(chang)胃功能虛弱的(de)(de)人甚至(zhi)可能受橘皮(pi)(pi)中的(de)(de)揮(hui)發油(you)成分(fen)刺激，出現消(xiao)(xiao)化不(bu)良的(de)(de)癥狀。

陳皮是經過(guo)生曬、風干、儲藏、陳(chen)(chen)(chen)化等而制成(cheng)的干物(wu)，陳(chen)(chen)(chen)皮的揮發(fa)油含量(liang)(liang)相比橘子(zi)皮大量(liang)(liang)降低，黃酮類化合物(wu)含量(liang)(liang)則相對(dui)增加，這(zhe)才與橘子(zi)皮區(qu)分(fen)開來，陳(chen)(chen)(chen)皮擁有了藥用(yong)價值。