垃圾食品怎么吃才健康
在營養學里,食品沒有“垃圾食品”和“非垃圾食品”的區分,營養專家們常這樣講:沒有垃圾食品,只有垃圾吃法;也就是說食品并無好壞,關鍵是飲食搭(da)配是否(fou)合(he)理,烹(peng)調方(fang)法(fa)是否(fou)合(he)理,食物量(liang)的把握(wo)是否(fou)合(he)理。很(hen)多人由于受到(dao)工(gong)作(zuo)學習等(deng)其他(ta)突發情況的影響,有(you)時候難(nan)免會(hui)吃(chi)到(dao)垃(la)圾(ji)食品(pin)。大(da)家都知道垃(la)圾(ji)食品(pin)不正確的吃(chi)法(fa)對人體危害(hai)很(hen)大(da),嚴重的還會(hui)導致其他(ta)疾病(bing),如(ru)何健康(kang)吃(chi)垃(la)圾(ji)食品(pin)就顯(xian)得特別重要(yao),那么我們(men)印象中的13種垃(la)圾(ji)食品(pin)的健康(kang)吃(chi)法(fa)是什么呢(ni)?
1、速凍食品還算營養
對很多沒時間做飯的白領們而言,速凍餃子可是福音。但是,很多(duo)人都擔心這東(dong)西(xi)太沒營養。只(zhi)要(yao)是有品(pin)牌的(de)企業(ye),這些正規企業(ye)生產(chan)速凍餃子(zi)時,在餃子(zi)中配(pei)肉(rou)非(fei)常(chang)講究,臀部(bu)和腰(yao)部(bu)的(de)肉(rou)各多(duo)少(shao),肥瘦怎樣搭配(pei),還要(yao)計(ji)算(suan)餃子(zi)餡中蔬菜(cai)含量(liang),以保(bao)證(zheng)口感最好。因此,速凍食品(pin)美味(wei)和營養并存(cun),如(ru)果不是頓頓吃,完全沒問題。
2、不要妖魔化方便面
從小到大就(jiu)被叮囑不許(xu)老吃(chi)方(fang)(fang)便(bian)面(mian),方(fang)(fang)便(bian)面(mian)是垃(la)圾食品(pin),吃(chi)多了對身體不好(hao)。說方(fang)(fang)便(bian)面(mian)垃(la)圾,是指(zhi)單(dan)單(dan)泡面(mian),什(shen)么也不加(jia)。如何健(jian)康吃(chi)垃(la)圾食品(pin)?方(fang)(fang)便(bian)面(mian)正確的吃(chi)法應該是選擇(ze)非油炸方(fang)(fang)便(bian)面(mian),然后加(jia)上各(ge)種蔬菜(cai)(cai)和配料(liao),像燉菜(cai)(cai)煮湯那(nei)樣下鍋煮一鍋方(fang)(fang)便(bian)面(mian)。這樣和正常吃(chi)飯沒有(you)什(shen)么區別。當然,考(kao)慮到方(fang)(fang)便(bian)面(mian)都有(you)一些添加(jia)劑(ji)防腐劑(ji),是絕不能代(dai)替飯的。
3、可樂其實適合某些人
碳(tan)(tan)酸(suan)飲料(liao)一向是挨罵最多(duo)的(de)(de)。理由是含(han)糖高,壞牙,以(yi)及(ji)(ji)甜味劑(ji)使用過(guo)多(duo)等。的(de)(de)確,我們要避開的(de)(de)是碳(tan)(tan)酸(suan)飲料(liao)、汽水、顏色很重的(de)(de)所(suo)謂(wei)果(guo)(guo)汁飲料(liao)以(yi)及(ji)(ji)非常甜的(de)(de)飲料(liao)。不過(guo)可(ke)(ke)樂就要一分為二,跟某些飲料(liao)相比,只(zhi)要你不是脾胃(wei)虛寒,適當(dang)喝(he)(he)點(dian)可(ke)(ke)樂沒(mei)什么,特別是低(di)血糖人群,其他的(de)(de)飲料(liao)問題(ti)也不大(da)(da),比如一些大(da)(da)麥飲料(liao)以(yi)及(ji)(ji)低(di)糖少添加劑(ji)的(de)(de)飲料(liao)都可(ke)(ke)以(yi)喝(he)(he)點(dian)。當(dang)然,最好(hao)的(de)(de)飲料(liao)就是白開水喝(he)(he)適量的(de)(de)茶,以(yi)及(ji)(ji)自榨果(guo)(guo)汁。
4、吃火鍋要葷素搭配
