一、煉乳和煉奶一樣嗎

煉乳和(he)煉奶是(shi)一種(zhong)同(tong)一種(zhong)奶制品(pin)，需(xu)要(yao)將鮮牛(niu)奶濃(nong)縮(suo)，讓(rang)牛(niu)奶變得非(fei)常濃(nong)稠且(qie)糖分(fen)含量大大增加(jia)。只不過(guo)在不同(tong)地區叫法不一樣(yang)，一般在北京將這種(zhong)奶制品(pin)叫做煉乳，而廣東地區將它(ta)叫做煉奶。

煉(lian)(lian)乳(ru)具體的(de)方法(fa)是(shi)將新鮮牛(niu)(niu)奶(nai)放(fang)入(ru)80℃環境下殺(sha)菌處理，再往里面加入(ru)糖(tang)并不(bu)斷攪拌牛(niu)(niu)奶(nai)，讓(rang)里面的(de)水分迅速蒸發，牛(niu)(niu)奶(nai)就會變的(de)非常黏稠，煉(lian)(lian)乳(ru)即(ji)可制(zhi)作完(wan)成。而目(mu)前市(shi)場(chang)上的(de)煉(lian)(lian)乳(ru)罐頭(tou)為(wei)了提高產(chan)品質(zhi)量(liang)，延長產(chan)品保存時間(jian)，都進行了真空壓縮處理。

煉(lian)乳里面(mian)含(han)(han)有很高的(de)營養(yang)成分。尤其(qi)是碳水(shui)化(hua)(hua)合物(wu)、維(wei)生(sheng)素C和糖份(fen)。濃(nong)縮處理(li)出來的(de)煉(lian)乳，它的(de)維(wei)生(sheng)素C甚至(zhi)比里面(mian)的(de)奶粉含(han)(han)量(liang)還要(yao)高，食用時(shi)需要(yao)控制好劑量(liang)，避免造成消化(hua)(hua)不(bu)良的(de)情況出現。

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二、煉奶的吃法有哪些

（一）煉奶芝士蛋糕

原材料：煉奶、小麥面粉、糖、油。

做法：

1、找一(yi)個器皿(min)或是一(yi)個可加溫(wen)的碗，倒進糖、鹽、油,，也有(you)適當的水(shui)，加溫(wen)而且拌和。

2、燒開后，添加小麥面粉，拌(ban)和結團。

3、面(mian)糊不發(fa)燙后(hou)，打(da)進(jin)一(yi)(yi)個雞(ji)蛋(dan)，用筷子(zi)或是電動打(da)蛋(dan)器拌和(he)，以后(hou)再再次打(da)進(jin)一(yi)(yi)個雞(ji)蛋(dan)，能夠擠(ji)進(jin)少量的煉奶。

4、將拌和好的面糊(hu)裝進裱花嘴中，擠壓一個個小(xiao)泡(pao)芙(fu)。

5、放進電烤(kao)箱中，200度左右(you)火，中高(gao)層烤(kao)30分鐘。

6、取下(xia)芝(zhi)(zhi)士(shi)蛋糕，割(ge)開芝(zhi)(zhi)士(shi)蛋糕，擠進煉奶。

（二）煉奶雞蛋灌餅

原材料(liao)：生(sheng)雞蛋、小麥面粉(fen)、煉奶、糖、無(wu)鹽(yan)黃(huang)油。

做法：

1、開4~5個生雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)，用(yong)電動打(da)蛋(dan)(dan)(dan)器(qi)拌和，假如沒有打(da)蛋(dan)(dan)(dan)器(qi)就用(yong)筷(kuai)子。

2、生雞(ji)蛋中(zhong)添加小麥面粉、白砂(sha)糖、煉(lian)奶，攪(jiao)拌均勻。

3、拌和成黃(huang)(huang)黃(huang)(huang)的(de)面(mian)漿，但是要留(liu)意不可(ke)以太干燥，不然難(nan)以伸開(kai)煎。

4、鍋中放(fang)進無鹽黃(huang)油，用湯(tang)勺拌(ban)和融化后，倒進面漿，勻(yun)稱伸開。

5、小火煎至金(jin)黃色后(hou)，翻過去一樣煎出金(jin)黃色色調(diao)。

6、綿軟鮮(xian)美爽(shuang)口的生雞蛋就(jiu)做完了。

（三）煉奶蜜紅豆

原材料：紅豆300克(ke)、煉奶適當。

做法：

1、原材(cai)料備好。

2、紅(hong)豆清洗后，自(zi)來(lai)水侵泡一夜撈(lao)出。

3、泡好的(de)(de)紅豆放進電(dian)高壓鍋中，放進水，水的(de)(de)量為未過紅豆約(yue)0.5公(gong)分(fen)，壓30分(fen)鐘。

4、排氣管后(hou)，將(jiang)電高壓(ya)鍋(guo)開啟，能夠見到紅豆已綿軟，但還維(wei)持顆粒(li)狀。

5、把(ba)煮好的(de)紅(hong)豆倒進鍋中，添加煉奶。

6、輕輕地拌和，文火煮至汁略收(shou)濕，放到(dao)電冰箱中(zhong)冷凍2鐘頭就可以。

（四）濃醇煉奶棒

原材料：小麥面粉(fen)、煉奶(nai)、無鹽黃油、黑芝麻(ma)粉(fen)、嬰兒(er)奶(nai)粉(fen)。

做法：

1、軟化黃油，擠進煉(lian)奶(nai)和嬰兒奶(nai)粉拌(ban)和。

2、倒進小麥面粉(fen)、黑芝麻粉(fen)，拌和，或是用力揉面。

3、將面糊(hu)放進薄(bo)膜(mo)袋中，擠(ji)扁。

4、用刮刀將面(mian)糊弄得更薄。

5、取(qu)下面糊，切割成(cheng)條形。

6、將棒棒面條放進電烤箱中，烤10分鐘上下，烤出橙黃色就可(ke)以。