一、卷心菜怎么做好吃

準備材料：卷(juan)心菜1棵、蒜3瓣、干辣椒(jiao)4個、花(hua)椒(jiao)10粒、白醋1勺(shao)、油2勺(shao)、鹽1.5勺(shao)、糖少許。

做法：

1、把(ba)卷(juan)心菜剝去(qu)老葉(xie)(xie)(xie)不用，把(ba)卷(juan)心菜的葉(xie)(xie)(xie)子一(yi)葉(xie)(xie)(xie)葉(xie)(xie)(xie)地剝開，放(fang)清(qing)水里(li)浸泡十分鐘，清(qing)水里(li)放(fang)一(yi)點(dian)點(dian)鹽，浸泡好以后，再用清(qing)水洗凈。

2、干紅辣椒(jiao)提前洗(xi)凈后泡清水，這樣處理過的辣椒(jiao)不容易炒糊。

3、用(yong)手順著葉片的(de)紋(wen)理撕(si)開成塊(kuai)兒。

4、辣椒撈出后瀝(li)干水分(fen)，剪成小段(duan)，去掉籽；蒜切片；備好花椒。

5、熱鍋熱油，下入花椒粒、蒜片和(he)辣(la)椒段炒出香(xiang)辣(la)味(wei)。這個時候不必大火，不然香(xiang)味(wei)出不來還容易糊掉。

6、炒香后，轉大(da)火，放入撕好的卷(juan)心菜(cai)，翻炒，至每片(pian)葉子上裹上油汁。

7、調入鹽、白(bai)醋(cu)和少許白(bai)糖，翻炒至(zhi)卷心菜斷生(sheng)即可。

8、咸鮮微辣，很是下飯。

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二、卷心菜的家常做法

食材：五花肉 200g、卷心菜 300g、紅(hong)辣椒(jiao) 1個(ge)、調和(he)油 20毫升、醋 1勺、白(bai)糖 1勺(shao)、鹽(yan) 1勺(shao)、雞精 1勺、生抽(chou) 1湯匙。

方法/步驟：

1、卷心(xin)菜(cai)一片(pian)一片(pian)摘下(xia)來清洗干凈(jing)，瀝掉水分，再撕成小片(pian)。

2、五花肉(rou)(rou)清洗干凈，肥瘦肉(rou)(rou)分開再分別切成薄片。

3、紅辣椒去蒂后清(qing)洗干凈，再(zai)切成細(xi)絲。

4、鍋中倒(dao)入20毫(hao)升的調(diao)和油，放(fang)入肥肉片炒到出油。

5、放(fang)入(ru)瘦肉片炒到肉色發白，再(zai)放(fang)入(ru)紅辣椒絲翻炒均勻。

6、倒(dao)入(ru)卷心菜片，調入(ru)1勺鹽、1勺醋、1勺白糖(tang)、1湯匙生(sheng)抽大火翻炒均勻。

7、最后加入一(yi)勺雞(ji)精翻(fan)炒均勻，即可出(chu)鍋裝盤上桌開(kai)吃，味道鮮香、口感脆爽(shuang)，非常好(hao)吃。