很多人都對火鍋癡(chi)迷(mi),越(yue)愛吃,越(yue)擔心它是垃圾。不過,主(zhu)(zhu)要(yao)還是看你怎(zen)樣(yang)吃,如(ru)果你一下(xia)子干掉幾大盤(pan)肥牛,那么高的(de)熱量和脂(zhi)肪一定讓你不到45歲(sui)就早早三高,人的(de)身體本(ben)來就是熱性和純(chun)陽的(de)體質,是吃不消大量的(de)熱性食物的(de)。科學(xue)的(de)火鍋吃法是少涮肉,多涮菜和豆腐,再吃點主(zhu)(zhu)食,用清(qing)淡的(de)調(diao)味醬,天氣不冷的(de)話清(qing)鍋最好。這(zhe)樣(yang)不但不傷(shang)身體,反而(er)營養非常(chang)豐富,又(you)比較清(qing)淡。甚至(zhi)在家里也可以(yi)常(chang)吃。
5、改吃鐵板燒烤
吃燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)最美味(wei),卻被認為最垃圾。因為燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)過程(cheng)中產生大量致癌物。特別(bie)是烤(kao)(kao)(kao)黑(hei)烤(kao)(kao)(kao)糊(hu)烤(kao)(kao)(kao)得炭煙直(zhi)(zhi)冒(mao)都那種。不(bu)(bu)過話也得分兩頭,一方(fang)(fang)(fang)面(mian)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)吃多(duo)確實有(you)這(zhe)個問(wen)題,一方(fang)(fang)(fang)面(mian)朝(chao)鮮(xian)人吃了多(duo)少(shao)年燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao),不(bu)(bu)見有(you)什(shen)么影響(xiang)。平反(fan)的辦(ban)法是最好改成鐵板燒(shao)(shao),以及(ji)學習(xi)朝(chao)鮮(xian)人的燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)方(fang)(fang)(fang)法,總之不(bu)(bu)要(yao)讓火煙直(zhi)(zhi)接接觸到肉。
6、油炸食品健康吃法
油(you)(you)炸(zha)(zha)食品最大的(de)(de)問題(ti)除了高油(you)(you)以(yi)外,它還是各種致癌物的(de)(de)聚集地,會增加心腦血(xue)管的(de)(de)發病風險(xian)。因此建議少吃油(you)(you)炸(zha)(zha)食品,已經超(chao)重或肥胖的(de)(de)人更應該少吃,可以(yi)給自(zi)己(ji)定(ding)個頻次(ci),比如(ru)一月最多吃兩三次(ci)。如(ru)果非(fei)要(yao)吃可以(yi)選擇在自(zi)己(ji)家(jia)里油(you)(you)炸(zha)(zha),油(you)(you)炸(zha)(zha)時給肉或藕或其他餡料包裹(guo)上厚厚的(de)(de)一層(ceng)面(mian)糊,油(you)(you)炸(zha)(zha)出來(lai)的(de)(de)食品可以(yi)剝去(qu)這(zhe)層(ceng)面(mian)糊吃,而且油(you)(you)炸(zha)(zha)用過的(de)(de)油(you)(you)不要(yao)反復油(you)(you)炸(zha)(zha),而是用來(lai)拌涼菜或拌水(shui)餃(jiao)餡兒。
7、罐頭類食品要少吃
罐(guan)頭(tou)(tou)類食品(pin)比(bi)如水果(guo)罐(guan)頭(tou)(tou)最被詬(gou)病的(de)(de)(de)是煮的(de)(de)(de)過程中怕熱的(de)(de)(de)營養素比(bi)如維生(sheng)素C被破壞了,而(er)且會用糖(tang)(tang)(tang)(tang)液泡。糖(tang)(tang)(tang)(tang)液讓(rang)甜味本來已經(jing)足夠的(de)(de)(de)水果(guo)成了“糖(tang)(tang)(tang)(tang)高宗”,這樣的(de)(de)(de)高糖(tang)(tang)(tang)(tang)飲食會增加齲齒、肥胖等疾病風險。