一、鮑魚粥的家常做法大全

食材：鮑魚1只、大米50克、高湯(tang)200克、蝦(xia)米5克、鵪鶉(chun)蛋6個、蝦(xia)2只、姜(jiang)5克、蔥10克、小白菜(cai)1顆(ke)。

方法：

1、鮑(bao)魚1只切條，姜絲，蔥(cong)花，小白菜切碎(sui)。

2、鍋中倒入大(da)(da)米，加入清水(shui)，大(da)(da)火煮沸轉小火熬20分鐘。

3、加入高湯(tang)，姜絲，蝦米，料(liao)酒，鹽(yan)，鵪鶉蛋，攪拌(ban)均勻(yun)，這樣就不(bu)會腥了。

4、加入蝦，鮑魚，攪(jiao)拌均勻，小火煮2分鐘。

5、倒(dao)入小白菜，蔥(cong)花，攪拌(ban)均勻，關火即可。

二、鮑魚粥怎么做不腥

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1、清洗干凈

在用鮑魚(yu)煮粥(zhou)之前，應當將鮑魚(yu)的(de)內臟清洗干凈，能夠在一(yi)定程度上去(qu)除(chu)腥味，具(ju)體方法(fa)為：準備一(yi)個小刀，打開鮑魚(yu)殼(ke)，將內部的(de)腸等雜物去(qu)除(chu)，尤(you)其是(shi)鮑魚(yu)肉(rou)周(zhou)邊(bian)有黑(hei)色的(de)黑(hei)膜，需要清洗干凈，最后也(ye)可將鮑魚(yu)肉(rou)用鹽水清洗一(yi)下。

2、加姜蔥、料酒

在(zai)煮(zhu)鮑(bao)魚粥時，可以加(jia)入一些姜、蔥、料酒等(deng)將鮑(bao)魚腌(a)制10-15分(fen)鐘，能夠(gou)起到(dao)去腥的(de)作用，還能起到(dao)殺菌(jun)消毒的(de)效果，并不會對鮑(bao)魚的(de)食用口(kou)感有所影響。

三、鮑魚粥什么時間放鮑魚

一般建議在(zai)粥(zhou)快(kuai)煮(zhu)好后(hou)放。雖(sui)然鮑(bao)魚(yu)(yu)營養(yang)豐富，含有蛋(dan)白質、維(wei)生素、鈣、磷等營養(yang)成(cheng)分，但是(shi)在(zai)食(shi)用鮑(bao)魚(yu)(yu)時(shi)(shi)，需要注意，煮(zhu)鮑(bao)魚(yu)(yu)的時(shi)(shi)間不宜(yi)過(guo)(guo)長，不僅(jin)會流(liu)失較多的營養(yang)成(cheng)分，還會使鮑(bao)魚(yu)(yu)的肉質有所老(lao)(lao)化，變得老(lao)(lao)硬(ying)，因此在(zai)煮(zhu)鮑(bao)魚(yu)(yu)粥(zhou)時(shi)(shi)，放鮑(bao)魚(yu)(yu)的時(shi)(shi)間不宜(yi)過(guo)(guo)早，一般建議在(zai)粥(zhou)快(kuai)煮(zhu)好后(hou)放入，這樣煮(zhu)出的鮑(bao)魚(yu)(yu)粥(zhou)，香味濃郁(yu)，鮑(bao)魚(yu)(yu)口感細嫩、Q彈。

四、鮑魚粥鮑魚用焯水嗎

建(jian)議焯(zhuo)(zhuo)水(shui)。在煮(zhu)鮑魚(yu)(yu)粥時(shi)，常(chang)有人糾結要(yao)不(bu)要(yao)將鮑魚(yu)(yu)焯(zhuo)(zhuo)水(shui)呢？其實一(yi)般建(jian)議焯(zhuo)(zhuo)水(shui)，因為鮑魚(yu)(yu)本(ben)身(shen)有一(yi)定的(de)腥味，焯(zhuo)(zhuo)水(shui)的(de)過程中(zhong)不(bu)僅能夠起到去腥的(de)作(zuo)用，還能對(dui)鮑魚(yu)(yu)中(zhong)的(de)細菌(jun)等(deng)微生物(wu)有所清除，起到殺菌(jun)的(de)效果，這樣煮(zhu)出的(de)鮑魚(yu)(yu)粥味道清香，口感濃郁，但是(shi)需要(yao)注意，焯(zhuo)(zhuo)水(shui)的(de)時(shi)間(jian)不(bu)宜過長，以免(mian)營養成分流失過多，降低食(shi)用價值，一(yi)般焯(zhuo)(zhuo)水(shui)1-2分鐘即可。