一、鮑魚粥的家常做法大全

食材：鮑魚1只、大米50克、高湯200克、蝦(xia)(xia)米(mi)5克、鵪(an)鶉蛋6個、蝦(xia)(xia)2只、姜5克、蔥(cong)10克、小(xiao)白菜1顆。

方法：

1、鮑(bao)魚1只切條，姜(jiang)絲，蔥花，小白菜切碎。

2、鍋中倒入大米(mi)，加(jia)入清水，大火(huo)煮沸轉小火(huo)熬20分鐘(zhong)。

3、加(jia)入高湯，姜絲，蝦米，料酒，鹽，鵪鶉蛋，攪拌均勻，這樣就不會腥了。

4、加入蝦，鮑魚，攪拌均勻，小火(huo)煮2分鐘。

5、倒入小白菜，蔥花，攪拌均勻，關火即可。

二、鮑魚粥怎么做不腥

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1、清洗干凈

在用鮑(bao)魚煮粥之前(qian)，應當將鮑(bao)魚的內臟清(qing)(qing)洗干(gan)凈，能夠在一定程度上去(qu)除腥(xing)味(wei)，具體方法為：準備一個(ge)小刀，打(da)開(kai)鮑(bao)魚殼(ke)，將內部的腸等(deng)雜物去(qu)除，尤(you)其是鮑(bao)魚肉(rou)周邊有黑色的黑膜，需(xu)要清(qing)(qing)洗干(gan)凈，最后也可將鮑(bao)魚肉(rou)用鹽水(shui)清(qing)(qing)洗一下。

2、加姜蔥、料酒

在(zai)煮鮑(bao)魚(yu)粥時，可以加(jia)入一些姜、蔥、料酒等(deng)將(jiang)鮑(bao)魚(yu)腌制10-15分鐘，能(neng)夠起(qi)到去腥的(de)(de)作用，還能(neng)起(qi)到殺菌消毒的(de)(de)效果(guo)，并不會對鮑(bao)魚(yu)的(de)(de)食用口(kou)感(gan)有所影響。

三、鮑魚粥什么時間放鮑魚

一(yi)般(ban)建議在(zai)粥(zhou)(zhou)快煮好(hao)后放(fang)。雖然鮑(bao)(bao)魚營養豐富，含有(you)蛋(dan)白質(zhi)、維生素、鈣(gai)、磷等(deng)營養成分(fen)，但是在(zai)食用鮑(bao)(bao)魚時(shi)，需(xu)要注(zhu)意，煮鮑(bao)(bao)魚的時(shi)間不(bu)(bu)宜過長，不(bu)(bu)僅會流失較多的營養成分(fen)，還會使鮑(bao)(bao)魚的肉質(zhi)有(you)所老化，變得老硬，因此在(zai)煮鮑(bao)(bao)魚粥(zhou)(zhou)時(shi)，放(fang)鮑(bao)(bao)魚的時(shi)間不(bu)(bu)宜過早，一(yi)般(ban)建議在(zai)粥(zhou)(zhou)快煮好(hao)后放(fang)入(ru)，這樣煮出的鮑(bao)(bao)魚粥(zhou)(zhou)，香(xiang)味濃郁，鮑(bao)(bao)魚口(kou)感細嫩、Q彈。

四、鮑魚粥鮑魚用焯水嗎

建議焯(zhuo)水。在煮鮑魚(yu)粥時，常有人糾結要不(bu)要將(jiang)鮑魚(yu)焯(zhuo)水呢？其實一(yi)般(ban)建議焯(zhuo)水，因為鮑魚(yu)本身有一(yi)定的腥味，焯(zhuo)水的過程中(zhong)不(bu)僅能夠起(qi)到去腥的作(zuo)用，還能對(dui)鮑魚(yu)中(zhong)的細(xi)菌等(deng)微生物有所清除，起(qi)到殺(sha)菌的效果，這樣煮出(chu)的鮑魚(yu)粥味道清香，口感濃(nong)郁，但是需要注意，焯(zhuo)水的時間不(bu)宜過長，以免營養成分流失過多，降低食用價值，一(yi)般(ban)焯(zhuo)水1-2分鐘(zhong)即可。