人們每(mei)天精(jing)制(zhi)糖(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)攝入(ru)量應(ying)小于(yu)25 g,因為除了罐(guan)頭(tou)(tou)食品(pin)還有(you)各種糕點、甜飲料等都(dou)會添加精(jing)制(zhi)糖(tang)(tang)(tang)(tang),也就(jiu)是說人們攝入(ru)精(jing)制(zhi)糖(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)途徑很(hen)多(duo),因此對(dui)每(mei)種添加了精(jing)制(zhi)糖(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)食物都(dou)得按照品(pin)嘗幾口就(jiu)停的(de)(de)(de)規則才可以(yi)降低糖(tang)(tang)(tang)(tang)超標風險,所以(yi)水果(guo)罐(guan)頭(tou)(tou)可以(yi)吃,吃幾塊沒關系(xi),糖(tang)(tang)(tang)(tang)液就(jiu)別喝了。
8、腌制食品腌20天后吃
腌(a)(a)制(zhi)食品(pin)在(zai)腌(a)(a)制(zhi)的(de)過程(cheng)中(zhong)也(ye)容易(yi)損(sun)失維生(sheng)素,鹽(yan)(yan)含(han)量也(ye)高,更重要的(de)是會增加亞(ya)硝(xiao)酸鹽(yan)(yan)的(de)生(sheng)成(cheng),而亞(ya)硝(xiao)酸鹽(yan)(yan)會增加胃癌(ai)、食道癌(ai)和膀胱癌(ai)的(de)風(feng)險,但(dan)是亞(ya)硝(xiao)酸鹽(yan)(yan)一(yi)般在(zai)腌(a)(a)制(zhi)7~8天達到(dao)高峰,腌(a)(a)制(zhi)20天后(hou)消失。因(yin)此建(jian)議如果做(zuo)腌(a)(a)制(zhi)食品(pin),待20天后(hou)再(zai)吃就可以在(zai)極大程(cheng)度上減(jian)少(shao)亞(ya)硝(xiao)酸鹽(yan)(yan)的(de)攝(she)(she)入,另外(wai)不要把腌(a)(a)制(zhi)食品(pin)作(zuo)為主菜(cai),僅(jin)僅(jin)當做(zuo)開胃小菜(cai)也(ye)能減(jian)少(shao)亞(ya)硝(xiao)酸鹽(yan)(yan)攝(she)(she)入。
9、加工肉制品(如香腸、火腿、肉干、肉松等)
加工肉制(zhi)(zhi)品(pin)如香(xiang)腸、火(huo)腿最大的(de)問(wen)題(ti)與腌制(zhi)(zhi)食品(pin)一(yi)樣(yang),也是(shi)(shi)亞(ya)硝(xiao)酸鹽(yan)(yan),腌制(zhi)(zhi)食品(pin)是(shi)(shi)腌制(zhi)(zhi)過程中(zhong)產生了亞(ya)硝(xiao)酸鹽(yan)(yan),香(xiang)腸、火(huo)腿則是(shi)(shi)為了防腐和(he)(he)護色的(de)需要(yao),加工時加入亞(ya)硝(xiao)酸鹽(yan)(yan),這樣(yang)制(zhi)(zhi)得的(de)香(xiang)腸、火(huo)腿顏(yan)色更能引起人的(de)食欲。但是(shi)(shi)國家對香(xiang)腸和(he)(he)火(huo)腿中(zhong)的(de)亞(ya)硝(xiao)酸鹽(yan)(yan)都有嚴格的(de)限(xian)量要(yao)求,所以絕對可以吃,只是(shi)(shi)還要(yao)考(kao)慮到火(huo)腿、香(xiang)腸的(de)鹽(yan)(yan)添(tian)加量也不(bu)低,還是(shi)(shi)要(yao)少吃。至于肉干(gan)和(he)(he)肉松,主要(yao)問(wen)題(ti)是(shi)(shi)各(ge)種調(diao)味料添(tian)加多,口味較(jiao)重;不(bu)過現在(zai)已經有高品(pin)質的(de)肉干(gan)除了少許鹽(yan)(yan)以外不(bu)添(tian)加任何調(diao)味料,是(shi)(shi)值得推(tui)薦(jian)的(de)方便肉制(zhi)(zhi)品(pin)。
10、肥肉和動物內臟類食物
肥(fei)肉(rou)由于飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸含量(liang)(liang)高,會增(zeng)加肝(gan)臟(zang)合(he)成膽固(gu)醇的(de)(de)量(liang)(liang),從而增(zeng)加血脂(zhi)(zhi)異常的(de)(de)風(feng)險。另外,即使是瘦肉(rou)或者牛奶也會含有少量(liang)(liang)飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸,也即是說(shuo)平(ping)時(shi)吃瘦肉(rou)、喝牛奶已(yi)經在攝入飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸了,因此建議盡(jin)量(liang)(liang)少吃肥(fei)肉(rou),所以平(ping)時(shi)愛吃紅燒肉(rou)、小炒肉(rou)的(de)(de)朋(peng)友(you)一(yi)定要少吃。而動(dong)物內臟(zang)如動(dong)物肝(gan)臟(zang)營養(yang)價值豐富,富含維生素(su)A、鐵、鋅、硒、硫辛酸、谷胱甘(gan)肽等(deng)物質,中國營養(yang)學會建議每(mei)月食用2~3次,每(mei)次食用25 g左右(you)。
11、奶油制品
常見(jian)的(de)(de)奶油(you)制品主要有蛋(dan)糕(gao)。制作過程中為了節約成本很多添加(jia)人造奶油(you),可能含(han)有反式脂(zhi)肪(fang)酸,增(zeng)加(jia)心腦血(xue)管疾(ji)病(bing)的(de)(de)風險(xian)。同(tong)時(shi)脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)高,一般糖含(han)量(liang)也高,因此少吃即可,也不(bu)是(shi)(shi)不(bu)能吃。東方(fang)人不(bu)像西方(fang)人每餐餐后(hou)都要吃甜(tian)點,也是(shi)(shi)偶爾生日或(huo)活(huo)動慶祝才吃一兩(liang)塊,就盡情享受柔(rou)軟細膩、香甜(tian)的(de)(de)口(kou)感吧,完(wan)全(quan)不(bu)用(yong)有罪(zui)惡感,物無美惡,過則為災(zai),多吃幾口(kou)增(zeng)加(jia)的(de)(de)能量(liang)多活(huo)動活(huo)動便是(shi)(shi)。
12、冷凍甜品
主要是指冰(bing)激凌、雪糕,與(yu)奶油(you)制(zhi)品一(yi)樣,高脂肪和高糖(tang)增(zeng)加(jia)肥(fei)胖風險,可能含有反式脂肪酸,增(zeng)加(jia)心腦血管疾病的(de)風險。不過炎(yan)炎(yan)夏日吃(chi)點冰(bing)激凌確實涼爽(shuang),偶爾吃(chi)一(yi)吃(chi)的(de)節奏(zou),也是完全不用糾結(jie)的(de)。
13、果脯、話梅和蜜餞類食物
果(guo)脯、話梅和蜜餞類(lei)食(shi)(shi)物多(duo)次(ci)被曝出(chu)生產環境(jing)臟亂差,存在各(ge)種食(shi)(shi)品(pin)添加劑濫(lan)用的問題,如(ru)果(guo)選(xuan)擇大品(pin)牌,這樣的問題會相(xiang)對較少(shao),但是果(guo)脯、蜜餞一般都高(gao)(gao)糖又高(gao)(gao)鹽,比如(ru)某款(kuan)話梅100 g鹽含量(liang)竟高(gao)(gao)達9 g,也就(jiu)是如(ru)果(guo)不經意間吃(chi)下100 g的話梅,就(jiu)攝(she)入(ru)了相(xiang)當(dang)于中(zhong)國(guo)居民膳食(shi)(shi)指南推(tui)薦的一天半的鹽量(liang)。而(er)且這類(lei)小零(ling)食(shi)(shi)還特別(bie)容(rong)易(yi)邊(bian)看電影邊(bian)吃(chi),不知不覺間就(jiu)一包下肚,因此(ci)平時少(shao)買少(shao)吃(chi),如(ru)果(guo)非常喜歡它們的口感,可以買天然風干的果(guo)干替代(dai)。